turtingų skonių seafood rise su daug sezoninių daržovių

... valgyčiau kasdiena, kad tik kas gamintų 😁

 

Reikės:

10 midijų,

1 kalmaro,

10 baby aštuonkojų,

12 išlukštentų krevečių,

1 dorados file,

4 espresso puodelių arborio ryžių,

nedidelio gabalėlio ndujos (arba chorizo),

2 svogūnų,

2 saliero stiebų,

keleto skiltelių česnako,

nedidelės paprikos,

nedidelio baklažano,

2 didelių mėsingų pomidorų,

keleto šaukštų pomidorų pastos,

taurės balto vyno, 

citrinos,

čili pipiro,

lauro lapų,

pankolio sėklų,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių,

alyvų aliejaus,

kuokšto petražolių,

pipirų,

druskos.

 

Gaminsime nemažame puode storu dgnu, pirmiausiai dedame ir iš lėto pakepame smulkintą svogūną, salierą, česnaką, kiek vėliau dedame papriką, baklažaną, gabalėlį ndujos ir čili pipirą, lauro lapus, pankolio sėklas, paprikos miltelius, viską pačirškiname ant nedidelės ugnies, kiek vėliau dedame susmulkintus pomidorus ir pastą, šliūkšteliame truputį vandens, kad viskas pasitroškintų.

Suberiame ryžius, šliūkšteliame taurę vyno, viską pamaišome ir patroškiname su dangčiu -niolika minučių.

Galiausiai sudedame žiedais supjaustytus kalmarus, išlukštentas iš kiautų krevetes, baby aštuonkojus ir midijas, vėliausiai dedame dorados file pasmukiną į gabalus ir uždengiame dangtį 5 minutėms, kol gėrybės išvirs, bet ne pervirs.

Prieš pateikiant ant viršaus keliauja žalumynai ir citrinos griežinėlis.

Skanaus!

 

 

 

p. s. nenupasakojamo gerumo skonis... 

orkaitėje keptų paprikų užkandėlė

Labai geras paprikų panaudojimo būdas, nors šviežių paprikų nevalgau, keptos jos yra labai geras dalykas...

 

Reikės:

4 didelių paprikų,

4 skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

druskos.

 

Paprikas dedame į skardą šiek tiek pateptą aliejumi ir kepame 180^oC orkaitėje apie 35 minutes, kol jos subliūkšta.

Išimtas dedame į dubenį, uždengiame maitine plėvele ir palaikome keliolika minučių, atvėsusias nulupame ir pasmulkiname.

Česnaką sutriname, dedame druskos, aliejaus ir balzamiko (galima dar dėti džiovinto raudonėlio ir balzamiko, bet šį kartą nedėjau), pamaišome ir gauname padažą.

Paprikas sluoksniais dedame į indelį, tarpuose ir viršuje pašlakstome padažo.

Indą uždengiame ir dedame į šaldytuvą, kad pasimarinuotų.

Skanausime su skrebučiais arba kaip garnyrą, arba dar kaip tik sugalvosite.

Skanaus!

jautienos papilvės steikas / flank steak

Paskutiniu metu mano vyras labai patobulėjo steikų kepime, nors labiau tai išmoko pasirinkti teisingą mėsos šmotą 😀

Šį kartą bus labiau improvizacija, nes vėl nauja jaučio dalis - papilvė... bandom

 

Reikės:

400 g brandintos jaučio papilvės (flank steak),

3 skiltelės česnako,

sauja šviežio čiobrelio,

dūminės druskos, 

sviesto ir alyvų aliejaus kepimui,

salotoms:

romaninės salotos,

raudonojo svogūno,

keleto ridikėlių,

poros agurkų,

2 pomidorų,

didelio batato,

užpilui:

grūdėtų garstyčių,

raudonojo vyno acto,

keleto skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

vorčesterio.

 

Pirmiausiai pasigaminame salotas, viską susmulkiname ir dedame į lėkštę, ant viršaus sudedame svieste ir aliejuje pakepintas batatų riekeles.

Užpilui sumaišome nurodytus užpilo ingridientus.

Mėsą kepame keptuvėje svieste ir aliejuje apie 15 minučių pavartant iš visų pusių, ant viršaus dedame česnaką ir čiobrelius, vis palaistome sviesto ir aliejaus padažu.

Iškepus steikui duodame truputį pailsėti, prieš pateikiant supjaustome, beriame dūminės druskos.

Skanaus! 

 

 

desertas indelyje

Labai paprastas desertas pagal Jamie Oliver, ypač tinkamas improvizuoti, nes daugumą ingredentų galima pakeisti kitais, kažko pridėti arba atimti...

 

Reikės (4 indeliams):

 

pagrindui:

4 šaukštų lazdyno riešutų,

4 avižinių arba imbierinių sausainių,

keleto trapių sūrių lazdelių arba krekerių,

gabalėlio sviesto,

citrinos žievelės,

žiupsnelio druskos,

kremui:

250 g. maskarponės,

vanilės ekstarkto,

citrinino kremo (nebūtinai),

turimų uogų ar vaisių (dėjau šilauogių ir vynuogių),

šokolado drožlių.

Pirmiausiai keptuvėje paskrudiname lazdyno riešutus be luobelių, keptuvėje (arba prieš tai) juos sugrūdame iki stambių trupinių ir gabalėlių, kai šiek tiek apskrunda ir pasklinda aromatas, dedame gabalėlį sviesto, kai jis išsilydo ir dar apskrudina riešutus sudedame sutrintus sausainius ir sūrias lazdeles, dedame žiupsnį drukos ir įtarkuojame citrinos žievelės - šiuo drėgnu trupinių mišiniu išklojame stiklinių indelių dugnus.

Toliau dedame po šaukštą citrininio kremo (aš vietoje jo dėjau smulkintų mandarinų ir slyvų), uogų, ant viršaus dedame maskarponę sumaišytą su vanilės ekstraktu.

Pabaigoje sutupdome gražiausias uogas, tarkuojame šokolado arba citrinos žievelės (kadangi aš tarkavau citriną, tai dar pašlaksčiau šviežio medaus dėl saldumo).

Skanaus!

gaivios agurkų ir špinatų salotos

Labai paprastos, bet neprastos salotos, labai tinkamos kaip garnyras, kai negalima užgožti pagrindinio patiekalo, pavyzdžiui prie grilintos mėsytės ar netgi jūros gėrybių, nusižiūrėtos iš Jamie Oliver 😀

 

Reikės:

6-8 gurkų,

200 g špinatų,

saujos kedrinių pinijų, 

tarkuoto parmigiano,

keleto saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

3 š. alyvų aliejaus,

1 š. balzamiko,

citrinos sulčių.

 

Agurkų šonus suraižome šakute ir supjaustome stambiais įstrižais gabalėliais.

Špinatus taip pat pasmulkiname, dedame į dubenį pas agurkus.

Pinijas pašildome sausoje keptuvėje kol lengvai apskrunda, dedame į dubenį, taip pat sudedame pasmulkintus pomidorus, tarkuotą parmigiano, šliūkšteliame aliejaus ir balzamiko, išspaudžiame citrinos sulčių, padruskiname.

Skanaus!

 

p. s. labai gaivios ir geros salotos!