slyvų pyragas kitaip. dublis III

Toliau eksperimentuoju slyvų pyrago tema. Čia dar vienas (gal jau paskutinis šį sezoną) slyvų pyrago receptas. Šis pyragas yra ne tik be kiaušinių, bet ir beveik be miltų, o tai reiškia – ir be glitimo. Na, čia jau skonio reikalas – dėti standartinius miltus (kvietinius, su glitimu), ar juos pakeisti avižiniais arba ryžių miltais. Kadangi šį pyragą kepiau mamai, tai pasirinkau pastarąjį variantą – ji „nevalgo“ glitimo. Taigi šiam paprastam pyragui reikės:

daug slyvų,

350 ml avižų arba ryžių miltų (arba kvietinių),

150 ml kokoso drožlių,

6 š. rudojo cukraus,

2 š. aguonų,

200 g sviesto.  

Visus birius produktus sumaišome, dedame minkštą arba ištirpintą sviestą – gaunasi biri masė.

Į formos dugną dedame pusę iškauluotų ir perpjautų pusiau slyvų luobele į apačią, ant viršaus beriame pusę birios masės, išlyginame ir vėl viską kartojame – dedame antrą sluoksnį.

Kepame 180oC orkaitėje apie 45 min.

Iškeptą ir pravėsusį pyragą atsargiai išverčiame, kad slyvos atsidurtų pyrago viršuje, o skanaujame, kaip visada, su vaniliniais ledais.

Skanaus!

p.s. birius produktus galima improvizuoti – vietoje miltų ir kokoso galima berti manų kruopų ar avižinių dribsnių, įvairių sėklų arba smulkintų riešutų, nepamaišytų ir cinamonas ar į tešlą įtarkuotas šokoladas

lietuviškos salotos su keptu varškės sūriu

Šiandien gaminsiu labai paprastas lietuviškas salotas su varškės sūriu. Turiu didelį gardų kaimišką baltą varškės sūrį (jis net gelsvas, nes riebus), kurį jau pabodo valgyti su obuoliene arba slyvų uogiene. Tik supjaustytą sūrį apkepsiu ant sviesto - bus beveik karštas patiekalas. Taigi šiandien

 

reikės:

1 varškės sūrio,
saujos smulkinto kopūsto.

1 agurko,

2 pomidorų,

1 mažo svogūno,

moliūgo,

paprikos miltelių,

petražolių,

saulėgrąžų,

kmynų,

linų sėmenų,

sviesto,

alyvų aliejaus,

druskos,

užpilui:

1 š. medaus,

1 š. grūdėtųjų garstyčių,

4-6 š. alyvų aliejaus,

½ citrinos,

druskos.

Salotas gaminame porcijomis ir viską krauname tiesiai į lėkštes – kiek žmonių, tiek porcijų.

Į lėkštę dedame saują smulkinto kopūsto, nuluptą ir griežinėliais supjaustytą agurką, pasmulkintą pomidorą, svogūną.

Užpilui gerai išmaišome medų su garstyčiomis, pilame aliejų, spaudžiame citrinos sultis.

Keptuvėje šlakelyje aliejaus apkepiname stambiai supjaustytą moliūgą (svarbu, kad neištižtų, bet apskrustų), išėmus iš keptuvės jį barstome druska, paprikos milteliais ir smulkintomis petražolėmis.

Galiausiai ant sviesto apskrudiname riekelėmis supjaustytą varškės sūrį.

Kitoje keptuvėje keletą minučių paskrudiname saulėgrąžas, linų sėmenis ir kmynus, kol viskas užkvips.

Į paruoštas lėkštes ant daržovių krauname moliūgą, keptą sūrį, užpilame padažą ir barstome pakepintu sėklų mišiniu.  

Skanaus!

keptos duonos ir pupelių mišrainė

Šita mišrainė tikrai yra lietuviška klasika, beveik kaip kokia „naminė (balta) mišrainė“ ar „pikantiškos salotos“. Ir nieko čia naujo neišgimdysi. Tiesiog retkarčiais, kokį kartą per metus visai jos užsimanau. Todėl jau vakar išsiviriau iš ryto užmerktas pupeles, o šiandien reikės:

juodos duonos,

virtų pupelių,

fermentinio sūrio,

keleto česnako skiltelių,

keleto obuolių,

majonezo,

žalumynų (krapų ar petražolių),

grūstų pipirų,

druskos.

Suraikytą juodą duoną (galima ir su grūdais) pakepiname keptuvėje kol gražiai apskrunda, nusausiname ant servietėlės, įtriname česnaku.

Pupeles pamerkiame šaltam vandeny kokiam pusdieniui, o paskui išverdame apie 50 min, bet svarbu ragauti, kad nepervirtų.

Atvėsusią duoną supjaustome kubeliais, dedame atvėsusias pupeles, kubeliais supjaustome sūrį, obuolius, susmulkiname česnaką, dedame majonezą ir viską sumaišome.

Puošiame žalumynais.

