vakarienė greitai arba salotos su virtomis krevetėmis

Receptas labai paprastas. Čia atsiduria tik todėl, kad jau senokai įdėjau kokį receptą.

Improvizuojam.

Reikės:

15 virtų krevečių,

česnako,

salotų lapų,

ridikėlių,

pomidorų,

padažui:

alyvų aliejaus,

balzamiko,

baziliko lapelių,

laimo,

pipirų,

druskos.

Virtas krevetes išdarinėjame, t. y. nuimame kiautus, pašlakstome aliejumi ir pamaišome su trintais česnakais.

Į lėkštę dedame salotas, pomidorus, ridikėlius, ant viršaus sukrauname krevetes ir pašlakstome padažu iš grūstuvėje sutrintų padažo ingredientų.

Skanaus!

skumbrės bruschetta su keptu burokėliu

Nežinau kodėl, bet man atrodo, kad šiame bloge labai mažai užkandžių ir bruschettų receptų.
Tai va, prašom, taisausi :)

Reikės:
5 riekių juodos duonos,
1 avokado,
1/3 šalto rūkymo skumbrės,
2 burokėlių,
1/2 š. balzamiko,
1/2 š. alyvų aliejaus,
petražolių.

Burokėlius naudojame keptus orkaitėje (apšlakstome alyvų aliejumi ir kepame apie 1 val.), bet galima naudoti ir virtus ar marinuotus.
Duoną paskrudiname, užtepame avokado, dedame gabalėlį nukaulintos skumbrės, riekę burokėlio, pašlakstome balzamiku ir alyvų aliejumi, puošiame petražolėmis.
Skanaus!

antis su apelsinų ir imbiero padaže keptomis daržovėmis

Vėl antiena :)

Reikės:
350 g antienos,
gabalo moliūgo,
1-2 morkų,
gabalėlio imbiero,
1 apelsino,
čili pipiro,
petražolių,
pipirų,
druskos.

Moliūgą ir morką pakepiname ant sviesto, dar turi likti traškūs, dedame imbiero ir čili pipiro, po minutės supilame išspausto apelsino sultis, pakaitiname ant didelės kaitros kol sutirštėja.
Anties gabalėlius apkepiname iš abiejų pusių po 3-4 min (pirmiau kepame oda į apačią), vidus turi likti rausvas.
Iškepus beriame druskos, pipirų ir leidžiame pailsėti keletą minučių.
Tiekiant pabarstome petražolėmis.
Skanaus!

pasta su krevetėmis ir nduja

Pastą su krevetėmis gaminame visai dažnai, čia irgi yra receptėlis, o gal net ne vienas...
Bet į krevečių padažą įmaišyti ndujos (jei nežinote, kas yra nduja, paskaitykite čia) yra tikras atradimas ir puiki improvizacija!
Pabandykit! Mhmm... kaip pagerina skonį.

Reikės:
250 g makaronų,
20 krevečių,
ndujos,
pusės galvos česnako,
3 pomidorų (naudojau kumato, nes žiema),
2 š. pasatos,
šlakelio vyno,
šlakelio alyvų aliejaus,
sviesto,
citrininio raudonėlio,
petražolių,
druskos.

Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje.
Keptuvėje ant aliejaus ir sviesto pakaitiname ndują su raudonėliu, kol pasidaro košelė, dedame smulkintus česnakus, po minutėlės smulkintus pomidorus, pasatą, dar už poros minučių dedame išlukštentas krevetes ir, kai tik jos pradeda raitytis ir raudonuoti, šliūkšteliame vyno ir beriame truputį druskos.
Į keptuvę sudedame makaronus, beriame petražolių, permaišome.
Skanaus!

rytoj pyragų diena: riešutai murkdosi karamelėje

Jau turbūt metai kaip nekepiau saldumynų... kažkas baisaus! O buvo laikai, kai kepdavau kas savaitę, ir gal net ne po kartą! Bent jau bloge (tikrai) paskutinis saldus įrašas įkeltas prieš daugiau nei metus... skubu taisyti šitą gėdą :)
Šiandienos kepinys bus absolučiai mano skonio - riešutai + karamelė, trūksta tik šokolado :) na bet šiandien apsieisim ir be jo. Mano brolienės receptas (šitas geras, Jurga).
Na tai einam prie reikalo.

Reikės:
400 g. mėgstamų sausainių,
100 g. sviesto,
indelio sutirštinto saldinto pieno,
mėgstamų riešutų (lazdynai, migdolai, anakardžiai),
sezamų sėklų (nebūtinai).

