kepta skumbrė greitai vakarienei

Nemėgstu "primarmaliotos" žuvies, t. y. užkeptos arba įvoliotos į ką nors keisto, bet šitas interneto platybėse pamatytas receptas pasirodė visai įdomus ir labai greitas. Taigi šį žiemišką vakarą, kai norisi riebesnės žuvies bandome.

Reikės:
2 didelių skumbrių,
2 svogūnų,
grietinės,
garstyčių,
sojos padažo,
augalinio aliejaus,

garnyrui:
bulvių,
raugintų agurkų,
mažo mėlynojo svogūno,
aliejaus.

Skumbres nuplauname, nupjauname galvas ir supjaustome gabalėliais (į 5-6 dalis).
Marinatui sumaišome grietinę, garstyčias ir sojos padažą, į jį sudedame skumbrės gabalėlius ir pamarinuojame 20 min.
Svogūnus supjaustome neplonomis riekelėmis ir išdėliojame ant skardos pašlakstytos aliejumi.
Ant viršaus dedame pasimarinavusios skumbrės gabalėlius, šauname į orkaitę ir kepame 190°C apie 25 min.
Valgome su virtų bulvių sumaišytų su marinuotais agurkais ir svogūnu salotomis.
Skanaus!

pica su tunu ir karamelizuotais svogūnais

Labai laukiu kas čia gausis, nes pica dar kepa orkaitėje...
Šiaip niekuomet neužsisakau picos su tunu, ir apskritai nelabai mėgstu konservuoto tuną. Kas kita šviežias. Bet po šitos improvizacijos mano vyras pareiškė, kad čia yra pats geriausias konservuoto tuno panaudojimo būdas.
Oi laukiu laukiu!
Kol kepa, greitas receptėlis:

Reikės:
tešlos picai,
3 š. alyvų aliejaus,

3 š. pomidorų padažo,
2 skiltelių česnako,
300 g. (2 pakuotės) mini mozzarella sūrio burbuliukų, 

5 mėlynų svogūnų,

160 g konservuoto tuno aliejuje,

kaparėlių,
kalamata alyvuogių,

1 š. rudojo cukraus,

6 š. balzamiko,

čiobrelio,

baziliko,
raudonėlio. 

Pirmiausiai karamelizuosime svogūnus: supjaustytus plonais pusžiedžiais juos dedame į keptuvę, beriame čiobrelio ir uždengę dangčiu troškiname ant silpnos ugnies vis pamaišant, kol svogūnai suminkštės ir paruduos, suminkštėjus beriame cukrų, pamaišome kol ištirps, tuomet supilame balzamiką, padidiname ugnį ir kepame dar keletą minučių kol nugaruos ir masė sutirštės (dar įberiame pipirų ir druskos).

Picos tešlą išvyniojame ir dedame į skardą, ant viršaus šlakstome alyvų aliejumi, tepame pomidorų padažą, dedame riekelėmis supjaustytą česnaką, suplėšome mozzarellą, dedame karamelizuotus svogūnus, tuno gabalėlius, kaparėlius, patraiškytas alyvuoges, beriame džiovinto baziliko ir raudonėlio.

Picą šauname į 200°C orkaitę maždaug 18 min.

Skanaus!    

p. s. eksperimentas pavyko, pasakiškai skani pica... 

keptas varškės sūris kitaip

Keptas varškės sūris, tik biškį kitaip, jau yra šiame blog'e. Šį kartą bandysiu du skirtingus variantus ir pažiūrėsim kas iš to išeis - kuris bus geresnis.
Šalia vėl kepu daržovės, nes kažkaip man prie to sūrio tinka, tada jis yra kaip karštas patiekalas.
Tokį sūrį puikiausiai galima skanauti ir vieną, tik tada jis bus labiau kaip užkandis - prie alaus ar vynelio.

Žodžiu, šiandien reikės:

2 varškės sūrių po 350 g (kuo riebesnių*),

1 variantas:
čili prieskonių,
3 š. alyvų aliejaus,
2 š. medaus,
čili miltelių,
čiobrelių,
kmynų,
grūstų pipirų,
druskos,

2 variantas:
4-6 skiltelių česnako,
3 š. alyvų aliejaus,
2 š. medaus,
rozmarino šakelės,
grūstų pipirų,
druskos,

daržovėms:
1 paprikos,
4 morkų,
pusės nedidelio moliūgo,
5 š. alyvų aliejaus,
2 š. medaus,
4 skiltelių česnako,
čiobrelių,
kmynų,
grūstų pipirų,
druskos.

