labai apelsininis migdolų pyragas

Šį pyragą esu kepusi ne kartą, čia kiek kitokia jo versija.
Visada labai geras, gaivus, lengvas, nes be miltų, labai drėgnas ir labai labai apelsininis.

Reikės:

4 apelsinų,
6 kiaušinių,
250 g migdolų miltų,
75 g rudojo cukraus (+ 2 š. karamelei),
1 a. š. kepimo miltelių,
1 š. sviesto.

Pirmiausiai gerai nuplauname 3 apelsinus ir dedame į puodą, užpilame iki pusės vandeniu ir verdame ant lėtos ugnies pusantros valandos. 

Išvirtus apelsinus susmulkiname kartu su žievele (išimame tik sėklas) ir blenderiu sutriname iki tyrelės.

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir išplakame su dalimi cukraus kol pabąla ir suputoja.
Į trynių masę dedame apelsinų masę ir gerai išmaišome, po to įmaišome migdolų miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir vėl gerai išmaišome.

Galiausiai į masę atsargiai įmaišome standžiai išplaktus su likusiu cukrumi baltymus.

Kepimo skardą nuimamu dugnu patepame sviestu, beriame ir tolygiai paskirstome porą šaukštų rudojo cukraus ir ant skardos dugno suguldome suraikyto paskutinio apelsino griežinėlius.
Į skardą pilame tešlą ir šauname į 180°C orkaitę maždaug 55 minutėms.
Iškeptą pyragą apverčiame, beriame cukraus pudra arba cinamonu (dar labai tiktų papuošti džiovintų apelsinų cukatomis ar smulkintais pistacijų riešutais).
Skanaus!

greitas datulių ir migdolų pyragas

Karantinas, ir valgyti saldumynus kažkaip vengiu... ir taip mažai judam, mažesnis apetitas, o saldumynai man atrodo iš viso nereikalingi... papildomos kalorijos. Ypač kai viena draugė mano iškeptas canneles pakomentavo: "svorio priaugsit"...
Na bet pyragas BE cukraus ir BE miltų, tai juk "nulis" kalorijų, ane? :)
Jeigu jau kepti, tai tokį sveikesnį.

Reikės:
330 g datulių (aš naudojau datulių pastą),
2 kiaušinių,
1 gerai išnokusio banano (nebūtinai),
100 ml migdolų aliejaus,
250 g migdolų miltų,
poros saujų įvairių riešutų (lazdynų, anakardžių ir žemės riešutų be luobelių),
saujos džiovintų spanguolių,
žiupsnio druskos.

Pirmiausiai gerai išplakame kiaušinius, sudedame datulių pastą (ši pasta - tai tos pačios tik jau sutrintos datulės be priedų) arba sutriname datules, gerai išmaišome (pasta, nors gana tiršta, po truputį išsileidžia) ir paplakame, dedame sutrintą bananą, pilame migdolų aliejų, viską kiekviename etape gerai išmaišome, galiausiai sudedame migdolų miltus.
Gaunasi gana tiršta, bet tokia "glotni" tešla, sudedame pasmulkintus riešutus, spanguoles ir supilame į pailgą silikoninę duonos formą.
Kepame 180^°C orkaitėje apie pusvalandį, jeigu forma didesnė ir pyragas plonas, arba apie 40 min, jeigu storesnis.
Skanaus!

riešutų ir bananų pyragas su medum

Šis pyragas yra dar vienas kepinys be glitimo, bet kartu jis yra ir be cukraus - visiškai sveikas :) Kita vertus, ryžių ir avižų miltus visada galima pakeisti kvietiniais ir atvirkščiai. Šiandien 

reikės:

3 bananų,

3 kiaušinių,

120 g medaus,

100 g kokosų ar migdolų aliejaus,

100 g graikinių riešutų,
150 g miltų (ryžių-avižinių),

2 a.š. kepimo miltelių (arba sodos).

Du nuluptus bananus sutriname šakute.

Medų išlydome vonelėje virš garų.

