cukinijos užkandis

Tai turbūt pats paprasčiausias cukinijos panaudojimo būdas, kai jos uždera taip, kad neturi kur dėti. Žinoma, jaunas cukinijas galima drąsiai smulkinti į visas salotas, arba graužti vienas, o ir paaugusias puikiai galima panaudoti sriuboms ar troškiniams. Cukinija pati beveik be skonio, bet puikiai tinka su visais kitais skaniais produktais, perimdamos jų skonį... Ką čia filosofuot, tiesiog pakepinsim cukiniją, reikės:

cukinijos,
česnako,
miltų,
druskos,
saulėgrąžų aliejaus,
parmigiano sūrio (nebūtinai).

Cukiniją supjaustome neplonomis lazdelėmis (jei ji labai jauna), pusžiedžiais išimdami sėklas (jei jau truputį per daug paaugusi) arba tiesiog riekelėmis.
Pabarstome druska ir paliekame keletui minučių, kad druska iš cukinijos ištrauktų drėgmę, sumaišome su išspaustu česnaku (česnako nepagailiu).
Cukiniją gerai pavoliojame miltuose ir dedame į labai gerai įkaitintą aliejų.
Kepame labai trumpai, kad neperkeptų ir neištęžtų.
Pabarstome tarkuotu parmigiano sūriu.  
Skanaus!

uogų sezono mascarpone pyragas

Dar vienas mascarpone sūrio pyrago receptas, šis gal labiau tradicinis. Reikės:

pagrindui:

200 g arbatinių (arba avižinių) sausainių,
6 š. avižinių dribsnių,

120 g sviesto,

2-3 š. romo,

įdarui:

500 g mascarpone sūrio,

200 g. varškės,

3 kaimiški kiaušiniai,

2-3 š. cukraus,

1 a. š. vanilinio cukraus,

sezoninių uogų.

 

Uogas šį kartą naudosiu net penkių rūšių (aktinidijos*, slyvos, naminiai abrikosai, vyšnios, juodieji serbentai) - turiu jų baisiai daug ir reikia sunaudoti.

Uogas nuplauname, gerai išdžioviname ir iškauliname.

 

Sausainius susmulkiname iki trupinių, sumaišome su avižiniais dribsniais, minkštu (arba išlydytu) sviestu, pašlakstome romu - masė taps panaši į trupinius. 

Beriame ją į kepimo formą, gerai suspaudžiame ir apkepame 180oC orkaitėje 10 minučių.

Įdarui kiaušinių trynius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įmaišome mascarpone sūrį ir pertrintą per sietelį varškę.

Atskirai iki standžių putų išplakame kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišome į masę.

Ant iškepusio ir pravėsusio pagrindo reikia tiesiog suversti masę ir ant viršaus sudėti uogas, bet kadangi aš uogų turiu baisiai daug, sluoksniuosiu: aktinidijos, masė, slyvos/abrikosai/vyšnios, masė, ant viršaus - juodieji serbentai (čia jau kaip kas nori).

Pyragą kepame maždaug 45 minutes 180oC orkaitėje (jis atrodys dar neiškepęs ir per centrą liūliuos, bet atvėsinus šaldytuve bus puikus).
Valgome tik gerai atvėsusį (galima netgi šaldymo kameroje).

Skanaus!

* aktinidijos - žalios uogos, skoniu labai panašios į kivi

"pachliobka" su miško grybais

"pachliobka" - tai toks keistas mūsų sugalvotas patiekalo pavadinimas - nei sriuba, nei troškinys, bet gaminama kai nori ir vieno, ir kito - du viename :) Dažniausiai ją gamina mano uošvė, kai pasitinka mus grįžtančius iš kelionių, nes dažniausia būnam pasiilgę lengvo lietuviško maisto, o ypač sriubos...
Žodžiu, "pachliobka" gali būti gaminama iš pačių įvairiausių daržovių ir mėsos, visada dedama daug stambiai pjaustytų bulvių (šį kartą dalį jų pakeičiau cukinija, kad lengviau būtų), galima dar dėti miltų, kad sutirštinti. Šį kartą pagal sezoną "pachliobka" bus labai šviežia ir lengva, be mėsos, bet su miško gėrybėm, taigi

reikės:
daug miško grybų (jeigu apvirtų, tai 0,5 ltr.),
kaimiškos rūkytos šoninės (lašinukų),
2 svogūnų,
1 paprikos (nebūtinai),
3-4 šviežių bulvių,
3 nedidelių morkų,
1 mažos cukinijos,
lauro lapų,
pipirų grūdelių,
sviesto,
saujos krapų,
grietinės.