Sūrį suraikome stambiomis riekelėmis - taip geriau prieskoniai įsigers.
Aptepame aliejumi, medumi ir įtriname prieskoniais.
Abu sūrius atskirai sandariai suvyniojame į aliuminio foliją ir galime palikti pasimarinuoti.
Daržoves supjaustome stambiai ir sumaišome su aliejumi, medumi ir prieskoniais, dedame į skardą.
Viską šauname į orkaitę ir kepame 180°C temperatūroje apie 40 minučių kol sūris gražiai apskrus, pabaigoje foliją praskelidžiame ir jungiame grilio rėžimą.
Skanaus!


* šiandien naudojau 22 % riebumo Vilkyškių sūrį, tai visai neblogai, kai kurie kiti sūriai trupa, nesipjausto... bet geriausio sūrio kepimui paieškos dar tęsiasi

p. s. geriau kepti įvyniojus į kepimo popierių, o ne foliją, nes ši prikimba

yassa arba vištiena senegalietiškai

Jau ta višta kaip nusibodusi... Atrodo, nieko čia iš neprigalvosi, ar taip marinuoji, ar kitaip, iškepi ir vistiek vėl panašiai... Bet šį kartą gavosi tikrai kitaip! Naujas patiekalas. Prašom...

Reikės:
pusė nemažos kaimiškos vištos,
5-6 svogūnų,
1 morkos,
1 paprikos,
saujos alyvuogių,
bulijono,
lauro lapų,

marinatui:
6 skiltelių česnako,
gabalėlio imbiero,
pusės svogūno,
1 cirtinos sulčių ir nutarkuotos žievelės,
1,5 fermentuotos citrinos,
1 džiovinto čili pipiro,
2 š. garstyčių,
aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos,

garnyrui:
basmati ryžių.

Vištieną supjaustome gabalėliais, nuplauname ir nusausiname, įtriname marinatu sumaišytu iš nurodytų ingredientų (su šlakeliu vandens) ir sumaišome su pusžiedžiais supjaustytais svogūnais.
Po valandos išrenkame vištieną iš svogūnų ir vištienos gabalėlius gerai apskrudiname keptuvėje per kelis kartus.
Į tą patį indą atgal sudedame marinuotus svogūnus, dedame smulkintą morką, papriką, lauro lapus, kai viskas šiek tiek apkepa sudedame atgal vištienos gabalėlius, pilame bulijono, dedame alyvuoges, uždengiame dangčiu ir troškiname apie 30 min.
Prieš baigiant troškintis nuimame dangtį, kad viskas nugaruotų.
Valgome su išvirtais basmati ryžiais.
Skanaus!

padron pipiriukai arba pimientos de padrón

Tobulo skonio užkandis prie vynelio...
Nežinau ar pas mus būna pirkti šių gėrybių. Savaitgalį buvome Madride, prisiragavom ten ir dar parsivežėm pora pakuočių užkandžiui prieš vakarienę.
Jeigu pamatysite pirkti Lietuvoje, būtinai griebkit, nes nėra čia net ką gaminti, o skonis tobulas.
p. s. praneškit ir man kur jų gauti :)

Reikės:
padron pipirų,
keleto skiltelių česnako (nebūtinai),
alyvų aliejaus,
druskos.

Šie nuostabūs maži pipiriukai tiesiog dedami į keptuvėje įkaitintą aliejų ir apkepinami (galima įdėti sutraiškyto česnako, bet nebūtinai).
Apibarstome druska.
Skanaus!!!

kalafioras vakarienei

Yra toks keistas daiktas - kalafioras. Amžinai nežinau ką su juo daryti :) 
Bet šiandien šovė tokia mintis... Bandom.

Reikės:
1 kalafioro,
3 morkų,
pusė saliero galvos,
4 didelės česnako,
parmigiano sūrio,
2 š. džiūvėsėlių,
šviežio šalto spaudimo aliejaus,
paprikos miltelių,
tarkuoto muskato,
rozmarino miltelių,
kmynų,
druskos,
grūstų pipirų,
petražolių,

padažui:
jogurto,
majonezo,
bbq padažo,
pomidorų padažo,
pusės laimo sulčių,
aštrių prieskonių (nebūtinai).

