užkandis su chorizo ir avokadu

Paprastas užkandis pusryčiams arba šiaip prie vynelio :)

reikės:
baltos duonos,
2 gerai išnokusių avokadų,
pusės laimo sulčių,
chorizo dešros,
parmigiano.

Duonelę paskrudiname keptuvėje su trupučiu sviesto.
Avokadą sutriname, įspaudžiame laimo sulčių ir užtepame ant duonos.
Chorizo supjaustome griežinėliais ir paskrudiname keptuvėje, dedame ant viršaus.
Užtarkuojame parmigiano.
Skanaus!

eklerai su plikytu kremu

Senas geras mano receptas, niekaip neatsidūręs šiame blog'e, nes ekelrai labai nefotogeniški :)
Ir šį kartą nuotrauka nebus labai skani, bet vistiek receptas labai vertas dėmesio.
Iš šios normos gaunasi dvi skardos po 16 vienetų nemažų eklerų.

Taigi, eklerų masei reikės:

100 g sviesto,

1 stiklinės vandens,

1 stiklinės miltų,

5 kiaušinių,

druskos.

Sviestą kartu su vandeniu dedame į puodą ir užverdame, įberiame žiupsnelį druskos.

Į užvirusią masę (laikant ant ugnies) įpilame sijotus miltus ir maišome, kol pasidarys vienas guzas.

Nukeliame puodą nuo ugnies, palaukiame porą minučių ir po vieną mušame visus kiaušinius (kiekvieną įmušus išmaišome).

Į skardą dedame po arbatinį šaukštelį tešlos, formuojame eklerus toliau vienas nuo kito, nes labai iškils.

Skardą dedame į gerai įkaitintą 220°C orkaitę ir kepame apie 20 min (kai eklerai pakyla galima sumažinti karštį iki 170°C ir padžiovinti, tuomet jie bus kietesni).

Kol kepa nesitrankyti ir neatidarinėti orkaitės! 

Kol kepa eklerai verdame kremą, kuriam reikės:

2 stiklinės pieno,

200 g cukraus,

200 g sviesto,

2,5 v. š. miltų,

2 a. š. vanilinio cukraus.

Imame du puodus.

Pirmame maišant užverdame pieną su cukrumi.

Antrame užviriname sviestą, supilame sijotus miltus ir vėl užverdame (šis puodas užverda greičiau).

Į užvirusį pieno puodą supilame sviesto masę.

Viską verdame kol sutirštėja apie 20 min, bet gali užtrukti ir ilgiau (reikia turėti omeny, kad atvėsęs kremas dar truputį sutirštės).

Į atvėsusį kremą įdedame vanilinio cukraus ir išmaišome.

Atvėsusiems eklerams įpjauname ties apačia peiliu (tik atsargiai! neperpjauti).

Pražiodiname (pirštais išimame tešlos pertvarėles, jei negerai iškilo) ir šaukštu dedame kremą (po arbatinį šaukštelį).

Skanaus!

p.s. dar aš mėgstu eklerus apšlakstyti ištirpintu šokoladu

dar vienos aštuonkojo salotos

Labai panašias salotas jau esu aprašiusi, čia dar vienas variantas :)

Reikės:
pusės virto aštuonkojo,
2-3 bulvių,
2-3 pomidorų,
1 mėlynojo svogūno,
2 saliero stiebų,
1 skiltelės česnako,
citrinos sulčių,
vyno acto,
balzamiko,
gero alyvų aliejaus,
grūstų juodųjų pipirų,
druskos,
žalumynų/laiškinių svogūnų.

Aštuonkojį išverdame kaip visada (aprašyta čia).
Bulves išverdame su lupena, atvėsiname, nulupame ir supjaustome.
Susmulkiname svogūną, salierą, česnaką ir šiek tiek pamarinuojame su citrina ir vyno actu, tada sudedame smulkintą aštuonkojį ir dar keletą minučių pamarinuojame.
Į dubenį su aštuonkoju dedame susmulkintas bulves ir pomidorus, pilame aliejaus, šlakstome balzamiko, dedame prieskonius ir žalumynus, viską sumaišome.
Skanaus!

kalakutienos kukuliukai ir daržovių mixas pomidorų padaže

Dar vienas žieminis, bet visai neapsunkinantis organizmo, greitai pagaminamas patiekalas.
Labai gardžiai ir paprastai pateikiamas - tiesiog dedam ant stalo su visa keptuve ir kas kiek nori įsideda.

Taigi reikės:
400 g kalakutienos petukų faršo,
1 svogūno,
2 morkų,
2 batatų,
1/2 saliero šaknies,
gabalėlio moliūgo,
saujos šparaginių pupelių,
4 skiltelių česnako,
skardinės konservuotų pomidorų,
fetos sūrio,
lauro lapų,
kumino,
ožiažolinio anyžiaus maltų sėklų,
raudonėlio,
rozmarino,
aliejaus kepimui,
saujos šviežio baziliko,
grūstų pipirų,
druskos.

Pirmiausiai supjaustome daržoves: svogūną į šešias dalis, morkas storais griežinėliais, šparagines pupeles pusiau, kitas daržoves stambiais gabalėliais, česnaką tik patraiškome.
Daržoves dedame į aliejumi pateptą kepimo formą, dedame lauro lapų, kumino, ožiažolinio anyžiaus maltų sėklų, druskos, pipirų, dar pašlakstome aliejumi ir viską permaišome.
Į kalakutienos faršą dedame druskos, pipirų ir formuojame nedidelius (stalo teniso dydžio) kukuliukus, dedame ant viršaus, dar pašlakstome trupučiu aliejaus.
Šauname į 180oC orkaitę ir kepame 30 min kol viskas iškeps.

