lašiša su šiltomis salotomis

Lašiša man atrodo tokia nuobodi žuvis... nu ką su ja galima padaryti... bet šiandien pavakarieniavome taip skaniai, kad net nusipelno aprašymo 😀

Reikės:

400 g lašišos file (2 asmenims),

keleto slyvinių pomidoriukų,

keleto skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

druskos,

salotoms:

romaninės salotos,

1 nedidelio baklažano,

1 paprikos,

keleto šaukštų kuskuso,

šalotonio svogūno,

čili pipiro,

šviežios mėtos,

šviežios kalendros,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

citrinos sulčių,

druskos. 

Pirmiausiai keptuvėje ant aliejaus pakepiname smulkintą papriką ir baklažaną, baigiant šliūkšteliame balzamiko.

Kuskusą užpilame verdančiu vandeniu, kai išbrinksta atvėsiname.

Salotas pasmulkiname, sumaišome su keptomis daržovėmis, smulkintu šalotoniu svogūnu, kuskusu, čili ir žalumynais, pilame aliejaus, balzamiko ir spaudžiame citrinos sulčių.

Lašišą kepame su smulkntu česnaku, perpjautais pomidoriukais, abi puses po keletą minučių.

Skanaus!

viščiukas tabaka

Turbūt vienas iš geriausių naminių patiekalų! 

Kodėl naminių - nes valgoma rankomis, laužiant ir graužiant kaulelius, nes atrodo viskas čia aišku ir paprasta, jokių paslėptų gydrybių ar negirdėtų ingredientų, nors kita vertus, iškepti sultingą, bet gerai iškepusį ir neperkepusį viščiuką yra tikras menas 😀

Tikrai nesvietiškai skanu!

Reikės:

2 kukurūzinių viščiukų po 0,5 kg,

alyvų aliejaus,

keleto lauro lapų,

kalendros grūdelių,

džiovintos mėtos,

chimeli shuneli prieskonių,

baziliko,

čiobrelio,

pipirų,

druskos,

 

pagardui:

keleto skiltelių česnako,

šviežių kalendrų,

šviežių petražolių,

šviežių krapų,

šviežios mėtos,

balto vyno acto,

vandens,

druskos,

 

salotoms:

3-4 morkų,

špinatų lapelių,

sviestinio moliūgo,

grūdėtųjų garstyčių,

granato sėklų,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

druskos.

Kaip jau esu rašiusi pirmame viščiuko tabaka recepte, esminis jo kepimo principas - išplokštinti visą viščiuką, kad tolygiai iškeptų, būtų sultingas, o odelė taptų traški ir apskrudusi.

Kepsime sunkioje keptuvėje ir prispausime pačiu sunkiausiu puodu ar mažesne keptuve (tarp viščiuko ir puodo tiesiame aliuminio foliją).

Viščiukus perpjauname pusiau per abi krūtinėlės puses skiriantį kaulą ir išskleidžiame plokščiai.

Būtinai padaužome per sąnarius (visur, kur yra bet koks kaulų susijungimas – nuo sparnelių, petelių iki šlaunelių), kad sąnariai kepant nepradėtų kraipytis ir nesugadintų plokštumos.  

Viščiukus įtriname prieskonių ir aliejaus mišiniu, ir pamarinuojame keletą valandų.

 

Salotms sutarkuojme morkas, susmulkiname špinatus, keptuvėje greitai apkepame moliūgo kubelius su grūdėtomis garsyčiomis, viską sumaišome su aliejumi, citrinos sultimis, granatų sėklomis.

Į keptuvę su įkaitintu alyvų aliejumi viščiuką dedame kaulėta puse žemyn, prispaudžiame ir kepame ant vidutinės ugnies 15 minučių, apverčiame ir vėl kepame 10-15 minučių.

Kol kepa pasiruošiame pagardą: susmulkiname visas žoleles, spaudžiame česnako, dedame druskos, pilame acto, vandens ir išmaišome iki tyrelės.

Iškeptą viščiuką prieš ragaujant apšlakstome pagardu, o valgome rankomis.

Skanaus!

p. s. šalia tokio kvapnaus aromatingo viščiuko praktiškai nesinori jokio garnyro, pakanka tik salotų ar daržovių, tobulai tinka kažkas slyvomis, granatais ar kitais vaisiais... 