Išskaidytą kalafiorą, perpjautas morkas ir salierą apverdame ne daugiau 3 minutes nuo užvirimo ir nusausiname kiaurasamtyje.
Daržoves dedame į dubenį, šlakstome aliejaus, dedame išspausto česnako, džiūvėsėlių, prieskonius ir dalį parmigiano, išmaišome.
Dedame viską į aliejumi pateptą skardą ir kepame 180^oC orkaitėje apie 20 min.
Prieš baigiant kepti pabarstome likusiu parmigiano sūriu ir įjungiame grilio rėžimą, puošiame petražolėmis.
Skanaujame su padažu sumaišytu iš nurodytų ingredientų.
Skanaus! 

atlantinis polakas su šakninėmis daržovėmis

Žuvis vakarienei visada sveika ir lengva skrandžiui.
Šį kartą gaminsime tokią ne super populiarią žuvį - atlantinį polaką (bet čia galėtų būti bet kokia balta žuvis).

Taigi, reikės:
300 g. atlantinio polako file,
batato,
pastarnoko,
saliero šaknies,
moliūgo,
poro,
česnako,
salotų lapų,
miltų,
balzamiko,
sviesto,
aliejaus,
petražolių,
druskos.

Pirmiausiai pasiruošiame garnyrą: pakepiname šiaudeliais supjaustytą batatą, salierą, pastarnoką ir moliūgą bei žiedeliais supjaustytą porą, į pabaigą dedame smulkinto česnako, viską atidedame šiltai.
Keptuvėje ant aliejaus trumpai pakepiname keletą česnako skiltelių, žuvies gabalėlius lengvai pavoliojame į miltus (be miltų ji pairs) ir dedame į keptuvę, taip pat dedame sviesto ir apkepame iš abiejų pusių vis palaistant sviestu, pabaigoje beriame druskos.
Tiekiame su salotos lapais ir žalumynais pašlakstytais balzamiku.
Skanaus!

šavlia arba ryžių košė su mėsa

Ryžių "košių" yra gausybė (šiame blog'e taip pat). Uzbekiško plovo receptas čia taip pat yra, bet kartais norisi paprastesnio ir greitesnio varianto. 
Kadangi plovas – iškilmingas ir ilgai gaminamas ryžių patiekalas, o šavlia – kasdieninis, sotus ir greitas.
Taigi,

reikės:

800 g kiaulienos sprandinės,

3 svogūnų,

3 morkų,

1 paprikos,

3 skiltelių česnako,

600 g apvaliagrūdžių ryžių (2 puodelių),

1 skardinės trintų pomidorų (arba šviežių sutrintų pomidorų),

2 š. pomidorų pastos,

keleto lauro lapų,

paprikos miltelių,

kumino,

maltos kalendros,

pipirų,

druskos,

šviežių kalendrų,

šviežių petražolių.

Mėsą su šlakeliu aliejaus gerai apskrudiname puode storu dugnu, dedame lauro lapus, sausus prieskonius, apskrudus dedame pusžiedžiais susmulkintus svogūnus, kiek vėliau – morkas, paprikas, dar vėliau – patraiškytus česnakus, pastą ir pomidorus, viską maišome ir pilame 3-4 puodelius šalto vandens, galiausiai suberiame nuplautus ryžius.

Verdame ant vidutinės ugnies neuždengus puodo ir vis pamaišant.

Skanaus!

p.s. ryžiai išvirs per keliolika minučių, tad svarbu prieš tai gerai apkepti ir ištroškinti mėsą, o ryžių geriau nepervirti

pissaladiere arba karamelizuotų svogūnų pyragėliai su ančiuviais

Puikus senas užkandžio receptas, paskutinį kartą gamintas gal prieš dešimtmetį :)

Iš šio kiekio išeis 40 dailių užkandėlių (arba 2 skardos).

Reikės:

5 lapelių sluoksniuotos tešlos,

1 kg svogūnų,

indelio ančiuvių,

20 alyvuogių

1 š. rudojo cukraus,

čiobrelio,

5-6 š. balzamiko,

aliejaus,

pipirų,

druskos.

Supjaustytus plonais pusžiedžiais svogūnus dedame į keptuvę, beriame čiobrelio ir uždengę dangčiu troškiname ant silpnos ugnies vis pamaišant, kol svogūnai suminkštės ir paruduos (užtruks netrumpai, o tūris gerokai sumažės).

Suminkštėjus beriame cukrų, pamaišome kol ištirps, tuomet supilame balzamiką, padidiname ugnį ir kepame dar apie 10 min kol nugaruos ir masė sutirštės (beriame pipirų ir druskos).

Tešlos lapelius daliname į 8 dalis, viduriukus lengvai įspaudžiame su šiek tiek mažesnio diametro indeliu (stikliuku), vidų subadome šakute, o kraštai kepdami pakils ir sudarys sieneles.