Ištraukiame iš orkaitės ir užpilame padažu (iš sutrintų konservuotų pomidorų, raudonėlio, rozmarino, druskos).
Dedame atgal į orkaitę ir dar pakepame apie 7 minutes.
Išėmus iš orkaitės, barstome feta ir šviežio baziliko lapeliais.
Skanaus!

p.s. atsargiai su druska, jeigu sūriai nemėgstate, galbūt jos nereikia niekur dėti - užteks tik iš fetos...

margarita orange

Pas mus namuose margarita vis dar yra kokteilis Nr. 1... klasikinė, braškinė, apelsininė, avietinė, vyšninė... kokių tik jų nesame darę, pagal sezoną.
Dažniausiai į sultis eina tokie vaisiai, kokius turime, o pavyzdžiui šiandien į sultis "ėjo" citrina, apelsinas, mandarinas (nepamaišytų ir greipfrutas).


Žodžiu:
50 ml tekilos,
25 ml apelsinų likerio Cointreau,
50 ml išspaustų citrusų sulčių,
smulkios druskos,
čili pipirų miltelių,
ledukų.


Kaip visada pasiruošiame taures: kraštelį suvilgome citrinos griežinėliu, apverčiame taurę ir "citrinuotus" kraštelius suvilgome druskos-čili mišiniu.
Kitus ingredientus su ledukais pilame į šeikerį ir gerai iki tirštumo suplakame.
Skanaus!

pasta su kalmaro čiuptuvais

Pasiilgom makaronų. Šiandien padažą gaminam pagal tradicinį savo receptą, tik dar dėsime kalmaro čiuptuvų, kuriuos vakar nučiupome prekybos centre ir išsivirėme iš vakaro.

Reikės:
spaghetti makaronų,
2 didelių kalmaro čiuptuvų,
saliero šaknies,
keleto skiltelių česnako,
keleto saulėje džiovintų pomidorų,
250 g natūralių pomidorų padažo,
2-3 ančiuvių,
šaukšto kaparėlių,
čili pipiro,
alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos,
petražolių.

Keptuvėje alyvų aliejuje apkepiname smulkintą salierą, keletą griežinėlių čili pipiro ir česnaką.
Paeiliui dedame sutrintus ančiuvius (jie pamaišius ištirpsta), sudedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, pomidorų padažą, kaparėlius, beriame druską ir viską pakepiname, kol išsiskleidžia aromatai.
Išvirtus kalmaro čiuptuvus (verdu pagal šį receptą, kaip ir aštuonkojį) supjaustome riekelėmis ir dedame paskiausiai į padažą, kad vos spėtų sušilti.
Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakuotės, suverčiame į pagamintą padažą (su šlakeliu vandens iš makaronų), viską išmaišome ir išjungiame.
Dedant į lėkštes užbarstome juodųjų pipirų ir smulkintų petražolių.
Skanaus!

kepta lašiša: skandinaviškai lietuviškas variantas

Šis lašišos pateikimo variantas gimė visiškai atsitiktinai, tiesiog iš produktų, kurie tą vakarą buvo šaldytuve.
Bet tikrai tikrai labai vertas dėmesio.

2 porcijoms reikės:
400 g lašišos file,
1 svogūno,
saliero šaknies,
gabalėlio moliūgo,
skiltelės česnako,
raudongūžio kopūsto (lyginant su kitomis daržovėmis nemažai),
granato sėklų,
balzamiko,
natūralaus jogurto,
agurko,
kaparėlių,
alyvų aliejaus,
gabalėlio sviesto,
citrinos,
grūstų pipirų,
druskos,
krapų,
petražolių,
pipirinės.

Pirmiausiai pasigaminame padažą - sumaišome jogurtą, šlakelį alyvų aliejaus, susmulkintą agurką, krapus, petražoles, kaparėlius, šlakelį citrinos sulčių.

Keptuvėje šlakelyje aliejaus apkepiname smulkintą svogūną, saliero šaknį, moliūgą, kiek vėliau dedame smulkintas česnako skilteles ir dar truputį vėliau smulkintą kopūstą, viską gerokai pakepiname, kol kopūstas suminkštėja, pabaigoje dedame granatų sėklas, šlakstome balzamiko, citrinos sulčių ir beriame druskos.

Galiausiai keptuvėje ant šlakelio alyvų aliejaus kepame lašišą (pirmiau oda į apačią), vos po keletą minučių abi puses, kad vidus būtų dar neperkepęs.
Iškepus beriame druskos ir pipirų, uždedame po gabalėlį sviesto, kad ištirptų kol karšta, prieš valgant pašlakstome citrinos sulčių, puošiame pipirine.
Skanaus!

ančiukų file su keptomis daržovėmis

Labai mėgstu antieną. Nors ją gaminame gana dažnai, šis receptas čia tik antras, nes visada gaminame panašiai, trumpas kepimas + pakeptos daržovės, dar labai prie antienos man tinka apelsinas kažkokia forma... Na tai šį kartą 2-3 porcijoms reikės:

500 g šviežios ančiukų file su oda (2 nemaži gabalėliai),
2 nedidelių morkų,
saliero šaknies,
gabalėlio moliūgo,
1 apelsino,
salotų ir špinatų lapų,
keleto ridikėlių,
trupučio parmigiano,
alyvų aliejaus,
kuokšto petražolių,
2 skiltelių česnako,
šlakelio balzamiko,
šlakelio figų padažo,
čili prieskonių,
grūstų pipirų,
druskos.

Pirmiausiai pasigaminame salotas iš suplėšytų salotų ir špinatų lapelių, plonai suraikytų ridikėlių, sutrintos vienos česnako skiltelės, tarkuoto parmigiano, petražolių ir prieš pateikiant sumaišysime viską su alyvų aliejumi.  

