tabbouleh su antiena

Kas nežino, tabbouleh ("tabule") yra vienas iš populiarių Vidurio Azijos šalių mezze arba užkandžių, kurio pagrindą sudaro bulgur kruopos ir daaaug petražolių.

Mūsų tabbouleh šiandien bus patiekiamos su anties file - tobulas lengvas derinukas :)

Reikės:

380 g antienos pjausniukų,

alyvų aliejaus,

figų padažo,

salotoms:

2 pomidorų,

2 agurkų,

1/2 stiklinės bulgur kruopų,

1 mėlynojo svogūno,

2-3 skiltelių česnako,

daug petražolių,

kuokšto kalendros,

kuokšto mėtų,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

grūstų pipirų,

druskos.

 

Bulgur kruopas gaminame kaip nurodyta ant pakuotės, turėtų pakakti užpilti verdančiu vandeniu keletui minučių.

Visas daržoves susmulkiname nedideliais kubeliais, žoleles sukapojame ir sumaišome su atšalusiomis kruopomis, beriame druskos, pipirų, šlakstome alyvų aliejumi ir citrinos sultimis.

Antį greitai apkepame keptuvėje ant šlakelio alyvų aliejaus abi puses, iškepus pašlakstome figų padažu.

Mhmmm... rytietiški skoniai...

Skanaus!

višta puode

Kai turiu visą vištą (ne kulšeles ar kitokias detales), ją visada "cielą" kepu orkaitėje. Šį kartą tą visą vištą nusprendėm susmulkinti ir troškinti gabaliukais puode. Improvizacija bus tokia:

reikės:
kaimiškos vištos,
1 morkos,
1 pastarnoko,
saliero šaknies,
2 svogūnų,
4 česnako skiltelių,
saulėje džiovintų pomidorų,
n-iolika mažų šampinjonų,
keleto džiovintų baravykų,
1,5 taurės raudono vyno,
lauro lapų,
raudonėlio,
rozmarino,
paprikos miltelių,
grūstų pipirų,
druskos,

1 stiklinė bulgur kruopų,
sviesto.

Vištą nuplauname, susmulkiname ir pamarinuojame raudonėlio, rozmarino, paprikos miltelių, grūstų pipirų ir druskos mišiniu.
Pasimarinavusią vištą gerai apkepiname keptuvėje ant aliejaus, dedame sluoksniais į puodą, o tarp sluoksnių sudedame stambiai pjaustytas daržoves bei džiovintus baravykus.
Viską užpilame vandeniu, kai užverda pilame vyną, dedame lauro lapus, pipirų ir druskos.
Viso vištytę troškiname apie 1 val 30 min.
Prieš baigiant troškintis (likus maždaug pusvalandžiui) sudedame nesmulkintus šampinjonus.

Bulgur kruopas perskalaujame vandeniu ir išverdame 2 stiklinėse vandens su gabalėliu sviesto (arba kaip nurodyta ant pakelio), maždaug 5-7 min.
Skanaus!


p.s. lengvai pagaminamas. bet gero skonio patiekalas, papildomų garnyrų šalia net nebereikia...

antienos kepsneliai su apelsinų padaže keptomis morkomis ir salierų šiaudeliais

Dabar žiema, už lango pilna sniego ir tikrai norisi šilto bei sotaus maisto. O kai norisi mėsos, puikiausiai tiks antiena - raudona, bet ne kokia kiauliena, puiki, gardi ir beveik gurmaniška... Patiekalas bus superpaprastas ir greitai pagaminamas, bet gana sotus, nes naudosime šaknines daržoves ir dar šalia bulgur kruopas.

Reikės:
350-400 g anties file,
2 morkų,
saliero šaknies,
1 apelsino sulčių,
šlakelio balzamiko,
sviesto,
grūstų pipirų,
druskos,
1 stiklinė bulgur kruopų,
sauja granato sėklų.

Pirmiausiai pasiruošiam garnyrus.
Saliero šaknį supjaustome šiaudeliais, kepame ant sviesto kol gražiai apskrunda iš visų pusių, išimame ant servietėlės, pabarstome druska.
Morkas supjaustome žiedeliais, pakepiname svieste kol suminkštėja ir apskrunda, pabaigoje supilame išspaustas apelsino sultis ir pabaigai dar šlakelį balzamiko - nugaruoja skystis, pradeda tirštėti ir išjungiame.
Bulgur kruopas perskalaujame vandeniu ir išverdame 2 stiklinėse vandens su gabalėliu sviesto (arba kaip nurodyta ant pakelio), maždaug 5-7 min.
Antieną nuplauname, gerai nusausiname, pabarstome druska ir pipirais, kepame sausoje keptuvėje ant abiejų pusių po 2 minutes, kad vidus būtų rausvas.
Dedame viską į lėkštes, bulgur kruopas pabarstome išlukštentomis granato sėklomis.
Skanaus!