Kiaušinių trynius išplakame su medumi, sudedame bananus ir elektriniu plakikliu lėtu režimu plakame apie 3 min.

Po to įmaišome miltus sumaišytus su kepimo milteliais (arba soda nugesinta citrinos sultimis), supilame aliejų, pakepintus riešutus, galiausiai įmaišome iki standžių putų išplaktus baltymus.

Masę dedame į formą, likusį bananą sukapojame, suberiame ant viršaus ir lengvai įspaudžiame į tešlą.

Kepame į 170°C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes.

Valgome atvėsusį.

Skanaus!


p.s. galima naudoti ir paprastus kvietinius miltus, o, kad būtų be glitimo galima naudoti grikių, grikių-ryžių, grikių-kukurūzų miltus
p.s. galima dar įdėti kakavos, pyragas bus rudas

aromatingas apelsinų ir migdolų pyragas

Nors šio pyrago receptą nužiūrėjau jau prieš keletą metų, bet tik dabar prisiruošiau iškepti. Nepaprastai purus, baisiai aromatingas, lengvas ir gaivus... negali nepatikti... Gamyba kaip ir labai paprasta, bet kartu ir užimanti šiek tiek daugiau laiko. 

Reikės:

3 apelsinų,
6 kiaušinių,
250 g maltų migdolų,
150 g cukraus,
1 a. š. kepimo miltelių,

1 citrinos sulčių,
6 v. š. cukraus pudros.

Pirmiausiai reikės išsivirti apelsinus – juos nuplauname (nenulupame!), dedame į puodą, užpilame iki pusės vandeniu ir verdame ant lėtos ugnies pusantros valandos.
Išvirtus apelsinus susmulkiname kartu su žievele, išimame tik sėklas ir sutriname iki tyrelės blenderio pagalba.
Migdolus taip pat susmulkiname iki rupių miltų.
Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių, trynius išplakame su dalimi cukraus kol pabąla ir suputoja.
Į trynių masę dedame apelsinų masę ir gerai išmaišome, po to įmaišome migdolų miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir vėl gerai išmaišome.
Galiausiai į masę atsargiai įmaišome standžiai išplaktus su likusiu cukrumi baltymus.
Tešlą dedame į kepimo formą ir šauname į 180°C orkaitę maždaug 45 minutėms.
Iškeptą ir gerokai pravėsusį pyragą sulaistome glajumi iš citrinos sulčių išsuktų su cukraus pudra iki vientisos masės.
Skanaus!

purusis moliūgo ir žemės riešutų pyragas

Kažkaip supratau, kad dar nesu kepusi pyrago iš moliūgo, nors dabar pats moliūgų sezonas. Visi internete surasti receptai gana panašūs: arba reikia dėti moliūgo tyrę, arba keptą moliūgą, o aš noriu kitaip. Vėl teko eksperimentuoti. Man atrodo, kad moliūgas turėtų puikiai draugauti su žemės riešutais, o dar viską paturbinsiu sutirštinto pieno indeliu. Ir dar, pyragas bus be "normalių" miltų (t. y. be glitimo). Taigi, šiandien reikės:

200 g žemės riešutų be luobelių (nesūdytų),
2 st. tarkuoto moliūgo,

3 kiaušinių,
1 š. cukraus (nebūtinai),                
100 ml saulėgrąžų aliejaus,
200 g (pusės indelio) saldinto sutirštinto pieno,
6  š. avižinių miltų,      

1 a.š. kepimo miltelių,

glaistui:
100 g juodojo šokolado,
185 g (likučio) saldinto sutirštinto pieno,
2 š. romo,
riešutų pyragui papuošti.

Riešutus blenderiu susmulkiname iki rupių miltų.

Moliūgą sutarkuojame burokine tarka.

Kiaušinius su cukrum gerai išplakame elektriniu plaktuvu, kad išputotų (apie 5 min), pamažu plakant supilame aliejų, galiausiai sutirštintą pieną. 