Ant tešlos viršaus į viduriuką dedame po šaukštelį pravėsusios svogūnų masės, ančiuvo gabalėlį ir alyvuogės pusę (be kaulo).

Kepame 200°C orkaitėje 12-15 min.

Skanaus!

žieminės salotos su halloumi sūriu

O šiaip tai keptas haloumi sūris tiktų prie bet kokių salotų.
Bet šį kartą 

reikės:

gabalėlio halloumi sūrio,
romaninės salotos lapų,
cukinijos (arba moliūgo),

kepto burokėlio,

konservuotos paprikos,

kedrinių pinijų,

kanapių sėklų,

saulėgrąžų,
alyvų aliejaus,

balzamiko,

garstyčių,

sviesto,
grūstų pipirų,
druskos.

Salotas suplėšome, konservuotą papriką pasmulkiname.

Cukiniją trumpai apkepame keptuvėje ant gabalėlio sviesto.

Keptą burokėlį (tiks ir virtas) keptuvėje pašildome su šlakeliu aliejaus, balzamiko ir garstyčių.
Lengvai paskrudiname pinijas, kanapių sėklas, saulėgrąžas.
Sūrį suraikome neplonais griežinėliais ir paskrudiname sausoje keptuvėje iš abiejų pusių kol gražiai apskrunda.
Viską dedame sluoksniais ant salotų, beriame sėklas, šlakstome aliejumi ir balzamiku.
Skanaus!

pica su nduja

Naminė pica mūsų namuose visai mėgstamas patiekalas. Na ji tokia pusiau naminė, nes picos pado pati nedarau, perkame jau paruošą tešlą.

Šį kartą pica su nduja. Kas nežino, nduja – tokia delikatesinė aštri kiaulės žarnoje vytinta dešra iš Kalabrijos regiono Italijoje, kurią sudaro daug pipirų, kiaulienos žandai, lašinukai. Ji išvaizda labiau primena paštetą nei dešrą, tokia labiau tepama nei atpjaunama.

Reikės:
tešlos picai,
3 š. gero alyvų aliejaus,

3 š. trintų pomidorų padažo,
2 skiltelių česnako,
200 g. (1 burbulo) mozzarella sūrio,
mėlynojo svogūno,
keleto džiovintų pomidorų aliejuje,
keleto alyvuogių,
ndujos,
baziliko,
raudonėlio.

Picos tešlą dedame į skardą, ant viršaus šlakstome alyvų aliejumi, tepame pomidorų padažą, dedame riekelėmis supjaustytą česnaką, suplėšome mozzarellą, plonai suraikome svogūną, pasmulkiname džiovintus pomidorus, sutraiškome alyvuoges, viską dedame ant picos, galiausiai dedame ndujos (tik atsargiai neperkraukite, žiūrėkite pagal aštrumą, nes pica gali gautis per aštri!), pabaigai pabarstome džiovinto baziliko ir raudonėlio.

Picą šauname į 200°C orkaitę 15 min.

Skanaus!    

donburi su antiena

Svečiuose Azija, o tiksliau Japonija. Jei nežinote kas yra donburi - tai ryžių dubenėlis su priedais, dažniausiai mėsa ir daržovėmis. Dabar jis labai populiarus ir pas mus. Taigi,

reikės:

350 g antienos,

gabalėlio imbiero,

sezamo sėklų,

3 skiltelių česnako,

3 š. sojos padažo,

alyvų aliejaus,

šlakelio vyno acto,

čili pipiro,

druskos,

* ridikėlių,

* salotų lapų ir žalumynų,

* 1 st. ryžių (basmati).

Keptuvėje sausai pakepiname sezamų sėklas, atidedame, taip pačiai pakepiname šiaudeliais pjaustytą imbierą ir irgi atidedame atskirai.
Toliau gaminame padažą: pakepiname česnaką, pilame aliejų, actą, sojos padažą, kai sutirštėja į jį dedame antienos gabaliukus ir pakepame kelias minutes.
Ryžius verdame 12 minučių nuo užvirimo (pasūdytame vandenyje santykiu 1 st. ryžių : 1,6 st. vandens) nemaišydami ir neatidengdami.
Į dubenį dedame ryžius, viršuje dedame smulkintus ridikėlius, salotų lapus, antieną, beriame žalumynų ir čili pipiriuko.
Skanaus!

bruschetta su figom ir gorgonzola

Bruschettu mums niekada nebus per daug.
Pagal šį receptą turėtų gautis apie 16 bruscettu.

