aštuokojis galicijietiškai arba pulpo a la gallega

Na gal tas galicijietiškas aštuonkojis turėtų labiau būti kaip užkandis, pas mus bus karštas patiekalas.

 

Reikės:

1200 g aštuonkojo,

lauro lapų,
saliero,

keleto skiltelių česnako,
pusės perpjautos citrinos,
25 ml degtinės,
keleto pipirų grūdelių,
druskos,

 

padažui:

petražolių,

1 šalotinio svogūno,

fermentuotos citrinos,

citrinos sulčių,

alyvų aliejaus,

 

bulvėms:

keliolikos nedidelių bulvių,

chorizo dešros,

keleto skiltelių česnako,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių, 

alyvų aliejaus,

sviesto,

petražolių,

druskos. 

 

 

Pirmiausiai išverdame aštuonkojį: į puodą su vandeniu dedame lauro lapus, pasmulkintą salierą, česnako skilteles, citriną, pipirus, druską ir šliūkšteliame degtinės, užvirus vandeniui aštuonkojį laikant už galvos tris kartus panardiname į puodą ir ištraukiame, kad čiuptuvai gražiai susiraitytų, ir, atseit, taip aštuonkojis nebus guminis.
Verdame apie 35 minutes, išjungiame ugnį ir paliekame apie 2 valandas pastovėti tame karštame sultinyje.

 

Padažui kuo smulkiausiai supjaustome šalotinį svogūną, fermentuotą citriną, petražoles, viską sumaišome su citrinos sultimis ir alyvų aliejumi (padažas turi pasimarinuoti). 
Bulves gerai nuplauname ir išverdame su lupena, atvėsusias perpjauname per pusę ir pačirškiname keptuvėje ant alyvų aliejaus ir sviesto, beriame česnakus, prieskonius, kubeliais susmulkintą chorizo, viską permaišome, pabaigoje beriame susmulkintų petražolių.

Aštuonkojį supjaustome nuo centro po vieną arba po du čiuptuvus, apkepame keptuvėje arba griliuje.

Į lėkštes dedame bulves, ant viršaus aštuonkojo čiuptuvus, šlakstome padažu, šalia guldome pagrilintą citrinos griežinėlį.

Skanaus!

 

Tom Yum II

Ko daugiau žmogus gali norėt tarp Kalėdų ir naujų metų? tik sriubos... ir ne bet kokios, Tom Yum tobuliausias pasirinkimas :)

Nors Tom Yum receptas šiame bloge jau yra, dabar šiek kitoks, gal geresnis :)

Reikės:
noodle makaronų (labiausiai man tinka ryžių makaronai),
10 krevečių su kiautu,
200 g vištienos (pvz, kulšelių mėsos),
2 rudų šampinjonų (arba shitake grybų),
saujos mažų pomidoriukų,
2-3 skiltelių česnako,

1 svogūno,
nemažo gabalėlio galango (arba imbiero),

kaffir laimo lapų

3 š. Tom Yum pastos,

žuvies padažo,
sultinio,

kokoso pieno,
laimo sulčių,
svogūnų laiškų,
kuokšto kalendros.

 

Dar kartą paminėsiu, kad "stebuklinga" Tom Yum pasta savo sudėtyje turi reikalingo aštrumo, rūgštumo, todėl nebūtina dėti citrinžolės, kaffir laimo lapų, čili ir kitų dalykų, jeigų jų neturime.

Į verdantį sultinį dedame kelis šaukštus pastos (arba patraiškytus kaffir laimo lapus, citrinžolę, galangą), pilame vandens jeigu reikia, metame išspaustą česnaką, galangą (arba imbierą), susmulkintą svogūną ir paverdame viską 5 min.