Į masę įsijojame sumaišytus su kepimo milteliais riešutų ir avižinius miltus, išmaišome šaukštu, galiausiai sudedame tarkuotą moliūgą ir viską gerai išmaišome (tešla gaunasi skystoka).

Viską pilame į skardą iš šauname į 180°C įkaitintą orkaitę kepti 45 minutes.

Šiek tiek atvėsusį pyrago paviršių aptepame glaistu pagamintu iš ištirpinto šokolado, likusio sutirštinto pieno ir romo (tik reikia suktis greitai, nes glaistas greitai stingsta).

Puošiame nesmulkintais riešutais, o skanaujame visai atvėsusį.

Skanaus!

p.s. pyragas labai geras, drėgnas, patiks smaližiams (nors cukraus beveik nedėta, sutirštintas pienas ir šokoladas vis tiek padaro savo), todėl galima pabandyti su rūgštesniu glaistu (pvz. cukraus pudra-cirtina)  

p.p.s.  skoniu primena rytietiškus pyragus / nors iš pradžių atrodo lyg nedakepęs, nes jaučiasi moliūgas, riešutai, bet taip ir turi būti

p.p.p.s. galima kepti ir keksiukus, tik trumpiau 20-25 min

slyvų pyragas kitaip. dublis III

Toliau eksperimentuoju slyvų pyrago tema. Čia dar vienas (gal jau paskutinis šį sezoną) slyvų pyrago receptas. Šis pyragas yra ne tik be kiaušinių, bet ir beveik be miltų, o tai reiškia – ir be glitimo. Na, čia jau skonio reikalas – dėti standartinius miltus (kvietinius, su glitimu), ar juos pakeisti avižiniais arba ryžių miltais. Kadangi šį pyragą kepiau mamai, tai pasirinkau pastarąjį variantą – ji „nevalgo“ glitimo. Taigi šiam paprastam pyragui reikės:

daug slyvų,

350 ml avižų arba ryžių miltų (arba kvietinių),

150 ml kokoso drožlių,

6 š. rudojo cukraus,

2 š. aguonų,

200 g sviesto.  

Visus birius produktus sumaišome, dedame minkštą arba ištirpintą sviestą – gaunasi biri masė.

Į formos dugną dedame pusę iškauluotų ir perpjautų pusiau slyvų luobele į apačią, ant viršaus beriame pusę birios masės, išlyginame ir vėl viską kartojame – dedame antrą sluoksnį.

Kepame 180oC orkaitėje apie 45 min.

Iškeptą ir pravėsusį pyragą atsargiai išverčiame, kad slyvos atsidurtų pyrago viršuje, o skanaujame, kaip visada, su vaniliniais ledais.

Skanaus!

p.s. birius produktus galima improvizuoti – vietoje miltų ir kokoso galima berti manų kruopų ar avižinių dribsnių, įvairių sėklų arba smulkintų riešutų, nepamaišytų ir cinamonas ar į tešlą įtarkuotas šokoladas

šokoladinis riešutų pyragas... be miltų

Jeigu reikėtų įvardinti savo "firminį" (labai nemėgstu šio žodžio) deserto receptą, tai greičiausiai būtų šitas pyragas (arba vienas iš pagrindinių kandidatų). Jau nusibodau vis minėdama, kaip riešutai ir šokoladas man yra visų desertų "vinis", kaip jais galėčiau puošti visus skanumynus arba tiesiog iki "nusprogimo" mėgautis riešutais šokolade... Gana ne į temą :)
Šis pyragas man yra pats tobuliausias riešutų ir šokolado desertas, nes jis visai be miltų (man dar labai patinka visi kepiniai be miltų). Žodžiu, tobulumo įsikūnijimas... kuriam pagaminti

reikės:

6 kaimiškų kiaušinių,

200 g. juodo šokolado,
200 g. sviesto,

200 g. lazdyno riešutų,

200 g. cukraus, 

žiupsnelio druskos (nebūtina),

aptepimui:

70 g. šokolado (galima balto),
riešutų papuošimui (kiek negaila).

