cukinijų pyragas su goji uogomis, aguonomis ir citrininiu glaistu

Tai labai tradicinis ir visur sutinkamas cukinijų pyrago, dar vadinamo cukinijų duona, receptas. Tai gal nieko naujo čia neparašysiu, nebent tik, kad galima įvairiai varijuoti su priedais - nuo aguonų, sėklų iki džiovintų uogų ir riešutų... pas mus šį kartą - aguonos ir goji uogos. Taigi reikės: 

2 st. tarkuotos cukinijos,

3 kiaušinių,

2 š. cukraus,

100 ml saulėgrąžų aliejaus,

200 g miltų,

1 a.š. kepimo miltelių, 

1 a.š. vanilinio cukraus, 

3 a.š. cinamono,

žiupsnelio muskato,
2 š. aguonų, 
2 saujų goji uogų,

pusės citrinos,

4 a.š. cukraus pudros. 

Kiaušinius gerai išplakame su cukrumi kol išputoja, po truputį pilame aliejaus ir vėl gerai išplakame.

Cukinijas sutarkuojame burokine tarka, nusunkiame, sudedame į tešlą ir išmaišome.

Atskirai sumaišome visus sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, cinamoną, muskatą.

Po vieną šaukštą sausą masę įmaišome į kiaušinių masę.

Galiausiai sudedame goji uogas ir nutarkuotą citrinos žievelę.

Gautą masę dedame formą (labiausiai tiks duonos forma) ir šauname į 190 °C orkaitę apie 45 min.

Skanaus!

p.s. gardžiausia pyrago dalis - iškepus pyragą truputį atvėsiname ir „palaistome“ saldžiai rūgštoku glaistu iš sumaišytų su cukraus pudra citrinos sulčių ir likusia tarkuotos citrinos žievele (glaistas turi būti gana skystas, o vėsdamas sutvirtės ir pabals)

p.p.s. tikrai tai labai drėgnas, minkštas ir saldžiarūgščiai gavus pyragas / valgomas atvėsęs

jautiena greitai pomidorų padaže

Šiandien vakarienei jautiena, gana greitai pagaminama. Paskutiniu metu daug "steikavom", o čia bus pilnai iškeptos jautienos variantas. Naudosime jautienos nugarinę, o dar reikės:

600 g jautienos nugarinės,
keleto šakelių rozmarino,
keleto skiltelių česnako,
pusės paprikos,
1 svogūno,
gabalėlio moliūgo,
1 skardinės konservuotų pomidorų,
keleto š. pomidorų pastos,
baziliko,
grūstų pipirų,
druskos,

salotoms:
sultenių lapų,
2-3 š. konservuotų baltųjų pupelių,
keleto saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,
mėlynojo svogūno,
šlakelio alyvų aliejaus,
balzamiko,

garnyrui:
250 g pennette makaronų,
tarkuoto parmigiano sūrio.

Jautieną supjaustome plonomis maždaug 0,7 cm pločio juostelėmis ir apkepame keptuvėje ant alyvų aliejaus su rozmarinais ir nesmulkintais česnakais maždaug po 2 min abi puses.
Išimame mėsą.
Keptuvėje iš eilės pakepiname supjaustytą papriką, svogūną, moliūgą, jiems suminkštėjus suverčiame pomidorus ir pomidorų pastą.
Galiausiai atgal į keptuvę dedame jautieną ir patroškiname padaže apie 10 min ant silpnos ugnies.
Pabaigoje dedame druskos, pipiro, baziliko.

Makaronus išverdame pagal instrukciją ant pakuotės, įdėjus į lėkštę užtarkuojame parmigiano.
Salotų ingredientus sumaišome, svogūną susmulkiname, šlakstome aliejaus ir baziliko.
Skanaus!

makaronų apkepas su vištiena ir moliūgu

Kaip visada, iškepus orkaitėje vištą, pirmiausiai nugraužiame jos kaulelius, o balta mėsa - krūtinėlė lieka. Panaudoti ją galima įvairiai - salotoms, pastoms, tortilijoms... O šį kartą orkaitėje kepsiu apkepą, kuriam (maždaug 4 porcijoms) dar reikės:

pusės vištos krūtinėlės,
250 g penne makaronų,
2 svogūnų,
gabalo moliūgo,
vištienos sultinio (arba sulčių išbėgusių kepant vištą),
5 š. grietinės,
2-3 š. pomidorų padažo,
1 š. garstyčių,
tarkuoto kietojo sūrio,
šlakelio aliejaus,
svogūno laiškų.

Makaronus išverdame maždaug 2/3 nurodyto ant pakuotės laiko, nes vėliau dar troškinsime.
Svogūnus apkepame keptuvėje ant aliejaus kol suminkštėja, dedame stambiai supjaustytą moliūgą ir apkepame kol šiek tiek apskrus, bet neperkepti.
Keptą (arba virtą) vištos krūtinėlę suplėšome gijomis.