Pirmiausiai puode, kuriame virsime, gerai pačirškiname labai susmulkintus lašinukus (išbėgusius taukus nupilame ir įdedame sviesto).
Beriame smulkintus svogūnus, neužilgo - smulkintą papriką, kiek vėliau - nepjaustytus grybus, dedame pipirus ir lauro lapus.
Kai viskas truputį apskrunda, pilame vandens ir, jam užvirus, sudedame stambiai pasmulkintas bulves, morkas.
Baigiant virti sudedame šiaudeliais pjaustytas cukinijas - joms virti užteks keleto minučių.
Galiausiai sudedame krapus ir grietinę.
Skanaus!

p.s. miško grybų ir šviežių daržovių aromatai fantastiški...

 

orkaitėje kepta žuvis

Čia gal ne tiek receptas, kiek žuvies ruošimo-kepimo būdas, nes taip pat paprastai ruošiame bet kokią baltą jūrinę žuvį: doradą, vilkešerį arba lašišą. Kadangi gaminant žuvį svarbiausia yra jos nesugadinti prieskoniais ir priedais (labai nemėgstu "įvoliotos" į ką nors arba dar labiau - "užkeptos" žuvies), mes žuvį paprieskoniuojame prieš pat kepant. Nors galima kepti ir be jokių prieskonių - svarbiau neperkepti. O pati geriausia žuvis, kuri beveik neturi kaulų :)
Šalia žuvies pateikiame tik daržoves, bet paskutiniu metu "atradome" labai tinkantį prie žuvies garnyrą iš šviežių bulvyčių.
Taigi, pačiu paprasčiausiu būdu iškepti žuvį reikės:

šviežios baltos žuvies (arba lašišos),
1 citrinos,
1-2 skiltelių česnako (nebūtinai),
kelių šakelių krapų (arba rozmarinų, čiobrelio),
alyvuogių aliejaus,
gabalėlio sviesto, 
grūstų pipirų,
druskos.

Jeigu gaminate doradą arba vilkešerį, vienam asmeniui reikės vienos žuvies, jeigu lašišą - reikės keleto gabalėlių.
Žuvį išskrodžiame ir nuplauname (galvą galima nupjauti, bet nebūtinai).
Sviestiniu popieriumi arba aliuminio folija ištiesiame skardą, pilame šlakelį alyvuogių aliejaus ir/arba gabalėlį sviesto.
Žuvį dedame į skardą, padruskiname ir papipiriname, į vidų (ir ant viršaus) dedame griežinėliais supjaustytą citriną, riekelėmis pjaustytą česnaką ir krapų šakelių.
Dar galima pašlakstyti alyvų aliejumi arba uždėti keletą gabalėlių sviesto.
Kepame 200^oC orkaitėje 20 min ir dar įjungus grilio funkciją 5 min, kol viršus gražiai apskrunda.
Skanaus!

p.s.  pateikiame su ketvirčiu citrinos, lengvomis salotomis arba mūsų paskutiniu "atradimu" - greitu bulvių ir daržovių apkepu

šviežių bulvyčių ir kitų daržovių apkepui 

reikės:
keleto šviežių bulvyčių,
keleto šviežių morkų,
šviežios cukinijos (nebūtinai),
1-2 skiltelių česnako arba nedelio svogūno,
alyvuogių aliejaus,
gabalėlio sviesto, 
grūstų pipirų,
druskos.

Šis apkepas paruošiamas dar greičiau ir paprasčiau nei prie jo pateikiama žuvis, ir kepa jis lygiai tiek pat laiko, kiek žuvis orkaitėje.
Šalia žuvies į tą pačią skardą tiesiame dar vieną aliuminio foliją ir dedame keletą gabalėlių sviesto.
Ant viršaus sluoksniuojame plonyčiais griežinėliais supjaustytas daržoves, barstome prieskonius ir vėl ant viršaus dedame keletą gabalėlių sviesto.
Kepimo procesas toks pat kaip žuvies.

p.s. daržovės bus traškios, bet taip ir turi būti

baravykai ant sviestuko

Nors esu tikra dzūkė, bet nesu didelė grybų gerbėja. Patys skaniausi yra pirmieji pasirodę sezono grybai (voveraitės ar baravykai) šiandien surinkti ir pagaminti pačiu paprasčiausiu būdu - trumpai pakepinti ant sviesto. Va tada atsiskleidžia tikrasis grybo skonis, traškumas ir aromatas... O visokie apvirti, troškinti ar marinuoti grybai - dėl manęs jų gali ir nebūti (išskyrus džiovintus baravykus)... Man jie tuomet yra beveik beskoniai, o skonis suteikiamas tik priedų ir padažų pagalba.
Taigi vienintelis tikrasis ir tobuliausias baravykų gaminimo būdas:

reikės:
šviežių baravykų,
sviesto,
druskos,
pipirų.