Šokoladą ir sviestą susmulkiname, dedame į indą ir statome jį virš verdančio vandens, arba įkišame trumpam į šylančią orkaitę, kad viskas tolygiai išsilydytų, beriame žiupsnelį druskos, išmaišome.

Riešutus susmulkiname: pusę susmulkiname blenderiu iki rupių miltų, kitą dalį supjaustome, o likusią dalį paliekame sveikų. 

Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų, trynius su puse cukraus mikseriu išsukame kol pabąla.

Pravėsusią šokolado-sviesto masę po truputi pilame į trynius, suberiame riešutus ir gerai išmaišome.

Baltymus su žiupsneliu druskos išplakame iki maksimalaus standumo, ir kai jau beveik išsiplaka, supilame likusį cukrų ir dar paplakame (baltymų neplakti anksčiau, nes jie suglebs).

Į masę dalimis atsargiai įmaišome baltymus, kad jie neprarastų konsistencijos.

Formą ištepame sviestu, supilame masę ir šauname į 175^oC orkaitę apie 35 min (šokoladinių gaminių labai svarbu neperkepti!). 
Skanaus!

p.s.  šis pyragas labai "jautrus", todėl kol kepa – nedarinėkite orkaitės ir nesidaužykite – kitaip jis susmegs / kepdamas jis labai išsipučia, net suskyla, todėl iškepus neimkite iškarto iš orkaitės, o leiskite 1-2 min atvėsti ir tik tada traukite / atvėsęs jis, deja, dažniausiai susmenga, bet taip ir turi būti / skanaukite tik atvėsusį (puikiai tinka kepti iš vakaro)

p.p.s.  atvėsusį pyragą aš apverčiu ant pjaustymo lentos ir jo paviršių bei šonus aptepu ištirpinto šokolado (su šlakeliu vandens) mase - susidarys šokoladinė plutelė / dažniausiai puošiu šokoladuotais riešutais

riešutinis datulių pyragas su riešutiniais ledais

Jau turbūt ne kartą rašiau kaip labai mėgstu riešutus, o daug įvairių riešutų vienoje vietoje - dar labiau. Šį kartą gaminsiu labai riešutinį gardėsį, kurį gardžiausia valgyti su riešutiniais ledais - beveik savos gamybos. O dar labai mėgstu pyragus, kai jiems pagaminti visai nereikia nei miltų, nei kiaušinių, nei cukraus. Tai va, prašom - sveikuoliškas riešutų pyragas kuriam

reikės:
300 g džiovintų datulių,
200 ml kokosų pieno,
150 g migdolų,
150 g lazdynų,
150 g anakardžių,
70 g džiovintų spanguolių,
70 g lazdyno riešutų aliejaus,
70 g migdolų aliejaus,
100 g vanilinių ledų.

Visų riešutų luobeles nulupame ir riešutus paskrudiname keptuvėje kol skaniai užkvimpa.

Į trintuvą supilame migdolus ir sumalame iki rupių miltų, tada po truputį supilame migdolų aliejų ir plakame kol pasidaro "riešutų sviestas".

Pusę riešutų sviesto atidedame į šalį, o į likusią pusę (trintuvę) supilame trečdalį datulių, trečdalį lazdyno riešutų ir trečdalį kokosų pieno, suplakame iki duonos trupinių konsistencijos.
Gautą masę supilame į sviestu išteptos kepimo formą ir suspaudžiame.

Tuomet į trintuvę supilame likusį kokosų pieną, sudedame pusę likusio (atidėto) riešutų sviesto, suberiame spanguoles, likusias datules, riešutus (saujelę riešutų atidedame papuošimui) ir viską susmulkiname.
Gautą masę sudedame į formą ant pirmosios masės ir suspaudžiame.

Kepame 160^oC orkaitėje apie 30 min.

Kol kepa, ledus sumaišome su likusiu riešutų sviestu - gausime nuostabaus skonio riešutinius ledus.
Į lėkštę šalia iškepto pyrago dedame šaukštą ledų, o puošiame likusia sauja atidėtų riešutų ir baziliko šakele.
Skanaus!