 

apverstas karamelizuotų bananų pyragas

Kai namuose neturi kur dėti bananų... vyras pripirko ir nesuvalgė 😀

 

Reikės:

4 panokusių bananų,

1 kiaušinio,

4 š. rudojo cukraus,

100 g jogurto arba grietinės,

50 ml aliejaus,

170 g speltos miltų,

30 g. (1 š.) sviesto,

1 a. š. vanilinio cukraus,

1 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos.

 

 

 

Pirmiausiai keptuvėje gaminame karamelę - ištirpiname sviestą ir 3 šaukštus cukraus.

Karamelę supilame į formos dugną (naudojau silikoninę apvalią kepimo formą), ant viršaus sudėliojame perpjautus išilgai bananus, perpjauta puse žemyn, kad pyragiui kepant jie karamelizuotųsi (man tilpo du su puse banano).

 

Tešlą užmaišome labai paprastai - išplakame kiaušinį su druska, vaniliniu cukrumi ir likusiu šaukštu cukraus, į plakinį pilame jogurtą arba grietinę, aliejų, sudedame sugnaibytus likusius bananus ir viską gerai išplakame, galiausiai į tešlą sudedame persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais.

 

Tešlą pilame į formą ant bananų ir kepame 180°C orkaitėje apie 35 min.

Pravėsus formą apverčiame, kad karamelizuoti bananai būtų pyrago viršuje.

Ragausime atvėsusį.

Skananus!

 

 

 

pasta alle vongole II

Nieko čia labai naujo tomis vongolėmis ir neišmastysi... 

Kas skanu, to reikia tik nesugadinti 😀

Reikės:

800 g moliuskų vongole (lieuviškai širdučių),

spaghetti makaronų,

keleto skiltelių česnako,
čili pipiro,

1 šviežio pomidoro,
pusės taurės balto vyno,
kuokšto petražolių,
alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos.

 

Moliuskus visada nuplauname ir perrenkame, atsivėrusius, kurie pabeldus neužsidaro, išmetame.

Keptuvėje ant alyvų aliejaus trumpai pakepiname česnako plokšteles, čili griežinėlius, dedame susmulkintą pomidorą ir, kai viskas vos pakepa, sudedame vongoles, pilame baltą vyną, dedame susmulkintas petražoles ir pakepame keletą minučių, kol geldelės atsivers.
Paraleliai išverdame spaghetti ir sudedame į keptuvę pas vongoles, pamaišome ir dedame į lėkštes, beriame grūstų pipirų, petražolių, šlakelį kvepiančio alyvų aliejaus.

Skanaus!

grikiai su pomidorų-avokadų guacamole ir brinza

Pagerinta neskrudintų grikių košė su pomidorų-avokadų guacamole ir brinzos sūriu.

Reikės:

puodelio neskrudintų grikių,

svogūno,

sviesto,

alyvų aliejaus,

druskos,

 

pomidorų-avokadų guacamolei:

2 pomidorų,

1 avokado,

saujos petražolių,

laimo,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos,

 

* brinzos sūrio. 

Pirmiausiai ant aliejaus ir sviesto apkepiname iki saldumo susmulkintą svogūną, tuomet sudedame praskalautus tekančiu vandeniu grikius, truputį paskrudiname ir pilame vandens santykiu 1:2 (du puodelius), verdame po dangčiu ant lėtos ugnies, kol grikiai išvirs.

Kol grikiai verda, sutriname avokadą, susmulkiname pomidorus, spaudžiame laimo sulčių, pilame aliejaus ir dedame smulkintų petražolių, išmaišome.

Išvirtus grikius dedame į lėkštes, ant viršaus dedame guacamole ir brinzos gabalėlius.

Skanaus! 

 

kepta sterlė - eršketo "pusseserė"

Man labai patinka eršketas ir šiandien sužinojau, ogi pasirodo jis dar turi ir į save labai panašią pusseserę "albinosę" iš Latvijos - sterlę 😀

Pas mus sterlių deja nėra, išnykę...

Bandom gaminti ir žiūrėsim kas iš to išeis 😀

Reikės:

850 g sterlės,

žuvies prieskonių,

šviežių krapų,

laimo,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos,

* kekės pomidoriukų,

* 5 bulvių.

Išskrostą sterlę "nuprausiame" (ji gleivėta, kaip ir eršketas), nusausiname, viršuje padarome kelias įpjovas ir iš visų pusių įtriname alyvų aliejumi, žuvies prieskoniais, druska, į vidų ir įpjovas dedame laimo griežinėlių ir gausiai krapų.

