smidrai su šonine

Geriausi smidrai, be abejo, yra vasarą, bet ir tokiu metų laiku labai norisi vasarą bent kažkuo "susigrąžinti"...

Reikės:

500 g. šviežių smidrų,

permatomai suraikytos šalto rūkymo šoninės,

tarkuoto parmigiano,

žalumynų,

alyvų aliejaus.

Smidrus nuplauname, nupjauname galiukus ir apvyniojame šoninės griežinėliais, guldome į skardą ir beriame tarkuoto parmigiano.

Kepame apie 10 min, kol gražiai apskrunda, išėmus beriame smulkintų žalumynų.

Skanaus!

pikantiški varškės krepšeliai užkandžiui

Norėjau išsikepti kažką nesaldaus, baisiai lengvo ir greito, gavosi tokie užkandukai 😊

24 keksiukams reikės:
4 lapelių šaldytos tešlos,
500 g varškės,
keleto šaukštų grietinės arba majonezo,

saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

šaukšto kaparėlių,

keleto skiltelių česnako,

šlakelio alyvų aliejaus,

džiovinto raudonėlio,

grūstų pipirų,

druskos.

Kiekvieną tešlos lapelį pakočiojame ir supjaustome į 6 vienodus kvadratėlius, kurie tilptų į keksiukų formas, bus krepšelio pagrindas ir sienelės.

Įdarui sumaišome trintą varškę, smulkintus česnakus ir pomidorus bei sudedame kitus ingredientus, išmaišome.

Į krepšelius dedame varškės masę ir šauname kepti 180'C orkaitėje apie 30 minučių.

Skanaus!

pikantiški kale kopūsto traškučiai

Jeigu Jums atrodo, kad nuotraukoje kažkokios salotos, tai labai klystate! 
Čia tikrų tikriausi traškučiai prie vyno arba alaus - neįtikėtinai traškūs ir pikantiško skonio!
Na ir dar visai sveikuoliški...

Reikės:
100 g kale kopūsto,

1 skiltelės česnako
1 v. š. alyvų aliejaus,

1 v. š. balzamiko,

1 v. š. sojos padažo,

druskos.

Kale kopūsto lapus nuskabome nuo šerdies, nesmulkiname, tiesiog suplėšome norimo dydžio gabalėliais.

Atskirai sumaišome aliejų, soją, balzamiką, trintą česnaką ir užpilame ant kopūsto lapelių, gerai pamaišome, patriname tarp rankų, kad lapeliai pilnai "apsineštų" pagardu.

Galiausiai gražiai išguldome į skardą ant kepimo popieriaus ir dedame į 130^oC orkaitę kepti iki 15 minučių (geriausiai stebėti, kad gražiai išdžiūtų ir taptų traškūs, tik nesudegtų).

Skanaus!

p. s. taip paruoštais kale traškučiais galima gardinti įvairias salotas ar kitus patiekalus...

sterko ceviche

Šiam nuostabiam gaiviam vasariškam ceviche reikės:

400 g sterko file,

nedidelio mėlynojo svogūno,

balto ridiko,

svogūno laiškų,

kalendros, 

čili pipiro,

citrinos sulčių,

laimo sulčių,

pačio geriausio alyvų aliejaus,

druskos,

braškės papuošimui.

Lėkštėje išguldome plonai supjaustytus sterko griežinėlius, dedame plonai supjaustytus svogūno pusžiedžius, balto ridiko griežinėlius, smulkintus svogūno laiškus, kalendrą, čili, beriame druskos, spaudžiame citrinos ir laimo sultis, šlakstome aliejų ir viską paliekame "išvirti", t. y. pastovėti keliolika minučių. Papuošimui - braškės griežinėliai.

Niam niam... skanaus!

campari marinuoto tuno užkandukai su pasifloru

Tunas visada yra labai gerai, nu bet šitas receptas koks geras, tai nemoku nusakyt... vos jaučiamas česnako poskonis (kas nemėgsta, galima nedėti), pomidoro šviežumas, lengvai pamarinuotas tunas ir ta pasifloro rūgštelė viršuje... nu, tobula!

