smørrebrød su silke

 

Tęsiame smørrebrød temą. Beje tai puikus avento užkandis, o gal net patiekalas.

 

 

Reikės:

riekės juodos duonos,

avokado,

citrinos sulčių,

silkės,

rauginto agurkėlio,

keleto spanguolių,

alyvų aliejaus

krapų.

 

Ant juodos duonos riekės tepame avokado, spaudžiame citrinos sulčių, dedame gabalėliais pjaustytos silkės, ant viršaus puikiai tiks permatomai ploni rauginto agurko griežinėliai, spanguolės, krapai, šlakelis alyvų aliejaus.

Kadangi riekė didelė, padaliname į šešis vieno kasnio sumuštinius.

Skanaus!   

 

greitas obuolių pyragas su pirkta tešla

Nežinau kas mane šiemet apsėdo su pyragais: iš pradžių buvo slyvos, paskui kriaušės, dabar obuoliai... vis kepu, kažkaip norisi tas gėrybes sunaudoti :) 

Šį pyragą gali iškepti bet kas, kas niekada nėra kepęs jokio pyrago (net mano vyras sakė galėtų 😀).

Kita vertus jo gamybos paprastumas visiškai nereiškia prasto skonio arba išvaizdos, priešingai, man kaip tik labai viliojančiai atrodė, kad vyniotinį (galima kepti ir kaip vyniotinį) galima paversti pyragu susidedančiu iš bandelių.

Apie ką aš čia?

Pasižiūrėkite foto ir iš karto bus viskas aišku.

Reikės:

1 lakšto sluoksniuotos tešlos,  

8-10 obuolių (rūgštesnių),

40 g sviesto,

2-3 š. rudojo cukraus,

2 a. š. cinamono.

Obuolius nulupame (aš lupau ne visus, kad ne visai ištęžtų) ir supjaustome plonomis riekelėmis, sumaišome su vienu šaukštu cukraus ir vienu arbatiniu šaukšteliu cinamono.

Ištirpiname sviestą. 

Tešlos lakštą iškočiojame (paploniname), kad būtų maždaug kepimo skardos per visą orakitę dydžio, tešlą ištepame ištirpintu sviestu, beriame cukraus ir cinamono, ant viso lakšto išdėliojame obuolių riekeles ir susukame į ritinį.

Ritinį padaliname į dešimt lygių dalių: aš pjoviau per pusę ir paskui kiekvieną pusę lengviau padalinti į penkias lygias dalis, šiuos ritinėlius nupjauta dalimi aukštyn (stačiai) ratu sudedame į silikoninę kepimo formą.

Viršų pabarstome trupučiu cukraus ir cinamono, kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje 45 min.

Skanaus!

 

keptas didelis eršketas

Vėl pasibėdavosiu, kaip retai gaminam eršketą, ir kokia tai skani žuvis ir į jokias kitas žuvis nepanaši, nei balta, nei raudona, ir skonis kitų neprimena, gal kiek ungurį... kiekvieną kartą (o tai, deja, būna retai), kai išsikepam eršketą, sau pažadu kepti dažniau 😀

Ir vargo su juo nedaug, reikia tik nuplauti ir visą cielą žuvį paprieskoniuotą guldyt į skardą (mūsiškis šį kartą toks didelis, kad vos tilpo orkaitę), ir aišku būtina draugų paikviest, nes tokio pavalgys kokie 6 asmenys.

 

Reikės:

2,5 kg eršketo,

žuvies prieskonių mišinio (šiaip prieskonių mišinių nenaudoju, bet šį - žuviai, gavome dovanų ir visai patiko),

keleto skiltelių česnako,

citrinos,

alyvų aliejaus,

sviesto,

druskos

kekės pomidoriukų,

 

garnyrui:

ryžių,

keleto morkų,

žalumynų (petražolių, krapų).

 

Išskrostą ir nuvalytą eršketą gerai nuplauname tekančiu vandeniu (jis labai gleivėtas), nusausiname, vidų ir išorę gausiai įtriname žuvies prieskonių mišiniu ir druska, į pilvą dedame česnako ir citrinos griežinėlių.