Kepti dedame į didelę skardą ant kepimo popieriaus pašlakstyto aliejumi, šalia suguldome plonais griežinėliais supjaustytas bulves (jas pagal skonį beriame prieskoniais ir šlakstome aliejumi).

Kepame 180°C orkaitėje apie 35-40 min, o 10 minučių iki baigiant kepti šalia paguldome pomidoriukų kekę.

Skanaus! 

 

 

p. s.  o išėjo labai labai skaniai 😀

neištižusių kriaušių pyragas su speltos miltais

Turiu daug kriaušių ir nors šiame bloge tikrai yra daug kriaušių pyragų receptų, bet visuomet knieti išbandyti naują.

Prisiminiau vieną savo keptą pyragą, kuriame kriaušių gabaliukai yra gana tvirti, neištirpę tešloje ir nesukepę, ir man tas būdas labai patinka.

Visa tokių kriaušių paslaptis - naudojamos kietos ir tvirtos kriaušės, o prieš dedant į dešlą, jos yra apvoliojamos miltų mišinyje.

Reikės:

6-8 kietų didelių kriaušių,

210 g speltos miltų,

2 kaimiškų kiaušinių,

120 ml aliejaus (naudojau migdolų),

120 ml grietinės arba graikiško jogurto,

2 š. karamelizuoto kondensuoto pieno (nebūtinai),

2 š. rudojo cukraus,

1,5 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

cinamoninei plutelei:

1 š. sviesto,

1,5 š. rudojo cukraus,

1 a. š. cinamono.

 

 

Sumaišome visus birius produktus: speltos miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, į juos suberiame kubeliais supjaustytas neluptas kriaušes, kad jos šiek tiek apsivoliotų, išmaišome.

Kitame inde lengvai paplakame kiaušinius, aliejų, grietinę arba jogurtą, karamelizuotą kondensuotą pieną.

Į skystą masę suberiame kriaušių masę, viską išmaišome ir sudedame į silikoninę apvalią kepimo formą.

Viršutiniam sluoksniui sumaišome sviestą, cukrų ir cinamoną - maigome pirštų galiukais, kol gauname riebius trupinius ir suberiame tolygiai ant tešlos paviršiaus.

Formą šauname į 180ºC įkaitintą orkaitę ir kepame 40 minučių.

Karšti pyragai skaniausi su ledais 😀

Skanaus!

keptas šamas su pistacijomis, kaparėliais ir morkų-salierų pagardu

Greitas ir paprastas, bet tikrai neįtikėtini gardus receptėlis!

 

Reikės:
400 g šamo file,
keleto skiltelių česnako,
1 š. kaparėlių,
alyvų aliejaus,

sviesto,
druskos,

saujelės pisatcijų,

 

pagardui:

4-5 morkų,
pusės didelio saliero gumbo,

1 svogūno,
citrinos žievelės,

čiobrelio šakelių,
alyvų aliejaus,
sviesto,
pipirų,
druskos.

 

Pirmiau gaminame pagardą: puode storu dugnu ant aliejaus ir sviesto gerokai pakepiname svogūną, vėliau sudedame kubeliais smulkintas morkas ir salierą, dedame čiobrelio šakelių, citrinos žievelės, druskos, pilame truputį vandens ir viską patroškiname keliolika minučių.

Šamą kepame keptuvėje ant aliejaus ir sviesto, šalia į keptuvę dedame suraikyto česnako, abi šamo puses kepame po 4 min, apverčiant sudedame kaparėlius, kad pakeptų kelias minutes.

Pateikiant į lėkštes dedame pagardą, ant viršaus šamą, dar ant viršaus sudedame paskrudusius kaparėlius, čiobrelio šakelę ir sukapotas pistacijas. Šalia griežinėlis citrinos.

Skanaus!

sveikuoliškas avižinis bananų pyragas

Labai paprastas ir gana sveikuoliškas pyragėlis. 

Tiesą pasakius, šis pyragas keistokas ir man nepasirodė labai geras, bet, kadangi ragautojų buvo daugiau, kai kam labai patiko.

Orginaliame recepte avižas reikia užpilti karštu pienu, aš užpyliau karštu vanedeniu.

 

Reikės:

2 stiklinių avižinių dribsnių,

3-4 pernokusių bananų,

3 kiaušinių,

3 š. kakavos

0,5 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

* saujos mėgiamų riešutų (dėjau žemės riešutų).