Reikės (4 porcijoms):

apie 300 g šviežio tuno,

1 didesnio pomidoro,

1 skiltelės česnako (nebūtinai),

campari,

2 pasiflorų,

citrinos sulčių,

tabasco padažo,

alyvų aliejaus,

kelių šakelių čiobrelio,

kelių šakelių kalendros,

pipirų,

druskos,

* tamsios ciabattos.

Tuną (nesmulkintą) pusvalanduką pamarinuojame campari'yje, prieš gaminant susmulkiname kubeliais, dedame druskos, alyvų aliejaus, smulkintos kalendros ir išmaišome.

Ciabatta suraikome stambesnėmis riekėmis ir paskrudiname keptuvėje su čiobrelio šakelėmis ir šalakeliu alyvų aliejaus, iškepus lengvai patriname česnaku.

Pomidorą sutarkuojame smulkia tarka, pilame šlakelį aliejaus ir padažą išmaišome.

Pasiflorus išskobiame, pašlakstome tabasco, išspaudžiame laimo sulčių, išmaišome.

Ant ciabattos dedame pomidorų padažo, ant viršaus dedame marinuoto tuno gabalėlius ir galiausiai šlakstome pasiflorų padažu.

Skanaus!

silkė su avokado-pomidoro pagardu

Silkės receptas per kelias minutes...

 

Reikės:

1 silkės file,

1 avokado,

1 pomidoro,

kuokšto petražolių,

pusės citrinos,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

Silkę perkame jau išfiliuotą (tą gerą riebią silkę su galva paprašius išfiliuoja), supjaustome siauromis juostelėmis, išdėliojame ant lėkštės.

Avokadą ir pomidorą supjaustome kubeliais, petražolės susmulkiname ir viską sumaišome, beriame vos vos druskos (arba ne, nes silkė sūri).

Pagardą išdėliojame ant silkės, pasukame grūstų pipirų, spaudžiame citrinos sulčių, šlakstome kvepiančiu alyvų aliejumi.

Skanaus!

silkės užkandukai su avokadu ir laimu

Šitą užkandį esu gaminusi gal šimtą kartų, bet niekada čia neįdėjau recepto. Turbūt, kad nespėju nufotkint... dingsta jis mikliai nuo stalo 😆.

Nors receptas elementariai paprastas, bet tikrai nesutikau jam abejingų. 

Kažkada gamtoje suimprovizuotas iš to, kas yra, bet patinka netgi tiems, kas nemėgsta silkės ir tradiciškai jos nevalgo... 

Gana girti, bet tikrai labai geras, greitas ir superpaprastas užkandis - išgelbės ir iškyloje, ir ant šventinio stalo. 

Jo esmė - gera "tikra" riebi silkė (ne tai iš indelių), kurią perku nuostabiausioje Promo - ciela silkė su galva ir viduriais, bet paprašius ją visada išfiliuoja su šypsena, tad jau labai teko silkę rakinėti pačiai. Gana rašyt - receptas: 

 

Reikės: 

1 geros riebios silkės, 

1-2 minkštų avokadų, 

juodos duonos, 

laimo, 

agurko (nebūtinai), 

krapų, 

juodų grūstų pipirų.

 

Duoną supjaustome nedidelėmis riekelėmis, tepame avokado (galima į avokadą įspausti šiek tiek laimo sulčių), dedame gabalėlį silkės, viršuje plonas laimo ir agurko griežinėlis (galima prieš tai ant silkės užspausti šiek tiek laimo sulčių), krapai ir juodi grūsti pipirai.

Paprasčiau nebūna, bet skaniau irgi😊

Skanaus!

 

 

 

karamelizuotos kreivabudės

Pasirodo, kad skanūs grybai būna ne tik iš Dzūkijos miškų, galima visai skaniai ir tuos ūkiuose išaugintus pagaminti 😀

Šiemet kaip niekad pilni prekybos centrai visokių panašių grybų.

 

Reikės:

indelio kreivabudžių,

keleto skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

grūstų juodųjų pipirų,

žiupsnio druskos,

petražolių.

 

Kreivabudžių nesmulkiname (kepdamos jos dar susitrauks), tik pakepiname įkaitintoje keptuvėje ant alyvų aliejaus, šiek tiek apkepus, sudedame česnako plokšteles, kepame pavartant, kol gražiai apskrunda.

Baigus kepti grybus dedame į didelę lėkštę, šlakstome balzamiko, beriame druskos, pipirų, petražolių.