Paguldome į didelę skardą ant kepimo popieriaus, eršketo viršuje padarome įpjovas, kurias taip pat įtriname prieskoniais, įkemšame česnako ir cirtinos griežinėlių, sviesto gabalėlių, galiausiai eršketo viršų sudrėkiname aliejumi, taip pat ant viršaus dedame keletą sviesto gabalėlių, kad kepant sudrėkintų, ir keletą citrinos griežinėlių.

Tokį didelį eršketą kepame 180°C orkaitėje apie valandą, o 10 minučių iki baigiant kepti į skardą paguldome pomidoriukų šakeles.

Skanausime su keptų morkų, virtų ir apkeptų ryžių su žalumynais pagardu.

Skanaus!

vieno puodo vakarienė: jautienos troškinys su baklažanais

Kaip jau kažkur neseniai minėjau, kuo tamsyn, tuo labiau norisi visokių troškinių ir apkepų, kad sušildytų, sočiai pamaitintų ir kitą dieną nereikėtų gaminti - galima bus pasišildyti 😀

 

Reikės:

1 kg jautienos kumpio,

12 mini baklažanų (arba kokių 2 normalių),

2 svogūnų,

2 saliero stiebų,

2 paprikų,

3 morkų,

1 pastarnoko,

3 skiltelių česnako,

2 bulvių,

saujos džiovintų baravykų, 

2 š. pasatos,

indelio konservuotų pomidorų savo sultyse,

lauro lapų,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių, 

trupučio kumino,

džiovintos kalendros,

džiovinto raudonėlio,

džiovints baziliko,

pipirų,

druskos,

žalumynų.

 

Jautieną supjaustome gabalėliais, paprieskoniuojame džiovintais prieskoniais ir apčirškiname puode stroru dugnu, kuriame gaminsime troškinį, vis pamaišant. 

Kai jautiena apskrunda dedame stambiai pjaustytas visas daržoves iš eilės nuo kiečiausių, pabaigoje sudedame bulves ir baklažanus, išmirkytus džiovintus baravykus, dedame pasatą ir pomidorus, viską nuolat pamaišome, o kai jau viską sudedame, uždengiame ir troškiname ant mažos ugnies apie valandą kol daržovės suverda ir skoniai susimaišo.

Tiekiant beriame žalumynų.

Skanaus!

 

smørrebrød su sausai sūdyta skumbre

Atrodytų paprastas sumuštinis (kas nežino - smørrebrød - tradicinis skandinaviškas sumuštinis), bet kiek čia skonių 😀

Reikės:

riekės juodos duonos,

avokado,

citrinos sulčių,

sausai sūdytos skumbrės,

saliero stiebo,

kaparėlių,

wasabi krienų,

balzamiko,

petražolių.

 

Ant juodos duonos riekės tepame avokado, spaudžiame citrinos sulčių, dedame gabalėliais pjaustytos skumbrės, užtepame truputį wasabi, ant viršaus beriame smulkiai supjaustyto saliero, keletą kaparėlių, petražolių, šlakstome balzamiko.

Kadangi riekė didelė, padaliname į šešis vieno kasnio sumuštinius.

Skanaus!   

 

 

pasta su nduja ir krevetėmis

Labai kasdieniška ir paprasta pasta, kurią tikrai neretai gaminame (su improvizacijomis). 

Šiame bloge tikrai yra ne vienas panašus receptas... bet taip gardu, taip gardu, kartu greita ir paprasta, kad negaliu vėl nepasidalinti :)

 

Reikės:

250 g šviežių makaronų,

20 nevirtų krevečių,

pusės paprikos,

keleto skiltelių česnako,

2 š. pomidorų pastos,

gabalėlio ndujos,

saujos mini pomidoriukų,

pusės citrinos,

kuokšto petražolių,

alyvų aliejaus,

grūstų pipirų,

druskos.

 

Pirmiausiai alyvų aliejuje pakepame susmulkintą papriką, tuomet sudedame susmulkintus česnakus, po minutėlės dedame pomidorų pastą, ndują, pamaišome kol ištirpsta, dedame perpjautus pusiau pomidoriukus ir sudedame išlukštentas krevetes, pamaišom, spaudžiam citrinos sulčių, viskas kepa kol krevetės paraudonuoja.