 

Avižinius dribsnius užpilame 2 stiklinėmis verdančio vandens, palaukiame keliolika minučių, kol išbrinks.

Bananus sutriname šakute iki tyrelės, įmaišome į pravėsusią masę, įmušame kiaušinius ir viską išmaišome.

Galiausiai dedame persijotą kakavą, kepimo miltelius, druską, viską išmaišome ir pilame į pailgą duonos formą ištiestą kepimo popieriumi.

Ant viršaus beriame susmulkintus riešutus.

Šauname į 170°C įkaitintą orkaitę kepti 40 min.

Skanaus!

 

risotto su pievagrybiais ir džiovintais baravykais

Prisipažinsiu, tikrai seniai gaminau risotto, gal prieš metus... gėda... o taip mėgstu!

 

Pažįstu žmonių, kurie nemėgsta risotto, sako, kad čia tiesiog ryžių košė... galiu tik pasakyti, kad jie greičiausiai niekada nėra ragavę tikro risotto - lėtai pagaminto su geru sultiniu ir visais skoniais bei aromatais - gero alyvų aliejaus, vyno, parmigiano, žolelių... risotto neįmanoma pagaminti greitai, neįmanoma pašildyti ir neįmanoma jo nemėgti... 

 

Reikės:

risotto ryžių (4 espresso puodelių),

geros saujos džiovintų baravykų,

350 g rudųjų pievagrybių,

2 svogūnų,
2 saliero stiebų,
5 skiltelių česnako,

100 g parmigiano,
sultinio (šį kartą turėjau jautienos),

taurės balto vyno,
alyvų aliejaus,
sviesto,
grūstų pipirų,
druskos,

džiovinto čiobrelio.

petražolių.

 

Risotto gaminimo pradžia visada ta pati (išsami gamybos eiga aprašyta pirmuose receptuose), o džiovintus baravykus užpilame verdančiu vandeniu ir pamirkome, kol gaminame.

Į gerai įkaitintą keptuvę aukštais kraštais pilame aliejaus ir sviesto, beriame labai susmulkintą svogūną, salierą, česnaką ir kepame ant labai mažos ugnies, kad gerai "paprakaituotų".
Po maždaug 15 minčių dedame sausus ryžius, padidiname ugnį ir maišome, kol ryžiai pradės pokšėti ir pasidarys skaidroki (pakaks keleto minučių).
Tuomet šliūkšteliame vyno ir toliau maišome, kol alkoholis išgaruos ir liks tik vyno aromatas.

Už kelių minučių ryžiai sugeria vyną, tuomet palaipsniui pilsime sultinį ir vandenį, kuriame mirko baravykai, dedame druskos, sumažiname ugnį ir lėtai verdame ryžius vis įpilant sultinio ir pamažu leisdami iš ryžių krakmolą (jei pritruks sultinio, įpilame vandens, svarbu tik, kad ryžiai nepervirtų), užtruksime 15-20 min.

Paraleliai kitoje keptuvėje ant aliejaus ir sviesto kepame pasmulkintus pievagrybius, kiek vėliau sudedame išmirkytus džiovintus baravykus, dedame čiobrelių, druskos, pipirų, kepame kol gražiai apskrunda.

Ryžiams baigiant virti, likus kelioms minutėms, į juos sudedame apkeptus pievagrybius su baravykais (dalį galima pasilikti papuošimui), išmaišome.
Jau nukėlus nuo ugnies dar įdedame sviesto, tarkuoto parmigiano, beriame smulkintas petražoles, išmaišome ir paliekame "susidraugauti" skoniams kelias minutes.

Į lėkštes dedame risotto, ant viršaus dedame grybų padažo, jeigu pasilikome, beriame grūstų pipirų ir petražolių.

Tikrai tobulas skonis... neperdedu...

Skanaus!

 

 

 

kepenėlės su karamelizuotų svogūnų ir pievagrybių pagardu

Tikrai greitai pagaminamas dalykas, kai norisi kažko labai paprasto, bet kartu ir įdomaus...

 

Reikės:

700-800 g vištos kepenėlių,

3 š. grūdėtųjų garstyčių,

keleto lauro lapų, 

tarkuoto muskato,

saujos šviežių krapų,

aliejaus,

pipirų, 

druskos,

 

pagardui:

3 svogūnų,

2 saliero stiebų (nebūtnai),

250 g rudųjų pievagrybių,

1 a. š. čiobrelio,

4 š. balzamiko,

saujos šviežių krapų,

pipirų,

druskos,

 

* granato sėklų.