Sausainius sulaužome vidutinio smulkumo gabalėliais, užpilame ištirpintu sviestu, mišinį dedame į formą, paspaudžiame, viršuje supilame riešutus (dalį jų pasmulkiname), galima užberti sezamo sėklų ir ant viršaus plona srovele supilme visą indelį kondensuoto pieno.
Riešutų nepagailėti (man jų niekada nebūna per daug), aš jų dedu pagal kiekį, t. y. priklausomai nuo formos dydžio.
Formą geriau imti didesnio skersmens ir pyragą daryti plonesnį.
Kepame 150-160°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
Dar labai svarbu neperkepti, nes kuo ilgiau kepsime, tuo jis bus kietesnis ir tuo "mažiau" karamelės.
Skanaus!
     

silkės tartaras

Kad labai mėgstam silkę ir ją perkame "neišmirkytą", t. y. su galvom ir viduriais, rašiau jau šimtą kartų.
Ir dar man labai patinka silkę valgyti su kažkuo traškiu, pvz. traškiom konservuotom ir žaliom daržovėm...
Bandom improvizuoti...

Reikės:
silkės,
obuolio,
kaparėlių,
saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,
laimo sulčių,
alyvų aliejaus,
žalumynų,
juodos duonos.

Visus ingredientus susmulkiname, silkės aš labai nesmulkinu, gausiai dedame žalumynų, gero alyvų aliejaus, sumaišome ir pateikiame su juoda duona.
Skanaus!
 

jautienos kumpis orkaitėje traškia plutele

Senokai gabalą mėsos kepėm orkaitėje. Šiandien turėdami gerą šmotą halal jautienos kumpio nusprendėm jo nesmulkinti, o kepti visam gabale. Pagal idėją turėtų gautis minkšta ir sultinga lėtai kepta mėsytė traškia plutele.

Žiūrim kas gausis. 

Reikės:

1 kg jautienos kumpio (halal),

česnako,

rozmarino,

kalendros grūdėlių,

saldžios paprikos miltelių,

čiobrelio,

alyvuogių aliejaus,

pipirų,

drukos.

Kupmpį lengvai paprieskoniuojame nurodytais prieskoniais tik be druskos, dedame į skardą ir kepame 90^oC orkaitėje apie 3 valandas.

Ištraukiam mėsą iš orkaitės, kad truputį pailsėtų apie 20 min, padruskinam, tada vėl kišame atgal į 220^oC užkaitintą orkaitę ir dar kepame apie 15-20 min, kad susidarytų gardi traški plutelė.

Vidus tikrai gavosi sultingas ir dar lengvai rausvas, o išorėje gardi traški priekonių plutelė.

Skanaus!

p.s. šalia tiko keptos pastarnokų ir bulvių plokštelės bei salotų lapų ir ridikėlių salotos

p.p.s. o dar skaniau man, kai visas šitas šmotas atšąla, tad jį tiesiog plonai pjauni ir.... su šviežia duona, majonezo padažu, traškiom daržovėm ir žalumynais... mhmm... niam niam...

ančiukų kepenėlės su karamelizuotais svogūnais

Reikės:
1 kg ančiukų kepenėlių,
3 svogūnų,
čiobrelio,
druskos,
2-3 š. balzamiko,
lauro lapų,
muskato,
brendžio,

garnyrui:
buvių košės,
konservuotų pomidorų.

Ančiukų kepenėles nuplauname, nupjauname saugysles ir plėves, nusausiname.
Keptuvėje ant mažos ugnies aliejuje ir svieste troškiname pusžiedžiais supjaustytus svogūnus (su dangčiu), dedame čiobrelio šakelę, druskos, pamažu viskas karamelizuojasi, kai svognai gerokiai suminkštėja pilame balzamiko, kai jis nugaruoja po 3 min sudedame kepenėles, dedame lauro lapus, tarkuoto muskato, pabaigoje šliūkšteliame brendžio.
Viso kepenėles kepame ne ilgiau 10 min, kad neperkeptų.

Bulvių košei gaminti visi turi savo receptus, pas mus košė gaminama su puodeliu karšto pieno.
Dar garnyrui pridedame marinuotų pomidorų.
Skanaus!