Pastą išverdame pasūdytame vandenyje, nukošiame ir verčiame į keptuvę, dedame smulkintas petražoles, beriame pipirų, permaišome ir valgom.

Skanaus!

 

 

 

slyvų pyragas

Savaitgalio belaukiant 😀

 

Reikės:

12 mėlynųjų slyvų,

4-5 kiaušinių,

100 ml bekvapio aliejaus,

120 g graikiško jogurto,

2 š. rudojo cukraus,

230 g miltų,

1,5 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

cinamoninei plutelei:

1 š. sviesto,

1,5 š. rudojo cukraus,

1 a. š. cinamono.

 

Sumaišome sausuosius prouktus: miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską ir juose šiek tiek apvoliojame supjaustytas į 3-4 dalis slyvas, "apvoliotas" slyvas atidedame į šalį.

Kitame inde lengvai sumaišome kiaušinius, aliejų ir jogurtą.

Kiaušinių masę sumaišome su sausa mase ir gerai išmaišome, supilame į apvalią kepimo formą išklotą kepimo popieriumi, viršuje susmaigome slyvas.

Paskutiniam sluoksniui sumaišome sviestą, cukrų ir cinamoną: maigome pirštų galiukais, kol gauname riebius trupinius ir suberiame tolygiai ant tešlos paviršiaus.

Formą šauname į 180ºC įkaitintą orkaitę ir kepame 30-35 minutes.

Skanaus!

sicilietiški baklažanų suktinukai

Labai mėgstu baklažanus, bet pati su jais virtuvėje susitikti kažkaip vengiu... jau kuris laikas šaldytuve "voliojasi" pora baklažanų, turėjau gal daryt graikišką moussaka (bet matyt iki jos gamybos dar nepribrendau, labai daug terliotis), paskui maniau padarysiu užkandžiui baklažanų suktinukus su riešutais... bet galų gale nusprenžiau šiuos, pagal mano mylimos Nidos receptą. Taigi,

 

reikės:

2 baklažanų,

2 burbuliukų mozzarella sūrio,

pecorino sūrio (pabarstymui),

alyvuogių aliejaus,

keleto šakelių baziliko,

 

padažui:

skardinės konservuotų pomidorų,

1 šalotinio svogūno,

2 skiltelių česnako,

pipirų,

druskos,

 

įdarui:

500 g ricotta sūrio (aš dėjau varškės perpus su grūdėta varške),

30 g pecorino sūrio,

keleto skiltelų česnako,

1 kiaušinio,

1 š. alyvų aliejaus,

saujos petražolių,

tarkuoto muskato,

pipirų,

druskos.

 

Baklažanus iš ilgio supjaustome 5 mm storio riekelėmis ir apkepame keptuvėje ant didelės ugnies vos vos suvilgę aliejumi iš abiejų pusių  (man gavosi gal 5 keptuvės), kad suminkšėtų ir būtų galima vynioti, neperkepame (galima apkepti ir orkaitėje suguldžius ant kepimo popieriaus).

 

Padažui keptuvėje apkepiname svogūną, kiek vėliau dedame česnaką, už poros minučių sudedame smulkintus pomidorus, drukos, pipirų ir viską patroškiname ant mažos ugnies apie pusvalandį, kol sutirštėja.

 

Įdarui sumaišome visus įdaro ingredientus (jei naudosite grūdėtą varškę, ją būtinai gerai nuvarvinkite, įdaras turi būti sausas).

Į skardą pateptą aliejumi dedame keletą šaukštų pomidorų padažo, paskleidžiame per visą dugną, į baklažanus dedame po gerą šaukštą įdaro ir suvyniojame, suguldome per visą skardą, ant viršaus paskirstome visą likusį pomidorų padažą [šioje stadijoje baklažanus galima dėti į šaldytuvą ir toiau gaminti bei patiekti rytoj].

Prieš kepimą ant baklažanų dedame plėšyto mozzarella sūrio bei tarkuoto pecorino, šauname į 200^oC įkaitintą orkaitę kepti 30 minučių, kol gražiai apskrus.