Reikės:
ciabatta ar kitokios baltos duonos,
200 g gorgonzola arba kitokio pelėsinio sūrio,
3-4 figų,
iberico ar kitokio vytinto kumpio,
baziliko lapelių,
keleto šaukštų gero kvapnaus alyvuogių aliejaus,
keleto šaukštų balzamiko.

Bulkelę suraikome, pašlakstome alyvų aliejum, dedame gorgonzolos ir suraikytas figas.
Šauname į orkaitę ir kepame 200°C temperatūroje 10-12 min.
Išėmus iš orkaitės pabarstome vytinto kumpio drožlėmis, dedame suplėšytų baziliko lapelių ir pašlakstome balzamiku.
Skanaus!

 

vengriškas jautienos guliašas

Čia bus vienas iš milijono guliašo receptų :)

Reikės:
1 kg jautienos kumpio,
chorizo dešros (nebūtinai),
3 svogūnų,
3 morkų,
saliero gumbo,
2-3 paprikų,
pievagrybių,
5 skiltelių česnako,
3 š. pomidoru pastos (pasatos),
keleto lauro lapų,
čili pipiro,
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
kmynų,
kalendros,
kumino,
juodųjų pipirų,
druskos,
aliejaus,
šviežių petražolių,

* bulvių.

Pirmiausiai inde, kuriame troškinsis guliašas (aš naudoju puodą storu dugnu), aliejuje apkepiname nedideliais gabalėliais supjaustytą jautieną. 
Dedame druskos, lauro lapus, kitus prieskonius, suspaustas česnakų skilteles, pomidorų pastą, pilame sultinio arba vandens, uždengiame ir paliekame troškintis apie valandą.

Kol troškinasi stambiai supjaustome daržoves.
Keptuvėje apkepiname svogūnus, dedame paprikas, morkas, salierus, kai viskas suminkštėja, dedame į puodą.
Grybus ir chorizo taip pat dedame į puodą ir viską troškiname dar 30-40 min.
Valgome su virtomis bulvėmis (dar šalia labai tiktų raugintas agurkas).
Beriame smulkintų petražolių.
Skanaus!

pasta su jūros gėrybėmis

Turbūt panašių receptų jau buvo šiame blog'e, tai prašom - dar vienas variantas.

Reikės:
250 g makaronų,
2 saliero stiebų,
1 mažo svogūno,
keleto skiltelių česnako,
čili pipiro,
10 vnt krevečių,
10 vnt mažų aštuonkojų,
keleto šviežių pomidorų,
balto vyno,
šviežio kvapnaus alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos,
šviežių petražolių.

Pirmiausiai alyvų aliejuje apkepiname smulkintą svogūną, salierą, česnaką ir keletą griežinėlių čili pipiro.
Tuomet sudedame išlukštentas krevetes (paliekame tik uodegėles) ir aštuonkojus, kai krevetės parausta, o aštuonkojai "susigarbanoja", sudedame blanširuotus ir susmulkintus pomidorus, beriame druską, šliūkšteliame vyno.
Nugaravus vynui (po minutėlės) suverčiame į padažą makaronus, išvirtus kaip nurodyta ant pakuotės (su šlakeliu vandens iš makaronų), išmaišome.
Viską krauname į lėkštes ir ant viršaus užbarstome juodųjų pipirų ir smulkintų petražolių.
Skanaus!

įdaryta figa

Figų sezonas!

Reikės:
keleto figų,
mėlynojo pelėsinio sūrio,
graikinių riešutų,
vytinto kumpio,
baziliko lapelių,
keleto šaukštų balzamiko.

Figą įpjauname į keturias dalis, nedapjaunant iki galo.
Į viduriuką dedame sūrį, beriame riešutus, patupdome griežinėlį kumpio (arba jeigu figa labai "skečiasi", galima apvynioti kumpio juostele ir persmeigti mediniu pagaliuku).
Puošiame baziliko lapeliu (arba rucola).
Skanaus!


p.s. šį užkandį galima valgyti taip, arba galima pakepti keliolika minučių orkaitėje...  

meksikietiškai įdarytos paprikos

Labai seniai gamintas patiekalas, tiksliau pati idėja - įdaryta paprika, tik vis kitaip.
Meksika pas mus vis dar ant bangos, tad šiandien

reikės:
6 vidutinio dydžio paprikų,
800 g maltos jautienos per pusę su kiauliena,
2 morkų,
1 svogūno,
6 skiltelių česnako,
150 g koncervuotų kukurūzų,
1 čili pipiro (pagal aštrumą),
nachos traškučių,
džiovintos kalendros miltelių,
kumino,
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
grūstų juodųjų pipirų,
druskos,
aliejaus,
svogūnų laiškų,
šviežios kalendros,

* minkšto sūrio,

padažui:
jogurto,
agurko,
pusės laimo,
šlakelio alyvų aliejus,
svogūnų laiškų,
šviežios kalendros.