 

Keptuvėje ant aliejaus pakepiname pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, šiek tiek vėliau dedame susmulkintus salierus, pievagrybius, įdedame čiobrelio, druskos, pipirų, o baigiant kepti šlakstome balzamiko ir dosniai dedame krapų, pamaišome ir išimame iš keptuvės bei laikome šiltai.

Į tą pačią keptuvę dedame nuplautas ir nusausintas kepenėles (žinoma prieš tai dar nupjauname saugysles ir plėves), sudedame prieskonius ir kepame pamaišant apie 10-12 min, pabaigoje įdedame grūdėtųjų garstyčių ir smulkintų krapų, pamaišome.

Kepenėles dedame ant paskrudintos ciabatos arba naminės duonos riekės, ant viršaus dedame svogūnų-pievagrybių pagardą ir pabarstome granatų sėklų.

Skanaus!

 

 

p. s. nors valgome kaip karštą užkandį arba karštą patiekalą, labai gardu bus ir kitą dieną atvėsus

cheesecake'as su karamelizuotomis kriaušėmis

Tęsiant pastaruoju metu mano vis dažniau gaminamų cheesecake temą, dar vienas sūrio pyragas, šį kartą - su kriaušėmis.

Šiemet kriaušių metai...

 

Reikės:

475 g sausainių,

200 g sviesto,

4 didelių kietų kriaušių,

500 g mascarpone sūrio,

200 g graikiško jogurto,

2 v. š. kvietinių miltų,

4 v. š.  rudojo cukraus,

3 kaimiškų kiaušinių.

 

Sausainius susmulkiname ir sumaišome su ištirpintu sviestu (šaukštą sviesto atidedame karamelei), dedame į torto formą nuimamais kraštais ištiestą kepimo popieriumi, suspaudžiame į tvirtą pagrindą ir dedame į 180°C įkaitintą orkaitę kepti apie 15 min.

Kriaušes supjaustome plonomis, kelių mm storio riekelėmis (centrinius skerspjūvius pasiliekame torto papuošimui).

Puode ištirpiname šaukštą sviesto ir 3 šaukštus cukraus, pašildome porą minučių ir suverčiame kriaušes (skirtas papuošimui taip pat), verdame vis pamaišant ant nedidelės ugnies apie 5 min arba kol karamelizuosis. 

Kol kriaušės atvės, mascarpone sumaišome su jogurtu, persijotais miltais, 1 šaukštu cukraus ir po vieną įmušame kiaušinius, po kievieno masę gerai išmaišome iki vientisumo.

 

Ant pravėsusio pyrago pagrindo sudedame atvėsusias kriaušes, supilame karamelės likučius, šiek tiek palaukiame kol karamelė užstings ir supilame tešlą (tešla gana skysta), ant viršaus atsargiai suguldome papuošimui skirtas kriaušes, kad jos nenuskęstų tešloje.

 

Pyragą atsargiai dedame į orkaitę kepti 160°C temparatūroje apie 60 min, kol ir kriaušės gražiai apskrunda.

Iškeptą pyragą atvėsiname pravertoje orkaitėje, vėliau dedame į šaldytuvą ir skanaujame kitą dieną.

Skanaus!

 

vasariška pomidorinė

Turbūt jau paskutinė pomidorinė iš šviežių pomidorų. 

Todėl ir vasarinė. 

Žieminė bus iš konservuotų.  

 

Reikės:

2/3 puodo, kuriame virsite, gerai išnokusių pomidorų, 

1 paprikos,

2 didelių svogūnų,

4 skiltelių česnako,

keleto morkyčių,

10 mini bulvių,

raudonos paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių,

lauro lapų,

baziliko,

raudonėlio,

keleto žirnelių kvapiųjų pipirų,

druskos.

 

Pomidorus blanširuojame – užpilame verdančiu vandeniu, palaukiame keletą minučių, atvėsiname šaltu vandeniu, nulupame odeles ir pasmulkiname.  

Puode storu dugnu pakepiname susmulkintus svogūnus, kiek vėliau dedame susmulkintą papriką, morkas, česnaką, dedame prieskonius, pamaišome ir sudedame pomidorus bei susmulkintas bulves, pilame vandens pagal tirštumą.