Skanaus!

 

 

 p. s. man visai skanu su juoda duona

marinuotų vištų skilvelių užkandis

Tikrai žinau, kažkas pasakys - fe, kas čia per nesamonės... o man labai patinka, kai iš keistų produktų pagaminami įdomus ir labai gardūs patiekalai.

Tokį kažkokį panašų užkandį prieš nemažai metų skanaudavome viename alyne - buvo labai originalus užkandis prie alaus, o dabar pabandėme "atkurti" kažką panašaus.

 

Reikės:

800 g. vištos skilvelių,

lauro lapų,

pipirų grūdelių,

druskos,

marinavimui:

3 skiltelių česnako,

1 nedidelės morkos, 

trupučio čili pipiro,

grūdėtųjų garstyčių,

alyvų aliejaus,

vyno arba balzamiko acto,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos papikos miltelių,

kalendros miltelių,

baziliko,

grūstų pipirų,

druskos,

žalumynų (petražolių, krapų). 

Skilvelius nuplauname ir išverdame pasūdytame vandenyje su lauro lapais ir pipirais apie valandą arba dar ilgiau, kol nebus kieti.

Marinatui sumaišome visus ingredientus, česnakus išspaudžiame, morkas, čili ir žalumynus kuo smulkiau susmulkiname, sumaišome su prieskoniais ir skystais ingredientais ir gautu padažu užpilame atvėsusius išvirtus skilvelius.

Laikome per naktį (valgyti galima iki savaitės laiko).

Skanaus!

bruscetta su chorizo

Kai nenori daug valgyti :)

Reikės:

ciabatta arba baguette,

chorizo dešros,

mini pomidoriukų,

skiltelės česnako,

parmigiano,

balzamiko,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

 

Ciabatta arba baguette pskrudiname įkaitusioje keptuvėje ant šlakelio alyvų aliejaus, perbraukiame česnako silktele.

Atskirai paskridiname chorizo supjaustytą griežinėliais ir dedame ant riekelių, šalia dedame pasmulkintus pomidoriukus, šlakstome balzamiko, užtarkuojame parmigiano ir beriame pipirų bei vos vos druskos.

Skanaus!

lengvai pakepti portobello grybai

Ne baravykas, bet vistiek labai skanu 😀 ypač žiemą, kai įvairovės daug mažiau nei vasarą...

Reikės (2 keptuvėms):

2 didelių portobello grybų,

2 skiltelių česnako,

parmigiano,

balzamiko,

alyvų aliejaus,

sviesto,

petražolių,

pipirų,

druskos. 

 

Grybus suraikome pusės cm storio juostelėmis ir pakepiname įkaitintoje keptuvėje ant alyvų aliejaus ir sviesto su skiltele česnako, kepame per du kartus, kad gražiai apskrustų iš abiejų pusių, o ne troškintųsi.

Kai grybai iš abiejų pusių gražiai apskrunda, atidedame šiltai ir kepame kitą keptuvę.

Baigus kepti dedame į didelę lėkštę, šlakstome balzamiko, beriame druskos, pipirų, petražolių ir parmigiano drožlių.

Skanaus!

p. s. baisiai gardus užkandukas prie balto vyno...

 

 

kepenėlės su karamelizuotų svogūnų ir pievagrybių pagardu

Tikrai greitai pagaminamas dalykas, kai norisi kažko labai paprasto, bet kartu ir įdomaus...

 

Reikės:

700-800 g vištos kepenėlių,

3 š. grūdėtųjų garstyčių,

keleto lauro lapų, 

tarkuoto muskato,

saujos šviežių krapų,

aliejaus,

pipirų, 

druskos,

 

pagardui:

3 svogūnų,

2 saliero stiebų (nebūtnai),

250 g rudųjų pievagrybių,

1 a. š. čiobrelio,

4 š. balzamiko,

saujos šviežių krapų,

pipirų,

druskos,

 

* granato sėklų.

 

Keptuvėje ant aliejaus pakepiname pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, šiek tiek vėliau dedame susmulkintus salierus, pievagrybius, įdedame čiobrelio, druskos, pipirų, o baigiant kepti šlakstome balzamiko ir dosniai dedame krapų, pamaišome ir išimame iš keptuvės bei laikome šiltai.