Antieną nuplauname, gerai nusausiname, kepame sausoje keptuvėje ant abiejų pusių po 3-4 minutes, priklausomai nuo file dydžio, kad vidus būtų rausvas (mūsų gabalėliai buvo nemaži, tad kepė kiek ilgiau). Pirmiau kepame oda į apačią.
Iškeptą antieną išimame iš keptuvės ir aptepame improvizuotu padažu paruoštu iš balzamiko ir figų padažo, susmulkintos česnako skiltelės, čili prieskonių, druskos, pipirų, smulkintų petražolių ir paliekame šiltai pailsėti 10 min, kol iškeps garnyras.

Keptuvėje ant šlakelio aliejaus pakepiname stambiais šiaudeliais supjaustytą saliero šaknį, po minutės dedame riekelėmis supjaustytą morką, už keleto minučių dedame smulkintą moliūgą ir apelsiną, viską kepame kol gražiai apskrunda, pabarstome druska.
Skanaus!

raudonųjų ryžių ir vištienos apkepas

Ką gi daugiau gaminti niūriais lapkričio vakarais, jei ne sušildančius apkepus :)

Reikės:
pusės virtos ar keptos vištos krūtinėlės,
puodelio raudonųjų ryžių (dalį dėjau juodųjų ryžių),
1 svogūno,
1 morkos,
saliero šaknies,
gabalėlio moliūgo,
vištienos sultinio (arba sulčių išbėgusių kepant vištą),
5 š. grietinės,
2-3 š. pomidorų padažo,
2-3 š. pesto padažo,
tarkuoto kietojo sūrio,
šlakelio aliejaus,
žalumynų.

Ryžius verdame kaip nurodyta ant pakuotės, tik truputį trumpiau, nes dar troškinsime.
Vištieną suplėšome gijomis.
Keptuvėje ant aliejaus apkepame svogūnus, smulkintą morką ir salierą, galiausiai sudedame stambiai supjaustytą moliūgą ir dar apkepame viską kol šiek tiek apskrus.

Į karščiui atsparų indą pirmiausiai dedame didžiąją dalį ryžių, pilame sultinio, kad būtų per 1 cm nuo dugno, toliau dedame keptas daržoves, vištieną ir ant viršaus vėl ryžių.
Galiausiai sudedame padažą sumaišytą iš grietinės, pomidorų ir pesto padažų.
Viską šauname į 180oC orkaitę ir kepame apie 25-30 min, tada išimame, užtarkuojame sūrio ir vėl grąžiname 5-10 min, kol gražiai apskrus.
Išėmus iš orkaitės pabarstome smulkintais žalumynais.
Skanaus!

cosmopolitan

Dar vienas klasikinio kokteilio receptas :)

1 porcijai reikės:
50 ml degtinės,
25 ml apelsininio likerio Cointreau,
25 ml spanguolių morso/sirupo,
pusės laimo sulčių.

Visi ingredientai su ledu keliauja į šeikerį.
Gerai išplakame.
Pilame į atšaldytą taurę.
Skanaus!

p.s. galiausiai padeginame apelsino žievelę, perbraukiame taurės kraštus ir įmetame į kokteilį

p.p.s. labai netinkama taurė, kažkaip visas trikampes taures išdaužėme, reikia bėgt nusipirkti...

straganina

Straganina - toks rusiškas sibirietiškas patiekalas iš žalios šaldytos žuvies. Paskutiniu metu ypač pamėgom straganiną iš skumbrės (galima gaminti ir iš kitokios žuvies), bet vis neprisiruošėm patys gaminti. Taigi, šiandien mūsų šviežios skumbrės straganinai reikės:

3 šviežių skumbrių,
kelto skiltelių česnako,
dosniai krapų,
druskos,
grūstų juodųjų pipirų.

Skumbres išvalome, nupjauname galvas, išilgai perpjauname ir išimame kaulus, pincetu kruopščiai išrankiojame kauliukus, atsargiai nulupame skūrą (galima daryt ir su skūra, gražiau atrodys pateikiant, bet bus labai nepatogu valgant).
Gautas file atsargiai pakapojame peiliu iki odos (o jeigu odą nulupame, tai dar atsargiau), kad geriau įsigertų prieskoniai ir gausiai prieskoniuojame druska, pipirais, česnakais, žalumynais.
Paliekame pailsėti apie 10 min, kad prieskoniai geriau įsigertų ir vyniojame į stangrų suktinį (galima susukti iš ilgio arba tiesiog susukti dvi file puseles tarpusavyje), įvyniojame į maistinę plėvelę ir keliauja į šaldiklį.
Ragaujama gerai įšalusi supjaustyta milimetro storio gabalėliais ir būtinai šalta!
Tiks su karštomis bulvėmis arba juoda duona.
Skanaus!

vafliai prie alaus

Tobulas užkandis prie alaus, kai visos keptos duonos ir panašūs dalykai jau seniai nusibodę.
Senas geras mano receptas.

Reikės:
keleto vaflių lakštų,
majonezo,
keleto skiltelių česnako,
kmynų,
kanapių sėklų,
kitokių sėklų ar prieskonių pagal skonį.

Majonezą sumaišome su išspaustu česnaku ir ištepame vaflių lakštus.
Pabarstome kmynų (ir/arba kitokių prieskonių pagal skonį, aš dar barsčiau - kanapių sėklos ir grūsti juodieji pipirai / sezamo sėklos ir rūkytos paprikos milteliai).
Supjaustome trikampiais ar juostelėmis, dedame į skardą ir kepame 180°C orkaitėje 5 min kol gražiai apskrus.
Valgome atvėsusius - tada jie pasidaro traškūs.
Skanaus!

   

pomidorų, varškės ir fetos pyragas

Čia bus vienas iš tų receptų, kuriam naudojama pirktinė šaldyta tešla.
Greitas, paprastas ir labai gardus vasariškas užkandis.

Reikės:
250 g sluoksniuotos bemielės tešlos*,
250 g varškės,
150 g feta sūrio (nebūtinai),
2 kiaušinių,
kmynų,
raudonėlio,
8 nedidelių pomidorų,
4 š. kvapnaus alyvų aliejaus,
baziliko lapelių,
grūstų pipirų,
druskos.