Į karščiui atsparius indus sluoksniuojame apkepą: pirmiausiai dedame makaronus, pilame sultinio, kad būtų per 1 cm nuo dugno, ant viršaus dedame svogūnus su moliūgu, tada - sluoksnį plėšytos vištienos.
Ant viršaus dosniai krauname padažo iš sumaišytos grietinės, pomidorų padažo ir garstyčių.
Indą šauname į 180oC orkaitę ir kepame apie 25-30 min, tuomet užtarkuojame sūrio ir dar paskrudiname 5-10 min, kol viskas gražiai apskrunda.
Ištraukus iš orkaitės pabarstome smulkintais svogūnų laiškais.
Skanaus!

idėja pusryčiams arba užkandis su keptu varškės sūriu

Šį užkandį-sumuštinį gaminau pusryčiams (kartais kiaušinienės pabosta), bet, manau, jis puikiai tiktų ir kaip užkandis prie vyno ar alaus. Truputį saldus, truputį aštrus... Taigi reikės:

baltos duonos,
sviesto,
varškės sūrio (riebesnio),
kietesnių obuolių,
adžikos.

Duoną paskrudiname skrudintuvėje ir užtepame sviesto, kol dar ji karšta.
Sūrį apkepame keptuvėje iš abiejų pusių (galima ant arba be sviesto), kol apskrunda.
Galiausiai apkepame storais griežinėliais supjaustytus obuolius, tik atsargiai, kad neištižtų.
Ant sviestu apteptos duonos dedame sūrį, obuolio griežinėlį, o ant viršaus užtepame adžikos.
Skanaus!

krevetės graikiškai: pomidoruose su feta sūriu

Šiandien vakarienei senokai gamintos krevetės pagal naują receptą. Šio patiekalo užteks dviems asmenims sočiai vakarienei, arba keturiems - karštam užkandžiui. Dar galiu iš karto pasakyti, kad galima gaminti truputį "skystesnį" variantą puode, būtų tokia a la sriuba pilama su samčiu. Ir dar nepakenktų truputis aštrumo - nors aš į patiekalą nieko aštraus nedėjau, valgėme su trupučiu harissos. 

Taigi, reikės:

20-30 išlukštentų krevečių,

1 svogūno,
1 saliero stiebo (nebūtinai),
keleto česnako skiltelių,
400 g konservuotų pomidorų,
3 š. pomidorų pastos,
250 g feta sūrio,

saujos petražolių,
laiškinių svogūnų,
alyvuogių aliejaus,

½ citrinos sulčių,
raudonėlio,

grūstų pipirų,
druskos.

Pirmiausiai aliejuje pakepiname smulkintus svogūnus, salierus ir česnakus, tada dedame konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, raudonėlį, pipirus, druską ir patroškiname viską apie 10 min.
Dedame krevetes, pamaišome ir palaukiame keletą minučių kol jos paraudonuoja.
Tada dedame feta sūrį, uždengiame dangtį ir patroškiname dar keletą minučių, kol sūris aptirps.
Pabaigoje beriame žalumynus, išspaudžiame citrinos.
Skanaus!   

p.s. skanaujame su ciabatta arba baguette, mirkant ją į padažą ir užkandant krevete…

p.p.s. dar gardžiau būtų paskutiniame etape viską sudėti į mažesnius karščiui atsparius indelius ir, įdėjus feta sūrį, šauti į 200oC orkaitę maždaug 5-10 min, kol sūris sušils

jautienos išpjovos steikas

Vėl gaminsime jautieną. Šį kartą iš pačios minkščiausios jaučio dalies - išpjovos.

Reikės:
500 g jautienos išpjovos,
garstyčių,
balzamiko,
rozmarino,
juodų grūstų pipirų,
šalto spaudimo alyvų aliejaus,
keleto skiltelių česnako,
gabalėlio sviesto,
druskos, 

salotoms:
įvairių salotų mišinio,
saujos kopūsto,
agurko,
mėlynojo svogūno,
šlakelio aliejaus,
balzamiko,
druskos,   
parmigiano sūrio,

saldžios bulvės.

Mėsą vos kelioms minutėms pamarinuojame: sumaišome garstyčias, balzamiką, aliejų, pipirus ir rozmariną, aptepame mišiniu mėsą, kad pasimarinuotų kol pasiruošime garnyrą.

Salotų ingredientus susmulkiname ir sumaišome, ant viršaus tarkuojame parmigiano sūrio.
Saldžiąją bulvę supjaustome ir apkepiname aliejuje (laikome šiltai, kad neatvėstų).

