lašiša su šiltomis salotomis

Lašiša man atrodo tokia nuobodi žuvis... nu ką su ja galima padaryti... bet šiandien pavakarieniavome taip skaniai, kad net nusipelno aprašymo 😀

Reikės:

400 g lašišos file (2 asmenims),

keleto slyvinių pomidoriukų,

keleto skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

druskos,

salotoms:

romaninės salotos,

1 nedidelio baklažano,

1 paprikos,

keleto šaukštų kuskuso,

šalotonio svogūno,

čili pipiro,

šviežios mėtos,

šviežios kalendros,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

citrinos sulčių,

druskos. 

Pirmiausiai keptuvėje ant aliejaus pakepiname smulkintą papriką ir baklažaną, baigiant šliūkšteliame balzamiko.

Kuskusą užpilame verdančiu vandeniu, kai išbrinksta atvėsiname.

Salotas pasmulkiname, sumaišome su keptomis daržovėmis, smulkintu šalotoniu svogūnu, kuskusu, čili ir žalumynais, pilame aliejaus, balzamiko ir spaudžiame citrinos sulčių.

Lašišą kepame su smulkntu česnaku, perpjautais pomidoriukais, abi puses po keletą minučių.

Skanaus!

viščiukas tabaka

Turbūt vienas iš geriausių naminių patiekalų! 

Kodėl naminių - nes valgoma rankomis, laužiant ir graužiant kaulelius, nes atrodo viskas čia aišku ir paprasta, jokių paslėptų gydrybių ar negirdėtų ingredientų, nors kita vertus, iškepti sultingą, bet gerai iškepusį ir neperkepusį viščiuką yra tikras menas 😀

Tikrai nesvietiškai skanu!

Reikės:

2 kukurūzinių viščiukų po 0,5 kg,

alyvų aliejaus,

keleto lauro lapų,

kalendros grūdelių,

džiovintos mėtos,

chimeli shuneli prieskonių,

baziliko,

čiobrelio,

pipirų,

druskos,

 

pagardui:

keleto skiltelių česnako,

šviežių kalendrų,

šviežių petražolių,

šviežių krapų,

šviežios mėtos,

balto vyno acto,

vandens,

druskos,

 

salotoms:

3-4 morkų,

špinatų lapelių,

sviestinio moliūgo,

grūdėtųjų garstyčių,

granato sėklų,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

druskos.

Kaip jau esu rašiusi pirmame viščiuko tabaka recepte, esminis jo kepimo principas - išplokštinti visą viščiuką, kad tolygiai iškeptų, būtų sultingas, o odelė taptų traški ir apskrudusi.

Kepsime sunkioje keptuvėje ir prispausime pačiu sunkiausiu puodu ar mažesne keptuve (tarp viščiuko ir puodo tiesiame aliuminio foliją).

Viščiukus perpjauname pusiau per abi krūtinėlės puses skiriantį kaulą ir išskleidžiame plokščiai.

Būtinai padaužome per sąnarius (visur, kur yra bet koks kaulų susijungimas – nuo sparnelių, petelių iki šlaunelių), kad sąnariai kepant nepradėtų kraipytis ir nesugadintų plokštumos.  

Viščiukus įtriname prieskonių ir aliejaus mišiniu, ir pamarinuojame keletą valandų.

 

Salotms sutarkuojme morkas, susmulkiname špinatus, keptuvėje greitai apkepame moliūgo kubelius su grūdėtomis garsyčiomis, viską sumaišome su aliejumi, citrinos sultimis, granatų sėklomis.

Į keptuvę su įkaitintu alyvų aliejumi viščiuką dedame kaulėta puse žemyn, prispaudžiame ir kepame ant vidutinės ugnies 15 minučių, apverčiame ir vėl kepame 10-15 minučių.

Kol kepa pasiruošiame pagardą: susmulkiname visas žoleles, spaudžiame česnako, dedame druskos, pilame acto, vandens ir išmaišome iki tyrelės.

