keptas ruduo arba visų daržovių troškinys

Kai nusibosta mandresni patiekalai arba visai neturi fantazijos, labai gerai yra vieno puodo arba vienos skardos vakarienė, kur sudedi krūvą visokių daržovių (ką randi namie iš kaimo), žolelių, prieskonių, mėsos arba be mėsos, o iš orkaitės ištrauki tikrų tikriausią "šedevrą" :)

Reikės:

6 bulvių,

2 morkų,

1 paprikos,

1 svogūno,

2 stiebų saliero,

3 skiltelių česnako,

pusės nedidelio sviestinio moliūgo,

poros saujų šparaginių pupelių,

pusės pankolio šaknies,

pusės vištos krūtinėlės (keptos),

trupučio parūkytos šoninės (nebūtinai),

prieskonių pagal skonį (dėjau druskos, pipirų, muskato),

 

padažui:

naminio pomidorų-paprikų padažo,

grietinės. 

Daržoves supjaustom kubeliais ar šiaudeliais, dedame į talpų molinį kepimo indą sluokniais, pradedant nuo bulvių, tarpuose neužmirštame prieskonių, maždaug viduryje dedame mėsas, jeigu jas naudojame, viršutinį sluoksnį dedame bulvių plokšteles, užpilame sultiniu arba tiesiog vandens, kad viskas gražiai troškintųsi.

Troškiname 200^oC orkaitėje su dangčiu apie valandą, ištraukiame iš orkaitės, užpilame ant viršaus naminio pomidorų-paprikų padažo (tiks bet koks panašus padažas) sumaišyto grietine ir dar dedame atgal paskrudinti apie 10 min, kad viršus gražiai apskrustų.

Skanaus!

 

p.s. šalia labai tinka marinuoti pomidorai :)

tuno tataki su wakame, figom ir mango-avokado salotomis

Labai mėgstam žalią tuną, bet, tiesą sakant, man gerokai skaniau tunas su vos vos keliasdešimt sekundžių apkeptais krašteliais. Tad šį kartą bus, ne, ne carapccio, ne tartaras, ne sashimi... šį kartą tuno tataki :)

 

Dviems asmenims tobulam užkandžiui reikės:

250 g tuno file,

1 figos,

wakame dumblių,

sezamo sėklų, 

 

salotoms:

salotų lapų,

1/3 mango,

1/2 avokado,

sezamų arba alyvų aliejaus,

sezamo sėklų,

 

padažui1:

sojos padažo,

skiltelės česnako, 

imbiero,

padažui2:

wasabi krienų,

figų padažas,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių.

Pirmiausiai sausoje keptuvėje pakepiname sezamų sėklas, kol lengvai paruduoja.

Salotoms sumaišome salotų lapus, kubeliais supjaustytus gerai išnokusius mango ir avokadą, kepintas sezamų sėklas ir pilame šlakelį aliejaus.

Sojos padažą sumaišome su smulkinta česnako skiltele ir smulkintu imbieru, patiekiame indelyje pamirkymui.

Wakame dublius atitirpiname ir patiekiame indelyje, pabarstome sezamo sėklų.

 

Pasiruošiame lėkštę tuno serviravimui: lėkštę, kurioje pateiksime tuną, pašlakstome figų padažu, aliejumi, citrinos sultimis, "pataškuojame" wasabi.

Tuno gabalėlį apkepame sausoje (arba su keletu lašų aliejaus) keptuvėje ant didelės kaitros iš visų pusių po pusę minutės, kad vos apskrustų kraštai, vidurys turi likti žalias.

Tuną pjaustome iki pusės cm storio griežinėliais, guldome į lėkštę ant paruošto padažo, ant viršaus beriame sezamo sėklų, šalia dedame figos griežinėlių.

Skanaus!

 

brownie

Šokoladinių pyragų esu iškepusi nemažai, bet tokį tikrą brownie kepu pirmą kartą (kita vertus, nežinau ar jie labai skiriasi, tik šokolado čia truputį daugiau).

 

Žodžiu, šianden mano šokoladiniui brownie reikės:

300 g juodo gero šokolado,

200 g sviesto,

2 didelių kiaušinių (arba 3 mažų),

120 g rudojo cukraus,

1 puodelio espresso kavos,

220 g miltų,

2 š. kakavos,

150 g riešutų,

100 g pieniško arba balto šokolado,

žiupsnelio druskos.

 

Pirmiausiai ištirpiname juodąjį šokoladą ir sviestą (aš mėgstu ištirpinti šylančioje orkaitėje, arba, kaip priklauso, garuose virš puodo su verdančiu vandeniu), maišome kol viskas tolygiai ištirpsta ir truputį atvėsiname.