Tešlą atšildome, padaliname į dvi dalis (bus du pyragai), truputį iškočiojame iki reikiamo dydžio ir lengvai apipjaunam jų kraštus, o vidurį subadome šakute, kad neiškiltų - lengvai apipjauti kraštai turi pakilti ir sudaryti tarsi "rėmelį".
Varškę išsukame su kiaušiniais, kmynais, raudonėliais, pipirais ir druska.
Į skardą patiesiame kepimo popierių, dedame tešlą, o ant jos krauname varškės masę maždaug pusės centimetro sluoksniu.
Pomidorus suraikome ir sudėliojame ant viršaus, į tarpus dar pribarstome feta sūrio.
Pašlakstome alyvų aliejumi, užgrūdame dar pipirų, druskos.
Kepame 200°C orkaitėje kol apskrus ir iškeps (man kepė ilgokai - apie 30 min).
Iškepus puošiame šviežiais bazilikais.
Skanaus!


* kitaip tariant, kad užtektų vienai pilnai skardai, o aš naudojau pusę pakuotės, kurioje yra du dideli tešlos lakštai

keptų burokėlių sriuba

Ši neįtikėtinai kvapni ir sodri sriuba yra vienas iš senesnių mano receptų, kažkodėl vis dar neatsidūrė šiame blog'e. Nors burokų sriuba turbūt yra pati populiariausia, tačiau šis receptas turi keletą gudrybių, kurios išskirs ją iš visų kitų burokėlių sriubų.
Pirmiausiai reikės gero sultinio iš kauliukų (šį kartą viriau kiaulienos šonkaulius ir kalakutienos kakliukus), bet apie viską iš eilės.

Reikės:

mėsos (kaulų) sultiniui,
keleto žalių burokėlių,
2 pomidorų,
2 š. pomidorų pastos,
2 š. pomidorų padažo,
1 svogūno.
1 saliero stiebo,
keleto skiltelių česnako,
2 morkų,
2 bulvių,
keleto lauro lapų,
juodų ir raudonų pipirų grūdelių,
džiovintos kalendros sėklų,
sviesto ir aliejaus kepimui,
1 š. vorčesterio padažo (arba balzamiko),
džiovintos paprikos miltelių,
druskos.

Pirmiausiai iš mėsos ir kaulų verdame sultinį (viso viriau beveik 2 valandas), tačiau likus virti maždaug pusvalandžiui išėmiau mėsą ir sudėjau daržoves.
Į sultinį iš karto sudedame lauro lapus, pipirų grūdelius ir kalendros sėklas.

Kol sultinys verda, keptuvėje ant aliejaus ir sviesto maždaug 20 min kepame plonai supjaustytus burokėlius, tada sudedame smulkintus svogūnus ir salierus, kepame dar apie 10 min, galiausiai sudedame blanširuotus pomidorus, kiek vėliau pomidorų padažą ir pastą, galiausiai česnakus.

Smulkinta morka ir bulvė keliauja į puodą likus virti ne daugiau kaip pusvalandžiui.
Prieš baigiant virti išimame mėsą, o į puodą suverčiame keptuvės turinį, dar dedame vorčesterio padažo, džiovintos paprikos miltelių, druskos ir paverdame keletą minučių.
Skanaus!

p.s. prašosi būti valgoma su šaukštu grietinės ir pabarstoma krapais

kefyrinis kokteilis su avižiniais dribsniais ir šilauogėmis

Dar vienas kefyro kokteilis pusryčiams arba sveikuoliškai vakarienei.

2 porcijoms reikės:
300 ml kefyro,
3 š. avižinių dribsnių,

1 banano,
saujos šilauogių,
malto cinamono.

Avižinius dribsnius užpilame kefyru ir palaikome 15 min, kad išbrinktų.
Į kokteilių plaktuvą pilame kefyrą su dribsniais, dedame sulaužytą bananą, uogas, cinamoną ir išplakame.
Skanaus!



p.s. šis kokteilis ilgam duoda sotumo jausmą, pagerina virškinimą ir užtaiso energija!

keksiukai su varške, obuoliais ir bananais

Dar vienas keksiukų receptas. Truputėlį gal keistas, nes beveik nėra jokios rišamosios medžiagos (labai nedaug miltų). Užtat keksiukai bus labai drėgni, minkšti ir lengvi, labiau netgi tinkami valgyti su šaukšteliu ar desertine šakute, nei tiesiog rankomis. Aš, beje, juos kepiau be sijonėlių, t.y. be popierinių keksiukų formelių.

Reikės:
300 g varškės,
3 obuolių,
2 išnokusių bananų,
3 kiaušinių,
3 š. miltų,
medaus,
cinamono.

Bananą ir varškę gerai sutriname, įmušame kiaušinius, įsijojame miltus, dedame cinamoną ir medų, viską gerai išmaišome.
Galiausiai suberiame kubeliais supjaustytus obuolius.
Tešlą gauname gana skystoką, krauname į keksiukų formeles, kepame 180°C orkaitėje 30 min.

Skanaus!

p.s. keksiukus valgyti atvėsusius... tokie lengvi, kad kaip mat neliks :)

cukinija įdaryta fetos sūriu ir quinoa

Kadangi dabar cukinijų pats sezonas, tai tenka vis sukti galvą čia naujo su jomis pagaminus. Neseniai restorane teko ragauti labai panašų patiekalą, tad bandysiu pakartoti ir dar kažką pridėti nuo savęs.

Nuobodžiam cukinijos skoniui šį kartą padės sūrokas feta sūris ir traški kruopa – bolivinė balanda arba kynva (quinoa). Pirmiausiai quinoa reikės išvirti: gerai perskalaujam šaltu vandeniu, kad nusiplautų kartumas, ir išverdame vandenyje santykiu 1:2 apie 15-20 min. Kruopų tūris labai padidėja, gal trigubai, tad reikės tikrai nedaug (prieš verdant dar galima jas minutę sausai paskrudinti).

