chilli con carne II

Senas geras chilli con carne, kol žiema neišbėga iš kiemo 😀 ir tikrai ne pirmą kartą šiame bloge.

Šiaip chilli gaminu daugybę metų, vis painprovizuojant... ir šiame patiekale improvizacijai vietos tikrai yra nemažai.

Nežinau geresnio patiekalo sušildančio ir sočiai pamaitinančio... ir gamint samagu, ir valgyt 😀 tiks ir draugų kompanijai, o šiaip pasigaminus keletui dienų, vienas iš nedaugelio patiekalų, kuriuos drąsiai galima pasišildyti ir neatrodys, kad valgis jau "pastovėjęs" ar nusibodęs 😁

Žodžiu, mano meilė - chilli.

 

Reikės:

800 g maltos jautienos,

2 svogūnų,

2 morkų,   

paprikos,

2 saliero stiebų,

česnako galvos,

1 skardinės konservuotų pupelių,

2 skardinių  konservuotų pomidorų,

2-3 š. pomidorų pastos,

1-2 š. tamsios kakavos,

keleto lauro lapų,

1 š. saldžios paprikos miltelių,

1 š. rūkytos paprikos miltelių,

1 š. malto kumino,

1 š. maltos kalendros,

1 chilli pipiro (pagal aštrumą),

1 stiklinės tamsaus alaus,

pipirų,

druskos,

aliejaus,

kuokšto kalendrų,

kuokšto petražolių,

* jalapeno, laimo ir grietinės.

 

Pirmiausiai dideliame puode storu dugnu ant aliejaus apkepiname jautieną su druska ir dalimi prieskonių, kol mėsa paruduoja, išimame.

Toliau tame pačiame inde pakepiname smulkintą svogūną, salierą, morką, papriką, česnaką, į suminkštėjusias daržoves atgal sudedame apkeptą jautieną, dedame čili pipirą, likusius prieskonius: laurus, kuminą, kalendrą, paprikos miltelius, pamaišome.

Šliūkšteliame stiklinę alaus ir paverdame ant stiprios ugnies, kad nugaruotų alkoholis.

Sudedame konservuotus pomidorus ir pastą, jeigu reikia įpilame vandens, dedame druskos ir pipirų, troškiname ant nedidelės ugnies minimum valandą.

Prieš baigiant troškinti sudedame konservuotas pupeles ir kakavą, pamaišome.

Pateikiame su smulkinta kalendra ar petražole, išspaudžiame laimo skiltelę, puošiame jalapenu ir ragaujame su grietine, kuri šiek tiek nugesina aštrumą.

Skanaus!

 

vienos skardos vakarienė: plekšnė

Pirmą kartą kepėm plekšnę!

 

Reikės:

2 plekšnių,

žuvies prieskonių,

citrinos,

aliejaus,

sviesto,

 

garnyrui:

3 paprikų (žalios ir geltonos),

2 burokėlių,

pusės sviestinio moliūgo,

2 galvų česnako,

žalumynų (petražolių ir žirnių daigų),

alyvų aliejaus,

balzamiko,

pipirų,

drukos.

 

Plekšnes prieskoniuojame žuvų prieskoniais ir guldome į skardą pateptą aliejumi, ant viršaus dedame sviesto, kad kepdamas tirptų ir drėkintų.

Paprikas ir moliūgą supjaustome labai stambiai (per pusę), česnakų galvas kepsime cielas, nupjauname tik viršūnes, burokėlius supjaustome stambiai (burokėlius kepiau atskirai, tiesą sakant jų kepiau daugiau, įdėjau į orkaitę gerokai anksčiau ir kepiau virš valandos).

Paprikas, moliūgus ir česnakus sudedame į skardą šalia žuvies ir kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje 20-25 min.

Išėmus iš orkaitės daržoves šiek tiek pasmulkiname, česnaką išspaudžiame, sutriname (gaunasi "tyrelė") ir sumaišome su kitomis daržovėmis, dedame petražolių, aliejaus, balzamiko.

Žuvį ir daržves dedame į lėkštes, puošiame žalumynais, šalia citrinos griežinėlis.

Skanaus!