sočios salotos su jautienos kepsneliais

Reikės:

300-400 g jautienos kepsniui,

alyvų aliejaus,

gabalėlio sviesto,

česnako,

juodų grūstų pipirų,

druskos,

keleto šparagų,

 

salotoms:

pomidorų,

agurko,

salotų lapų,

rukolos,

ridikėlių,

virtų bulvių,

čili pipiro,

žolelių,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

 

Salotų ingredientus susmulkiname, šlakstome aliejumi, beriame prieskonius.

Jautienos kepsnelius kepame gerai įkaitintame aliejuje ir svieste abi puses po keletą minučių, šalia dedame patraiškyto česnako, į pabaigą įmetame šparagus.

Iškepusiai mėsai leidžiame pastovėti keletą minučių, uždedame sviesto, padruskiname.

Ant salotų dedame jautieną, ant viršaus šparagas ☺

Skanaus!

 

 

šmorškai dzūkiškai

Dauguma net nežino, kad tokie grybai egzistuoja :)
Aš, kaip Dzūkijos dukra, kasmet anksti pavasarį, kai voveruškos ir baravykai dar net nesisapnuoja, iš mamos gaunu siuntinį jau apvirtų bobausių, arba, kaip mes - dzūkai vadinam - šmorškų.
Miško kirtimuose šitie keisti garbanoti grybukai dygsta pulkais, būna labai smėlėti ir dar sunkiai išplaunami.
Prieš vartojant juos reikia nuvirti keletą kartų (rekomenduojama 2-3 kartus po 10-15 min), nes kitaip galima apsinuodyti... Na, bet kas juos mėgsta, visą paruošimo instrukciją žino.

Reikės:
bobausių,
svogūnų,
svogūno laiškų,
sviesto,
bulvių.

Receptūra elementari: apkepiname iki auksinės spalvos smulkintą svogūną, dedame apvirtus grybus, pakepame šiek tiek, beriame svogūno laiškų.
Valgome su virtomis bulvėmis ar bulvių koše.
Skanaus!

dirty vodka martini

Ne baisiai populiarus, bet klasikinis kokteilis.


Reikės:
50 ml degtinės,
25 ml sauso vermuto,
2 žalių alyvuogių,
plonai atpjautos citrinos žievelės.

Pirmiausiai šeikeryje arba stiklinėje grūstuvėliu lengvai sugrūdanme alyvuoges, dedame stambius ledukus, pilame degtinę, vermutą, viską pamaišome keletą kartų, kad atšaltų ir gerai išsimaišytų.

Koktelio taurę gerai atšaldome, kraštelį perbraukiame citrinos žievele, į taurę supilame nukoštą per sietelį kokteilį ir įmetame citrinos žievelę.
Klasikinis puikus skonis.
Skanaus!  

burgeris su jautiena ir chorizo

Kaip žinia, nelabai aš mėgstu tuos burgerius, bet labai retai galima padaryti išimtį 😊

Antras burgerio receptas (ir vėl rašau iš eilės, kas ant ko dedama nuo burgerio apačios):

reikės:
bandelės - perpjauname per pusę ir paskrudiname keptuvėje,
padažo (majonezo, pomidorų ir lašelio srirachos) - ištepame bandelę,
romaninės salotos lapų,
svogūnų laiškų,
jautienos kotleto - apčirškiname keptuvėje iš abiejų pusių,
chorizo keleto griežinėlių - pašildome šalia jautienos (baigiant kepti jautieną),
cheddar sūrio - keletą riekelių dedame ant karšto kotleto, kad išsilydytų (galima dar keptuvėje),
marinuoto agrkėlio - keleto griežinėlių,
pomidoro - keleto griežinėlių,
jalapeno - keleto griežinėlių,
bandelės kepurės ant viršaus - paskrudintos keptuvėje ir truputį pateptos tuo pačiu padažu.

Na tai taip ir sukrauname viską iš eilės.
Burgerio pagrindą, kaip visuomet, apskrudiname prieš dedant padažą, kad neperšlaptų nuo visko.
Dar svarbu - ant pagrindo su padažu dedame salotą, kad sulaikytų nuo mėsos varvančius riebalus ir bandelė neištęžtų.
Skanaus!

užkandis su balto pelėsio sūriu

Na čia net nėra ką labai rašyti - viskas matosi :)
O šiaip labai gerai, kai reikia skubaus užkandžio netikėtai užsukus svečiams...

Reikės:
baguete's,
balto pelėsinio sūrio,
mėgstamo pagardo*.

* aš šį kartą naudojau trijų skirtingų skonius pagardus: karamelizuotų svogūnų, spanguolių su apelsinų sultimis bei obuolių pagardus.

Ant suraikytos bulkelės dedame sūrio ir ant viršaus - pasirinkto pagardo.
Išdėliojame skardoje ir šauname į 180°C orkaitę apie 10 min arba kol gražiai apskrus.
Skanaus!

jautienos t-bone steikas

Steiko receptas tikrai ne pirmas, ir tikrai ne paskutinis (kiti steiko receptai čia).