Taigi, iš viso reikės:

3 nedidelių cukinijų,

80 ml quinoa,

250 g. feta sūrio,

1-2 pomidorų,

keleto skiltelių česnako,

petražolių,

baziliko lapelių,

alyvų aliejaus,

grūstų pipirų,

druskos. 

Cukinijas išilgai perpjauname pusiau ir išskobiame vidų, gauname tarsi laivelius-dubenėlius į kuriuos krausime įdarą (svarbu nepalikti per storų cukinijos sienelių, nes teks ilgiau kepti, kol jos suminkštės).

Įdarui sumaišome gabalėliais supjaustytą feta sūrį, išvirtą quinoa, smulkintus pomidorus, smulkintą česnaką ir žalumynus.

Cukiniją vos vos aptepame  alyvų aliejumi, paspaudžiant krauname įdarą, šauname į 180°C orkaitę kepti apie 30 min (arba kol cukinijos suminkštės).

Skanaus!

pomidorų sezonas

Man visai negėda paviešinti šį "receptą", nes nėra pasaulyje skanesnio sumuštinio, kaip minkša juoda ruginė juoda ir šviežias saulėje prinokęs lietuviškas pomidoras... Slėptis visom mandrom bruschettom... O reikės tik:

juodos duonos,
sviesto,
pomidoro,
druskos,
grūstų pipirų,
baziliko lapelių.

Duoną tepam sviestu, beriam druską, kraunam riekeles pomidoro, beriame pipirų ir baziliko... niam niam...
Skanaus!

cukinijų tema: keptos cukinijos su šprotais ir juodos duonos trupiniais

Vos tik prasideda cukinijų sezonas, šita tema tampa neišsemiama - ką dar įdomesnio pagaminti iš cukinijų? Šį kartą mano akį patraukė kažkokiame žurnale pamatytas keistokas receptas. Ką gi - bandom :)

Reikės:
2 nedidelių cukinijų,
konservuotų šprotų aliejuje,
keleto skiltelių česnako,
2 riekelių ruginės duonos,
3 v. š. obuolių acto,
alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos,
petražolių, rucolos ar kitokių žolelių.

Cukinijas suraikome storais (1,5 cm) griežinėliais ir apkepiname sausoje keptuvėje (arba grilyje) prieš tai apšlakstę aliejumi, druska, pipirais, kol gražiai apskrus.
Išimtas cukinijas pamarinuojame smulkinto česnako ir acto marinate apie 10 min., jeigu reikia dar dedame druskos ar pipirų.
Į lėkštę dedame cukinijas, ant viršaus - šprotus, patrupiname ruginės duonos, jeigu reikia dar pašlakstome obuolių actu ar aliejumi, puošiame žalumynais.
Skanaus!

varškiniai keksiukai su juodaisiais serbentais

Tikrai vertas dėmesio keksiukų receptas - greitai pagaminami, nereikės net plaktuvo!
Lengvi, purūs, drėgni, su malonia serbentų rūgštele...

Reikės: 

2 didelių kiaušinių,

220 g miltų,

250 g riebesnės varškės,

150 g cukraus,

100 ml aliejaus,

juodųjų serbentų,

1 citrinos žievelės,

2 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos.

Dubenyje sumaišome varškę, cukrų, aliejų ir citrinos žievelę.

Kai gaunasi vientisa masė, po vieną įmaišome abu kiaušinius.

Galiausiai įsijojame birius produktus - sumaišytus miltus su kepimo milteliais, druską ir dar kartą viską išmaišome iki vientisos tirštokos tešlos.

Į keksiukų formeles dedame tešlą, pabarstome serbentų, dedame dar tešlos ir vėl pabarstome keliais serbentais.

Kepame 180°C orkaitėje apie 30 min.

Skanaus!

datulių ir riešutų pyragas II. paprastesnis variantas

Norėjau kepti datulių pyragą pagal savo seną receptą, bet, pagalvojau, kodėl gi nepabandžius naujo? Kaip dažnai būna, receptas gimė iš kelių internete rastų receptų. Ir jis gerokai paprastesnis nei riešutinis datulių pyragas.
Beje, aš naudojau jau sutrintą datulių pastą, kurią sudaro tik datulės ir daugiau nieko (perku ją ten pat, kur ir datules). Jeigu naudosite datules, jas reikės užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti apie pusvalandį ir po to nukošti.

Taigi, šiam pyragui reikės: 

330 g datulių pastos,

3 kiaušinių,

80 g minkšto sviesto,

150 g migdolų miltų (arba sumaltų migdolų),

80 g miltų,

100 g lazdyno riešutų,

2 v. š. rudojo cukraus,

žiupsnelio cinamono,

žiupsnelio druskos.

 

Sviestą išsukame su cukrumi, druska ir cinamonu, po vieną įplakame kiaušinius, įmaišome visus miltus, datulių pastą, suberiame nesmulkintus lazdyno riešutus ir viską išmaišome iki vientisos masės.

Tešlą sukrečiame į nedidelę skardą, kepame 180^oC orkaitėje apie pusvalandį.
Skanaus! 

pesto makaronai

Paprastas klasikinis pesto padažo receptas. Padažo iš šio kiekio užtektų keturioms porcijoms, arba pusę atidedu į šaldytuvą kitam kartui (nes šįkart vakarieniaujame dviese).

Reikės:
250 g penne makaronų,
vazono baziliko,
50 g. kedrinių pinijų,
5 nedidelių skiltelių česnako,
kvapnaus gero alyvų aliejaus,
parmigiano sūrio.

