aštresnės krevetės su nduja

Krevetės paprastai ir greitai, užtuks tik jas išrakinėti iš kiautų.

 

Reikės:

600-700 g krevečių (apie 35 vnt),

ndujos,

pusės galvos česnako,

1 didelis pomidoras,

alyvų aliejaus,

saujos petražolių, 

citrinos,

pipirų,

druskos,

 

* plokščios duonos pita.

 

Krevetes išlukštename, išvalome žarnyno juostą, nuplauname.

Keptuvėje gausiai pilame alyvų aliejaus, pačirškiname česnakų plokšteles, dedame ndujos, pamaišome kol ji išsileidžia, už minutėlės dedame krevetes ir pasmulkintą pomidorą, viską pakepame kol krevetės paraudonuoja - keletą minučių, permaišome ir krauname į gilų dubenį, pabaigoje suverčiame smulkintas petražoles, šlakstome citrinos.

Skanaujame šį kartą su pašildyta graikiška pita užtepta avokadu.

Skanaus!

mūsų limoncello

Negaliu patikėti, mes tai padarėm !!!

Po vakarienės 20 ml šalto limoncello yra tobulas desertas :) Tik neretai limoncello būna baisiai saldūs... ir "sintetiniai".

Visada svajojom nusipirkti kokio "naminio" natūralesnio rankų darbo limoncello, bet pas mus LT tokio gauti be šansų...

Šį kartą gryždami iš Graikijos parsivežėme "nenupurkštų" citrinų - būtinai reikia natūralių ekologiškų citrinų, nes limoncello gaminamas iš žievelės, o mūsų prekybcentriuose visų citrinų žievelė bus purkšta chemikalais.

 

Jeigu turite gerų citrinų, visa kita gana paprasta, tiesa, dar reikės gauti stipraus alkoholio, kurio parduotuvėse nebūna.

Nors visi itališki receptai sako, kad naudojama 95 % alkoholio tūrio degtinė, pas mus tokios negausite, bet specializuotose parduotuvėse galima įsigyti 79 % alkoholio tūrio degtinės (pasak vienos alkoholio gamyklos technologės, toks procentas kaip tik geriausiai "ištrauks" skonį iš to, ką užpilsite).

Tad pagal keletą receptų ir atsižvelgus į patarimus, mūsų limoncello gamybai reikės:

9 citrinų (žievelių),

1 ltr stiprios degtinės 79 % alkoholio tūrio,

700 g balto cukraus,

1,5 ltr šaltinio vandens.

 

 

* Lemoncello gamybai reikės ne mažiau 2 ltr talpos stiklinio sandariai uždaromo indo plačia "gerkle", kuriame citrinos su degtine turės "marinuotis" dvidešimt dienų (tiks ir trilitrinis stiklainis).

* Vėliau reikės dailių sandariai užkemšamų balto stiklo butelių į kuriuos išpilstysime šitą gėrį.

 

Citrinų žieveles nulupame labai plonai, neliesdami baltosios dalies, sudedame į stiklinį indą, dedame 2 šaukštus cukraus, viską išmaišome ir užpilame du trečdalius degtinės (likutį pasiliekame), indą laikome vėsioje tamsioje vietoje apie 20 dienų.

Praėjus maždaug 15 dienų degtinės likutį dapilame ir vėl statome atgal iki praeis numatytų dvidešimt dienų.

 

Praėjus nustatytam laikui likusį cukrų (be dviejų šaukštų 700 g) ištirpiname maždaug 1,2 ltr vandens - viską pilame į metalinį indą ir gerai išmaišome kol ištirpsta.

Į šitą vandens-cukraus sirupą per koštuvą supilame citrinų-degtinės masę, likusias žieveles užpilame likusiu 0,3 ltr vandens, gerai praskalaujame ir taip pat supilame (čia, kad paskutinius citrinų aromatus sugaudyt :), viską gerai išmaišome, skystis pabąla, pagelsta (kokia ryški citrininė geltona!) ir užkvimpa tikromis citrinomis.

Per piltuvėlį supilame į dailius sandariai užkemšamus butelius (sau galima ir po 1 ltr talpos, dovanojimui užteks po 0,5 ltr 😊).

Viso gausis apie 3 - 3,5 ltr limoncello.

Galima paragauti iš karto, tačiau tobulas bus išimtas iš šaldytvo.

Skanaus!

 

 

kepta skumbrė kitaip

Šį kartą keptai skumbrei reikės:

2 skumbrių,

keleto skiltelių česnako,

1 a. š. medaus,

1 š. grūdėtų garstyčių,

kalendros grūdėlių,

keleto lauro lapų,

pusės citrinos sulčių,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos,

 

* keleto bulvių,

* salotų (salotų lapai, ridikėliai, agurkas, krapai, grietinė). 

 

Skumbrės marinatui sutriname česnakus, dedame medų, garstyčias, kalendras, pilame aliejų ir spaudžiame citrinos sultis, gautu mišiniu įtriname skumbrę (skumrės viršuje padarome įpjovas), dosniai marinato dedame į vidų, taip pat įdedame po keletą lauro lapų.

Bulvės supjaustome skiltelėmis, beriame druskos, pipirų, šlakstome aliejumi ir šauname kepti pusvalandžiu anksčiau nei žuvį.

Skumbrę šauname kepti į 200°C orkaitę 20 min.

Skanaus!

 

 

 

paella su jūros gėrybėmis

Pagaliau po šitiek metų visokių seafoodrise'ų išdrįsom gaminti tikrą paella :)

Kaip pirmam kartui gavosi daugiau negu puikiai :)

Receptėlis labai paprastas, pasirodo, kad paella pagaminti daug paprasčiau negu kokį nors jūros gėrybių risotto.

 

Reikės (2 asmenims apsivalgymui arba 3 asmenims sočiai):

3-4 expersso puodelių talpos arborio ryžių,

10 krevečių,

2 kalmarų,

1-2 pomidorų,

1 š. pomidorų pastos,

1 didelio svogūno,

keleto skiltelių česnako,

pusės paprikos,

saujos šaldytų žirnelių,

trupučio ndujos arba chorizo (nebūtinai),

500-600 ml krevečių ar žuvies sultinio,

alyvų aliejaus,

saujos petražolių,

citrinos,

paellos prieskonių mišinio (su šafranu),

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių,

pipirų,

druskos.

  

Pirmiausiai alyvų aliejuje apkepiname žiedais sujaustytą kalmarą vos 1-2 mintes, išimame.

Į tą pačią keptuvę dedame smulkintą svogūną ir česnaką, kiek vėliau dedame ndują (chorizo), dar vėliau smulkintus pomidorus, pastą, beriame visus prieskonius, pamaišome.

Galiausiai į keptuvę beriame žirnelius, pilame sultinį, ryžius, pamaišome, kai viskas užverda sudedame atgal apkeptus kalmarų žiedus, išėliojame juostelėmis pjaustytą papriką ir išlukštentas krevetes, visą uždengiame dangčiu ir troškiname 20 minučių kol ryžiai išbrinks, krevetės paraudonuos ir paella bus gatava.

Beriame smulkintų petražolių.

Šlakstome cirtinos sulčių.

Skanaus!