Reikės:
t-bone jautienos,
alyvų aliejaus,
gabalėlio sviesto,
galvos česnako,
keleto šaklelių rozmarino,
grūstų pipirų,
dūminės druskos,

salotoms:
pomidorų,

avokado,         

tarkuoto parmigiano,
žalumynų,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

laimo sulčių.

Salotas pagaminame iš nurodytų ingredientų.

Steiko gabalą kepame labai gerai įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus iš abiejų pusių po 3 min (iš viso 6 min) arba kol vidinė mėsos temperatūra pasieks 56°C, šalia dedame česnako galvą perpjautą per pusę ir rozmarino šakeles.
Iškepus išimame iš keptuvės, uždedame gabalėlį sviesto, jis ištirpsta ir įsigeria kol mėsa ilsisi apie 10 minučių.
Prieš pateikiant steiką supjaustome, beriame dūminės druskos ir grūstų pipirų.
Skanaus!

indiškas triušienos karis

Šiandien tiesiog karis. Greitas, lengvas... su triušiena.

4 porcijoms reikės:
400 g triušienos,
poros nykščių dydžio gabalėlių imbiero,
6-8 skiltelių česnako,
2 svogūnų,
1 nedidelės paprikos,
2 š. kario pastos*,
2 š. žuvies padažo,
2 morkų,
1 bulvės,
200 ml kokoso pieno,
šaldytų žirnelių,
saujos špinatų lapų,
kuokšto šviežios kalendros,
čili pipiro,
druskos,

garnyrui:
baltojo ridiko,
2 maišelių ryžių,

* vietoje kario pastos šį kartą naudojau Tom Yum pastą.

Gilioje keptuvėje arba puode storu dugnu ant saulėgrąžų aliejaus apkepiname šiaudeliais supjaustytą imbierą, po minutėlės dedame smulkintą česnaką, smulkintus svogūnus, papriką, viską pamaišome ir kepame kol suminkštėja, tada dedame pastą, sudedame triušienos gabalėlius, pakepiname.
Apkepusią triušieną apšlakstome žuvies padažu, įpilame šiek tiek vandens, sumetame stambiais šiaudeliais pjaustytas morkas ir bulvę, dedame druskos, čili pipiro, uždengiame dangčiu ir viską patroškiname apie 10 minučių.
Galiausiai sudedame žirnelius ir pilame kokoso pieną, dar uždengiame, kad paburbuliuotų keletą minučių.
Prieš išjungiant sumetame špinatus ir permaišome.
Valgome su virtais ryžiais, šalia dedame permatomai pjaustyto ridiko, keletą griežinėlių čili pipiro, kalendros.
Skanaus!

kaimiška pica su šonine ir chorizo

Kažkada prieš daug metų, kai dar nelabai žinojom kuo lietuviška pica skiriasi nuo itališkos, vienoje populiarioje picerijoje mėgome valgyti picą, kuri vadinosi rančos arba kaimiška... pica su šonine ir marinuotais agurkėliais.

Kartais sentimentai sugrįžta, ir pasiilgsti to senoviško skonio :)

Arba kartais ant picos pado sukrauni tiesiog tai, ką turi...

Reikės:

tešlos picai,
3 š. alyvų aliejaus,

3 š. pomidorų padažo,
2-3 skiltelių česnako,
250-300 g. mozzarellos arba 2 burbulų, 

1 mėlynojo svogūno,

šoninės,

chorizo dešros,

kelto saulėje džiovintų pomidorų,

marinuotų agurkėlių,

baziliko,
raudonėlio. 

Tešlą dedame į skardą, ant viršaus iš eilės: šlakstome alyvų aliejaus, pomidorų padažo, dedame plonomis riekelėmis supjaustytą česnaką, suplėšytą mozzarella sūrį, labai plonai suraikytą svogūną, suraikytą šoninę ir chorizo, pasmulkintus džiovintus pomidorus, agurkėlius, beriame baziliko ir raudonėlio. 

Picą šauname į 200°C orkaitę apie 15-20 min.  

Skanaus! 

keptas jūros ešerys

Jūros ešerys yra viena mano mėgstamiausių žuvų.
Šį kartą žuvis labai neįprastu man būdu - pavoliota į miltus... niekada taip nedarau, bet...

Reikės:
jūros ešerio file,
2 š. miltų,
aliejaus,
druskos,

garnyrui:
3 bulvių,
3 morkų,
gabalo saliero gumbo,
2 skiltelių česnako,
špinatų lapų,
parmigiano,
aliejaus,
sviesto,
pipirų,
druskos,
kalendros ir petražolių.