Pinijas apkepiname sausoje keptuvėje kol truputėlį apskrunda ir pradeda skleisti aromatą.
Nuluptus česnakus dedame į grūstuvą ir pagrūdame, toliau dedame baziliko lapelius, vėl pagrūdame, galiausiai sumetame pinijas ir viską sugrūdame iki ne visai vientisos masės.
Galiausiai dosniai pilame alyvų aliejaus ir nepagailime tarkuoto sūrio, viską išmaišome.

Makaronus išverdame minute trumpiau nei nurodyta ant pakuotės, nukošiame, dedame atgal į puodą su šlakeliu vandens, krauname padažą, maišome.
Dedame į lėkštes ir vėl nepagailime parmigiano.
Skanaus!   

tamarindų saldainiai

Nežinote kas yra tamarindas? Aš iki šiol irgi nežinojau ir net nebuvau (turbūt) ragavusi. Tai toks keistas vaisius, savo išore panašus į žemės riešutą su kevalu, o minkštimu į datulę. Tik skonis ne toks saldus, o netgi rūgštokas. Žodžiu, toks keistas daiktas.
Ir nors šiam receptui beveik nieko daugiau nereikia, ir beveik nėra ką rašyti, gerokai užtruksite kol tamarindus išlukštensite - reikės nulupti kevalą, išimti minkštimą, kuris baisiai limpa prie ranku ir būtinai išrinkti sėklas, nes jos tokio kietumo, kad... jeigu netyčia kokia sėkla liks - iškyla rimtas pavojus dantims...

Reikės:
tamarindų,
2 dalys rudojo cukraus,
1 dalis druskos,
čili miltelių (nebūtinai).

Išlukštename tamarindus, išimame sėklas, minkštimą dedame į indą.
Druską ir cukrų sugrūdame grūstuvėliu iki miltų (dedame čili).
Iš tamarindų masės delnais formuojame rutuliukus ir apvoliojame druskos-cukraus-čili ruošinyje.
Dedame į šaldytuvą.
Skanaus!

p.s. saldžiai aitriai rūgštus desertas, kurio daug nesuvalgysite, bet po kiekvieno kasnelio praėjus kuriam laikui, norisi kartoti vėl...

pad thai su jautiena

Šis patiekalas Tailande tikrai gaminamas ant kiekvieno kampo ir su kuo tik nori: mėsa, be mėsos, jūros gėrybėmis... ir skystesnis (su sultiniu, vos ne sriuba), ir sausesnis. Nors pagaminamas labai greitai ir ant stiprios ugnies, iš esmės jis labiau panašus į troškinį, nei į wok'ą. Bandom gaminti...

Reikės (dviem porcijom):
200 g ryžių makaronų,
400 g jautienos faršo,
2 kiaušinių,
1 svogūno,
keleto skiltelių česnako,
2 š. žuvies padažo,
skardinės pupelių daigų,
2 š. rudojo cukraus,
pipirų,
2 š. tamarindų padažo,
2 laimo vaisių,
50 g grūstų sūdytų žemės riešutų,
svogūnų laiškų,
kuokšto kalendros,
augalinio (rapsų) aliejaus.

Pirmiausiai verdančiu vandeniu užpilame makaronus (kol viskas keps jie apie 10 min išbrinks).
Į gerai įkaitintą aliejų dedame smulkintą svogūną, kai suminkštėja dedame faršą, kad gerai apskrustų, tuomet dedame patraiškytą ir pasmulkintą česnaką, žuvies padažą.
Viską kepimo laiką maišome.
Krauname makaronus (jie dar kietoki, bet kol pasitroškins bus pats tas), įpilame šlakelį vandens, dedame pupelių daigus, cukraus, pipirų.
Po kelių min, kai makaronai suminkštėja, viską stumiame į keptuvės šoną ir laisvoje pusėje įmušame kiaušinius, gerai pamaišome ir kai pradeda tirštėti, sumaišome su likusiu keptuvės turiniu.
Galiausiai dedame tamarindų padažo, pamaišome ir ugnį išjungiame.
Krauname į lėkštes, ant viršaus dosniai barstome grūstais žemės riešutais, šalia dedame svogūnų laiškų ir kalendrų, šlakstome laimo sultimis.
Skanaus!


p.s. pad thai gaminame plokščioje keptuvėje kuo platesniu dugnu (kaip paella), bet ne wok'e

tom kha gai

Šiandien buvau maisto gaminimo kursuose Tailando virtuvė. Nors tailandiečių maisto skoniai man pažįstami ir netgi, sakyčiau, labai artimi (galėčiau drąsiai taip ilgai maitintis), bet gaminti dar neteko. Ir netgi maniau, kad Lietuvoje tai nelabai pavyks - paprasčiausiai neturėsime ingredientų. Turbūt klydau - daug ko galima pas mus nusipirkti.
Nors Tailando skonis nr.1 man yra tom yum, šiandien gaminsime kitokią, bet ir kartu gana panašią sriubą - tom kha gai. Taigi žiūrim kas iš to išeis.

Reikės:
1 kg vištos kauliukų sultiniui,
0,5 kg iškaulintų vištos šlaunelių,
keleto rudų šampinjonų arba enoki enokitaki grybų,
mažų kukurūziukų,
4-5 citrinžolės stiebelių,
10 kaffir laimo lapų,
galango arba imbiero šaknies,
1 l. kokoso pieno,
2 š. žuvies padažo,
2 š. palmių cukraus,
2 laimo vaisių,
1 šviežio čili pipiro,
kuokšto kalendrų,
druskos (turėtų užtekti iš žuvies padažo, bet).