Dedame smulkintus vištienos gabalėlius ir paverdame dar 5 min.
Toliau dedame grybus, per pusę perpjautus pomidoriukus, pilame žuvies padažą, paverdame kelias minutes.
Galiausiai sudedame išlukštentas krevetes ir verdame kol krevetės paraudonuoja - vos keletą minučių.
Pabaigai šliukšteliame kokoso pieno.
Tom Yum pilsime į gilius dubenėlius, kur dedame po porciją noodle makaronų ir užpilame sriubą, šlakstome laimo sulčių, dedame svogūnų laiškų ir kalendros.
Skanaus!

paltusas su žolelių trintiniu ir švelniomis daržovėmis

Šiemet Kūčios keistos, kai dėl karantino gaminame viską patys, ne mama, todėl ir patiekalai ne visai tradiciniai.

Bet, o kas sakė, kad negalima kitaip? Juk viskas be mėsos, be pieno produktų ir be riebalų.

 

Reikės:

2 paltuso gabalėlių,

moliūgo,

saliero,

pomidoriukų,

šaldytų žirnelių,

sultenių,

česnako,

kuokšto baziliko,

kuokšto kalendros,

kuokšto petražolės,

alyvų aliejaus,

grūstų pipirų,

druskos.

 

Saliero šiaudelius, moliūgo gabalėlius apkepiname keptuvėje ant šlakelio alyvų aliejaus (neperkepti), pabaigoje dedame per pusę perpjautus pomidorus ir žirnelius, pamaišome kol viskas sušyla, sumaišome su sultenėmis.

Žolelių trintinį pagaminame grūstuvėje sutrinant česnaką, baziliką, kalendrą, petražoles ir pabaigoje įpilame alyvų aliejaus.

Paltusą apkepiname keptuvėje ant alyvų aliejaus iš abiejų pusių, beriame druskos.

Į lėkštę dedame daržoves, ant viršaus dedame paltusą, užpilame žolelių trintiniu.

Skanaus!

 

grogas

 

 

Kai lauke pusnys ir grįžti namo maloniai sušalęs - puikiai nuteikiantis ir sušildantis gėrimukas 😊

 

 

Reikės:

stroh 80 arba kitokio stipresnio gėrimo (tiks bobelinės, trejosdevynerios arba romas),

degtinės Absolut Curant,

obuolių sulčių,

šlakelio svarainių sirupo,

tarkuoto muskato,

cinamono,

gvazdikėlių,

mandarino,

citrinos.

 

Obuolių sultis, svarainių sirupą, prieskonius ir citrusus pakaitiname, bet neužverdame, nuimame nuo ugnies ir pilame stipriuosius gėrimus pagal skonį ir stiprumą.

Skanaus!

 

baba ganoush

Artimųjų rytų šalyse prieš pagrindinį valgymą stalas nukraunamas meze - visokiais pagardais, užtepėlėmis, užkandžiais... kaip pas ispanus tapas ar pas italus antipasti.

Pas mus šiandien tik vienas iš meze patiekalų 😊 užtepėlė baba ganoush.  

Reikės:

2 baklažanų,

3-4 š. tahini sezamų pastos,

4 skiltelių česnako,

laimo sulčių,

alyvų aliejaus,

kumino,

saldžios paprikos miltelių,

pipirų,

druskos,

petražolių.

Į skardą tiesiame foliją ir dedame nesmulkintus, tik subadytus šakute baklažanus, kepame 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min kol subliūkšta (vidury kepimo apverčiame), galima dar į subadytus baklažanus prismaigstyti česnako skiltelių, kad kartu iškeptų.

Iškeptus baklažanus atvėsiname, minkštimą išimame ir sutriname šakute iki tyrelės, dedame tahini, smulkintus česnakus, laimo sultis, prieskonius, viską išmaišome iki vientisos tyrelės.

Ant viršaus šlakstome alyvų aliejaus, saldžiosios paprikos mitelių, beriame petražolių.

Skanaujame su paskrudintu lavašu ar tortilija, na arba kepta duona.

