slyvų pyragas

Savaitgalio belaukiant 😀

 

Reikės:

12 mėlynųjų slyvų,

4-5 kiaušinių,

100 ml bekvapio aliejaus,

120 g graikiško jogurto,

2 š. rudojo cukraus,

230 g miltų,

1,5 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

cinamoninei plutelei:

1 š. sviesto,

1,5 š. rudojo cukraus,

1 a. š. cinamono.

 

Sumaišome sausuosius prouktus: miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską ir juose šiek tiek apvoliojame supjaustytas į 3-4 dalis slyvas, "apvoliotas" slyvas atidedame į šalį.

Kitame inde lengvai sumaišome kiaušinius, aliejų ir jogurtą.

Kiaušinių masę sumaišome su sausa mase ir gerai išmaišome, supilame į apvalią kepimo formą išklotą kepimo popieriumi, viršuje susmaigome slyvas.

Paskutiniam sluoksniui sumaišome sviestą, cukrų ir cinamoną: maigome pirštų galiukais, kol gauname riebius trupinius ir suberiame tolygiai ant tešlos paviršiaus.

Formą šauname į 180ºC įkaitintą orkaitę ir kepame 30-35 minutes.

Skanaus!

sicilietiški baklažanų suktinukai

Labai mėgstu baklažanus, bet pati su jais virtuvėje susitikti kažkaip vengiu... jau kuris laikas šaldytuve "voliojasi" pora baklažanų, turėjau gal daryt graikišką moussaka (bet matyt iki jos gamybos dar nepribrendau, labai daug terliotis), paskui maniau padarysiu užkandžiui baklažanų suktinukus su riešutais... bet galų gale nusprenžiau šiuos, pagal mano mylimos Nidos receptą. Taigi,

 

reikės:

2 baklažanų,

2 burbuliukų mozzarella sūrio,

pecorino sūrio (pabarstymui),

alyvuogių aliejaus,

keleto šakelių baziliko,

 

padažui:

skardinės konservuotų pomidorų,

1 šalotinio svogūno,

2 skiltelių česnako,

pipirų,

druskos,

 

įdarui:

500 g ricotta sūrio (aš dėjau varškės perpus su grūdėta varške),

30 g pecorino sūrio,

keleto skiltelų česnako,

1 kiaušinio,

1 š. alyvų aliejaus,

saujos petražolių,

tarkuoto muskato,

pipirų,

druskos.

 

Baklažanus iš ilgio supjaustome 5 mm storio riekelėmis ir apkepame keptuvėje ant didelės ugnies vos vos suvilgę aliejumi iš abiejų pusių  (man gavosi gal 5 keptuvės), kad suminkšėtų ir būtų galima vynioti, neperkepame (galima apkepti ir orkaitėje suguldžius ant kepimo popieriaus).

 

Padažui keptuvėje apkepiname svogūną, kiek vėliau dedame česnaką, už poros minučių sudedame smulkintus pomidorus, drukos, pipirų ir viską patroškiname ant mažos ugnies apie pusvalandį, kol sutirštėja.

 

Įdarui sumaišome visus įdaro ingredientus (jei naudosite grūdėtą varškę, ją būtinai gerai nuvarvinkite, įdaras turi būti sausas).

Į skardą pateptą aliejumi dedame keletą šaukštų pomidorų padažo, paskleidžiame per visą dugną, į baklažanus dedame po gerą šaukštą įdaro ir suvyniojame, suguldome per visą skardą, ant viršaus paskirstome visą likusį pomidorų padažą [šioje stadijoje baklažanus galima dėti į šaldytuvą ir toiau gaminti bei patiekti rytoj].

Prieš kepimą ant baklažanų dedame plėšyto mozzarella sūrio bei tarkuoto pecorino, šauname į 200^oC įkaitintą orkaitę kepti 30 minučių, kol gražiai apskrus.

Iškepus leidžiame dar 5-10 min pailsėti, beriame baziliko ir petražolių.

Skanaus!

 

 

orkaitėje keptų pomidorų pagardas

Kai neturi kur dėti pomidorų arba šviežių pomidorų užkandžiai jau pradeda nusibosti, galima pasigaminti orkaitėje keptų pomidorų pagardą.

O gal pomidorai ne tokie geri ir skanūs, kaip norėtum? Iškepus jų skonis tikrai "pagerės" 😀

 

Reikės:

1 kg prinokusių mėsingų pomidorų,

1 čili pipiro,

1 svogūno,

keleto skiltelių česnako,

3 š. balzamiko,

2 š. alyvų aliejaus,

raudonėlio,

baziliko,

druskos.

 

Stambiai pasmulkiname pomidorus ir svogūnus, girežinėliais supjaustome česnaką ir čili, pilame aliejų ir balzamiką, beriame prieskonius ir viską šauname į 200^oC orkaitę ir kepame apie valandą.

Pagardą galima dėti ant skrebučio, tiks kaip garnyras, galima panaudoti gaminant pastą, troškinius ar sriubas.

Skanaus!

 

dviejų sluoksnių kriaušių pyragas su laimo rūgštele

Paskutinis kriaušių pyragas, nes tos kriaušės, kurios nesupuvo, suminkštėjo... žodžiu šiandien susirinkau paskutines kriaušes ir traukiu paskutinį numatytą receptą 😀

 

Reikės:

pirmam sluoksniui:

5-6 didelių kriaušių,

3 kiaušinių,

70 g sviesto,

100 g miltų,

1 š. rudojo cukraus,

1 a. š. vanilinio cukraus,

1 a. š. kepimo miltelių,

 

antram sluoksniui:

250 g mascarpone sūrio (aš dėjau kreminės varškės),

150 g grietinės,

1 kiaušinio,

1 š. vanilinio cukraus,

1 laimo.

 

Kriaušes nulupame ir supjaustome kubeliais, pašlakstome laimo sultimis (prieš tai nutarkuojame žievelę antram pyrago sluoksniui), paliekame pastovėti kelioms minutėms.

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilame ištirpintą sviestą, supilame persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais.

Tešlą sumaišome su kriaušėmis ir dedame į apvalią kepimo formą nusegamu dugnu išklotą kepimo popieriumi.

Kepame 180°C orkaitėje apie 40 min., kol paviršius pagels.

 

Kol pirmas sluoksnis kepa, dubenyje sumaišome mascarpone, grietinę, kiaušinį, vanilinį cukrų ir laimo žievelę, šią masę pilame ant 40 min kepusio pyrago viršaus.

Kepame dar 15-20 min sumažinus kaitrą iki 130-140°C.

Aušiname orkaitėje.

Prieš pateikiant pyragą puošiame laimo skiltelėmis ir mėtomis.

Skanaus!

 

 

 

p. s. antras sluoksnis man kepė gerokai ilgiau, netgi padidinau kaitrą... tad galbūt rekomenduočiau pirmąjį sluoksnį kepti trumpiau, nes antras keps ilgiau (kad neperkeptų)... o gal tiesiog reikėjo laiku išjunti orkaitę ir palaukti kol pyragas atvės, viskas būtų buvę gerai...

žodžiu, rekomenduoju truputį stėbėti procesą ir galbūt atsižvelgti į mano rekomendaciją... bet kokiu atveju, pyragas neperkepė, ko labai bijojau, ir buvo tikrai skanus 😉