Iškepus leidžiame dar 5-10 min pailsėti, beriame baziliko ir petražolių.

Skanaus!

 

 

orkaitėje keptų pomidorų pagardas

Kai neturi kur dėti pomidorų arba šviežių pomidorų užkandžiai jau pradeda nusibosti, galima pasigaminti orkaitėje keptų pomidorų pagardą.

O gal pomidorai ne tokie geri ir skanūs, kaip norėtum? Iškepus jų skonis tikrai "pagerės" 😀

 

Reikės:

1 kg prinokusių mėsingų pomidorų,

1 čili pipiro,

1 svogūno,

keleto skiltelių česnako,

3 š. balzamiko,

2 š. alyvų aliejaus,

raudonėlio,

baziliko,

druskos.

 

Stambiai pasmulkiname pomidorus ir svogūnus, girežinėliais supjaustome česnaką ir čili, pilame aliejų ir balzamiką, beriame prieskonius ir viską šauname į 200^oC orkaitę ir kepame apie valandą.

Pagardą galima dėti ant skrebučio, tiks kaip garnyras, galima panaudoti gaminant pastą, troškinius ar sriubas.

Skanaus!

 

dviejų sluoksnių kriaušių pyragas su laimo rūgštele

Paskutinis kriaušių pyragas, nes tos kriaušės, kurios nesupuvo, suminkštėjo... žodžiu šiandien susirinkau paskutines kriaušes ir traukiu paskutinį numatytą receptą 😀

 

Reikės:

pirmam sluoksniui:

5-6 didelių kriaušių,

3 kiaušinių,

70 g sviesto,

100 g miltų,

1 š. rudojo cukraus,

1 a. š. vanilinio cukraus,

1 a. š. kepimo miltelių,

 

antram sluoksniui:

250 g mascarpone sūrio (aš dėjau kreminės varškės),

150 g grietinės,

1 kiaušinio,

1 š. vanilinio cukraus,

1 laimo.

 

Kriaušes nulupame ir supjaustome kubeliais, pašlakstome laimo sultimis (prieš tai nutarkuojame žievelę antram pyrago sluoksniui), paliekame pastovėti kelioms minutėms.

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilame ištirpintą sviestą, supilame persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais.

Tešlą sumaišome su kriaušėmis ir dedame į apvalią kepimo formą nusegamu dugnu išklotą kepimo popieriumi.

Kepame 180°C orkaitėje apie 40 min., kol paviršius pagels.

 

Kol pirmas sluoksnis kepa, dubenyje sumaišome mascarpone, grietinę, kiaušinį, vanilinį cukrų ir laimo žievelę, šią masę pilame ant 40 min kepusio pyrago viršaus.

Kepame dar 15-20 min sumažinus kaitrą iki 130-140°C.

Aušiname orkaitėje.

Prieš pateikiant pyragą puošiame laimo skiltelėmis ir mėtomis.

Skanaus!

 

 

 

p. s. antras sluoksnis man kepė gerokai ilgiau, netgi padidinau kaitrą... tad galbūt rekomenduočiau pirmąjį sluoksnį kepti trumpiau, nes antras keps ilgiau (kad neperkeptų)... o gal tiesiog reikėjo laiku išjunti orkaitę ir palaukti kol pyragas atvės, viskas būtų buvę gerai...

žodžiu, rekomenduoju truputį stėbėti procesą ir galbūt atsižvelgti į mano rekomendaciją... bet kokiu atveju, pyragas neperkepė, ko labai bijojau, ir buvo tikrai skanus 😉 

 

keptas aštuonkojis ispaniškai

Nežinau kodėl senokai gaminom aštuonkojį... Jėėėtau koks gėris...

 

4 porcijoms reikės:

1,2 kg aštuonkojo,

saliero stiebo,

keleto skiltelių česnako,

keleto lauro lapų,
pusės citrinos,
keleto pipirų grūdelių,
druskos,

 

padažui:

1 šalotinio svogūno,

1 skiltelės česnako,

pusės saliero stiebo,

1 š. kaparėlių, 

petražolių,

citrinos sulčių,

alyvų aliejaus,

 

bulvėms:

8 bulvių,

gabalėlio chorizo dešros,

keleto skiltelių česnako,

nykščio dydžio imbiero,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių, 

alyvų aliejaus,

sviesto,

petražolių,

druskos,

 

* salotų lapų mikso.

