sveika ir soti ankštinių košė vakarienei

Ši košė - tai gatavas kruopų mišinys (taip ir vadinasi "sotusis kruopų mišinys"), bet tokį arba panašų galima "susirinkti" ir patiems.
Tik deja, virs netrumpai, bet kol košė burbuliuoja galima užsiimti kitokia veikla :)

Reikės:
350 g. kruopų (tikrai užteks 4 asmenims), kurias sudaro perlinės, avižų ir rugių kruopos perpus su ankštiniais - geltonaisiais ir žaliaisiais skaldytais žirniais bei raudonaisiais ir žaliaisiais lęšiais,
1 svogūno,
2 morkų,
saliero gumbo,
džiovintų baravykų,
parmigiano (nebūtinai),
sviesto,
aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos,
petražolių.

Pirmiausiai ant aliejaus ir sviesto apkepiname svogūną, dedame morką ir salierą, kai viskas lengvai apskrunda sudedame praskalautas kruopas, pamirkytus džiovintus baravykus, užpilame vandeniu (santykiu 1 dalis kruopų : 2 dalys vandens) ir verdame ant silpnos ugnies apie 50 minučių uždengus dangčiu.
Valgome pagardindami tarkuotu parmigiano sūriu ir petražolėmis.
Skanaus!

plėšyta mėsa įdarytos bulvės

Šimtą metų vis žadu gaminti įdarytas bulves (vienokiu ar kitokiu būdu). Paskutinį (ir pirmą) kartą turbūt jas gaminau dar mokykloje per darbų pamoką :)
Šiandien išaušo ta diena :)

Reikės:
10 vidutinio dydžio virtų su lupena bulvių,
plėšytos kiaulienos (receptas čia),
1 morkos,
1 svogūno,
saliero šaknies,
keleto skiltelių česnako,
keleto šaukštų pomidorų pastos,
bbq padažo,
keleto griežinėlių jalapeno,
ndujos (nebūtinai),
čederio arba panašaus sūrio,
raudonėlio,

padažui:
grietinės,
rauginto agurko,
keleto griežinėlių rauginto jalapeno,
džiovintų svogūnų traškučių.

Bulves išverdame ir atvėsiname, perpjauname pusiau ir išskobiame vidų, kad tilptų po gerą šaukštą įdaro.
Įdarui apkepiname smulkintą svogūną, morką, salierą, dedame česnako, pomidorų pastą, bbq padažą, galiausiai sudedame prieskonius, plėšytą kiaulieną ir ndują, kad truputį aptirptų ir susimaišytų skoniai.
Įdarą krauname į išskobtas bulvių puseles, guldome į skardą ir šauname į 180°C orkaitę kepti apie 20 min, pabaigoje užbarstome tarkuotu sūriu ir dar paskrudiname keletą minučių kol sūris išsilydo.
Valgome su grietine, pabarstyta smulkintais raugintis agurkėliais ir jalapenais.
Paskutiniam akcentui tiks užberti džiovintų svogūnų traškučių.
Skanaus!

dorada traškia plutele

Visada mėgom žuvį, bet paskutiniu metu ypatingai dažnai.
Šiandien kepam doradą.

Reikės:
2 doradų (500 g.),
žuvies prieskonių,
citrinos,
aliejaus,

padažui:
2 morkų,
2 apelsinų,
saliero gumbo,
1 skiltelės česnako,
čili pipiro,
1 š. sviesto, 

garnyrui:
kuskuso kruopų,
sviesto.

Pirmiausiai pasigaminame padažą, nes žuvis keps labai trumpai.
Apkepiname pusės cm griežinėliais supjaustytas morkas, kiek vėliau dedame smulkintą salierą, česnako skiltelę, čili pipiro kelis griežinėlius, kai viskas apkepa pilame išspaustas apelsinų sultis ir dedame šaukštą sviesto.
Viską patroškiname, kad kunkuliuotų, kol nugaruos skystis ir padažas labai gražiai sutirštės.

