sluoksniuotos tešlos pyragėliai su kriaušėmis ir riešutų kremu

Greitas ir paprastas desertas.

 

Reikės:

140 g sluoksniuotos tešlos,

2 kriaušių arba obuolių,

žemės riešutų kremo,

cinamono,

rudojo cukraus.

 

Tešlą iškočiojame, kriaušes susmukiname mažais kubeliais, ant tešlos tepame riešutų kremo, beriame sluoksnį smulkintų kriaušių, cinamono, suvyniojame į ritinį ir supjaustome maždaug centimetro pločio ritinėliais (gaunasi apie 14-15 vnt), suguldome į skardą ant kepimo popieriaus, viršų pabarstome ruduoju cukrumi ir kepame 200^oC temperatūroje 15-20 minučių.

Skanaus!

 

 

 

stroganoff jautienos troškinys

Jautienos troškinių yra daug: burgundiškas, vengriškas guliašas, stroganovo troškinys... visi panašūs, bet kartu ir visi skirtingi. 

Šiandien bandom stroganovo (Stroganoff) troškinuką.

 

Reikės:

1 kg jautienos,

3 svogūnų,

1 saliero stiebo,

1 morkos,

daug pievagrybių,

4 skiltelių česnako,

saujos džiovintų baravykų,

2 š. garstyčių,

1,5 š. miltų, 

puodelio jautienos sultinio,

200 g grietinės,

lauro lapų,

saldžiosios paprikos miltelių,

pipirų,

druskos,

žalumynų.

 

Pirmiausiai paprieskoniuojame druska, pipirais, lauro lapais ir paprikos milteliais gabalėliais supjaustytą jautieną, pasimarinuoja keletą minučių ir gerai apčirškiname troškinimo inde. Trumpam išimame.

Tame pačiame inde gerai apkepiname svogūną, salierą ir morką, tuomet dedame miltus ir gerai išmaišome, dedame garstyčias, pilame sultinį ir į šią sutirštėjusią masę sugrąžiname apkepintą jautieną.

Viskas turi troškintis apie valandą laiko, praėjus maždaug pusei laiko, sudedame išmirkytus džiovintus baravykus.

Baigiant troškintis, atskiroje keptuvėje ant sviesto pačirškiname pievagrybius su smulkintais česnakais ir suverčiame į troškinį, dedame gausiai grietinės ir viską gerai išmaišome.

Skanaujame su bulvių-pastarnoko-moliūgo koše, šalia tiks raugintas arba marinuotas agurkėlis ir žalumynai.

Skanaus!

kepta skumbrė

Kepta skumbrė - tikras delikatesas, bet kartu man ji yra kažkas tarp žuvies ir mėsos - tokia riebi, sodraus skonio... pavalgai, ir kuriam laikui nenori, nes, rodos, skonį atsimeni dar ilgai...

 

Reikės:

2 skumbrių (900 g pas mus),

marinatui:

2 skiltelių česnako,

1 a. š. medaus,

citrinos sulčių,

grūdėtų garstyčių,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos,

 

* bulvių,

 

* kopūsto, obuolio, agurko, kaparėlių, citrinos, aliejaus.

 

Skumbrę kepsime šį kartą su kaulu (ne file), tad pamarinuojame nurodytais marinato ingrdientais, įtriname ir paliekame 20 min.

Bulvių skilteles kepsime 50 min, tad į orkaitę šauname anksčiau.

Salotoms sumaišome kopūstą, obuolį, agurką, kaparėlius, citrinos sultis ir aliejų.

Skumbrę kepame 200°C apie 20 min.

Skanaus!

 

 

slyvukai su pelėsiniu sūriu

Nėra čia ką gaminti, tai gal net ir nėra ką rašyti :) senas senas... nežinau net kiek metų senumo, bet labai geras užkandukas.

 

Reikės:

džiovintų slyvų,

sūrio su mėlynuoju pelėsiu.

 

Džiovintos slyvos dažnai tuti tokią formą, tarsi būtų perlenktos per pusę ir viena pusė sulindusi į kitą - gaunasi tarsi "dubenėlis", tai vat šiam užkandžiui geriausiai tiks tokios formos slyvos: imame tą slyvuką ir su šaukšteliu dedame sūrio masę, smaigstome medinių pagaliukų.

Puiku prie vyno ar alaus.

Skanaus!

 

jūros šukučių seviche

Carpacio, tartar, seviche... nu kaip galima nemėgti :) bet pažįstu nemažai žmonių, kurie nevalgo žalios mėsos ar žuvies.