Daržoves supjaustome nedideliais vienodais kubeliais ir dedame į puodą, taip pat dedame aliejaus, sviesto, vandens, druskos ir pipirų, viską patroškiname, pabaigoje sudedame špinatus, parmigiano ir žalumynus.
Ešerį pavoliojame miltuose ir kepame gerai įkaitusioje keptuvėje gausiame aliejaus kiekyje po 3-4 min puses abi puses.
Krauname į lėkštes, viršuje sauja baltojo ridiko šiaudelių. 
Skanaus!

lėėėtai kepta šoninė apskrudusia odele

Tai, žodžiu, kepsim lašinius :)
Kepta šalta ir plonai papjaustyta šoninė yra tikras delikatesas.
Jeigu manot kitaip, reikškia niekada neragavot...

Reikės:
2 kg šoninės,

pusės galvos česnako,
1 svogno,
kalendros grūdelių,
kmynų,
lauro lapų,
chimeli suneli prieskonių,
grūstų pipirų,
druskos,
aliejaus.

Šoninę marinuosime marinatu iš sutrintų česnakų, svogūnų, aliejaus, prieskonių (išskyrus lauro lapų).
Šoninės odą įpjauname tinkleliu, kad įpjovos siektų mėsą, gerai įtriname marinatu, lauro lapus pakaišiojame į įpjovas. 
Marinuojame per naktį oda į viršų.
Į skardą tiesiame kepimo popierių, kepsime taip pat oda į viršų, kad kepant riebalai varvėtų žemyn per visus raumenų sluoksnius ir juos drėkintų, tuomet mėsa bus minkšta ir sultinga.
Kepame 130°C orkaitėje 2 val, o paskui dar 200°C apie 30 min, kad skūrelė gardžiai apskrustų.
Iškepus paliekame orkaitėje pailsėti.
Valgoma ir karšta, ir atšalusi, bet šalta - tobulas plonai pjaustytas užkandis su juoda duona....
Skanaus! 

sluoksniuotos tešlos pyragėliai su grybais

Karantinas, pasninkas... ką valgt :)
Šaldymo kameroj radau pamirštų sluoksniuotos tešlos lapelių...

8 pyragėliams reikės:
4 lapelių sluoksniuotos tešlos,
2 svogūnų,
2 skiltelių česnako,
saujos džiovintų baravykų,
14 nedidelių pievagrybių,
svogūnų laiškų,
čiobrelio,
pipirų,
druskos.

Tešlą atšildome, truputį pakočiojame ir pjauname pusiau, kad gautųsi kvadratai. 
Keptuvėje apkepiname smulkintus svogūnus, kiek vėliau česnaką, pievagrybius arba šampinjonus :), išmirkytus džiovintus baravykus, galiausiai prieskonius ir svogūnų laiškus.
Formuojame pyragėlius - ant tešlos kvadrato dedame grybų masės ir lenkiame pusiau į trikampį, užspaudžiame kraštus.
Kepame 200°C orkaitėje 20 min.
Skanaus!

kiaulienos išpjova su pankoliu

Retas svečias mūsų virtuvėje kiauliena, šiandien išimtis gražiai išpjovai.

Reikės:
500 g kiaulienos išpjovos,
3 svogūnų,
trupučio saliero gumbo,
1 pankolio,
keleto skiltelių česnako,
8 pievagrybių,
100 ml balto vyno,
1 š. garstyčių,
vorčesterio padažo,
200 ml sultinio (turėjom antienos),
2 a. š. greitinės
1 š. miltų,
keleto lauro lapų,
rozmarino šakelės,
pipirų,
druskos,
žalumynų (petražolės, krapai, svogūno laiškai),

* makaronų.

Pirmiausiai mėsą supjaustome 1,5 cm dydžio gabalėliais ir trumpai apkepiname keptuvėje su lauro lapais ir rozmarinu.
Išėmus iš keptuvės suverčiame suraikytą svogūną, salierą ir pankolį, apkepame svieste ir aliejuje.
Apkepus į keptuvės kraštelį dedame persijotus miltus ir gerai išmaišome.
Grąžiname atgal mėsą, dedame šampinjonus, pamaišome, pilame vyną, sultinį, dedame grietinę, garstyčias, vorčesterį, pakaitiname ant didelės ugnies, kad nugaruotų vynas ir sutirštėtų, ir sumažinus ugnį dar patroškiname su dangčiu apie 20 minučių.
Išverdame makaronus.
Skanaus!

kalakuto kepsneliai su cezario salotomis

Kai norisi ir lengvo, ir šilto maisto...

Reikės:
5 kalakuto kepsnelių (file),
romaninės salotos,
špinatų lapelių,
1 virto kiaušinio,
skrudintos baltos duonos,
parmigiano,

padažui:
keleto ančiuvių,
keleto česnako skiltelių,
baziliko lapelių,
citrinos,
vorčesterio padažo,
balzamiko,
garstyčių,
jogurto,
alyvų aliejaus.

Gamyba kaip ir aiški, į lėkštes krauname plėšytas salotas, špinatus, susmulkintą kiaušinį, kubeliais supjaustytą skrudintą baltą duoną, tarkuotą parmigiano.
Kalakuto kepsnelius apkepame iš abiejų pusių po keletą minučių, dedame ant salotų. 
Padažo ingredientus sutriname ir gerai išmaišome, užpilame ant salotų.
Skanaus!