 

Aštuonkojį verdame pagal tą pačią schemą kaip visada: į puodą su vandeniu dedame pasmulkintą salierą, česnako skilteles, lauro lapus, pasmulkintą citriną, pipirus, druską, užvirus vandeniui aštuonkojį laikant už galvos tris kartus panardiname į puodą ir ištraukiame, kad čiuptuvai gražiai susiraitytų, ir, atseit, taip aštuonkojis nebus guminis.
Verdame apie 35 minutes, išjungiame ugnį ir paliekame apie 2 valandas pastovėti tame karštame sultinyje.

 

Padažui kuo smulkiausiai supjaustome šalotinį svogūną, salierą, česnaką, petražoles, viską sumaišome su citrinos sultimis, alyvų aliejumi ir kaparėliais.

 
Bulves išverdame su lupena, atvėsusias nulupame, perpjauname per pusę ir pačirškiname keptuvėje ant alyvų aliejaus ir sviesto, pabaigoje beriame smulkintą česnaką, imbierą, prieskonius, kubeliais susmulkintą chorizo, viską permaišome, pabaigoje beriame susmulkintų petražolių.

Aštuonkojį pjauname nuo centro po vieną arba po du čiuptuvus, apkepame keptuvėje arba griliuje.

 

Į lėkštes dedame salotų lapus, ant jų guldome bulves su visu jų pagardu, ant viršaus dedame aštuonkojo čiuptuvus, šlakstome padažu.

Skanaus!  

 

 

 

paprastas "panokusių" kriaušių pyragas su kondensuotu pienu

Tai, kaip matote, čia trečias kriaušių naikinimo etapas. Tiesą sakant trečias turėjo būti kitas pyragas (gal jis bus sekantis), bet kadangi kriaušės sparčiai noksta ir minkštėja, nusprendžiau šį kartą kepti kuo paprastesnį pyragą su tomis panokusiomis kriaušėmis ir jų sunaudoti kaip įmanoma daugiau... nes, ar minėjau, kad nemėgstu išnokusių kriaušių (taip pat obuolių, slyvų...), mėgstu kietus, traškius vaisius.

Na, žiūrim ką turim, šaldytuve yra tik trys kiaušiniai, bet yra indelis kondensuoto pieno... bandom 😀

Reikės:

8 didelių kriaušių,

385 g saldinto kondensuoto pieno,

3 kiaušinių,

200 g miltų,

100 g sviesto,

1 a. š. kepimo miltelių,

1 a. š. cinamono,

1 a. š. vanilinio cukraus,

žiupsnis druskos,

pusės apelsino (nebūtinai),

70 g šokolado (papuošimui).

 

Kiaušinius šluotele išplakame su žiupsniu druskos, dedame vanilinį cukrų, kondensuotą pieną, tirpintą sviestą, išmaišome.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cinamonu, įsijojame į tešlą, išmaišome.

Sudedame nutarkuotą apelsino žievelę ir išspaustas sultis (pasitaikė labai sultingas apelsinas, tai sulčių pyliau tik pusę), išmaišome. 

Gaunasi grietnės tirštumo tešla.

Kriaušes supjaustome plonomis juostelėmis (kriaušių bus gerokai daugiau nei tešlos, gali pasirodyti, kad jų per daug, bet taip turi būti, jos kepdamos tarsi pranyks) ir atsargiai įmaišome į tešlą.

Pyragą kepame apvalioje (silikoninėje) formoje 180^oC įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Pravėsusį pyragą pagardinau ištirpintu šokoladu.

Skanaus!

 

p. s. paprastas, bet tikrai ne prastas, labai purus, drėgnas, minkštas pyragas ! tik netirpinkite šokolado - persaldu 😀 ir be jo gerokai skaniau

kaip pasigaminti kario pastą arba karis su vištiena

Nesam kario mėgėjai, bet dėl įvairovės retkarčiais gaminame ir šiame bloge jau buvo keletas kario receptų. 