Pirmiausiai išsiverdame sultinį iš vištos kauliukų (verdame bent pusvalandį, idealu 1-2 val. ant lėtos ugnies), nukošiame, kaulus išmetame.
Į sultinį dedame nesmulkintą tik patraikškytą-pakapotą citrinžolę, riekelėmis supjaustytą galangą (imbierą) ir patraiškytus kaffir laimo lapus.
Sudedame smulkintas vištos šlauneles (joms virti užteks ir 5 min).
Dedame žuvies padažą, ketvirčiais supjaustytus šampinjonus ir pasmulkintus į kelias dalis kukurūzus.
Sudedame cukrų, pilame kokoso pieną, išspaudžiame vieno laimo sultis (žieves taip pat sumetame, tik paskui reikės išimti, kad sriuba neapkarstų), kitą laimą paliekame papuošimui.
Yom kha gai pilame į lėkštes, gausiai barstome kalendra, dedame keletą griežinėlių čili, gabalėlį laimo.
Skanaus!

p.s. saldu rūgštu aitru sūru kartu - viskas viename, kaip ir turi būti...

avokado ir pomidoro bruschetta

Šiai greitai pagaminamai bruschettai reikės:

tamsios ciabatta duonos,
išnokusio avokado,
saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,
kaparėlių,
tabasco padažo,
gero kvapnaus alyvuogių aliejaus.

Ciabatta paskrudiname su šlakeliu alyvų aliejaus, ant viršaus dedame griežinėlius avokado, pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, kaparėlius, šlakstome tabasco padažo, jeigu reikia dar pašlakstome kvepniu alyvuogių aliejumi.
Skanaus!

vasaros pradžios kokteilis

Iš tikrųjų šitas kokteilis yra visai nebūtinai vasariškas, galima jį gaminti ir žiemą, tik žiemą gal apskritai tokio "maisto" mažiau norisi (norisi šilto ir sotaus). O čia receptas atsidūrė todėl, kad jau senokai buvau įdėjusi kokį receptą...


Reikės tiktai:
1 banano,
1 prinokusio minkšto avokado,
2 kriaušių,
0,5 citrinos sulčių,
vandens.



Viską dedame į plaktuvą ir plakame minutėlę kol išsiplaks :)
Sotu ir gaivu.
Skanaus!

avižų, chia ir graikiško jogurto pyragas

Vėl užkliuvo keisto pyrago receptas (man normalūs neužkliūva).
Vėl pyragas be miltų (be glitimo), be kiaušinių... Keistokas toks, bet labai įdomu kas gausis...
Bandom...

Pagrindui reikės:
200 g avižinių dribsnių,
60 g sviesto,
40 g cukraus,
60 ml vandens,

įdarui:
450 g graikiško jogurto,
50 g cukraus,
2 š. krakmolo,
3 š. chia sėklų.

Avižinius dribsnius sumaišome su išlydytu sviestu, cukrumi ir vandeniu.
Kepimo formoje suformuojame pagrindą pakeltais kraštais ir dedame į 180°C orkaitę kepti 15 min kol kraštai pradės rusti.

Įdaro ingredientus sumaišome ir paliekame 15 min pastovėti ir išbrinkti.
Kaip pagrindas iškepa, supilame įdarą ir kepame dar apie 50 min., kol taps minkštas (ne skystas).
Pravėsusį pyragą laikyti šaldytuve.
Skanaus!


p.s. pyragas tikrai įdomus, bet nežinau ar visiems patiks... reikėtų dar kažką tobulinti, gal dar dėti kokį papildomą sluoksnį tarp avižų ir jogurto (vaisų, uogų ar kažką)...

daržovės vakarienei arba "vasaros belaukiant"

Čia toks "patiekalas" iš kirvio :) Jau po truputį prasideda "tikros" daržovės, nors "tikrų" pomidorų dar laukt ir laukt... Žodžiu, imam šaldytuve surastas šviežias ar pernykštes daržoves, maišom padažą, ir lengva vakarienė garantuota :)

Reikės:
salotų lapų,
laiškinių svogūnų,
ridikėlių,
pomidoro,
agurko,
keleto morkų,
kopūsto,
avokado,
(tiks bet kokios daržovės)...

padažui:
natūralaus jogurto,
garstyčių,
citrinos arba acto,
alyvų aliejaus,
cukraus,
druskos,
žalumynų...

Daržovės ir salotas susmulkinam kaip norim, morkas trumpai apkepiname aliejuje, pabarsome pašildytomis sausoje keptuvėje sezamų sėklomis.
Padažo ingredientus sumaišome (aliejų dedame paskiausiai).
Skanaus!

varškėtukai ežiukai

Gal man ir ne visai ežiukai gavosi, nes bijojau, kad tokie minkšti braukiami per tarką nesuirtų. Pamenu, kažkada mokykloj darėm juos per darbų pamokas. Į tešlą įdėjus daug miltų ir pirštu prispaudus per kitą tarkos pusę, jie labai gražiai susivynioja ir tikras "ežiukas" gaunasi. Aš gi stengiuosi dėti kuo mažiau miltų (recepte buvo apie 180 ml), kad būtų kuo puresni ir minkštesni, o miltai tikrai daugiau skonio nesuteikia.
Žodžiu, gardžių varškėtukų esmė yra kuo mažiau miltų, bet kartu tuomet didėja rizika, kad jie virdami pairs, nes miltai yra rišamoji medžiaga... todėl reikia atrasti tą aukso vidurį.
Mano purių varškėtukų dviems porcijoms reikės:

250 g varškės,
2 š. sviesto,
1 kiaušinio,
trupučio cukraus (nebūtinai),
žiupsnio druskos,
5 š. (150 ml) miltų,
0,5 a.š. kepimo miltelių,

sviesto,
grietinės,
grūstų pipirų,
petražolių ir baziliko.