Skanaus!

sparneliai su mangų salsa

Greitai ir traškiai :)

 

Reikės:

14-16 vnt. vištos sparnelių,
4 skiltelių česnako,
čili pipiro,

kumino,
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
maltos kalendros,
grūstų pipirų,
druskos,

 

salsai:

1 gerai išnokusio mango,

gabalėlio paprikos,

mažo mėlynojo svogūno,

laimo sulčių,

saldžios paprikos miltelių,

kalendros,

druskos,

 

* bulvių. 

 

Sparnelius pamarinuojame sutrinto česnako ir nurodytų prieskonių marinate bent valandą.

Bulvės supjautome skiltelėmis, paprieskoniuojame norimais prieskoniais (pvz., druska, pipirai, kmynai).

Sparnelius ir bulves dedme į atskiras skardas, šauname į 200°C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 30-40 minučių.

Salsai kubeliais susmulkiname mangą, labai smulkiai smulkiname svogūną ir papriką (kadangi karantinas ir paprikos neturėjome, tai "pakeitėme" mėlynuoju kopūstu), šlakstome laimo sulčių, beriame paprikos miltelių, druskos ir smulkintos kalendros.

Skanaus!  

 

lašišos seviche

Lašišos receptų čia nedaug, kažkodėl lašišą valgom retai, gal tai lemia nusistatymas apie lašišų užterštumą ir auginimą fermose, o gal tiesiog man ji nėra labai įdomi savo skoniu...

Bet seviche pas mus dabar labai populiaru :)

 

Reikės:

nedidelio gabalėlio lašišos,

citrinos arba laimo,

šalotinio svogūno,

svogūnų laiškų,

kuokšto petražolių,

kuokšto kalendrų,

2 ridikėlių.

 

Lašišą supjaustome gabalėliais, svogūną pusžiedžiais ir pamarinuojame 5 min laimo arba citrinos sultyse, ridikėlius supjaustome plokštelėmis, žoleles šiek tiek pasmulkiname.

Tiekiame lėkštėje, dedame marinuotą lašišą, žoleles, ridikėlius, supilame marinatą.

Skanaus!

 

 

pasta su kotletukais

Čia kai jau visai pritrūksti fantazijos arba kai nesugalvoji, kaip kotletus panaudot :)

Reikės:

250 g penne makronų,

kotletukų (panaudojam vakarykčius),
1 svogūno,
keleto skiltelių česnako,

cukinijos,
skardinės konservuotų pomidorų savo sultyse,
baziliko,
raudonėlio,
grūstų pipirų,
druskos,
alyvų aliejaus,
parmigiano,
petražolių.

 

Keptuvėje ant alyvų aliejaus pakepiname smulkintą svogūną ir česnaką, dedame juostelėmis pasmulkintus kotletukus, kai apskrunda, dedame cukinijos girežinėlius, pilame skardinę konservuotų pomidorų, dedame prieskonius, truputį patroškiname.
Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakelio ir suverčiame į keptuvę, išmaišome.
Dedame į lėkštes, tarkuojame parmigiano, beriame petražolių.
Skanaus !

 

tuno sumuštinis

Kažkaip labai netikėtai sumuštinį su tunu atradome Egipte :) o atrodytų koks banalus dalykas...

Nepabandęs nepagalvotum.

Čia to egiptieitiško sumuštinio paturbintas variantas.

Reikės:

tuno konservo,

bagetės ar kitokios bulkelės,

mažo mėlynojo svogūno,

trupučio raudonojo kopūsto (nebūtinai),

agruko,

majonezo,

šlakelio alyvų aliejaus,

šlakelio citrinos sulčių,

pipirų,

druskos,

žalumynų.

 

Bulkelė paskrudinama su šlakeliu alyvų aliejaus, tunas sumaišomas su majonezu, šlakeliu cirtinos sulčių, trupučiu smulkinto svogūno, kopūsto (dėl traškumo), žalumynais.