Skanaus!

p.s. vietoje obuolių galima dėti agurkų (tik reikėtų nulupti ir išimti sėklas)

slyvų pyragas su graikinių riešutų karamele. dublis II

Kadangi šiemet baisiai gausus slyvų sezonas, ir vėl iš kaimo atkeliavo dėžė gražiausių slyvų, tęsiu tobuliausio slyvų pyrago paieškas. Mano praeitą kartą keptas pyragas (dublis I), kaip dabar supratau, buvo pats populiariausias internete slyvų pyrago receptas, nes šiandien ieškojau internete kitokio – originalesnio recepto ir baisiai nustebau, kad nėra - beveik visi slyvų pyragų receptai yra vienodi ir tokie patys kaip mano pirmasis (nežymiai skiriasi tik proporcijos).

Bet... pagaliau radau kažką naujo ir įdomaus. Ir tik prieš pat kepant šį pasigedau, kad recepte visai nėra kiaušinių... na ką, bandysim be kiaušinių.Taigi, vėl bandom slyvų pyragą: 

reikės:

180 g varškės,
200 g miltų,
2 š. cukraus,
1 a.š. vanilinio cukraus,

1 a.š. kepimo miltelių.
150 ml saulėgrąžų aliejaus,
žiupsnelio druskos,

įdarui:

slyvų (kietesnių),
2 š. džiūvėsėlių,

karamelei:

80 g sviesto,
6 š. cukraus,
150 g graikinių riešutų.

Tešlai skirtus sausus produktus sumaišome, tik atskirai sumaišome miltus su kepimo milteliais ir įsijojame į masę, galiausiai supilame aliejų.

Tešla gaunasi biri, ją suverčiame į formą.

Tešlą pabarstome džiuvėsėliais ir ant jų išdėliojame perpjautas pusiau slyvas luobele į apačią, kad neliktų tarpelių.

Karamelei keptuvėje ištirpiname cukrų iki vientisos rudos masės, sudedame sviestą - jis greit ištirps, galiausiai suberiame smulkintus riešutus, šiek tiek pakepiname ir užpilame padažą ant slyvų.

Kepame 180oC orkaitėje apie 45 min.

Skanaus!

p.s. valgome su vaniliniais ledais

p.p.s. tiesą sakant, čia jau yra slyvų pyragas dublis III (neskelbto dublio II patobulinta versija), tikrai puikus ir vertas dėmesio - minkštas purus varškės padas ir rūgštokos slyvos puikiai derėjo su traškiais karamelizuotais riešutais... mhmm...

jautienos steikas su keptomis daržovėmis

Šį kartą vėl steikas. Be abejo, pats steikas kepamas labai panašiai arba taip pat, skirsis tik jo pateikimas ir garnyrai. Taigi šį kartą mūsų steikui reikės:

2 vnt. po 250 g. brandintos jautienos steiko,
šalto spaudimo alyvų aliejaus,
gabalėlio sviesto,
keleto skiltelių česnako,
juodų grūstų pipirų,
rozmarino,
druskos,

garnyrui I:
morkos,
svogūno,
moliūgo,
paprikos miltelių,
aliejaus,
druskos,

garnyrui II:
2 pomidorų,
parmigiano sūrio,
pesto padažo.

Pirmiausiai pasigaminame pirmąjį garnyrą, susmulkiname daržoves, šlakelyje alyvų aliejaus apkepiname svogūną, morką, kiek vėliau dedame moliūgą, barstome paprika ir druska.

Keptuvėje labai gerai įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame steikus iš abiejų pusių po 3 min (iš viso 6 min) abi puses, kartu įmetame česnakus, ant viršaus barstome juodųjų pipirų ir rozmarino.
Baigus kepti išimame iš keptuvės ir uždedame gabalėlį sviesto, kuris ištirpsta kol mėsa ilsisi (jokiu būdu nepjaustome iš karto, paliekame apie 10 minučių atvėsti).
 
Kol mėsa ilsisi, kitoje keptuvėje iš abiejų pusių apkepame pusiau perpjautą pomidorą, užtepame pesto padažo (šį kartą pirkto, bet galima pasigaminti patiems) ir užtarkuojame parmigiano sūrio.

Viską dedame į lėkštes, mėsą pabarstome druska ir pjaustome prieš patiekiant.
Skanaus!

cukinijų apkepas su varške ir mozzarella

Pilni namai cukinijų, vis mąstau ką su jomis daryti. Radau keletą panašių nesaldaus pyrago-apkepo receptų. Šį kartą dėsiu tai, ką turiu šaldytuve - varškę ir mozzarella sūrį, bet kitą kartą pabandyčiau su rūkytu varškės sūriu arba feta. Dar galima dėti pakepintos šoninės ir česnako, bet šiandien mano pyragas bus gerokai švelnesnio skonio,

reikės:
1 kg cukinijų (dėjau vieną nemažą cukiniją),
2 svogūnų,
150 g miltų,
5 kiaušinių,
80 ml saulėgrąžų aliejaus, 
320 g varškės, 
150 g mozzarella sūrio,
saujos parmigiano sūrio,
saujelės krapų,
grūstų pipirų,
druskos.