   

dorados file su daržovėmis ir kruopomis

Paprastai doradą kepame visą. Kadangi šį kartą pirkome krautuvėje, kur su džiaugsmu žuvį išfiliuoja, tai mes ją su džiaugsmu ir pirkome išfiliuotą :)

Reikės:
2 doradų file,
kaparėlių,
keleto skiltelių česnako,
grūdėtųjų garstyčių,
petražolių,
sviesto,

garnyrui:
perlinių kruopų (virtų),
ryžių (virtų),
saliero,
morkos,
paprikos,
cukinijos,
česnako,
parmigiano,
sviesto,
žalumynų,

salotoms:
sultenės ir rukolos (arba kitokių salotų),
morkos (tarkuotos),
pomidoro,
parmigiano sūrio,
balzamiko,
aliejaus.

Pirmiausiai užsimaišome salotas iš nurodytų ingredientų.
Daržovės susmulkiname ir apkepiname pagal kietumą ant sviesto, galiausiai sudedame virtas kruopas, pamaišome.
Dorados file apkepame ant sviesto po 3 min abi puses, prieš išjungiant sudedame smulkintą česnaką, grūdėtas garstyčias, petražoles ir kaparius.
Skanaus!

donburi su antiena ir mangais

Šį kartą donburiui 
reikės:

400 g anties šlaunelių mėsos,
pusės gerai išnokusio mango,

marinuoto imbiero,

3 skiltelių česnako,
salotų lapų,

hoisin padažo,
teryaki padažo,
žuvies padažo,

agurko,
sezamų sėklų,

čili pipiro,
svogūno laiškų,
kalendros,

druskos,
* 1 st. ryžių (basmati).

Pirmiausiai pasūdytame vandenyje santykiu 1 st. ryžių : 1,6 st. vandens nemaišydami ir neatidengdami 12 minučių nuo užvirimo išverdame ryžius.
Keptuvėje sausai pakepiname sezamų sėklas.
Anties gabaliukus apkepiname keptuvėje 10 min su česnaku ir čili pipiru į pabaigą šliūkšteliame teryaki, hoisin ir žuvies padažo. 
Donburi tieksime dubenėliuose: dedame salotas, krauname ryžių, ant viršaus dedame pakeptą antieną, kubeliais supjaustytą mangą, šiaudeliais pjaustytą agurką, svogūnų laiškus ir kalendrą, marinuoto imbiero.
Skanaus!

barbecue chorizo iešmeliai

Jau anksčiau esame atradę šias kepamas chorizo dešreles (perkame Cach and Carry parduotuvėse). Dažniausiai kepdavome ant laužo arba griliuje, dabar pabandysime improvizuoti ir namie.

Reikės:
1 kg barbecue chorizo dešrelių,
2 svogūno galvų,
2 bulvių,
1 paprikos,

garnyrui:
0,5 st. perlinių kruopų,
skardinės konservuotų avinžirnių,
paprikos miltelių,
alyvų aliejaus,
pipirų,
druskos,
kuokšto kalendros,
kuokšto petražolės,

salotoų lapų.

Pirmiausiai reikia pasiuošti perlines kruopas - aš jas mirkau per naktį, tuomet išveda per 20 min.
Garnyrui beliks sumaištyti šias kruopas su avinžirniais, prieskoniais ir smulkintais žalumynais.

Chorizo reikės supjaustyti, t. y. dešrelės tvirtai apvyniotos virve, reikės ją supjaustyti ir dešreles atskirti.
Stambiais gabalėliais supjaustome papriką, griežinėliais - svogūną ir bulves.
Daržovels ir chorizo veriame ant medinių iešmelių (galima juos pamirkyti vandenyje, kad nesudegtų), man gavosi 9 iešmeliai.
Iemelius dedame virš skardos, nes išbėgs daug riebaliukų - beje šios dešrelės kepdamos labai susitraukia.
Kepame 180^oC orkaitėje apie 30 min.
Skanaus! 

p.s. pateikiame su kruopų garnyru, salotų lapais ir mamos gamintu naminiu pomidorų padažu 

pasta al pomodoro

Iš visų šimto suinprovizuotų pastos receptų, šis yra neabejotinai tobuliausias.
Ir čia yra tik šių metų mūsų atradimas.
Turbūt nereikia sakyti, kad iš "prekybcentrinių" pomidorų pagaminti nepavyks, tiks tik tikri vasariški kvapnūs mėsingi daržo pomidorai, pageidautina iš mamos daržo...

Reikės:
makaronų,
pomidorų,
česnako (nepamažinti),
parmigiano,
alyvų aliejaus,
kuokšto baziliko,
grūstų pipirų,
druskos.

