shepherd'o pyragas

Nors lietuviškai pyragas turėtų vadintis piemenų pyragu, bet man kažkaip tikriau skamba shepherd'o (dar nuo tų laikų, kai viena labai populiari picerija savo meniu pasiūlė "šepardo" pyragą).
Šis pyragas gaminamas iš maltos mėsos (ėrienos) ir bulvių košės. Bet, manau, čia puikiai tiks ir bet kokia kita mėsa. Priedus taip pat galima improvizuoti.
Šiandien pyragui reikės:

500 g. maltos kalakutienos,
1 svogūno,
2 saliero stiebų,
2 morkų,
keleto skiltelių česnako,
šaldytų žirnelių,
2 š. pomidorų pastos,
vorčesterio padažo,
balzamiko,
sultinio,
lauro lapų,
čiobrelių,
grūstų pipirų,
druskos,
aliejaus kepimui,
puskiečio sūrio (nebūtinai),

bulvių košei:
virtų bulvių,
sviesto,
druskos.

Kadangi turime bulvių košės likučių, tai puikiausiai panaudosime pyragui, o kaip ją pagaminti, aiškinti nereikia (atkreipti dėmesį tik, kad košė šiam pyragui neturėtų būti skysta, pieno geriau nepilti).

Pirmiausiai keptuvėje ant aliejaus pakepiname smulkintą svogūną, tada dedame mėsą, kai ji šiek tiek apskrunda dedame salierus ir morkas, beriame sausus prieskonius.
Šiek tiek pasitroškinus išspaudžiame česnaką, dedame pomidorų pastą, šlakstome vorčesterio, balzamiko, galiausiai sultinio.
Viską troškiname apie pusvalandį neuždengus, kad skysčiai truputį nugaruotų.
Pabaigoje supilame šaldytus žirnelius, pamaišome ir išjungiame.

Į pyragui skirtą indą dedame mėsos troškinį, išlyginame, ant viršaus puriai krauname bulvių košę, kad būtų tokia nelygi ir užtai labiau apskrustų (nors dauguma receptų košę suploja ir "sugarbanoja" šakute).
Kepame 190°C orkaitę ir kepame apie 30 minučių kol gražiai apskrunda.
Skanaus!


p.s. galima ant viršaus užtarkuoti puskiečio sūrio / o dar tiktų į mėsos troškinį dėti pasirinktinai grybų, paprikos ar pupelių... / prie šio pyrago garnyrui tiks keptos daržovės - cukinijos, brokoliai, kalafiorai... arba tiesiog rauginti agurkėliai...

p.p.s. o dar galima šio pyrago pagaminti du indus ir vieną užšaldyti, tik jį po to reikės kepti dvigubai ilgiau

salotos su halloumi sūriu

Kas nežino, tai halloumi sūris yra toks specialiai kepimui arba grilinimui skirtas sūris iš Kipro. Nors mes mėgstam pasikepti ir lietuvišką varškės sūrį, šis yra gerokai riebesnis, todėl kepdamas nepabyra ir neišsilydo, žodžiu, idealiai pritaikytas gražiai apskrusti. Taigi salotoms reikės to, ką rasite šaldytuve, pavyzdžiui:

gabalėlio halloumi sūrio,
romaninės salotos lapų,
pomidoro,
agurko,
apelsino,
keleto saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,
kelepto kaparių,
saujos kanapių sėklų,
alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos.

Salotas suplėšome, griežinėliais supjaustome pomidorą, agurką, apelsiną, dedame pasmulkintus džiovintus pomidorus ir kaparius.
Lengvai paskrudiname kanapių sėklas.
Sūrį suraikome neplonais griežinėliais ir paskrudiname sausoje keptuvėje iš abiejų pusių kol gražiai apskrunda.
Dedame sūrį ant salotų, beriame skrudintas kanapių sėklas, šlakstome aliejumi.
Skanaus!

džiovintų baravykų, perlinių kruopų ir "galkų" sriuba

Dar viena soti ir labai gardi sriuba, kai norisi "du viename" - po tokios sriubos nelabai riekės antro patiekalo. Ypač man sriubos norisi sugrįžus po atostogų iš tolimų egzotiškų kraštų...

Reikės:
1 svogūno,
1,5 saliero stiebo,
2 morkų,
2 skiltelių česnako,
sultinio,
saujos perlinių kruopų,
saujos džiovintų baravykų,
1 bulvės,
1 batato,
lauro lapų,
čiobrelių,
rozmarino,
tarkuoto muskato,
paprikos miltelių,
grūstų pipirų,
druskos,
saujos krapų ir petražolių,

"galkoms":
350 g maltos kalakutienos,
1 kiaušinio,
džiūvėsėlių,
tarkuoto muskato,
pipirų ir druskos.

Pirmiausiai užmerkiame perplautas vandeniu perlines kruopas (galima ir iš vakaro), bei karštame vandenyje išmirkome džiovintus grybus.
Gaminame "galkas" - sumaišome mėsą ir visus priedus, padarome mažus kamuoliukus ir apčirškiname puode storu dugnu šlakelyje aliejaus, išimame.
Tada susmulkiname svogūną, salierą, morkas, apkepiname, pabaigoje išspaudžiame porą skiltelių česnako, permaišome ir pilame sultinį.
Į sriubą sudedame "galkas", dedame išmirkytas kruopas ir baravykus, smulkintą bulvę ir batatą, sudedame prieskonius, verdame kol daržovės suminkštės.
Žalumynus susmulkiname ir dedame jau įpylus į lėkštes.
Skanaus!