Į tą pačią keptuvę dedame nuplautas ir nusausintas kepenėles (žinoma prieš tai dar nupjauname saugysles ir plėves), sudedame prieskonius ir kepame pamaišant apie 10-12 min, pabaigoje įdedame grūdėtųjų garstyčių ir smulkintų krapų, pamaišome.

Kepenėles dedame ant paskrudintos ciabatos arba naminės duonos riekės, ant viršaus dedame svogūnų-pievagrybių pagardą ir pabarstome granatų sėklų.

Skanaus!

 

 

p. s. nors valgome kaip karštą užkandį arba karštą patiekalą, labai gardu bus ir kitą dieną atvėsus

jautienos tartaras su krienais ir kaparėliais

Kas nemėgsta žalios mėsos? Cha cha... daug kas nemėgsta 😀

Tikrai pažįstu nemažai žmonių, kuriems tartaras joks ne delikatesas.

Tai čia receptėlis tiems, kas mėgsta...

 

Reikės:

200 g jautienos tartaro (kokybiškos smulkintos jautienos),
1 mažo mėlynojo svogūno,

1 saliero stiebo,
2 nedidelių marinuotų agurkėlių (šį kartą marinuoti su ciberžole),
1 š. kaparėlių, 

1 a. š. krienų,

šlakelio citrinos sulčių,

alyvų aliejaus,

grūstų juodųjų pipirų,

druskos,

pagardui:
1 agurko,

grūdėtųjų garstyčių,
šlakelio balzamiko,
geros saujos petražolių,

šlakelio citrinos sulčių,

alyvų aliejaus.

 

 

Jeigu pirkote paruoštą tartarą, t. y. susmulkintą kokybišką mėsą, beliks tik į ją sudėti kuo smulkiau susmulkintus svogūnus, salierą, agurkėlius ir sukapotus kaparėlius, įdėti likusius ingredientus ir išmaišyti.

Pagardui suraikome agurką, o susmulkintas petražoles ir kitus priedus sumaišome ir dedame ant agurkų.

Pateikiame kaip nuotraukoje arba kaip tik sugalvojate.

Skanaus!

 

 

smørrebrød su silke

 

Tęsiame smørrebrød temą. Beje tai puikus avento užkandis, o gal net patiekalas.

 

 

Reikės:

riekės juodos duonos,

avokado,

citrinos sulčių,

silkės,

rauginto agurkėlio,

keleto spanguolių,

alyvų aliejaus

krapų.

 

Ant juodos duonos riekės tepame avokado, spaudžiame citrinos sulčių, dedame gabalėliais pjaustytos silkės, ant viršaus puikiai tiks permatomai ploni rauginto agurko griežinėliai, spanguolės, krapai, šlakelis alyvų aliejaus.

Kadangi riekė didelė, padaliname į šešis vieno kasnio sumuštinius.

Skanaus!   

 

smørrebrød su sausai sūdyta skumbre

Atrodytų paprastas sumuštinis (kas nežino - smørrebrød - tradicinis skandinaviškas sumuštinis), bet kiek čia skonių 😀

Reikės:

riekės juodos duonos,

avokado,

citrinos sulčių,

sausai sūdytos skumbrės,

saliero stiebo,

kaparėlių,

wasabi krienų,

balzamiko,

petražolių.

 

Ant juodos duonos riekės tepame avokado, spaudžiame citrinos sulčių, dedame gabalėliais pjaustytos skumbrės, užtepame truputį wasabi, ant viršaus beriame smulkiai supjaustyto saliero, keletą kaparėlių, petražolių, šlakstome balzamiko.

Kadangi riekė didelė, padaliname į šešis vieno kasnio sumuštinius.

Skanaus!   

 

 

orkaitėje keptų pomidorų pagardas

Kai neturi kur dėti pomidorų arba šviežių pomidorų užkandžiai jau pradeda nusibosti, galima pasigaminti orkaitėje keptų pomidorų pagardą.

O gal pomidorai ne tokie geri ir skanūs, kaip norėtum? Iškepus jų skonis tikrai "pagerės" 😀

 

Reikės:

1 kg prinokusių mėsingų pomidorų,

1 čili pipiro,

1 svogūno,

keleto skiltelių česnako,

3 š. balzamiko,

2 š. alyvų aliejaus,

raudonėlio,

baziliko,

druskos.