Verdame minimum pusvalandį, bet galima ir ilgiau, jei tik turime laiko.

Aš pomidorinės netrinu, viskas gana suverda, nes smulkiai supjaustyta, bet dar lieka ir ką pakramtyti 😀.

Skanaus!

 

 

 

jautienos tartaras su krienais ir kaparėliais

Kas nemėgsta žalios mėsos? Cha cha... daug kas nemėgsta 😀

Tikrai pažįstu nemažai žmonių, kuriems tartaras joks ne delikatesas.

Tai čia receptėlis tiems, kas mėgsta...

 

Reikės:

200 g jautienos tartaro (kokybiškos smulkintos jautienos),
1 mažo mėlynojo svogūno,

1 saliero stiebo,
2 nedidelių marinuotų agurkėlių (šį kartą marinuoti su ciberžole),
1 š. kaparėlių, 

1 a. š. krienų,

šlakelio citrinos sulčių,

alyvų aliejaus,

grūstų juodųjų pipirų,

druskos,

pagardui:
1 agurko,

grūdėtųjų garstyčių,
šlakelio balzamiko,
geros saujos petražolių,

šlakelio citrinos sulčių,

alyvų aliejaus.

 

 

Jeigu pirkote paruoštą tartarą, t. y. susmulkintą kokybišką mėsą, beliks tik į ją sudėti kuo smulkiau susmulkintus svogūnus, salierą, agurkėlius ir sukapotus kaparėlius, įdėti likusius ingredientus ir išmaišyti.

Pagardui suraikome agurką, o susmulkintas petražoles ir kitus priedus sumaišome ir dedame ant agurkų.

Pateikiame kaip nuotraukoje arba kaip tik sugalvojate.

Skanaus!

 

 

grapefruit basil martini

 

 

Ar gali būti, kad per porą metų neįkėliau nei vieno kokteilio!?

Greit pasitaisau - naujas gaivus grapefruit basil martini.

Lengvas kokteilis sekmadienio vakarui, kad darbo savaitė smagesnė būtų 😁

 

 

Reikės:

40 ml vodka,

80 ml martini,

šlakelio grenadino sirupo,

1/2 laimo sulčių,

1 greipfruto sulčių,

5-6 šviežių baziliko lapelių.

 

Šeikeryje grūstuvėliu sutriname baziliko lapelius, ant viršaus supilame visus skysčius ir gerai išplakame su ledukais.

Į sveikatą!

 

 

 

itališkas ossobuco arba jautienos kulninės troškinys su polenta ir gremolata

Pas italus nebūna blogų receptų, nors kulninė, atrodytų, toks paprastas kaimietiškas dalykas...

Ossobuco yra lombardų virtuvės patiekalas iš veršienos arba jautienos, troškintos su daržovėmis, baltu vynu ir sultiniu, patiekiamas su risotto arba polenta ir pagardinamas gremolata.

Reikės:

4-5 gabalų jautienos kulninės,

2-3 svogūnų,

2-3 saliero stiebų,

keleto morkų,

beveik galvos česnako,

1 paprikos (italai nededa, mes dėjom),

3 gerai išnokusių pomidorų,

200 ml balto vyno,

200 ml sultinio,

keleto lauro lapų,

rosmarino,

čiobrelio,

pipirų grūdelių,

druskos,

gremolatai:

saujos petražolių,

saujo baziliko,

pusės citrinos,

1 skiltelės česnako,

 

* polentos.

 

Jautienos kulninę nuplauname ir nusausiname, suguldome ant lentelės, tuomet padruskiname, papipiriname ir pavoliojame į miltus iš abiejų pusių, gerai įkaitintoje keptuvėje apkepame ant alyvų aliejaus iš abiejų pusių maždaug po 3 minutes, apkepus išimame kulnines iš keptuvės ir atidedame (kad kulninė nepairtų kepdama, galima prieš tai aplinkui ja aprišti tvirtu siūlu).

Į tą pačią  keptuvę dedame sviesto ir pakepiname smulkintą svogūną, toliau dedame morkas, salierą, česnaką, papriką ir patroškiname ant vidutinės ugnies, kiek vėliau pilame baltą vyną, dedame susmulkintus blanširuotus pomidorus, sultinį, sudedame prieskonius ir šiek tiek patroškiname.

Galiausiai į daržovių padažą sudedame kulninę ir viską troškiname ant lėtos ugnies apie 2 valandas.