Kepuvėje ant alyvų aliejaus pirmiausiai minutėlę apkepiname smulkintus česnakus, dedame blanširuotus smulkintus pomidorus, pakepame kol išsileidžia ir sutirštėja.
Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakuotės pasūdytame vandenyje, prieš suverčiant makaronus į keptuvę dedame bazilikus, dalį parmigiano, dedame makaronus, viską permaišome ir dedame į lėkštes.
Ant viršaus beriame parmigiano ir grūstų pipirų.
Skanaus!

graikiškos salotos kitaip

Ne pirmos čia ir truputį kitokios graikškos salotos...

Reikės:
pomidorų,
agurkų,
marinuotos paprikos,
avokado,
kalamata alyvuogių,
fetos sūrio (100 g vienai porcijai),

padažui:
1 svogūno,
česnako,
šviežio alyvų aliejaus,
balzamiko,
šviežios kalendros,
šviežio rozmarino,
šviežio baziliko,
druskos.

Stambokai supjaustome daržoves, dedame gabalą sūrio.
Padažui sumaišome labai susmulkintą svogūną, česnaką, žoleles, aliejų, balzamiką ir užpilame ant viršaus.
Skanaus!

pasta su mėsos kukuliukais

Reikės:
spaghetti makaronų,
500 g maltos jautienos,
1 svogūno,
keleto skiltelių česnako,
1 kiaušinio,
1-2 š. džiuvėsėlių,
skardinės konservuotų pomidorų savo sultyse,
2-3 š. pomidorų pastos,
baziliko,
raudonėlio,
grūstų pipirų,
druskos,
alyvų aliejaus,
parmigiano,
žalumynų (petražolių).

Pirmiausiai iš maltos jautienos, smulkiai supjaustyto svogūno ir česnako, džiuvėsėlių, prieskonių ir kiaušinio sumaišytos masės suformuojame nedidelius kukuliukus ir gerai apčirškiname keptuvėje.
Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakelio.
Į mėsos apskrudusių kukulių masę išpilame skardinę konservuotų pomidorų, dedame pomidorų pastos, viską pamaišome ir pašildome, dar dedame prieskonių, galiausiai suverčiame išvirtus spagečius, išmaišome.
Į lėkštes suverčiame pastą, tarkuojame parmigiano, dedame petražolių.
Skanaus !

patys greičiausi varškėčiai

Iš visų virtų ir keptų, orkitėje ir keptuvėje gamintų varškėčių šitie yra patys greičiausi.
Tiesioj viens ir... valgai :)

Reikės:
250 g. varškės,
2 kiaušinių,
1 š. miltų,
1 š. manų kruopų,
trupučio druskos.

Cukraus aš nededu, bet galite įsidėti (arba kokį trintą bananą).
Kiaušinius paplakam, dedam varškę, miltus ir manus, kepame keptuvėje ant sviestuko ir vartom.
Valgom kaip mėgstam - su grietine ar uogomis.
Skanaus!

keptos cukinijos užkandis itališkai

Visada yra didelė dilema, ką dar pagaminti iš cukinijos?
Tai va, dar viena idėja.

Reikės:
1 cukinijos,
1 pomidoro,
2 agurkų,
baltos duonos,
rukolos,

padažui:
česnako,
čili pipiro,
balzamiko,
alyvų aliejaus,
petražolių,
druskos.

Baltą duoną sausai paskrudiname ir ir sujaustome kubeliais.
Cukiniją suraikome griežinėliais ir sausai pakepame keptuvėje.
Į lėkštę dedame rukolą, supjaustytus pomidorus ir agurkus, ant viršaus - skrudintą duoną ir išdėliojame cukinijos griežinėlius.
Užpilame padažu.
Skanaus!

cukinijų, serbentų ir aktinidijų pyragas su laimų glaistu

Kažakaip maniau, kad mano bloge tokių uogų pyragų receptų jau yra per daug, bet kai ieškojau panašaus recepto, pasirodo, kad visai ne. Turbūt tik mintyse receptus kraunu į blogą :)
Taigi šį kartą tradicinis vasariškas drėgnas cukinijų skanėstas su sezono uogomis - serbentais ir aktinidijomis.
Ka nežino, tai aktinidijos yra tokie mini lietuviški kiviai :)

Reikės:
2 st. tarkuotos cukinijos,

3 kiaušinių,

2 š. rudojo cukraus,

100 ml saulėgrąžų aliejaus,

3-4 š. grietinės, 

200 g miltų,

1 a.š. kepimo miltelių, 

3 a.š. cinamono,

žiupsnelio muskato,
laimo žievelės,
saujos juodųjų serbentų,
saujos aktinidijų,

gaistui:
pusės laimo sulčių,
4 a.š. cukraus pudros.