Paprikas kartu su koteliu pjauname per pusę, išimame sėklas ir baltą membraną, padarome vietos įdarui, suguldome į aliejumi pateptą skardą.
Maltą mėsą sumaišome su smulkintais svogūnais, česnakais, tarkuotomis morkomis, kukurūzais, smulkintu čili pipiru, prieskoniais ir didesne dalimi susmulkintų iki trupinių nachos traškučių.
Šį įdarą sumaišome rankomis ir krauname į paruoštas paprikas suspaudžiant ir suformuojant nedidelį kalnelį, šauname į orkaitę ir kepame 190^oC apie 30 min. 

Kol kepa greit sumaišome padažą iš jogurto, nulupto ir sutarkuoto agurko, išspaustų laimo sulčių, aliejaus ir smulkintų žalumynų.
Po pusvalandžio paprikas ištraukiame iš orkaitės, pabarstome likusiais nachos traškučiais, dedame juostelę sūrio ir dar kepame 10-15 min kol sūris apskrus.
Iškepus barstome šviežia kalendra ir svogūnų laiškais.
Skanaus!

capri salotos

Insalata Caprese. Nu toks čia ir receptas, visiems gerai žinomas :)

Reikės:
tikrų šviežių kvepiančių "mėsingų" pomidorų (mamos užaugintų),
buivolės pieno mozzarella sūrio,
gero tyro šalto spaudimo alyvų aliejaus,
šlakelio balzamiko (nebūtinai),
šviežio baziliko lapelių,
grūstų juodųjų pipirų,
druskos.

Pomidorus ir mozzarella pjaustome griežinėliais (šiaip tai mozzarella man labiau patinka suplėšyti), dedame ratu persidengiant arba vieną ant kito, beriame prieskonius, plėšome baziliką, šlakstome alyvų aliejaus ir balzamiko.
Skanaus!

camembert'as duonoje

Šio recepto idėja yra iš griliaus mokymų, kuriuose teko dalyvauti, bet puikiausiai galima gaminti ir be grilio, tiesiog orkaitėje.
Puikus karštas užkandis prie alaus ar vyno, kurį, beje, galima pasiruošti iš vakaro, uždengti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą, kepti kai ateis svečiai - bus karštas.
Galima naudoti ir kitokį - mėlynojo pelėsio sūrį, arba brie.
Beje, ar žinote kuo skiriasi brie ir camembert? Ogi niekuo, tik dydžiu :)

Reikės:
1 apvalios duonos (ciabatta ar pan., šį kartą naudojau turkišką duoną),
1 pelėsinio sūrio camembert,
3 skiltelių česnako,
aitriųjų paprikų padažo su avietėmis ir apelsinais,
brenžio arba konjako,
medaus,
čiobrelio,
pipirų,
druskos.

Duonos centre išpjauname camemberto dydžio skylę, tik ne iki pat dugno, o viršuje, kad tilptų sūris.
Išpjautą "duobę" ir vidinius jos šonus skaniname padažu, išspaustais česnakais, brendžiu.
Camebert'ą subadome ir dedame į viduriuką.
Pašlakstome medumi ir pabarstome čiobreliais.
Suvyniojame į foliją ir kepame griliuje arba 180°C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.
Skanaus!


p.s. karštą duoną tiesiai su folija dedame ant stalo, laužome, plėšome, dažome ir skanaujame... mhmm...

peperonata su kaparėliais

Senas geras užkandis.
Labai seniai gaminau, o kažkada gelbėjo ir kaip puikus užkandis į gamtą, ir naminiam vakarėliui.
Aš visuomet naudoju kelių spalvų paprikas, bet galima imti ir vienos spalvos (pvz. raudona arba geltona, kad gražiai derėtų su žaliais kaparėliais). 

Reikės: 

1 geltonos saldžiosios paprikos,

1 oranžinės saldžiosios paprikos,

1 raudonos saldžiosios paprikos,

1 žalios saldžiosios paprikos,

6-8 skiltelės česnako,

6-8 š. alyvuogių aliejaus,

1 a.š. raudonėlio,

1/2 a.š. rozmarino,

1/2 a.š. čiobrelio,

1/2 a.š. baziliko,

6-8 š. balzamiko,

1 š. kaparėlių, 

druskos.