Šį kartą nuoseklus receptas apie kario pastos gamybą, jeigu nenorime naudoti jokių "pirktinių" pastų ar mišinių.  

O kai jau pasigamini pastą, ją gali panaudoti su kuo tik nori...

 

Reikės:

vištienos file arba kulšelių mėsos,

2 morkų,

saliero,

svogūno,

keleto bulvių,

geros saujos špinatų,

keleto šaukštų graikiško jogurto arba grietinės,

* ryžių,

kario pastai:

4 skiltelių česnako,

gabalėlio imbiero (nykščio dydžio),

1 š. pomidorų tyrės,

3 š. kalendros sėklų,

2 š. kumino,

1 š. garstyčių sėklų arba grūdėtųjų garstyčių,

1 a. š. pankolio sėklų,

1 a. š. ciberžolės (turmeric),

1 a. š. cinamono,

1 a. š. paprikos miltelių,

1-2 džiovintų čili pipirų,

1 a. š. juodųjų pipirų grūdelių,

1 a. š. druskos,

4 š. balto vyno acto,

saulėgrąžų aliejaus (kad gautųsi pastos konsistencija).

 

 

Visas sėklas ir pipirų grūdelius truputį pašildome keptuvėje, kol išskleis aromatus, tuomet viską supilame į grūstuvę, dedame maltus prieskonius ir viską sugrūdame (arba sublenderiuojame), dedame susmulkintus ar sutrintus česnakus ir imbierą, pomidorų tyrę, vyno actą, druską, viską gerai išmaišome ir pilame aliejaus, kad prieskoniai susijungtų į vientisą ir gautųsi gera konsistencija.

Gautą kario pastą galima supiltį į indą, užpilti aliejaus sluoksniu ir laikyti sandariai uždengtą šaldytuve iki savaitės laiko.

 

Kadangi mes gaminame iš karto, keptuvėje apkepiname vištienos gabalėlius, sudedame paruoštą kario pastą, viską pamaišome, dar šiek tiek pakepiname, sudedame stambiai pjaustytas šaknines daržoves, įpilame šiek tiek vandens, dedame graikiško jogurto arba grietinės ir viską patroškiname apie 20 minučių.

Prieš išjungiant sudedame špinatus, pamaišome.

Valgome su ryžiais, puošiame kalendra ir spaudžiame citrinos sulčių.

Skanaus!

 

 

šokoladinis "cielų" kriaušių pyragas

Toliau naikinam kriaušes, kaip jau minėjau ankstesniuose įrašuose, prie tos kriaušių dėžės receptai rikiuojasi eilėje - šis antras 😀

Reikės:

4 didelių, bet trumpesnių kietų kriaušių,

150 g juodojo šokolado,

4 kiaušinių

120 g sviesto,

80 g rudojo cukraus,

130 g kvietinių miltų (originale 80 g speltų ir 50 g migdolų miltų),

50 ml migdolų pieno (aš pyliau migdolų aliejaus),

1 a. š. kepimo miltelių

žiupsnelio druskos.

 

Pirmiausiai ištirpiname šokoladą kartu su sviestu ir migdolų pienu (aliejumi).

Kiaušinius gerai išplakame mikseriu su žiupsniu druskos ir cukrumi, supilame pravėsusią šokolado masę, išmaišome.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į kiaušinių masę, išmaišome, turi gautis vidutinio tirštumo tešla.

Pailgą kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, supilame tešlą ir įkišame cielas kriaušes, kad jų viršutinė dalis su koteliais kyšotų iš tešlos.

Pyragą šauname į 180°C įkaitintą orkaitę kepti 40 minučių.

Skanaujame ataušusį.

Skanaus!

p.s. gali pasirodyti, kad pyragas iškepė anksčiau (testas - įkištas medinis pagaliukas sausas), bet prie pat kriaušių dar bus nedakepę, tad rekomenduoju kepti visą kepimo laiką - pyragas per sausas nebus, nes kriaušės jį "drėkina"