Kiaušinius gerai išplakame su cukrumi kol išputoja, po truputį pilame aliejaus, dedame grietinę ir vėl gerai išplakame.

Cukinijas sutarkuojame burokine tarka, nusunkiame, sudedame į tešlą ir išmaišome.

Atskirai sumaišome sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą ir po truputį sausą masę įmaišome į kiaušinių masę.

Galiausiai sudedame nusausintas uogas ir nutarkuotą laimo žievelę.

Tešlą dedame formą (aš naudoju pailgą duonos formą) ir šauname į 190 °C orkaitę kepti apie 40 min.

Skanaus!
 

p.s. iškepusį pyragą truputį atvėsiname ir gausiai laistome saldžiarūgščiu glaistu iš cukraus pudros ištirpintos laimo sultyse (galima dar pridėti tarkuoto laimo žievelės)...

Tom Yum

Tom Yum visiškai įsimylėjau prieš keletą metų po kelionės į Tailandą. Aštri, rūgšti... nenusakomų skonių...
Atradome vieną užkandinę Lietuvoje, kur ji mums skaniausia ir visai primena Tailandą :) Kažkodėl namie jos negaminom, atrodė, kad nerealu gerą pasigaminti dėl daugelio priedų ir prieskonių, bet viena pažįstama "užrodė" Tom Yum pastą (būna PROMO Cash&Carry parduotuvėse), kuri tikrai daro stebuklus :)
Šiandien mūsų "beveik tikras" Tom Yum receptas.

Reikės:
noodle makaronų,
10 krevečių su kiautu,
100 g. lašišos,
200 g. vištienos (kulšelių mėsos),
Tom Yum pastos,
sultinio (šiuo atveju galima apsieiti be jo),
2 rudų šampinjonų (arba shitake grybų),
1 pomidoro,
4 skiltelių česnako,
nemažo gabalėlio imbiero (arba galango),
laimo sulčių,
svogūnų laiškų,
kuokšto kalendros.

Pirmiausiai reikia pasakyti, kad čia tiesiog privaloma dėti kaffir laimo lapų, citrinžolės stiebelių, čili pipiro, bet šita stebuklinga Tom Yum pasta visa tai turi savo sudėtyje, todėl nededam, nes padaugint aštrumo arba rūgštumo irgi negerai.
Ir dar galima ar net reikėtų pilti kokoso pieno, bet mes "ne pienų mėgėjai", tai nepilame.

Puode užverdame sultinį su keliais šaukštais pastos (arba patraiškytus kaffir laimo lapus, citrinžolę, galangą), pilame vandens jeigu reikia, metame išspaustą česnaką, imbierą.
Dedame smulkintus vištienos gabalėlius ir paverdame 5 min.
Tada iš eilės smulkintus dedame grybus, blanširuotą pomidorą, pilame citrinos sultis, paverdame kelias minutes.
Galiausiai sudedame lašišos gabalėlius ir krevetes (aš jas išlukštenu, palieku tik uodegytes), verdame kol krevetės paraudonuoja - vėl keletą minučių.
Pabaigoje, jeigu norime, šliukšteliame kokoso pieno.
Tom Yum pateikiame giliuose dubenėliuose, dedame po porciją sausų noodle makaronų ir užpilame sriubą, gardiname svogūnų laiškais, kalendra, laimu.
Skanaus!

vasariškas užkandis italijos tema

Kai norisi greitai ir lengvai.

Reikės:
rukolos,
2 burbuliukų buivolės pieno mozzarella sūrio,
avokado,
keleto pomidorų,
serrano kumpio
juodos duonos (arba tamsios ciabattos),

pesto padažui:
kedrinių pinijų,
keleto skiltelių česnako,
alyvų aliejaus,
šviežio baziliko,

balzamiko,
druskos,
grūstų pipirų.