Iškeptą viščiuką prieš ragaujant apšlakstome pagardu, o valgome rankomis.

Skanaus!

p. s. šalia tokio kvapnaus aromatingo viščiuko praktiškai nesinori jokio garnyro, pakanka tik salotų ar daržovių, tobulai tinka kažkas slyvomis, granatais ar kitais vaisiais... 

 

apverstas karamelizuotų bananų pyragas

Kai namuose neturi kur dėti bananų... vyras pripirko ir nesuvalgė 😀

 

Reikės:

4 panokusių bananų,

1 kiaušinio,

4 š. rudojo cukraus,

100 g jogurto arba grietinės,

50 ml aliejaus,

170 g speltos miltų,

30 g. (1 š.) sviesto,

1 a. š. vanilinio cukraus,

1 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos.

 

 

 

Pirmiausiai keptuvėje gaminame karamelę - ištirpiname sviestą ir 3 šaukštus cukraus.

Karamelę supilame į formos dugną (naudojau silikoninę apvalią kepimo formą), ant viršaus sudėliojame perpjautus išilgai bananus, perpjauta puse žemyn, kad pyragiui kepant jie karamelizuotųsi (man tilpo du su puse banano).

 

Tešlą užmaišome labai paprastai - išplakame kiaušinį su druska, vaniliniu cukrumi ir likusiu šaukštu cukraus, į plakinį pilame jogurtą arba grietinę, aliejų, sudedame sugnaibytus likusius bananus ir viską gerai išplakame, galiausiai į tešlą sudedame persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais.

 

Tešlą pilame į formą ant bananų ir kepame 180°C orkaitėje apie 35 min.

Pravėsus formą apverčiame, kad karamelizuoti bananai būtų pyrago viršuje.

Ragausime atvėsusį.

Skananus!

 

 

 

pasta alle vongole II

Nieko čia labai naujo tomis vongolėmis ir neišmastysi... 

Kas skanu, to reikia tik nesugadinti 😀

Reikės:

800 g moliuskų vongole (lieuviškai širdučių),

spaghetti makaronų,

keleto skiltelių česnako,
čili pipiro,

1 šviežio pomidoro,
pusės taurės balto vyno,
kuokšto petražolių,
alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos.

 

Moliuskus visada nuplauname ir perrenkame, atsivėrusius, kurie pabeldus neužsidaro, išmetame.

Keptuvėje ant alyvų aliejaus trumpai pakepiname česnako plokšteles, čili griežinėlius, dedame susmulkintą pomidorą ir, kai viskas vos pakepa, sudedame vongoles, pilame baltą vyną, dedame susmulkintas petražoles ir pakepame keletą minučių, kol geldelės atsivers.
Paraleliai išverdame spaghetti ir sudedame į keptuvę pas vongoles, pamaišome ir dedame į lėkštes, beriame grūstų pipirų, petražolių, šlakelį kvepiančio alyvų aliejaus.

Skanaus!

grikiai su pomidorų-avokadų guacamole ir brinza

Pagerinta neskrudintų grikių košė su pomidorų-avokadų guacamole ir brinzos sūriu.

Reikės:

puodelio neskrudintų grikių,

svogūno,

sviesto,

alyvų aliejaus,

druskos,

 

pomidorų-avokadų guacamolei:

2 pomidorų,

1 avokado,

saujos petražolių,

laimo,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos,

 

* brinzos sūrio. 

Pirmiausiai ant aliejaus ir sviesto apkepiname iki saldumo susmulkintą svogūną, tuomet sudedame praskalautus tekančiu vandeniu grikius, truputį paskrudiname ir pilame vandens santykiu 1:2 (du puodelius), verdame po dangčiu ant lėtos ugnies, kol grikiai išvirs.

Kol grikiai verda, sutriname avokadą, susmulkiname pomidorus, spaudžiame laimo sulčių, pilame aliejaus ir dedame smulkintų petražolių, išmaišome.

Išvirtus grikius dedame į lėkštes, ant viršaus dedame guacamole ir brinzos gabalėlius.

Skanaus!