 

Stambiai pasmulkiname pomidorus ir svogūnus, girežinėliais supjaustome česnaką ir čili, pilame aliejų ir balzamiką, beriame prieskonius ir viską šauname į 200^oC orkaitę ir kepame apie valandą.

Pagardą galima dėti ant skrebučio, tiks kaip garnyras, galima panaudoti gaminant pastą, troškinius ar sriubas.

Skanaus!

 

pomidorai su ančiuviais

Kol vis dar yra naminių mėsingų pomidorų (kaip gerai, kad jų sezonas šiemet toks ilgas!), dar vienos pomidorų salotos - super paprastos, bet labai vertos dėmesio... nors labiau tai atskiras patiekalas - užkandis.

Reikės:

kvapnių mėsingų pomidorų (jaučio širdis ar pan.),

nedidelio raudonojo svogūno,

keleto ančiuvių,

raudonėlio,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

petražolių (papuošimui).

 

 

Pomidorus suraikome steiko principu neplonomis riekelėmis, svogūną supjaustome permatomo plonumo pusžiedžiais ir pamarinuojame citrinos sultyse keletą minučių, sudedame ant pomidorų, viršuje dedame šiek tiek pasmulkintus ančiuvius, beriame raudonėlio, alyvų aliejaus, petražolių.

Tobulas derinys!

Skanaus!

orkaitėje keptų paprikų užkandėlė

Labai geras paprikų panaudojimo būdas, nors šviežių paprikų nevalgau, keptos jos yra labai geras dalykas...

 

Reikės:

4 didelių paprikų,

4 skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

druskos.

 

Paprikas dedame į skardą šiek tiek pateptą aliejumi ir kepame 180^oC orkaitėje apie 35 minutes, kol jos subliūkšta.

Išimtas dedame į dubenį, uždengiame maitine plėvele ir palaikome keliolika minučių, atvėsusias nulupame ir pasmulkiname.

Česnaką sutriname, dedame druskos, aliejaus ir balzamiko (galima dar dėti džiovinto raudonėlio ir balzamiko, bet šį kartą nedėjau), pamaišome ir gauname padažą.

Paprikas sluoksniais dedame į indelį, tarpuose ir viršuje pašlakstome padažo.

Indą uždengiame ir dedame į šaldytuvą, kad pasimarinuotų.

Skanausime su skrebučiais arba kaip garnyrą, arba dar kaip tik sugalvosite.

Skanaus!

pomidorų, cukinijų ir halloumi užkandis

Nežinau ar čia labiau užkandis, ar salotos, bet per tokius karščius bus pagrindinis ir vienintelis patiekalas vakarienei - daugiau tikrai nieko nesinori...

 

Reikės:

pusės cukinijos,

2-3 didelių mėsingų pomidorų,

hallloumi sūrio pakuotės,

saujos šilauogių,

keleto dumplainių (papuošimui),

alyvų aliejaus,

balzamiko,

grūstų pipirų,

druskos.

 

Pomidorus supjaustome riekelėmis, tokio pat dydžio cukinijos riekeles pakepame beveik sausoje keptuvėje (su šlakeliu alyvų aliejaus), galiausiai sausoje keptuvėje pakepiname halloumi sūrį, kol abi pusės apskrunda, viską suguldome į lėkštes, beriame šilauogių, dumplainių, užsukame pipirų ir druskos, šlakstome aliejaus ir balzamiko.

Skanaus!

 

tuno sashimi kitaip

 

Kai gauni gero šviežio tuno...

 

Reikės:

200-300 g tuno file,

agurko,

ridikėlių,

wakame dumblių,

sezamo sėklų,

wasabi krienų,

sojos padažo,

citrinos,

virtų ryžių.

 

Pirmiausiai agurką supjaustome šiaudeliais - pasiklojame agurkų patalą, pašlakstome sojos padažu ir wasabi.

Toliau guldome tuną, suraikytą nestorais griežinėliais.

Ant viršaus beriame lengvai paskrudintų sezamo sėklų, dedame wakame salotas, puošiame ridikėliais, petražolėmis, šlakstome citrinos sulčių.

Jeigu šalia norisi ryžių, juos išverdame ir pagardiname soja bei žalumynais.

Skanaus!