Duoną supjaustome kubeliais ir paskrudiname sausoje keptuvėje.
Pesto padažui grūstuvėje sutriname pinijas, česnakus ir bazilikus, pilame aliejų. 
Lėkštes išklojame rukola ir viską krauname šalia vienas kito: skrudintą duoną, suraikytą avokadą, pasmulkintus pomidorus, serrano juosteles, suplėšytą mozzarellą, viską užpilame pesto padažu ir dar pašlaktome balzamiku.
Aromatai pasakiški...
Skanaus!

kepti šonkauliukai IV

Su šonkauliais vis eksperimentuojame. Vien šiame bloge čia yra ketvirtas variantas.
Kartais apverdame ir kepame, kartais kepame neapvirtus, kaip ir šį kartą.
Kol kas dar neatradome pačio geriausio recepto, tad eksperimentuojame toliau.

Reikės:
2 kg mėsingesnių šonkauliukų,

marinatui:
1 galvos česnako,
vorčesterio padažo,
saldžios paprikos miltelių,
kalendros grūdelių,
kmynų,
juodųjų pipirų,
druskos,
cukraus,

padažui:
pomidorų pastos,
pomidorų padažo,
vorčesterio padažo,
balzamiko,
medaus,
cukraus,
druskos. 

Marinato prieskonius sumaišome, česnaką išspaudžiame ir ištepame šonkauliukus, suguldome gražiai į skardą ir paliekame keletui minučių pasimarinuoti (man gaunasi pilna viena skarda ir trys eilės šonkaulių).
Padažo ingredientus pašildome ir aptepame lengvai pasimarinavusius šonkaulius iš abiejų pusių, paliekame mėsingesne puse į viršų.
Šauname į orkaitę ir kepame 125°C orkaitėje apie 1 val 40 min, pabaigoje dar paskrudiname viršutinio griliaus rėžimu 10 min.
Skanaus!
 

tacos su šonine

Meksika visada žiauriai skanau ir čia puikiai tinka kiaulienos šoninė.

Reikės:
12 taco kukurūzinių paplotėlių (1 pakuotės),

karštam įdarui:
400 g kiaulienos šoninės,
taco priekonių mišinio (buvo komplekte su tacos),
konservuotų kukurūzų ir žirnelių mišinio,
1 paprikos,
1 svogūno,
4 skiltelių česnako,
kumino,
kalendros miltelių,
pankolio sėklų,
1 š. pomidorų padažo su aitriąją paprika,
svogūno laiškų,

salsai:
keleto pomidorų,
česnako skiltelės,
petražolių,
šviežių kalendrų,

daržovių įdarui:
kopūsto,
keleto ridikėlių,
marinuotos paprikos,
konservuoto jalapeno,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus,
citrinos sulčių,
druskos,

avokado,
laimo,
saldžiosios paprikos miltelių.

Pasiruošiame visus įdarus.
Salsos ir daržovių įdaro ingredientus sumaišome, avokadą perpjauname pusiau, išskobiame, susmulkiname, pašlakstome laimo sultimis, pabarstome paprikos milteliais ir sudedame atgal.

Keptuvėje pakepiname svogūną, papriką, dedame smulkintą šoninę, kai paskrunda dedame prieskonius, konservuotus kukurūzus, česnakus, pomidorų padažą.

Karštą įdarą krauname į taco paplotėlius surikiuotus skardoje, paliekame vietos, kad vėliau tipltų ir šalti įdarai.
Šauname į 180°C orkaitę kepti 10 min, kol tacos pasidaro traškūs ir sušyla.
Ragaujame dar kraudami daržovių įdaro ir salsos.
Skanaus!
 

džiovintų baravykų risotto

Risottus labai mėgstu, čia yra ne vienas jų receptas, taigi vėl jų negirsiu :)
Šį kartą gaminsiu risotto su džiovintais baravykais.

Reikės:

risotto ryžių (4 espresso puodelių),

džiovintų baravykų,
sultinio (šį kartą turėjau kalakutienos),
pusės cukinijos,

šaldytų žaliųjų žirnelių,

špinatų,

2 nedidelių svogūnų,
gabalėlio saliero,
4 skiltelių česnako,

100 g parmigiano,
1 taurės balto vyno,
alyvų aliejaus,
sviesto,
grūstų pipirų,
druskos,

šakelės čiobrelio.

šakelės rozmarino,

žalumynų (svogūnų laiškų, petražolių).