Gremolatai susmulkiname žalumynus ir česnaką, nutarkuojame citrinos žievelės ir išspaudžiame citrinos sultis.

Ossobuco valgome su polenta arba kitais mėgstamais dalykais (makaronais, risotto), gardiname gremolata.

Skanaus!

galetė su slyvomis ir aktinidijomis

Kam gali nepatikti pyragai su sviestine tešla arba sezoninės uogos? O jeigu dar su ledais? 

Beje, jeigu nežinote kas tos aktinidijos, tai tokios žalios uogos, pagal skonį kažkas tarp kivi ir agrasto

 

Reikės:

200 g miltų,

120 g šalto sviesto,

1,5 v. š. rudojo cukraus,

3 v. š. jogurto,

žiupsnelio druskos,

 

įdarui:

slyvų,

aktinidijų,

2 v. š. krakmolo,

2 v. š. rudojo cukraus.

 

Šaltą sviestą sutarkuojam vis pavilgant į miltus, beriame druskos, cukraus, galiausiai jogurtą, tešla turi sukibti, maišome/minkome kuo trumpiau, kad neištirptų, suformuojame rutulį, susukame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą sustingti bent pusvalandžiui.

Slyvas supjaustome skiltelėmis, sumaišome su krakmolu ir cukrumi, aktinidijas taip pat atsargiai įmaišome. 

Tešlą iškočiojame ant kepimo popieriaus į apvalų plonesnį nei 1 cm storio ir maždaug 30 cm skersmens blyną, jeigu tešla limpa prie kočėlo, pabarstome ją miltais.

Popierių su iškočiota tešla perkeliame į skardą, į tešlos vidurį dedame uogas, paliekant 3-5 cm kraštelius ir juos užlenkiame ant įdaro, tešlos kraštą galima patepti kiaušinio plakiniu ir dar pabarstyti cukrumi.

Kepame 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min, kol gražiai paruduos ir apskrus.

Skaniausia galetė - dar šilta ir su ledais, bet gardi ir atvėsusi.

Skanaus!

 

varškėtukai su mėtomis

Lėtais vėlyvais savaitgalių rytais (na, tais retais, kai vyras nekepa kiaušinienės 😀 kiaušinienėLT) gaminu šiuos varškėtukus. Gaminu juos jau daugybę metų, nors retai, bet visada tai būna tobuli savaitgalio pusryčiai.

Šie varškėtukai be cukraus, su žolelėmis, gardinami pipirais ir druska, bet jeigu įdėsite cukraus ar valgysite su uogiene, irgi bus labai geri, nes visa paslaptis - purioje tešloje.

Reikės:

250 g sausos varškės,
2 š. ištirpinto sviesto,
1 didesnio kaimiško kiaušinio,
žiupsnelio druskos,
150 ml (ne gramų!) miltų,
0,5 a. š. kepimo miltelių,

saujos mėtų lapelių,

padažui:
sviesto,
grietinės,
grūstų pipirų,
saujos krapų.

 

Didesniame dubenyje lengvai išplakame kiaušinį, dedame druską, sudedame varškę, supilame ištirpintą sviestą ir viską gerai išmaišome, kad tešla būtų kuo vientisesnė.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais, įsijojame į tešlą, sudedame smulkiai sukapotus mėtų lapelius.
Tešlą lengvai išminkome, kol viskas sukimba (gali vos lipti prie rankų), padaliname į tris dalis ir ant lentelės pabarstytos miltais suformuojame tris plonus pailgus dešrelės formos ritinėlius, supjaustome maždaug 2 cm griežinėliais.

 

Suformuotus varškėtukus sudedame po vieną į verdantį vandenį ir, kai vanduo vėl užverda, kiaurasamčiu išimame (viso nuo sumetimo virti ne daugiau 5 min, kad varškėtukai nesuirtų).
Padažui mažoje keptuvėje išlydome keletą šaukštų sviesto ir maždaug dvigubai daugiau grietinės.
Varškėtukus dedame į lėkštes, pilame padažo, puošiame smulkintais krapais, mėtos šakele, beriame grūsto pipiro.
Skanaus!

 

p. s. turbūt esminė skanių varškėtukų paslaptis - nepridėti per daug miltų, t. y. minkyti kuo trumpiau, o paskui nepervirti, išimti vos užvirus, kad varškėtukai nepairtų  

pomidorai su burrata ir ančiuviais

Negalvokit, kad valgom vien pomidorus... tiesiog jie man labai fotogeniški 😀 

Ir atkreipkite dėmesį, kokio dydžio šių pomidorų riekelės!