Tiek ir to recepto :)

Skanaus!

 

 

dorados file su krevetėmis ir žieminėmis daržovėmis

Labai puikus šildantis žieminis patiekalas, primenantis vasarą ir jūrą, bet metų laiką atspindi šakninės kaimiškos lietuviškos daržovės.

 

Reikės (dviems asmenims):

1 dorados file,

8 krevečių,

3 česnako skiltelių,

čili pipiro,

kelių šakelių čiobrelio,

 

žieminiam garnyrui:

2 violetinių bulvių,

1 baltos bulvės,

1 morkos,

1 pasternoko,

1 šalotinio svogūno,

gabalėlio cukinijos,

saujos mėlynojo kopūsto,

2 saulėje džiovintų pomidorų,

sviesto ir aliejaus,

pipirų,

drukos,

petražolių. 

 

Daržoves supjaustome kubeliais, kepame keptuvėje ant aliejaus ir sviesto, dedame bulves, morkas, vėliau pastarnoką, svogūną, kopūstą, galiausiai cukinijas, džiovintus pomidorus, daržovės turi likti traškios.

Kitoje keptuvėje ant aliejaus ir sviesto pačirškiname smulkintą česnaką, čili ir čiobrelio šakeles, dedame dorados file ir kepame abi puses po porą minučių, sumetame išlukštentas iš kiautų krevetes ir pakepame kol paraudonuos.

Į lėkštę krauname daržoves, dedame smulkintų petražolių (dar dėjau keletą alyvuogių ir kaparėlių, bet nebūtina), ant viršaus keliauja dorada ir krevetės, šalia laimo griežinėlis.

Skanaus!

sluoksniuotos tešlos pyragėliai su kriaušėmis ir riešutų kremu

Greitas ir paprastas desertas.

 

Reikės:

140 g sluoksniuotos tešlos,

2 kriaušių arba obuolių,

žemės riešutų kremo,

cinamono,

rudojo cukraus.

 

Tešlą iškočiojame, kriaušes susmukiname mažais kubeliais, ant tešlos tepame riešutų kremo, beriame sluoksnį smulkintų kriaušių, cinamono, suvyniojame į ritinį ir supjaustome maždaug centimetro pločio ritinėliais (gaunasi apie 14-15 vnt), suguldome į skardą ant kepimo popieriaus, viršų pabarstome ruduoju cukrumi ir kepame 200^oC temperatūroje 15-20 minučių.

Skanaus!

 

 

 

stroganoff jautienos troškinys

Jautienos troškinių yra daug: burgundiškas, vengriškas guliašas, stroganovo troškinys... visi panašūs, bet kartu ir visi skirtingi. 

Šiandien bandom stroganovo (Stroganoff) troškinuką.

 

Reikės:

1 kg jautienos,

3 svogūnų,

1 saliero stiebo,

1 morkos,

daug pievagrybių,

4 skiltelių česnako,

saujos džiovintų baravykų,

2 š. garstyčių,

1,5 š. miltų, 

puodelio jautienos sultinio,

200 g grietinės,

lauro lapų,

saldžiosios paprikos miltelių,

pipirų,

druskos,

žalumynų.

 

Pirmiausiai paprieskoniuojame druska, pipirais, lauro lapais ir paprikos milteliais gabalėliais supjaustytą jautieną, pasimarinuoja keletą minučių ir gerai apčirškiname troškinimo inde. Trumpam išimame.

Tame pačiame inde gerai apkepiname svogūną, salierą ir morką, tuomet dedame miltus ir gerai išmaišome, dedame garstyčias, pilame sultinį ir į šią sutirštėjusią masę sugrąžiname apkepintą jautieną.

Viskas turi troškintis apie valandą laiko, praėjus maždaug pusei laiko, sudedame išmirkytus džiovintus baravykus.