Risotto gamybos schema visada ta pati (išsami gamybos eiga aprašyta pirmuose receptuose), tik dabar reikia iš anksto užmerkti, t. y. užpilti verdančiu vandeniu, džiovintus baravykus:

Tada į gerai įkaitintą didelę aukštą keptuvę (ar puodą) pilame aliejaus ir sviesto, beriame labai susmulkintą svogūną, salierą, česnaką ir kepame ant labai mažos ugnies, kad gerai "paprakaituotų".
Už maždaug po 15 minčių dedame sausus ryžius, padidiname ugnį ir maišome, kol ryžiai pradės pokšėti ir pasidarys skaidroki (užteks keleto minučių).
Šliūkšteliame vyno ir toliau maišome, kol alkoholis išgaruos ir liks tik vyno aromatas.

Kai ryžiai sugeria vyną, pilame dalį sultinio (naudoju ir turimą mėsos sultinį, ir baravykų sultinį, t. y. nukoštą vandenį, kuriuo jie buvo užpilti), dedame druskos, čiobrelio ir rozmarino šakeles (vėliau jas išimsime), sudedame susmulkintus išmirkusius baravykus ir šiaudeliais pjaustytą cukiniją.
Sumažiname ugnį ir lėtai verdame ryžius vis įpildami sultinio ir pamažu leisdami iš ryžių krakmolą (jei pritruks sultinio, įpilame vandens, svarbu tik, kad ryžiai nepervirtų), užtruksime 15-20 min.

Ryžiams baigiant virti, likus kelioms minutėms, sudedame žirnelius, visai prieš išjungiant - špinatus.
Jau nukėlus nuo ugnies įdedame sviesto, tarkuotą parmigiano, beriame smulkintas petražoles ir svogūnų laiškus, grūstų pipirų... Mhmm....

Skanaus!

 
 

daržovių sluoksniuotis

Labai senas receptas, kaip ir nusibodęs, bet improvizuojant galima sluoksniuoti vis kitaip :)
Esu gaminusi su įvairiomis daržovėmis pagal sezoną arba pagal nuotaiką, svarbu pasirinkti įvairių spalvų ir skonių.

Reikės:
pusės didelio baklažno,
2 saldžiųjų paprikų,
2 morkų,
3 skiltelių česnako,
* galima cukinijos, moliūgo...

marinatui:
4 š. aliejaus,
1 š. balzamiko,
1 a. š. medaus,
1 citrinos sulčių,
džiovinto raudonėlio.
druskos.

Daržoves galima kepti orkaitėje arba keptuvėje, aš kepu įvairiai, priklausomai nuo daržonių, šį kartą kepiau orkaitėje.
Prieš kepant daržoves lengvai pamarinuojame sutrinto česnako, poros šaukštų alyvų aliejaus, raudonėlių ir duskos marinate.
Baklažaną pjaustome neplonais griežinėliais, morkas juostelėmis, paprikas kepame nepjaustytas.
Kepame 180^oC orkaitėje: baklažaną 25 min, morkas ir papriką - 35 min.
Paprikos iškepusios subliūkšta, jas dedame į dubenį, uždengiame maitine plėvele ir palaikome, atvėsusias nulupame ir padaliname į tris keturias dalis.
Marinatą sluoksniavimui pagaminame iš sumaišytų nurodytų ingredientų.
Atvėsusias daržoves sluoksniuojame į sandarų indą - dedame sluoksnį daržovių, gausiai šlakstome marinatu, vėl sluoksnį daržovių, vėl marinatu...
Galima dėti ir šviežių žolelių, pvz. baziliko, bet tuomet reikės sluoksniuotį greitai suvalgyti.
Sluoksniuotis gali stovėti šaldytuve keletą dienų, bet tuomet reikėtų naudoti tik džiovintas žoleles.
Pagamintą sluoksniuotį dedame į šaldytuvą, naudojame kaip tik sugalvojame - garnyrui, ant skrebučio...
Skanaus!

krevetės su mangų padažu azijietiškai

Vėl receptas Azijos tematika :)
Kadangi tai greitas maistas, tai ir receptas greitas :) visi ingredienti surašyti taip, kaip iš eilės dedami kepti.

Reikės (iš eilės):
2 čili ipirų,
česnako,
imbiero,
paprikos miltelių,
trupučio kopūsto,
~35 išlukštentų krevečių,
druskos,
mangų padažo,
žuvų padažo,
saujos špinatų,
pusės citrinos sulčių,
pusės išnokusio mango,
svogūnų laiškų,

ryžių makaronų,
avokado,
kuokšto kalendros,
dar svogūnų laiškų.