Kuskusą dubenyje užpilame verdančiu vandeniu per pirštą virš kruopų, dedame sviesto ir uždengiame, kol žuvis iškeps bus gatavas.

Išvalytos ir nuplautos dorados odoje padarome po tris įpjovas, nupjauname pelekus, įtriname prieskonių mišiniu.
Kepame nemažame kiekyje gerai įkaitinto aliejaus vis palaistant, kad žuvį biškį apsemtų ir jį būtų traški (neperkepti).
Prieš valgant užspaudžiame citrinos.
Skanaus!

prancūziškas žuvies troškinys

Tikrai greitas ir lengvas (ne tik lengvai pagaminamas, bet ir lengvai virškinamas) patiekalas.

Reikės:
500 g. baltos žuvies file (dėjau menkės, tiktų otas, tilapija),
šaldytų jūros gėrybių (nebūtinai),
1 pankolio,
1 svogūno,
3 skiltelių česnako,
pankolio sėklų,
čili pipiro,
raudonėlio,
1 st. balto vyno,
1 skardinės konservuotų pomidorų,
1 st. sultinio,
lauro lapų,
grūstų pipirų,
cukinijos (nebūtinai),
keleto pomidoriukų (nebūtinai),
1 š. kaparėlių,
druskos.

Pirmiausiai alyvų aliejuje pakepiname svogūną (aš viską gaminu viename troškintuve storu dugnu), dedame suraikytas česnako skilteles, pankolio sėklas, pankolį perpjauname į keturias dalis, pasmulkiname plonomis riekelėmis ir dedame į troškintuvą, būtinai įdedame čili pipiro pagal aštrumą, šviežio ir džiovinto raudonėlio, viską pakepiname.
Kai viskas šiek tiek apkepa šliūkšteliame taurę vyno, po kelių minučių, kai jis nugaruoja, dedame smulkintus konservuotus pomidorus, pilame sultinio arba vandens, dedame lauro lapų, pipirų ir truputį leidžiame paburbuliuoti.
Paskutiniame etape dedame gabalėliais supjaustytą cukiniją, pusiau perpjautus pomidoriukus, kaparėlius.
Galiausiai dedame stambiomis 5 cm dydžio juostelėmis supjaustytą žuvį, jūros gėrybes ir paliekame troškintis mažoje kaitroje maksimum 5 minutes.
Šitą sriubą-troškinį pilame į dubenėlius, puošiame žalumynais.
Skanaus!

 

menkė azijietiškai

Greitas, paprastas ir gardus populiariausios žuvies patiekalas.

Reikės:

300 g menkės file,

2 morkų,

gabalėlio saliero šaknies,

gabalėlio kvapaus moliūgo,

gabalėlio imbiero,

3 skiltelių česnako,

2 š. sojos padažo,

6 š. mango padažo,

saulėgrąžų aliejaus,

čili pipiro,

kalendros,

druskos,

* ridikėlių,

* sezamo sėklų,

* 125 g. basmati ryžių.

Keptuvėje sausai pakepiname sezamų sėklas, kol paskleidžia aromatą, atidedame.
Padažui pakepiname šiaudeliais pjaustytas morkas ir salierą, kiek vėliau dedame šiaudeliais pjaustytą moliūgą, neužilgo dedame smulkintą česnaką ir imbierą, prieš baigiant dedame mango ir sojos padažus, permaišome ir atidedame šiltai.
Menkės file supjaustome piršteliais, lengvai pavoliojame miltuose (be miltų menkė pairs) ir trumpai apkepame iš abiejų pusių gerai įkaitintame aliejuje.
Ryžius verdame 12 minučių nuo užvirimo (pasūdytame vandenyje santykiu 1 st. ryžių : 1,6 st. vandens) nemaišydami ir neatidengdami.
Į lėkštę dedame ryžius, ant viršaus daržovių padažą, menkės gabalėlius, beriame sezamus, rieklėmis suraikytus ridikėlius, kalendras ir keletą čili pipiriuko griežinėlių.
Skanaus!