Baigiant troškintis, atskiroje keptuvėje ant sviesto pačirškiname pievagrybius su smulkintais česnakais ir suverčiame į troškinį, dedame gausiai grietinės ir viską gerai išmaišome.

Skanaujame su bulvių-pastarnoko-moliūgo koše, šalia tiks raugintas arba marinuotas agurkėlis ir žalumynai.

Skanaus!

kepta skumbrė

Kepta skumbrė - tikras delikatesas, bet kartu man ji yra kažkas tarp žuvies ir mėsos - tokia riebi, sodraus skonio... pavalgai, ir kuriam laikui nenori, nes, rodos, skonį atsimeni dar ilgai...

 

Reikės:

2 skumbrių (900 g pas mus),

marinatui:

2 skiltelių česnako,

1 a. š. medaus,

citrinos sulčių,

grūdėtų garstyčių,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos,

 

* bulvių,

 

* kopūsto, obuolio, agurko, kaparėlių, citrinos, aliejaus.

 

Skumbrę kepsime šį kartą su kaulu (ne file), tad pamarinuojame nurodytais marinato ingrdientais, įtriname ir paliekame 20 min.

Bulvių skilteles kepsime 50 min, tad į orkaitę šauname anksčiau.

Salotoms sumaišome kopūstą, obuolį, agurką, kaparėlius, citrinos sultis ir aliejų.

Skumbrę kepame 200°C apie 20 min.

Skanaus!

 

 

slyvukai su pelėsiniu sūriu

Nėra čia ką gaminti, tai gal net ir nėra ką rašyti :) senas senas... nežinau net kiek metų senumo, bet labai geras užkandukas.

 

Reikės:

džiovintų slyvų,

sūrio su mėlynuoju pelėsiu.

 

Džiovintos slyvos dažnai tuti tokią formą, tarsi būtų perlenktos per pusę ir viena pusė sulindusi į kitą - gaunasi tarsi "dubenėlis", tai vat šiam užkandžiui geriausiai tiks tokios formos slyvos: imame tą slyvuką ir su šaukšteliu dedame sūrio masę, smaigstome medinių pagaliukų.

Puiku prie vyno ar alaus.

Skanaus!

 

jūros šukučių seviche

Carpacio, tartar, seviche... nu kaip galima nemėgti :) bet pažįstu nemažai žmonių, kurie nevalgo žalios mėsos ar žuvies.

Seviche - Lotnų Amerikos, o dar tiksliau - Peru patiekalas, dabar jau populiarus visur, gaminama iš šalios žuvies, citrinos sulčių ir čili, gardinama svogūnais, kalendra ar kitokiais prieskoniais.

Pagaminus valgoma iš karto, kaip užkandis.

 

Reikės (2 asmenims):

6 šukučių,

1,5 citrinos arba laimo,

šalotinio svogūno,

svogūnų laiškų,

kuokšto petražolių,

kuokšto kalendrų,

2 ridikėlių (nebūtinai),

1 a. š. paskrudintų ir sugrūstų ryžių* (nebūtinai).

 

 

Gaminam greitai, ir, kaip jau minėjau, iš karto tieksime.

Šukutes supjaustome plonais griežinėliais, svogūną pusžiedžiais ir pamarinuojame 5 min laimo arba citrinos sultyse.

Ridikėlius supjaustome plonai, žoleles pasmulkiname.

Pateikiame lėkštėje, dedame pamarinuotas šukutes, žoleles, supilame marinatą.

Skanaus!

 

 

* ryžiai pakepinami sausoje keptuvėje vidutinėje kaitroje 12-14 min kol apskrunda ir paruduoja, tada supilame į grūstuvę ir sugrūdame iki cukraus smulkumo

passion fruit margarita

 

Dar viena margaritos versija - pasiflorų margarita...

 

Reikės:

50 ml tekilos,

25 ml apelsinų likerio Cointreau,

50 ml pasiflorų minkštimo;

25 ml išspaustų citrusų sulčių,

smulkios druskos,

čili pipirų miltelių,

ledukų.