Taip viską greitai iš eilės ir kepsime: dedame smulkintus čili pipirus, česnako skilteles, smulkintą imbierą, beriame paprikos miltelius, šiaudeliais pjaustyto kopūsto ir pakepiname kol kopūstas suminkštėja.
Tada dedame išlukštentas krevetes, beriame druskos, dedame mangų ir žuvų padažus, kai krevetės parausta dedame špinatus, pilame citrinos sultis, smulkintą kubeliais mangą, ir kai vos apšyla viskas - išjungiame, beriame smulkintus svogūnų laiškus.
Ryčių makaronus paruošiame kaip nurodyta (dažniausiai juos užtenka užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti kelias minutes).
Pateikiame krevetes su ryžių makaronais, avokadu, svogūnų laiškais ir kalendromis.
Skanaus!

pasta su vytintu kumpiu, špinatais ir baklažanais

Dar vienas iš šimto improvizuotų pastos receptų.

Reikės:
250 g šviežių makaronų,

pusės baklažano,

serrano kumpio,
keleto skiltelių česnako,
3 pomidorų,
saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

špinatų,

petražolių,

parmigiano,
šlakelio alyvų aliejaus,

grūstų pipirų,
druskos.

Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje kaip nurodyta ant pakuotės.
Į keptuvę pirmiausiai sumetame smulkintus česnakus, po minutėlės smulkintus pomidorus (ir džiovintus), dedame kubeliais supjaustytą baklažaną, kumpio juosteles, galiausiai sumetame špinatus,  permaišome.

Jau lėkštėse dedame petražolių, užtarkuojame parmigiano, grūstų pipirų.
Skanaus!

nachos su jautiena

Ir vėl Meksika :)

Reikės:

kukurūzų traškučių,

maltos jautienos,

(prieskonių jautienai: saldžios paprikos miltelių, rūkytos paprikos miltelių, maltos kalendros, druskos),

1 raudono svogūno,

pomidorų pastos,

konservuotų pupelių (arba kukurūzų),

konservuotos paprikos,

jalapeno,

fermentinio sūrio (pvz. cheddar),

guacamole padažui:

avokado,

laimo sulčių,

* keleto pomidorų,

nedidelio svogūno,

* jogurto,

keleto ridikėlių,

kuokšto kalendros.

Pirmiausiai keptuvėje greitai apkepame smulkintą svogūną, dedame maltą jautieną su prieskoniais ir druska,  pomidorų pastos, išmaišome. 

Taip pat galima daryti su pvz. vištienos gabalėliais arba visai be mėsos.

Kepimo inde tiesiame kepimo popierių ir krauname iš eilės: kukurūzų traškučius, apskrudusią jautieną, dedame konservuotus pupeles (kukurūzus), smulkintas konservuotas paprikas, jalapenus, viską galime lengvai pamaišyti, užtarkuoti fermentiniu sūriu.

Kepame 180°C orkaitėje apie 10 min arba kol viskas lengvai apskrus, o sūris išsilydys.

Kol nachos skrunda, greit pagaminame pagardus: sutriname avokadą ir šlakstome laimo sultimis / sumaišome susmulkintus svogūnus su pomidorais / pasmulkiname kalendras.

Viską sukrauname ant apskrudusių nachos, dedame ant stalo ir graužiame :)

Skanaus!

kalakutienos donburi

Azijetiškų patiekalų pas mus vis daugiau ir daugiau. Donburi irgi neretas svečias virtuvėje.
Šį kartą donburi su kalakutiena.

Reikės:
500 g. kalakutienos,
svogūno,
morkos,
špinatų,
gabalėlio imbiero,
3 skiltelių česnako,
teryaki padažo,
sojos padažo,
medaus, 
svogūnų laiškų,
kalendros,

* stiklinės basmati ryžių, 
* baltojo ridiko,
* agurko.

Pirmiausiai pamarinuojame gabalėliais sujpjaustytą kalakutieną smulkinto imbiero, česnako, teryaki ir sojos padažų bei medaus marinate.

Keptuvėje pakepiname susmulkintus svogūnus, kiek vėliau morkos griežinėlius, dedame kalakutieną, visai kepimo pabaigoje sudedame špinatus ir pamaišome.

Ryžius verdame 12 minučių nuo užvirimo (pasūdytame vandenyje santykiu 1 st. ryžių : 1,6 st. vandens) nemaišydami ir neatidengdami.

Į dubenį (arba lėkštę) dedame ryžius, šalia - kalakutieną, lazdelėmis pjaustytus ridikus ir agurkus, beriame smulkintus žalumynus.

Skanaus!