midijos su pomidorais, nduja ir chorizo

Midijų receptų čia yra keletas, labiausiai mūsų mėgstamas klasikinis su balto vyno padažu be jokių "paturbinimų".

Šį kartą aštresnis "paturbintas" variantas su pomidoriukais, nduja ir chorizo.

 

Reikės:

1 kg midijų, 

1 stiebo saliero,

keleto skiltelių česnako,

gabalėlio paprikos,
čili pipiro,

ndujos,

chorizo,

1 a. š. pomidorų pastos,

keleto mažų pomidoriukų,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių, 

taurės sauvignon vyno, 

alyvų aliejaus,
sviesto,

grūstų juodųjų pipirų,

druskos,

saujos petražolių.

 

Midijas nuplauname ir perrenkame, išmetame atsivėrusias ar sutraiškytas.

Puode storu dugnu įkaitiname aliejų (ir sviestą) ir pačirškiname česnako griežinėlius, dedame smulkintą salierą, papriką, čilį, neužilgo dedame ndujos gabalėlį (jis greit ištirps) ir chorizo gabaliukus, už keleto minučių dedame pomidorų pastą, pomidoriukus, prieskonius.

Viską pamaišome, padidiname ugnį ir suverčiame midijas, dar pamaišome su midijomis, šliūkšteliame sauvignon ir keletui minučių uždengiame dangtį, kol midijos atsiveria, nukeliame dangtį, kad vynas nugaruotų, sudedame petražoles ir viską dedame į lėkštes ar dubenis.

Skanaus!

 

 

traškūs sezamų sausainiai

Greiti ir paprasti, bet labai gardūs sausainiai per 5 minutes, na ir dar keps 10 minučių :)

Suvalgomi akimirksniu :)

 

Reikės:

1 kiaušinio,

150 g sezamų sėklų,

100 g cukraus (originale 200 g, bet man baisiai per saldu),

55 g sviesto,

55 g miltų.

 

Kiaušinį paplakame, beriame cukrų, tirpintą sviestą, sezamų sėklas ir miltus, viską išmaišome.

Formuojame su šaukšteliu sausainiukus ir išdėliojame skaroje ant kepimo popieriaus, man gaunasi 18 sausainių.

Kepame 180^oC orkaitėje apie 10 min, kol gražiai apskrus.

Skanaus!

jautienos carpaccio

Žinote tą anekdotą "restorane: man carpaccio ir gazpacho, o man to pačio" 😊

 

Reikės:

jautienos išpjovos,

parmigiano,

keleto kaparėlių,

alyvų aliejaus,

citrinos,

grūstų juodųjų pipirų,

druskos,

žalumynų (petražolių),

keleto dumplainių papuošimui (nebūtinai). 

Jautieną supjaustome išilgai skaidulų kuo ploniau - beveik permatomai (prieš pjaustant išpjovą galima susukus maistine plėvele cilindro forma pašaldyti valandą ar dvi šaldiklyje, kad lengviau pjaustytųsi) ir išdėliojame vienu sluoksniu didelėje lėkštėje.

Beriame druskos, parmigiano drožlių, keletą kaparėlių, šlakstome alyvų aliejaus ir išspaudžiame citrinos sulčių, beriame šviežiai grūstų juodųjų pipirų, puošiame žalumynais ir dumplainiais.

Valgome su ciabatta.

Skanaus!  

 

 

p. s. dar šalia labai tiko lengvai pamarinuoti su citrina ir žolelėmis cukinijos griežinėliai

lašiša su pak choi ir hoisin padažu

Ne kartą sakiau, kad retai kepam lašišą, nors dažnai kepam žuvį. Dažniau laimi baltos žuvys ar jūros bjaurybės :)

Šiandien pirkom tą nuobodžią lašišą, bet rezultatas labai nenuobodus... nukeliavom kažkur į Aziją tarp Japonijos ir Indonezijos :)

 

Reikės (2 porcijoms):

400 g lašišos,

pak choi salotos,

pankolio,

čili griežinėlių,

imbiero,

keleto skiltelių česnako,

hoisin padažo,

medaus,

balto vyno acto,

piprų,

druskos,

 

garnyrui:

keptų jaunų bulvyčių,

saujos špinatų,

balto ridiko,

agurko,

svogūnų laiškų,

citrinos sulčių. 

 

Pirmiausiai pasiruošime garnyrą: šiaudeliais supjaustome baltąjį ridiką ir agurką, susmulkiname laiškinius svogūnus.

Keptuvėje gabalėlyje sviesto pačirškiname pusiau perpjautas bulvytes, baigiant kepti sudedame špinatus, pamaišome, išimame iš keptuvės sumaišome su paruoštomis daržovėmis, spaudžiame citrinos sulčių ir garnyras paruoštas.

Toliau pakepiname plonai supjaustytą pankolį, dedame čili pipiro griežinėlių, išimame ir sudedame į lėkšę, kurioje tieksime lašišą.

Po to į keptuvę dedame imbiero ir česnako šiaudelius, pačirškiname kol pasidaro traškūs, atidedame.

Galiausiai nedideliame alyvų aliejaus kiekyje apkepame lašišą iš abiejų pusių, baigiant kepti šlakstome hoisin padažu, medumi ir balto vyno actu, palaistome iš abiejų pusių kol truputį apskrunda.

Kol kepa lašiša pak choi pjauname pusiau ir minutę paverdame pasūdytame vandenyje, kad liktų traški, nukošiame ir dedame į lškštę.

Išimtą lašišą guldome ant kepto pankolio šalia pak choi, šlakstome padažu iš keptuvės, ant viršaus dedame skrudinto imbiero ir česnako šiaudelius.

Skanaus!