Tai tiesiog gerai nuvalom baravykus (neplaunam!), supjaustom riekelėmis, dedam į keptuvę su sviestu ir pačirškinam.
Pabaigoje beriam druskos ir užgrūdam pipirų.
Valgyti geriausia vienus, kaip kokius vaistus :) arba tiesiog su juoda duona.
Mmhmm... Skanaus!

mimosa

Dar vienas vasariškas lengvas ir gaivus kokteilis, beje, labai tinkantis pusryčiams.
Tradiciškai mimosa pateikiama šampano taurėje, bet jeigu norisi didesnės porcijos galima ir taip :)

Reikės: 

150 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių,
100 ml prosecco (ar kitokio putojančio vyno),
50 ml Cointreau likerio (ar kitokio apelsininio likerio).

Į taurę pilame gerai atšaldytus gėrimus: Cointreau ir apelsinų sultis.
Ant viršaus pilame šaltą putojantį prosecco.
Skanaus!







p.s.  galima Cointreau nenaudoti, tuomet sultys ir prosecco pilamos lygiomis dalimis

tradicinė pomidorų ir baziliko bruschetta

Pati tradiciškiausia, bet pati skaniausia bruschetta vos tik atsiranda tikri naminiai pomidorai, tie mėsingi ir kvepiantys. Nors, kita vertus, mano pati pirma ir laukiamiausia "brusketa" su tikrais pomidorais būna lietuviška: juodos duonos riekė, sviestas, storas griežinėlis mėsingo pomidoro ir druska... niam niam... :) Labai mėgstu pomidorus...
Bet šį kartą apie tradicinę pomidorų ir baziliko bruschetta, kuriai pagaminti reikės:

baltos duonos ciabatta,
2 mėsingų pomidorų,
1 skiltelės česnako,
saujos bazilikų lapelių,
parmigiano sūrio,
vytinto kumpio (nebūtinai),
keleto šaukštų šviežio alyvų aliejaus,
2 šaukštų balzamiko,
žiupsnio druskos,
grūstų pipirų.

Duoną paskrudiname skrudintuve arba keptuvėje su lašeliu alyvų aliejaus.
Pomidorus supjaustome mažais kubeliais (nusunkiame išbėgusį skystį), česnaką ir baziliką taip pat susmulkiname.
Dedame druskos, pilame aliejų ir balzamiką, sumaišome.
Viską krauname ant skrudintų riekelių, jeigu per sausa, galima dar pašlakstyti kvapniu aliejumi.
Pabaigai ant viršaus patarkuojame parmigiano ir užgrūdame juodųjų pipirų.
Skanaus!

p.s. šalia patiekiame keletą griežinėlių vytinto serrano kumpio

salotos su plėšyta jautiena

Tikrai labai gardžios ir sočios, be to - labai sezoniškos ir sveikos salotos.

Reikės:
plėšytos jautienos (virtos),
salotų lapų (nedaug),
1-2 morkų,
mažos jaunos cukinijos,
saujos šviežių žirnelių,
mėlynojo svogūno,
svogūnų laiškų,
saujos šviežių kalendrų,

padažui:
2 š. grūdėtųjų garstyčių,
2 š. balzamiko,
2 a.š. medaus,
alyvų aliejaus.

Virtą jautieną "suplėšome".
Į dubenį dedame plėšytus salotų lapus, šiaudeliais sutarkuotas morkas, aliejuje vos vos pakepintą cukiniją, svieste truputį apkeptus šviežius žirnelius, smulkiai supjaustytą mėlynąjį svogūną, susmulkintus svogūnų laiškus ir kalendrą, viską sumaišome.
Padažo ingredientus sumaišome kol ištirpsta.
Į lėkštes dedame salotas, užpilame padažu.
Skanaus!