Keptuvėje šlakelyje aliejaus apkepiname susmulkintus svogūnus.
Cukiniją sutarkuojame šiaudeliais (galima ir burokine tarka, bet skaniau šiaudeliais), suberiame miltus, druską, pipirus ir išmaišome.
Kiaušinius su aliejumi išplakame (tik tiek, kad gerai persimaišytų), supilame ant cukinijų ir vėl išmaišome.
Į masę sudedame kepintus svogūnus, sutrupiname mozzarella sūrį, varškę, smulkintus krapus ir viską išmaišome.
Masę krečiame į formą (masės turi būti 3-4 cm sluoksnis), ant viršaus dar pabarstome sauja  parmigiano.
Šauname į 180 °C orkaitę ir kepame apie 45 min.
Skanaus!

p.s. skaniausia su tzatziki arba tiesiog jogurto-žalumynų padažu

troškintos kepenėles

Labai retai (kažkodėl) gaminamas, bet labai mėgstamas, paprastas, sotus ir maistingas patieklas, kuriam

 

reikės:

1 k g kepenėlių (ančiukų ar kalakutienos, tiks ir vištienos),

2 svogūnų

2 saliero stiebų,

2 morkų,

keleto pievagrybių,

cukinijos (nebūtinai),

keleto šaukštų grietinės,

2 š. dižono garstyčių,

2 š. pomidorų pastos,

aliejaus,

sviesto,

kmynų,

čiobrelių,

grūstų pipirų,

druskos.

Pirmiausiai keptuvėje ant aliejaus ir sviesto patroškiname susmulkintus svogūnus ir salierus, tada dedame morkas, pievagrybius, viską dar lengvai patroškiname.

Dedame paruoštas kepenėles (turi būti išimtos visos sausgyslės ir plėvės, nuplautos ir nusausintos) ir

padidiname ugnį, truputį apkepus beriame prieskonius, garstyčias, pomidorų pastą, o prieš pabaigą dedame smulkiai supjaustytą cukiniją, grietinę.

Kepenėles sudėjus viso kepame ne daugiau 10 min, jos dar turi būti truputį rožinės spalvos, neperkeptos.

Skanaus!

p.s. tiks su bulvių koše arba grikiais, o šį kartą su pakepintomis bulvytėmis

slyvų pyragas. dublis I

Pilni namai slyvų iš kaimo ir jau kuris laikas žadu kepti slyvų pyragą. Pagaliau prisiruošiau. 

Paskutinį kartą, turbūt pernai, irgi bandžiau kepti slyvų pyragą sezono metu. Iš orkaitės baisiai kvepėjo ir aš aplink ją ratais vis vaikščiojau ir džiaugiausi kaip smagiai jį kirsim... bet tas pyragas buvo nelabai valgomas - visas "išbėgo", matyt slyvos išsileido (o be to pagal tą receptą į tešlą pyliau vandens...). Mano šiandieniniam naujam eksperimentiniam slyvų pyragui

reikės:

apie 0,5 kg slyvų (perpjautų pusiau be kauliukų),
70 g minkšto sviesto,  

3 š. cukraus, 
2 didelių kiaušinių,                                                                   

175 g miltų,                                                                  

4 š. aliejaus,

3 š. tirštos grietinės,                                                       

1 a.š. kepimo miltelių,     

4-5 lašai migdolų esencijos,

migdolų drožlių,

malto cinamono,
2 š. rudojo cukraus,

miltinio cukraus (pabarstyti),                                             

žiupsnelio druskos.

Minkštą sviestą gerai ištriname su paprastu cukrumi iki purumo, įmaišome po vieną kiaušinius (gerai išplakdami po kiekvieno).

Kitame inde sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską.

Į kiaušinių-sviesto masę dedame grietinę, aliejų, migdolų esenciją, įsijojame miltų masę ir atsargiai išmaišome.

Tešlą sukrečiame į kepimo skardą, išlyginame paviršių ir ant viršaus pjūviais į viršų viena šalia kitos sudėliojame slyvas (jų labai nespausdžiam į tešlą, nes ir taip puikiai pakyla).

Pyragą apibarstome maltu cinamonu, ruduoju cukrumi ir migdolų plokštelėmis.

Kepame 180oC orkaitėje kol paruduos – maždaug 45 min.

Ištraukiame iš orkaitės ir paliekame 20 minučių atvėsti.

Valgome šiltą su ledais, o prieš valgant pabarstome miltiniu cukrumi.

Skanaus!

 

p.s. pyragas šiltas buvo skanus, bet kai valgėme kitą dieną buvo sausokas, gal reikėtų dėti dar sviesto ar aliejaus, ar papildomą kiaušinį įmušti - reikia tobulinti receptą

p.p.s. arba dar galima pabandyti dėti slyvų du sluoksnius: pusę tešlos supilti į formą, tuomet išdėlioti slyvų puseles nupjautąja puse žemyn, apibarstyti šaukštu rudojo cukraus, supilti likusią tešlą ir viršų vėl apdėliokite slyvomis, tačiau šįkart – nupjautąja puse aukštyn