 

Taurės kraštelį suvilgome citrinos griežinėliu, apverčiame taurę ir "citrinuotus" kraštelius suvilgome druskos-čili mišiniu.

Tekilą. likerį ir vaisių sultis su ledukais pilame į šeikerį ir gerai iki tirštumo suplakame.

Skanaus! 

 

 

tuno salotos ir violetinėmis bulvėmis

Labai paprastos tradicinės salotos su netradicinės spalvos - violetinėmis bulvėmis.

Nepasakysiu kur Jums gauti tokių bulvių, bet mano tėvai šiemet ir tokių užaugino.

Bulvių košei ar sriubai netiks (gal), bet, išvirus su lupena, labai tiks svečiams nustebinti :)

Reikės:

6 bulvių (per pusę įprastų ir violetinių),

1 tuno konservo,

1 mėlynojo svogūno,

saliero stiebo,

keleto ridikėlių,

saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

alyvuogių,

kaparėlių,

petražolių,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

pipirų,

druskos. 

 

Bulves išverdame su lupena ir atvėsiname, nulupame ir supjausotme kubeliais, dedame smukintą svogūną, salierą, ridikėlius ir visus kitus ingredientus, šlakstome aliejaus ir citrinos sulčių.

Skanaus!

pikantiški sluoksniuotos tešlos pyragėliai

Užkandukas prie vyno arba prie alaus.

 

Reikės:

140 g sluoksniuotos tešlos,

40 g parmigiano,

kmynų,

rūkytos paprikos miltelių.

 

 

Tešlą išklojame, iškočiojame, beriame sluoksnį tarkuoto parmigiano, prieskonius ir suvyniojame į ritinį.

Supjaustome maždaug centimetro pločio ritinėliais (gaunasi apie 14-15 vnt), guldome į skardą ant kepimo popieriaus ir kepame 200^oC temperatūroje 15-20 minučių.

Skanaus!

 

 

keptos šukutės su pastarnokų piure ir žolelių padažu

Jūros šukutės... ką čia bepridursi... sorry, kad jos tokios nefotogeniškos...

 

Reikės (2 asmenims):

10 vnt. šukučių,

2 skiltelių česnako,

gabalėlio sviesto,

šlakelio alyvų aliejaus,

laimo sulčių,

pipirų,

druskos,

piure:

2 bulvių,

1 pastarnoko,

gabalėlio moliūgo,

parmigiano,

alyvų aliejaus,

sviesto,

 

žolelių padažui:

kuokšto petražolių,

kuokšto kalendrų,

svogūnų laiškų,

pusės galvos česnako,

alyvų aliejaus,

laimo sulčių,

balzamiko,

druskos.

 

Pirmiausiai išverdme piure iš nurodytų daržovių supjaustytų gabalėliais, sutriname, dedame tarkuoto parmigiano, prieskonių.

Žoleles ir prieskonius padažui sutriname grūstuvėje iš visų ingredientų.

Šukutes nuplauname, nusausiname, apkepame keptuvėje šlakelyje alyvų aliejaus abi puses po porą minučių ir atidedame į šalį. 

Į švarią keptuvę dedame sviesto, spaustą česnaką, atgal sudedame šukutes ir apkepame po 1-2 min abi puses kol paauksuoja, lengvai apskrunda.

Į pabaigą pilame laimo sulčių, dedame drukos ir pipirų.

Viską d
edame į lėkštes ir mėgaujamės :)

Skanaus!

 

 

 

užtepėlis

 

Nei pagal vaizdą, nei pagal receptą neatrodo, kad čia kažkas būtų verta dėmesio, bet... užtenka paragauti.

Pabandykite :)

 

 

Reikės:

saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

dosniai česnako,

parmigiano,

majonezo,

druskos ir pipirų.

 

Viską susmulkiname arba sutriname kuo smulkiau ir išmaišome.