Kiaušinius išsukame su žiupsniu druskos ir cukrumi, lengvai paplakame, supilame espresso, išmaišome.

Šokolado masę sumaišome su kiaušinių mase, supilame persijotus miltus su kakava, sudedame pasmulkintus riešutus, viską išmaišome, gaunasi tokia gana riebi tiršta masė, kuri tiesiog "įkrenta" į kepimo formą (naudojau standartinę apvalią torto formą, išklotą kepimo popieriumi).

Tešlą išlyginame ir viršuje įspaudžiam pasmulkintas pieniško šokolado plyteles.

Kepame 175^oC orkaitėje apie 25-30 min, svarbiausia neperkepti (aš kepiau 27 min, bet gal reikėjo ir trumpiau).

Valgome karštą su ledais arba šaltą (drąsiai gali stovėti savaitę laiko).

Skanaus!

p.s. galima pabandyti kepti keksiukų formelėse, tik reikėtų trumpinti kepimo laiką iki 15-18 min (o gal ir trumpiau) 

pomidorinės bruschettos su krevetėmis

Du užkandžiai sujungti į vieną, labai puikiai ragaujami kartu.

 

Reikės:

ciabatta arba baguette,

keleto pomidorų,

keleto skiltelių česnako,

baziliko lapelių,

parmigiano,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

pipirų,

druskos,

*

-niolikos krevečių,

keleto skiltelių česnako,

čili pipiro,

alyvų aliejaus,

petražolių,

citrinos.

 

Duoną paskrudiname keptuvėje, šlakstome alyvų aliejaus.

Pomidorus susmulkiname kubeliais, susmulkiname česnaką, dedame baziliko, šlakstome aliejaus ir balzamiko, dedame drukos, pipirų, išmaišome ir viską krauname ant paskrudintų riekelių, viršų aptarkuojame parmigiano.

Krevečių kiautus nudarinėjame ir pačirškiname keptuvėje alyvų aliejuje su česnako skiltelėmis ir keliais čili griežinėliais kol paraus.

Krevetes išmame į lėkštę, barstome petražolėmis, spaudžiame citrinos sulčių.

Skanaus!

 

 

dofine arba traškus prancūziškas bulvių apkepas

Šitą patiekalą atsimenu iš vaikystės. Tais laikais dofine atrodė visai "mandras" prancūziškas bulvių kepimo variantas, kurio receptą turiu iš krikšto mamos. Net nežinau, ar ji jį gamino, ar tik mums su mama receptą pasakė, bet aš jį užsirašiau į savo receptų sąsiuvinį (turiu tokį iš vaikystės). Ir net negaliu pasakyti ar gaminome dofine su mama. Bet aš tikrai jį esu gaminusi labai seniai ir ne kartą... o gal ir daug kartų. Kas keletą metų aš šitą receptą vis prisimenu... tai kodėl gi jam pagaliau neatsidurti čia.

Pasirodo šitas receptas tikrai prancūziškas, bent jau taip rašo googlas. Nežinau ar prancūzams jis patinka, bet tūlam lietuviui, bulvių mėgėjui, neabejoju, patiks labai. O kad būtų dar lietuviškiau, aš dofine patieksiu su mūsų mėgstamu varškiniu padažu.

 

Taigi,

reikės:

apie 10 bulvių (priklausomai nuo dydžio),

250 g fermentinio sūrio,

100 g sviesto,

2 kiaušinių,

keleto skiltelių česnako,

čiobrelio,

tarkuoto muskato,

pipirų,

druskos.

 

Gamyba labai paprasta: nuskustas bulves supjaustome plonomis lazdelėmis (aš naudojau baltas ir mėlynas bulves, todėl mano dofine gali pasirodyti keistos spalvos), užpilame išplaktus kiaušinius, dedame du trečdalius tarkuoto sūrio, smulkintą česnaką, prieskonius ir išmaišome.

Viską dedame į sviestu pateptą skardą, išlyginame ir viršų užklojame sviesto griežinėliais, kad kepant sviestas varvėtų žemyn ir visos bulvės būtų gražiai apskrudę ir traškios.

Kepame 200^oC įkaitintoje orkaitėje apie valandą kol gražiai apskrus, likus 10 minučių iki kepimo pabaigos viršų barstome likusiu tarkuotu sūriu.

Skanaus!

p.s. varškės padažui naudojau pakelį varškės, pusė indelio rūgpienio, keletą skiltelių česnako, druską, pipirus ir žalumynus

p.p.s. tradiciniuose dofine dar pila pieno arba grietinėlės, bet kadangi mes nemėgstame abiejų, nepalyginamai skaniau yra be jų ir mūsų dofine yra traškus