Paprikas supjaustome juostelėmis, česnakus šiaudeliais.
Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų, dedame paprikas, džiovintus prieskonius ir ant vidutinės ugnies kepame, kol gražiai suminkštėja, bet nesuglemba.
Sudedame česnakus ir minutėlę pakepame, tuomet šliūkšteliame balzamiko ir padidiname ugnį, kad viskas paburbuliuotų ir nugaravus skystis liktų klampokas.
Pabaigoje dedame kaparėlius, pamaišome ir išjungiame.
Valgome su paskrudinta baguette ar ciabatta.
Skanaus!

   
p.s. galima krauti į stiklinį užsukamą indą ir laikyti šaldytuve keletą dienų 

vasariniai šviežių daržovių čenachai

Nors čenachai yra labiau žieminis, sotus patiekalas, tačiau manau galima puikiausiai taip pavadinti šviežių vasariškų daržovių patiekalą.
Dedam ką turim (ką tik mama atvežė kalną visokių gėrybių) :)

Reikės:
8 jaunų nedidelių morkų,
1 patisono,
2 jaunų cukinijų,
1 svogūno,
keleto skiltelių česnako,
keleto griežinėlių chorizo dešos,
keleto griežinėlių rūkytos šoninės,
6 š. perlinių kruopų,
10 nedidelių šviežių bulvių,
saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,
lauro lapų,
druskos,
grūstų pipirų,
puodelio natūralaus daržovių sultinio,
grietinės,
pomidorų tyrės,
adžikos,
aliejaus.

Į aliejumi pateptą kepimo indą viską dedame sluoksniais.
Aš pradėjau nuo bulvių, patisono ir pamirkytų kruopų, viduryje dėjau chorizo ir šoninės griežinėlius, viršuje morkas, pačiam viršuje dedu ploną sluoksnį plokštelėmis pjaustytų bulvių.
Prieskoniai, lauro lapai, smulkinti džiovinti pomidorai, smulkinti svogūnai ir česnakai nugula kažkur tarp sluoksnių, pabaigoje užpilu sultiniu (jo daug nereikia, nes daug skysčio bus iš daržovių).
Šauname į 200oC orkaitę ir kepame apie 40-50 min.
Baigiant kepti viršų užpilame padažu sumaišytu iš grietinės, pomidorų tyrės ir adžikos.
Skanaus!

burgeris su plėšyta kiauliena

Visai nemėgstu burgerių ir juos valgau labai retai. Ypač man nepatogu juos valgyti, išsižioti, kąsti :) o ir šiap man tai tik sumuštinis - bulka ir mėsa.
Geram burgeriui pagelbėti gali labai gera "nebulkinė" bandelė, net labiau nei gera mėsa.
Žodžiu šiandien, kaip niekad aš (o ne mano vyras) užsimaniau burgerio su paskrudinta sviestine bandele :)
Taigi,

reikės (rašau iš eilės iš apačios kas ant ko dedama):
sviestinės bandelės - perpjauname pusiau ir paskrudiname keptuvėje arba griliuje,
padažo (čili, aviečių ir apelsinų ar kitokio) - ištepame bandelę,
cukinijos - keletą griežinėlių pakepiname keptuvėje arba griliuje,
plėšytos kiaulienos - pašildome keptuvėje,
jalapeno - kelių griežinėlių,
cheddar sūrio - plonos riekelės,
šviežiai rauginto agurko - keleto griežinėlių,
svogūno - pjaustytų plonai žiedeliais ir keletą minučių pamarinuotų su actu: vandeniu: cukrumi (lygiomis dalimis),
pomidoro - griežinėlio,
sviestinės bandelės viršaus - paskrudintos keptuvėje arba griuliuje.

Viską sukrauname tokiu eiliškumu kaip nurodyta.
Burgerio pagrindą visuomet reikia apskrudinti prieš dedant padažą, kad neperšlaptų nuo visko.
Ant pagrindo su padažu reikėtų dėti salotą (pvz. romaninę), kuri sulaikytų nuo mėsos varvančius riebalus ir neleistų bandelei ištęžti (mes salotą "pakeitėme" cukinija).
Skanaus!

cukinijų cannelloni su ricotta pomidorų padaže

Ir vėl cukinijų sezonas, ir vėl sukti galvą ką su jomis daryti, nuo pyragų iki troškinių.
Šiandien naujas patiekalas. 

Reikės:
400 ml trintų pomidorų arba passata,

2 š. pomidorų pastos,

6 česnako skiltelių,

450 g ricotta sūrio (aš dėjau per pusę su minkšta riebesne varške),

2 kiaušinių,

raudonėlio,

cukinijos,

100 g mozzarella sūrio,

2 a.š. druskos,

grūstų juodųjų pipirų.