Tepame ant skrebučio.

Skanaus!

 

 

 

porchetta arba šoninės vyniotinis itališkai

Jau ne kartą rašiau, kad iš kiaulienos paprastai valgom ir gaminam du dalykus: šonkaulius ir šoninę :)

Itališka kiaulienos šoninė arba pancetta yra atskiras patiekalas, paprastai permatomai supjaustyta naudojama įvairiuose itališkuose patiekaluose arba užkandžiuose, bet suvyniojus į vyniotinį ir su specialiais prieskoniais iškepus jau gausime tikrą delikatesą :)

Reikės:

2,5 kg pancettos arba kokybiškos šoninės,

sauso balto vyno,

svogūno,

čiobrelio šakelių,

rozmarino,

česnako skiltelių,

gvazdikėlių,

cinamono,

čili,

pipirų,

cukraus,

druskos.

 

 

Priprieskoniuotą nurodytais ingredientais šoninę suvyniojame į vyniotinį, surišame ir pamarinuojame per naktį.

Kepame lėtai 160^oC temperatūroje apie 3 valandas, baigiant kepti įjungiame 200^oC ir skrudinimo rėžimą keliolikai minučių, kad skūrelė būtų maloniai traški.

Skanu ir karšta, ir atšalusi.

Skanaus!

 

 

 

reuben sumuštinis

Kas yra pastrami žinojau seniai, bet kas yra reuben sužinojau atsitiktinai prieš porą metų New York'e. Nebuvo tekę iki tol girdėti apie šį kultinį sumuštinį, bet kažkaip paragavom... ir...

Pastrami - tai labai kokybiška jautiena, kuri gaminama net devynias dienas, septynias - marinuojama prieskonių ir vandens tirpale, po to gardinama žolelėmis ir prieskoniais, išrūkinama ir dar pora dienų gaminama žemoje temperatūroje ar verdama garuose... valgoma labai plonai beveik permatomai supjaustyta... 

Labai populiarus Amerikos žydų ir New York'o virtuvės patiekalas. Tobulo skonio mėsa.

Klasikinis reuben sumuštinis gaminamas iš šitos tobulos mėsytės, tamsios duonos, raugintų kopūstų, sūrio ir padažo.

Lietuvoje pastarmio bet kur tikrai nenusipirksite, reikėtų ieškoti delikatesų krautuvėlėse, mes pirkome Assorti.

Dar knieti ir pabandyti pasigaminti patiems, bet gal kada ateityje :)

 

Musų reuben'ui šiandien reikės:

juodos duonos,

pastarmi griežinėlių,

raugintų kopūstų,

puskiečio sūrio (cheddar, emmental, gauda tipo),

 

padažui:

garstyčių,

majonezo,

pomidorų padažo,

vorčesterio.

 

Duoną tepame padažu, dedame kopūstus, pastarmi, sūrį ir kepame keptuvje arba ant grotelių, kol duona apskrunda, sūris išsilydo ir viskas sušyla.

Atrodo - kas čia tokio - tik sumuštinis, bet neparagvęs niekada nepagalvotum koks jo skonis tobulas...

Šaliai puikiausiai tiks marinuotas ar raugintas agurkėlis.

Skanaus!

triušiena troškinta daržovių pataluose

Triušiena pas mus namuose reta mėsa, kažkaip ji nuobodi ir nežinau receptų, ką tokio ypatingo iš jos būtų galima pagaminti. Na, bet dėl įvairovės, bandom troškinį :)

 

Reikės:

540 g (5 vnt) triušienos priekinių kumpelių,

4 morkų,

4 bulvių,

1 paprikos,

nedidelio saliero gumbo,

saliero stiebų su lapais,

2 svogūnų,

keleto skiltelių česnako,

taurės balto vyno,

puodelio jautienos sultinio,

aliejaus ir sviesto,

keleto šakelių citrininio čiobrelio,

keleto šakelių raudonėlio,

lauro lapų,

saldžiosios paprikos miltelių,

tarkuoto muskato,

pipirų grūdelių,

druskos,

0,5 š. pusės šaukšto miltų,

1 š. garstyčių. 

