zuikis su džiovintais baravykais

Kartais taip norisi paprasto „sukramtyto“ maisto 😊

Tad šį kartą zuikis iš kalakutienos.

 

Reikės:

1 kg maltos kalakutienos,

trupučio rūkytos šoninės,

geros saujos džiovintų baravykų.

2 svogūnų,

3 kiaušinių,

2 saujų džiūvėsėlių,

lauro lapų (papuošimui),

čiobrelio,

tarkuoto muskato,

trupučio kalendros,

saldžios paprikos miltelių,

grūstų juodų pipirų,

druskos.

 

Kadangi kalakutiena gana liesa, kad zuikis nebūtų trapus, dedu truputį rūkytos šoninės, susmulkintos labai smulkiais gabaliukais, kad iškepus beveik ir nesimatytų, tik kvapas liktų.

Baravykus užpilame verdančiu vandeniu ir truptį pamirkome, pasmulkiname, svogūnus smulkiai supjaustome, dedame į mėsą, įmušame kiaušinius, dedame džiūvėsėlius, prieskonius ir viską rankomis gerai išminkome.

Kepimui naudoju dvi pailgas formas, kad zuikis būtų tvirtesnis ir vienodos formos, tad masę dedame į formas ir išlyginame, ant viršaus įspaudžiame po kelis lauro lapus.

Formas šauname į 180˚C orkaitę ir kepame apie 1 valandą, pabaigoje dar 10 minučių griliaus rėžimu.

Kepdamas zuikis išleis daug skysčio, tad jo perteklių geriau eigoje nupilti.

Jeigu valgysite jį šaltą, leiskite per naktį pagulėti savo formoje šaltai.

Skanaus!

 

 

p. s. zuikį pagardinti galima įvairiai – prieskoninės žolelės, alyvuogės, džiovinti pomidorai, džiovinti baravykai, kas mėgsta saldžiau – morkos ir obuoliai, džiovintos slyvos, abrikosai ar spanguolės, tik svarbu pasirinkti kažką, o ne dėti viską iš karto 😊

 

p. p. s. kad zuikis apskrustų, baigiant kepti galima viršų aptepti majonezu ar garstyčiomis bei medumi, nuo grūdėtųjų garstyčių ant apskrudusios plutelės skaniai matysis grūdeliai...

 

 

silkutės užkanda su džiovintais baravykais ir bulvių plokštelėmis

Ditirambai gerai riebiai silkei iš mano lūpų skamba nuolat. O  dar šitas pusiau užkandis, pusiau karštas patiekalas... negali nepatikt.

Bulvės ir silkė dar yra du nacionainiai lietuvių patiekalai. Ir grybai :) O čia viskas viename, bet labai suderintai.

 

Reikės:

1 geros riebios silkės,

1 didelio svogūno,

saujos džiovintų baravykų,

keleto vidutinio dydžio bulvių,

saujos petražolių,

saujos krapų,

alyvų aliejaus,

1 kivi,

pipirų,

druskos.

 

 

Silkę reikia nusipirkti su visa galva, viduriais ir išsirakinėti arba nusipirkti ten, kur tokią gerą ją išfiliuoja.

Supjaustome juostelėmis.

Bulves sujaustome plonomis plokštelėmis ir apskrudiname keptuvėje ant aliejaus, dedame druskos, be abejo, bulvės turi gražiai išsidėlioti vienu sluoksniu, kad nesuliptų ir apskrustų, arba kepame per keletą kartų.

Kitoje keptuvėje pakepiname smulkintą svogūną, kiek vėliau dedame išmirkytus ir pasmulkintus džiovintus baravykus. 

Padažui grūstuvėje sutriname žalumynus, kivi ir alyvų aliejų.

Tiekiame didelėje lėkštėje, pirmiausiai dedame traškias pakepintas bulvių plokšteles, ant viršaus po šaukščiuką baravykų masės, tuomet ant kiekvienos bulvės tupdome po gabalėlį silkės ir galiausiai viską šlakstome žolelių padažu.

Nesakysiu, bet skonis - tobulas :)

Skanaus!