kepenėlės su karamelizuotų svogūnų ir pievagrybių pagardu

Tikrai greitai pagaminamas dalykas, kai norisi kažko labai paprasto, bet kartu ir įdomaus...

 

Reikės:

700-800 g vištos kepenėlių,

3 š. grūdėtųjų garstyčių,

keleto lauro lapų, 

tarkuoto muskato,

saujos šviežių krapų,

aliejaus,

pipirų, 

druskos,

 

pagardui:

3 svogūnų,

2 saliero stiebų (nebūtnai),

250 g rudųjų pievagrybių,

1 a. š. čiobrelio,

4 š. balzamiko,

saujos šviežių krapų,

pipirų,

druskos,

 

* granato sėklų.

 

Keptuvėje ant aliejaus pakepiname pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, šiek tiek vėliau dedame susmulkintus salierus, pievagrybius, įdedame čiobrelio, druskos, pipirų, o baigiant kepti šlakstome balzamiko ir dosniai dedame krapų, pamaišome ir išimame iš keptuvės bei laikome šiltai.

Į tą pačią keptuvę dedame nuplautas ir nusausintas kepenėles (žinoma prieš tai dar nupjauname saugysles ir plėves), sudedame prieskonius ir kepame pamaišant apie 10-12 min, pabaigoje įdedame grūdėtųjų garstyčių ir smulkintų krapų, pamaišome.

Kepenėles dedame ant paskrudintos ciabatos arba naminės duonos riekės, ant viršaus dedame svogūnų-pievagrybių pagardą ir pabarstome granatų sėklų.

Skanaus!

 

 

p. s. nors valgome kaip karštą užkandį arba karštą patiekalą, labai gardu bus ir kitą dieną atvėsus

cheesecake'as su karamelizuotomis kriaušėmis

Tęsiant pastaruoju metu mano vis dažniau gaminamų cheesecake temą, dar vienas sūrio pyragas, šį kartą - su kriaušėmis.

Šiemet kriaušių metai...

 

Reikės:

475 g sausainių,

200 g sviesto,

4 didelių kietų kriaušių,

500 g mascarpone sūrio,

200 g graikiško jogurto,

2 v. š. kvietinių miltų,

4 v. š.  rudojo cukraus,

3 kaimiškų kiaušinių.

 

Sausainius susmulkiname ir sumaišome su ištirpintu sviestu (šaukštą sviesto atidedame karamelei), dedame į torto formą nuimamais kraštais ištiestą kepimo popieriumi, suspaudžiame į tvirtą pagrindą ir dedame į 180°C įkaitintą orkaitę kepti apie 15 min.

Kriaušes supjaustome plonomis, kelių mm storio riekelėmis (centrinius skerspjūvius pasiliekame torto papuošimui).

Puode ištirpiname šaukštą sviesto ir 3 šaukštus cukraus, pašildome porą minučių ir suverčiame kriaušes (skirtas papuošimui taip pat), verdame vis pamaišant ant nedidelės ugnies apie 5 min arba kol karamelizuosis. 

Kol kriaušės atvės, mascarpone sumaišome su jogurtu, persijotais miltais, 1 šaukštu cukraus ir po vieną įmušame kiaušinius, po kievieno masę gerai išmaišome iki vientisumo.

 

Ant pravėsusio pyrago pagrindo sudedame atvėsusias kriaušes, supilame karamelės likučius, šiek tiek palaukiame kol karamelė užstings ir supilame tešlą (tešla gana skysta), ant viršaus atsargiai suguldome papuošimui skirtas kriaušes, kad jos nenuskęstų tešloje.

 

Pyragą atsargiai dedame į orkaitę kepti 160°C temparatūroje apie 60 min, kol ir kriaušės gražiai apskrunda.

Iškeptą pyragą atvėsiname pravertoje orkaitėje, vėliau dedame į šaldytuvą ir skanaujame kitą dieną.

Skanaus!

 

vasariška pomidorinė

Turbūt jau paskutinė pomidorinė iš šviežių pomidorų. 

Todėl ir vasarinė. 

Žieminė bus iš konservuotų.  

 

Reikės:

2/3 puodo, kuriame virsite, gerai išnokusių pomidorų, 

1 paprikos,

2 didelių svogūnų,

4 skiltelių česnako,

keleto morkyčių,

10 mini bulvių,

raudonos paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių,

lauro lapų,

baziliko,

raudonėlio,

keleto žirnelių kvapiųjų pipirų,

druskos.

 

Pomidorus blanširuojame – užpilame verdančiu vandeniu, palaukiame keletą minučių, atvėsiname šaltu vandeniu, nulupame odeles ir pasmulkiname.  

Puode storu dugnu pakepiname susmulkintus svogūnus, kiek vėliau dedame susmulkintą papriką, morkas, česnaką, dedame prieskonius, pamaišome ir sudedame pomidorus bei susmulkintas bulves, pilame vandens pagal tirštumą.

Verdame minimum pusvalandį, bet galima ir ilgiau, jei tik turime laiko.

Aš pomidorinės netrinu, viskas gana suverda, nes smulkiai supjaustyta, bet dar lieka ir ką pakramtyti 😀.

Skanaus!

 

 

 

jautienos tartaras su krienais ir kaparėliais

Kas nemėgsta žalios mėsos? Cha cha... daug kas nemėgsta 😀

Tikrai pažįstu nemažai žmonių, kuriems tartaras joks ne delikatesas.

Tai čia receptėlis tiems, kas mėgsta...

 

Reikės:

200 g jautienos tartaro (kokybiškos smulkintos jautienos),
1 mažo mėlynojo svogūno,

1 saliero stiebo,
2 nedidelių marinuotų agurkėlių (šį kartą marinuoti su ciberžole),
1 š. kaparėlių, 

1 a. š. krienų,

šlakelio citrinos sulčių,

alyvų aliejaus,

grūstų juodųjų pipirų,

druskos,

pagardui:
1 agurko,

grūdėtųjų garstyčių,
šlakelio balzamiko,
geros saujos petražolių,

šlakelio citrinos sulčių,

alyvų aliejaus.

 

 

Jeigu pirkote paruoštą tartarą, t. y. susmulkintą kokybišką mėsą, beliks tik į ją sudėti kuo smulkiau susmulkintus svogūnus, salierą, agurkėlius ir sukapotus kaparėlius, įdėti likusius ingredientus ir išmaišyti.

Pagardui suraikome agurką, o susmulkintas petražoles ir kitus priedus sumaišome ir dedame ant agurkų.

Pateikiame kaip nuotraukoje arba kaip tik sugalvojate.

Skanaus!