Tom Yum

Tom Yum visiškai įsimylėjau prieš keletą metų po kelionės į Tailandą. Aštri, rūgšti... nenusakomų skonių...
Atradome vieną užkandinę Lietuvoje, kur ji mums skaniausia ir visai primena Tailandą :) Kažkodėl namie jos negaminom, atrodė, kad nerealu gerą pasigaminti dėl daugelio priedų ir prieskonių, bet viena pažįstama "užrodė" Tom Yum pastą (būna PROMO Cash&Carry parduotuvėse), kuri tikrai daro stebuklus :)
Šiandien mūsų "beveik tikras" Tom Yum receptas.

Reikės:
noodle makaronų,
10 krevečių su kiautu,
100 g. lašišos,
200 g. vištienos (kulšelių mėsos),
Tom Yum pastos,
sultinio (šiuo atveju galima apsieiti be jo),
2 rudų šampinjonų (arba shitake grybų),
1 pomidoro,
4 skiltelių česnako,
nemažo gabalėlio imbiero (arba galango),
laimo sulčių,
svogūnų laiškų,
kuokšto kalendros.

Pirmiausiai reikia pasakyti, kad čia tiesiog privaloma dėti kaffir laimo lapų, citrinžolės stiebelių, čili pipiro, bet šita stebuklinga Tom Yum pasta visa tai turi savo sudėtyje, todėl nededam, nes padaugint aštrumo arba rūgštumo irgi negerai.
Ir dar galima ar net reikėtų pilti kokoso pieno, bet mes "ne pienų mėgėjai", tai nepilame.

Puode užverdame sultinį su keliais šaukštais pastos (arba patraiškytus kaffir laimo lapus, citrinžolę, galangą), pilame vandens jeigu reikia, metame išspaustą česnaką, imbierą.
Dedame smulkintus vištienos gabalėlius ir paverdame 5 min.
Tada iš eilės smulkintus dedame grybus, blanširuotą pomidorą, pilame citrinos sultis, paverdame kelias minutes.
Galiausiai sudedame lašišos gabalėlius ir krevetes (aš jas išlukštenu, palieku tik uodegytes), verdame kol krevetės paraudonuoja - vėl keletą minučių.
Pabaigoje, jeigu norime, šliukšteliame kokoso pieno.
Tom Yum pateikiame giliuose dubenėliuose, dedame po porciją sausų noodle makaronų ir užpilame sriubą, gardiname svogūnų laiškais, kalendra, laimu.
Skanaus!

vasariškas užkandis italijos tema

Kai norisi greitai ir lengvai.

Reikės:
rukolos,
2 burbuliukų buivolės pieno mozzarella sūrio,
avokado,
keleto pomidorų,
serrano kumpio
juodos duonos (arba tamsios ciabattos),

pesto padažui:
kedrinių pinijų,
keleto skiltelių česnako,
alyvų aliejaus,
šviežio baziliko,

balzamiko,
druskos,
grūstų pipirų.

Duoną supjaustome kubeliais ir paskrudiname sausoje keptuvėje.
Pesto padažui grūstuvėje sutriname pinijas, česnakus ir bazilikus, pilame aliejų. 
Lėkštes išklojame rukola ir viską krauname šalia vienas kito: skrudintą duoną, suraikytą avokadą, pasmulkintus pomidorus, serrano juosteles, suplėšytą mozzarellą, viską užpilame pesto padažu ir dar pašlaktome balzamiku.
Aromatai pasakiški...
Skanaus!

kepti šonkauliukai IV

Su šonkauliais vis eksperimentuojame. Vien šiame bloge čia yra ketvirtas variantas.
Kartais apverdame ir kepame, kartais kepame neapvirtus, kaip ir šį kartą.
Kol kas dar neatradome pačio geriausio recepto, tad eksperimentuojame toliau.

Reikės:
2 kg mėsingesnių šonkauliukų,

marinatui:
1 galvos česnako,
vorčesterio padažo,
saldžios paprikos miltelių,
kalendros grūdelių,
kmynų,
juodųjų pipirų,
druskos,
cukraus,

padažui:
pomidorų pastos,
pomidorų padažo,
vorčesterio padažo,
balzamiko,
medaus,
cukraus,
druskos. 

Marinato prieskonius sumaišome, česnaką išspaudžiame ir ištepame šonkauliukus, suguldome gražiai į skardą ir paliekame keletui minučių pasimarinuoti (man gaunasi pilna viena skarda ir trys eilės šonkaulių).
Padažo ingredientus pašildome ir aptepame lengvai pasimarinavusius šonkaulius iš abiejų pusių, paliekame mėsingesne puse į viršų.
Šauname į orkaitę ir kepame 125°C orkaitėje apie 1 val 40 min, pabaigoje dar paskrudiname viršutinio griliaus rėžimu 10 min.
Skanaus!