Pirmiausiai trušio kumpelius apkepiname ant aliejaus ir sviesto abi puses, išimame ir į tą pačią keptuvę dedame stambiai pjaustytas daržoves, ant sluoksnio daržovių dedame kumpelius, o ant viršaus vėl daržoves, neužmirštame prikaišioti prieskonių ir žolelių, galiausiai pilame balto vyno ir sultinio, kad apsemtų maždaug pusė indo.

Kepimo indą uždengiame dangčiu ir šauname į orkaitę kepti 200°C temperatūroje maždaug valandą.

Į kepimo pabaigą iš keptuvės pasemiame keletą šaukštų sultinio, sumaišome su puse šaukšto miltų ir šaukštu garstyčių, ir supilame atgal į keptuvę, kad padažas širk tiek sutirštėtų.  

Skanaus! 

tuna bowl

Tuno patiekalai visada labai greiti :)

 

Reikės:

150 g tuno sashimi file,

100 g ryžių,

agurko,

džiovintų dumblių,

wakame dumblių,

česnako laiškų,

čili pipiro,

wasabi krienų,

sezamo sėklų,

kalendros,

* sojos padažo ir sakės marinatui,

* srirachos ir majonezo padažui.

 

Ilgiausiai užtruks išvirti ryžius.

Tuno gabalėlius keletą minučių pamarinuojame sojos ir sakės padaže.

Į dubenėlį ant virtų ryžių krauname tuną, šiaudeliais pjaustytą agurką, kalendras, česnako laiškus, džiovitų dumblių šiaudelius, čili pipiro griežinėlius, pašildytas sezamo sėklas, wasabi, srirachos ir majonezo padažą, šalia pateikiame indelį su wakame dumbliais.    

Skanaus!

bloody mary

Anksčiau šis kokteilis pas mus buvo baisiai populiarus, dabar jį nurungė kiti, bet vistiek... kartais norisi to seno gero skonio...

Reikės (1 taurei): 
200-250 ml pomidorų sulčių,
50 ml degtinės,
keli lašai tabasco,
keli lašai vorčesterio (worcester) padažo,
ketvirčio šviežiai spaustos citrinos sulčių,
druskos,
pipirų,
ledukų. 

 

Kokteilio neplakame, tiesiog viską pilame į atšaldytą taurę ant ledukų, pamaišome šiaudeliu.

Puošti bloody mary - tai jau fantazijos reikalas, viename bare esu ragavusi netgi kepta džiovinta šonine puoštą...

Pas mus šį kartą - alyvuogių ir marinuoto agurko iešmelis su salieru ir laimu.

Skanaus!

 

 

antiena azijietiškai

Kažkaip antis pas mus dažniausiai būna su azijos skoniais...

 

Reikės:

antienos file,

noodles makaronų,

cukinijos,

romaninės salotos,

keleto ridikėlių,

keleto pievagrybių,

keleto skiltelių česnako,

imbiero,

čili pipiro,

sojos padažo,

hoisin padažo,

žuvies padažo,

citrinos sulčių,

trupučio rudojo cukraus.

 

 

Pirmiausiai keptuvėje trumpai pakepame česnaką ir imbierą, dedame antieną ir iš abiejų pusių pakepame po keletą minučių, dedame smulkintus pievagrybius, cukinijos, čili pipiro, šlakstome padažais ir citrinos sultimis, beriame truputį cukraus, suderiname skonius ir galiausiai sudedame karštame vandenyje keletą minučių pamirkytus makaronus bei ridikėlius ir smulkintų salotų, viską permaišome ir patiekalas keliauja ant stalo.

Skanaus!