Dubenyje sumaišome passata, pastą, presu išspaustus česnakus, pusę druskos ir juodųjų pipirų, viską supilame į indą, kuriame kepsime.
Kitame dubenyje išplakame kiaušinius, sumaišome su ricotta, raudonėliais, pipirais ir druska.

Cukiniją supjaustome išilgai labai plonomis juostelėmis (geriausia daržovių skutikliu), dedame ant darbastalio po vieną juostelę, ant krašto dedame po šaukštelį įdaro, susukame į ritinėlį ir statome į laukiančią pomidorų masę.

Viską susukę ir gražiai sutupdę į kepimo indą, ant viršaus priplėšome mozzarella sūrio ir šauname į 200^oC orkaitę kepti apie 30 min, kol sūris gražiai apskrus. 
Skanaus!

 

suktinukai iškylai su plėšyta kiauliena ir chimichurri padažu

Kaip jau rašiau prieš keletą dienų, plėšyta kiauliena turi begales panaudojimo variantų.
Kadangi dabar vasara, labai patogu į iškylas gamtoje vežtis suktinukus su tortilija, o plėšyta kiauliena tam tobulai tiks.
Mūsų dviračių žygiui per Druskininkus puikūs pietūs Vijūnėlės pakrantėje.

Reikės:
plėšytos kiaulienos,
svogno,
kopūsto,
tortilijų,

chimichurri padažui:
saujos kalendrų,
saujos petražolių,
2-3 skiltelių česnako,
1 nedidelio mėlyno svogūno,
1 čili pipiriuko,
1 citrinos nutarkuotos žievelės,
1/2 citrinos sulčių,
2 š. vyno acto,
keleto šaukštų alyvų aliejaus,
druskos.

Pirmiausiai pasigaminame padažą: visus ingredientus labai smulkiai susmulkiname, dedame prieskonius ir druską, gerai "pagrūdame", tada pilame citrinos sultis, actą, galiausiai aliejų (nepagailėti) ir viską gerai išmaišome.
Supilame į sandarų indelį.

Keptuvėje pakepiname smulkintą svogūną kol suminkštėja, čia labai tiks truputis pasmulkinto kopūsto, kai suminkštėja ir kopūstas dedame plėšytą kiaulieną ir viską pamaišome.

Įdarą vyniojame į pašildytą tortilijos blyną, apačią užlenkiame ir viską susukame į aliuminio foliją.
Po pusdienio valgome dar šiltus ir pamirkant į padažą.
Skanaus!

lėtai kepta plėšyta kiauliena

Kaip pasakė viena mano draugė: "mėsa yra skani tik arba lėtai kepta, arba greitai". Na, aš manau, kad skanu gali būti ir tarpiniai variantai, bet viskas priklauso nuo šefo ir nuo recepto... Bet iš esmės ji yra teisi.
Čia yra lėtai keptos jautienos, vištienos, bet dar nebuvo kiaulienos recepto, nes kiaulienos valgome labai retai. Bet kepant lėtai, kiauliena turbūt bus netgi skanesnė, nes ji riebesnė. Bandom.

Reikės:
2,2 kg kiaulienos sprandinės arba mentės,
2 svogūnų,
pusės galvos česnako,
100 ml vyno arba obuolių acto,
šlakelio alyvų aliejaus,

marinatui:
saldžios paprikos miltelių,
kumino,
lauro lapų,
grūstų pipirų,
druskos.

Mėsą kepsime storasieniame dangčiu uždengiamame inde su dangčiu.
Svogūnus supjaustome griežinėliais ir išklojame aliejumi pateptą indo dugną,
Ant viršaus sumetame sutraiškytus česnakus, pilame actą.
Mėsą nuplauname, nusausiname aptepame aliejumi ir įtriname prieskonių mišiniu.
Dedame ant viršaus, sandariai uždengiame dangtį ir kepame 110^oC temperatūroje apie 6 valandas.
Skanaus!


p.s. lėtai kepama mėsa 90-110^oC orkaitėje (110^oC temperatūra yra maksimali) apie 6-8 valandas, o turint laiko galima kepti ir 12 valandų

p.p.s. iškepta minkšta mėsa "suplėšoma" dviem šakutėmis arba subyra pati, galima užpilti šiek tiek skysčio, kuriame ji kepė, uždėti svogūnų ir česnakų, o valgome kaip tik sugalvojame - vieną, su padažu, su salotomis, su makaronais, su burgerio bandele, su tortilija...