Keptuvėje labai gerai įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame steiką (visą gabalą) iš abiejų pusių po 3 min (iš viso 6 min) abi puses, kartu įmetame traiškytus česnakus, ant viršaus barstome juodųjų pipirų ir rozmarino.
Kadangi šį kartą kepėme labai storą steiko gabalą, teko pakepti šiek tiek ilgiau, nes viduje mėsa dar buvo per žalia, t.y. kepėme kol vidinė mėsos temperatūra pasiekė 56°C.
Baigus kepti išimame steiką iš keptuvės ir uždedame gabalėlį sviesto, kuris ištirpsta kol mėsa ilsisi (jokiu būdu nepjaustome iš karto, paliekame apie 10 minučių atvėsti), o prieš pateikiant pabarstome druska ir supjaustome.
Skanaus!


p.s. kaip pasakė mano vyras, mėsa tirpsta burnoje lyg sūrelis...

keksiukai su slyvomis ir kokoso drožlėmis

Na dabar tai tikrai paskutinis receptas su slyvomis :)
Pyragai jau nusibodo - šį rudenį išbandžiau penkis receptus, trys iš jų atsidūrė šiame blog'e. Dabar kepsiu keksiukus. Pagal labai standartinį, internete daug kur sutinkamą receptą: kiaušiniai, miltai, sviestas, cukrus... Tik aš dar dėsiu slyvų ir kokoso drožlių.
Tiesą sakant, esu pagal tokį receptą kažkada kepusi keksiukus, ir man jie nelabai patiko - tikiuosi slyvos "padės" ir šį kartą keksiukai bus drėgnesni. Taigi,

reikės: 

2 kiaušinių,

4 š. cukraus,

200 ml natūralaus jogurto arba kefyro,

70 g sviesto,

200 g miltų,

1 a.š. kepimo miltelių,

4-5 š. kokoso drožlių,

slyvų. 

Kiaušinių trynius paplakame ir sumaišome su jogurtu bei cukrumi.

Į masę supilame ištirpintą sviestą.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į masę.

Įberiame maždaug tris šaukštus kokoso drožlių.
Viską gerai išmaišome ir galiausiai atsargiai įmaišome iki standumo atskirai išplaktus kiaušinių baltymus. 

Slyvas perpjauname per pusę, kaulus išimame.

Į keksiukų formą dedame popierines formeles, dedame truputį tešlos, tada slyvos puselę ir ant viršaus vėl tešlos.

Galiausiai įsmeigiame dar po kelias slyvų puseles.

Pabarstome kokoso drožlėmis.

Šauname kepti kepkite 180oC orkaitėje apie 30 minučių, kol iškils ir gražiai paruduos.
Skanaus!


p.s. keksiukai kepdami labai "išsitaškė", nes iš slyvų išbėgo daug sulčių, bet užtai gavosi tikrai drėgni ir gardūs

 

burrito su lėtai kepta jautiena

Meksikietiškų burritų variacijos pas mus tapo labai mėgstamos. Nors iš esmės jos neperlabiausiai skiriasi, nes pagrindiniai padažai beveik tokie patys, skiriasi tik mėsa. Kadangi turime lėtai keptos jautienos (kaip ją išsikepti yra atskiras receptas), labai puikus jos panaudojimo būdas bus šis receptas. Todėl šiandien reikės:

tortilla paplotėlių,

lėtai keptos jautienos,
1 paprikos,
1 raudono svogūno,
5 skiltelių česnako,
keleto jalapeno pipirų,
skardinės konservuotų kukurūzų, 
1 a. š. pomidorų pastos,
keleto lašų tabasco, 
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
džiovintos kalendros,
kumino,

padažui:
keleto šaukštų jogurto,
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
šviežios kalendros,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus,

daržovių įdarui:
keleto saujų kopūsto,
keleto pomidorų,
keleto agurkų,
kuokšto kalendrų,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus,
citrinos sulčių,
druskos,

1 avokado,
druskos,
citrinos.

Pasiruošiame įdarus.
Padažui sumaišome jogurtą, prieskonius ir įlašiname šlakelį šviežio alyvų aliejaus.
Kitame inde susmulkiname daržoves, pašlakstome aliejumi ir citrinos sultimis, išmaišome.
Avokadą supjaustme, užberiame druskos ir išspaudžiame citrinos sulčių.

Pagrindiniam įdarui keptuvėje pakepiname svogūną ir papriką, dedame smulkintą česnaką, beriame prieskonius, pomidorų pastą, tabasco, dedame jautieną, galiausiai sudedame jalapeno pipirus ir konservuotus kukurūzus, viską išmaišome.
Į pašildytą tortilla lakštą dedame įdarus, daržoves, padažus ir perlenkiame arba susukame.
Skanaus!