Pirmiausiai gerai išplakame kiaušinį, dedame druską ir cukrų, sudedame ir gerai ištriname varškę, supilame ištirpintą sviestą, išmaišome.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į tešlą.
Išminkome minkštą tešlą (gali vos lipti prie rankų), suformuojame dvi-tris pailgas dešras, supjaustome maždaug cm griežinėliais (norint gauti ežiukus, tešlos griežinėlį pirštu perbtraukiame per kitą tarkos pusę, bet galima tiesiog supjaustyti įstrižomis riekelėmis) ir metame į verdantį vandenį.
Ežiukai gražiai iškyla į paviršių, kai vanduo vėl užverda, paverda dar minutę kitą kol išsipučia ir išimame (viso nuo sumetimo virti apie 5 min).
Kol užvirs greit pasigaminame padažą - išlydome keptuvėje keletą šaukštų sviesto ir grietinės.
Dedame ežiukus į lėkštes, pilame padažą, puošiame susmulkintais petražolių ir baziliko lapeliais, užgrūdame pipiro.
Skanaus!


p.s. galima daryti ir saldžius, tik į tešlą dėti daugiau cukraus, o valgyti su uogiene...

cucumber freshness

Dar vienas kokteilis, kurio pavadinimas nuplagijuotas iš čačios baro Batumyje (yra toks labai fainas kokteilių baras "Chacha time" Batumio centre, kur visi kokteiliai daromi su nacionaline gruzinų vynuogių degtine - čača). Tai ten ragavom labai gerą gaivų kokteilį su džinu, specialiai parinkta čača ir agurku, o jos pavadinimas buvo Cucumber freshness.
O musų variantui 

1 porcijai reikės:
1/2 šviežio nedidelio agurko,
1/2 cirtinos,
šakelės rozmarino,
50 ml džino,
200 ml tonic'o,
ledukų.


Pirmiausiai atskirame inde grūstuvėliu gerai sutriname keletą griežinėlių citrinos, keletą griežinėlių agurko ir šakelę rozmarino, kol gaunasi tyrelė, ją perkošiame (gaunasi tik pora arbatinių šaukštelių).
Į taures dedame ledukus, pilame gautą tyrelę, dedame po keletą griežinėlių citrinos ir agurko, pilame džiną ir toniką.
Skanaus!

kalakutienos troškinys su daržovėmis ir konservuotais pomidorais

Paprastas lietuviškas vakarienės pasiūlymas, kuriam

reikės:
800 g kalakutienos,
2 svogūnų,
4 morkų
1 paprikos,
2 saliero stiebų,
skardinės konservuotų pomidorų,
2 š. pomidorų pastos,
keleto džiovintų pomidorų aliejuje,
konseruotų paprikų (nebūtinai),
keleto skiltelių česnako,
šlakelio aliejaus,
vorčesterio padažo,
šakelės rozmarino,
keleto lauro lapų,
saldžios paprikos miltelių,
tarkuoto muskato,
maltų anyžiaus sėklų,
grūstų pipirų,
druskos.

Pirmiausiai puode storu dugnu šlakelyje aliejaus apskrudiname gabalėliais supjaustytą kalakutą, dedame rozmarino šakelę, smulkintus česnakus, įlašiname vorčesterio, apskrudus išimame.
Tame pačiame puode iš eilės dedame ir apkepiname smulkintus svogūnus, paskui morkas, papriką, salierą.
Atgal sudedame apkepintą kalakutą, dedame pomidorų pastos, džiovintus pomidorus, pasmulkintus konservuotus pomidorus, beriame prieskonius ir viską patroškiname apie pusvalandį.
Garnyrui pasirinkome kuskusą, bet tiks ir makaronai, ir bulvių košė.
Skanaus!

pasta su šparagais

Pasta tikrai galėčiau valgyti dažnai, svarbu tik sugalvoti tinkamą padažą, bet kadangi jau prasideda šparagų sezonas, tai

reikės:
250 g spaghetti makaronų,
ryšulėlio šparagų,
keleto skiltelių česnako,
keleto alyvuogių,
šaukšto kaparėlių,
vytinto kumpio,
parmigiano,
gero alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos.

Pastą išverdame pagal instrukcijas ant pakelio.
Keptuvėje ant šlakelio alyvų aliejaus kelias minutes apkepiname perlaužtus į kelias dalis šparagus, dedame nesmulkintus česnakus, patraiškytas alyvuoges, kaparėlius, vytintą kumpį, viską maišome ir pakepiname vos minutę kitą kol išleidžia savo "sultis".
Į keptuvę suverčiame pastą su šlakeliu nenupilto vandens, permaišome ir krauname į lėkštes.
Ant viršus tarkuojame parmigiano ir patraiškome grūstų pipirų.
Skanaus!

 

riešutų ir bananų pyragas su medum

Šis pyragas yra dar vienas kepinys be glitimo, bet kartu jis yra ir be cukraus - visiškai sveikas :) Kita vertus, ryžių ir avižų miltus visada galima pakeisti kvietiniais ir atvirkščiai. Šiandien 

reikės:

3 bananų,

3 kiaušinių,

120 g medaus,

100 g kokosų ar migdolų aliejaus,

100 g graikinių riešutų,
150 g miltų (ryžių-avižinių),

2 a.š. kepimo miltelių (arba sodos).

Du nuluptus bananus sutriname šakute.

Medų išlydome vonelėje virš garų.

Kiaušinių trynius išplakame su medumi, sudedame bananus ir elektriniu plakikliu lėtu režimu plakame apie 3 min.

Po to įmaišome miltus sumaišytus su kepimo milteliais (arba soda nugesinta citrinos sultimis), supilame aliejų, pakepintus riešutus, galiausiai įmaišome iki standžių putų išplaktus baltymus.

Masę dedame į formą, likusį bananą sukapojame, suberiame ant viršaus ir lengvai įspaudžiame į tešlą.

Kepame į 170°C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes.

Valgome atvėsusį.

Skanaus!


p.s. galima naudoti ir paprastus kvietinius miltus, o, kad būtų be glitimo galima naudoti grikių, grikių-ryžių, grikių-kukurūzų miltus
p.s. galima dar įdėti kakavos, pyragas bus rudas