Reikės:

dviejų pomidorų (arba vieno laaaabai didelio),,

burrata sūrio (arba mažiukų burratina),

keleto ančiuvių,

mažo svogūno,

citrinos sulčių,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

baziliko lapelių,

druskos,

pipirų.

 

Pirmiausiai svogūną supjaustome pusžiedžiais ir pamarinuoajme citrinos sultyse keletą minučių.

Pomidorus suraikome plonomis riekelėmis, išguldome lėkštėse, dedame svogūnus, ančiuvius, viduryje tupdome burratą, beriame druskos ir pipirų, šlakstome aliejaus ir balzamiko.

Puošiame bazilikais.

Skanaus!

 

 

šukutės su biulvių-cukinijų piure ir bazilikų-aktinidijų padažu

Vienos gardžiausių jūros gėrybių - šukutės... mhmmm... net seilės tįsta rašant 😀

 

Reikės (3 asmenims):

15 vnt. šukučių,

gabalėlio sviesto,

šlakelio alyvų aliejaus,

druskos,

piure:

10 nedidelių bulvių,

gabalėlio cukinijos,

keleto skiltelių česnako,

parmigiano,

alyvų aliejaus,

sviesto,

druskos,

 

žolelių padažui:

kuokšto petražolių,

kuokšto baziliko,

6-8 aktinidijų,

grūdėtų garstyčių,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

balzamiko,

druskos.

 

Pirmiausiai išverdame bulves, bulvėms apvirus dedame cukiniją, išvirus nukošiame ir viską sutriname: dedame tarkuoto parmigiano, aliejaus, svieste pakepinto česnako skilteles.

Žoleles, aktinidijas ir prieskonius padažui sutriname grūstuvėje iki padažo konsistencijos.

Šukutes nuplauname, gerai nusausiname, apkepame keptuvėje perpus ant alyvų aliejaus ir sviesto abi puses po keletą minučių, kol gražiai apskrunda, padruskiname.

Į lėkštes dedame piure, šlakstome dalį padažo, tuomet sudedame šukutes ir ant viršaus dedame likusį padažą.

Skanaus!

 

 

 

vasariškas cheesecake'as su mėlynėmis

Paskutiniu metu pamėgau gaminti cheesecake'us.

Kadangi dabar uogų sezonas, prašom - tortas su mėlynėmis, aišku galima vietoje mėlynių dėti šilauoges, avietes, serbentus ar dar ką sugalvosite, tik rūgštesnėms uogoms reikės cukraus daugiau įdėti.

Pas mane kaip visada - cukraus minimaliai, saldu nuo kitų produktų ir pačių uogų.

 

Reikės:

480 g sausainių,

200 g sviesto,

kelių saujų mėlynių (pagal skonį),

500 g mascarpone sūrio,

200 g graikiško jogurto,

2 v. š. kvietinių miltų,

4 v. š.  rudojo cukraus,

4 kiaušinių.

 

Pagrindui sutrupiname sausainius iki miltų ir sumaišome su ištirpintu sviestu, sudedame į torto formą nuimamais kraštais ištiestą kepimo popieriumi, suformuojame (suspaudžiame šaukštu) torto padą ir dedame į 180°C įkaitintą orkaitę kepti iki 15 min, kol lengvai apskrunda.

Kol pagrindas kepa, mascarpone sumaišome su jogurtu, persijotais miltais, 2 šaukštais cukraus ir po vieną įmušame kiaušinius, po kievieno maasę gerai išmaišome iki vientisumo.

 

Išimame pyrago pagrindą ir ant jo supilame sūrio masę (masė gana skysta), ant viršaus pamažu suberiame mėlynes, dalis mėlynių paskęs tešloje, kitos liks paviršiuje, galiausiai viršų pabarstome 2 šaukštais rudojo cukraus.

Pyragą atsargiai dedame atgal į orkaitę ir kepame 160°C temparatūroje apie 1 val. (aš kepiau 1 val. ir 10 min.), iškepusio pyrago kraštai turėtų būti tvirti, o vidurys dar gali lengvai drebėti.

Iškeptą pyragą atvėsiname išjungtoje ir pravertoje orkaitėje, vėliau dedame į šaldytuvą keletui valandų arba nakčiai.

Skanaus!