Seviche - Lotnų Amerikos, o dar tiksliau - Peru patiekalas, dabar jau populiarus visur, gaminama iš šalios žuvies, citrinos sulčių ir čili, gardinama svogūnais, kalendra ar kitokiais prieskoniais.

Pagaminus valgoma iš karto, kaip užkandis.

 

Reikės (2 asmenims):

6 šukučių,

1,5 citrinos arba laimo,

šalotinio svogūno,

svogūnų laiškų,

kuokšto petražolių,

kuokšto kalendrų,

2 ridikėlių (nebūtinai),

1 a. š. paskrudintų ir sugrūstų ryžių* (nebūtinai).

 

 

Gaminam greitai, ir, kaip jau minėjau, iš karto tieksime.

Šukutes supjaustome plonais griežinėliais, svogūną pusžiedžiais ir pamarinuojame 5 min laimo arba citrinos sultyse.

Ridikėlius supjaustome plonai, žoleles pasmulkiname.

Pateikiame lėkštėje, dedame pamarinuotas šukutes, žoleles, supilame marinatą.

Skanaus!

 

 

* ryžiai pakepinami sausoje keptuvėje vidutinėje kaitroje 12-14 min kol apskrunda ir paruduoja, tada supilame į grūstuvę ir sugrūdame iki cukraus smulkumo

passion fruit margarita

 

Dar viena margaritos versija - pasiflorų margarita...

 

Reikės:

50 ml tekilos,

25 ml apelsinų likerio Cointreau,

50 ml pasiflorų minkštimo;

25 ml išspaustų citrusų sulčių,

smulkios druskos,

čili pipirų miltelių,

ledukų.

 

Taurės kraštelį suvilgome citrinos griežinėliu, apverčiame taurę ir "citrinuotus" kraštelius suvilgome druskos-čili mišiniu.

Tekilą. likerį ir vaisių sultis su ledukais pilame į šeikerį ir gerai iki tirštumo suplakame.

Skanaus! 

 

 

tuno salotos ir violetinėmis bulvėmis

Labai paprastos tradicinės salotos su netradicinės spalvos - violetinėmis bulvėmis.

Nepasakysiu kur Jums gauti tokių bulvių, bet mano tėvai šiemet ir tokių užaugino.

Bulvių košei ar sriubai netiks (gal), bet, išvirus su lupena, labai tiks svečiams nustebinti :)

Reikės:

6 bulvių (per pusę įprastų ir violetinių),

1 tuno konservo,

1 mėlynojo svogūno,

saliero stiebo,

keleto ridikėlių,

saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

alyvuogių,

kaparėlių,

petražolių,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

pipirų,

druskos. 

 

Bulves išverdame su lupena ir atvėsiname, nulupame ir supjausotme kubeliais, dedame smukintą svogūną, salierą, ridikėlius ir visus kitus ingredientus, šlakstome aliejaus ir citrinos sulčių.

Skanaus!

pikantiški sluoksniuotos tešlos pyragėliai

Užkandukas prie vyno arba prie alaus.

 

Reikės:

140 g sluoksniuotos tešlos,

40 g parmigiano,

kmynų,

rūkytos paprikos miltelių.

 

 

Tešlą išklojame, iškočiojame, beriame sluoksnį tarkuoto parmigiano, prieskonius ir suvyniojame į ritinį.

Supjaustome maždaug centimetro pločio ritinėliais (gaunasi apie 14-15 vnt), guldome į skardą ant kepimo popieriaus ir kepame 200^oC temperatūroje 15-20 minučių.

Skanaus!

 

 

keptos šukutės su pastarnokų piure ir žolelių padažu

Jūros šukutės... ką čia bepridursi... sorry, kad jos tokios nefotogeniškos...

 

Reikės (2 asmenims):

10 vnt. šukučių,

2 skiltelių česnako,

gabalėlio sviesto,

šlakelio alyvų aliejaus,

laimo sulčių,

pipirų,

druskos,

piure:

2 bulvių,

1 pastarnoko,

gabalėlio moliūgo,

parmigiano,

alyvų aliejaus,

sviesto,

 

žolelių padažui:

kuokšto petražolių,

kuokšto kalendrų,

svogūnų laiškų,

pusės galvos česnako,

alyvų aliejaus,

laimo sulčių,

balzamiko,

druskos.

 

Pirmiausiai išverdme piure iš nurodytų daržovių supjaustytų gabalėliais, sutriname, dedame tarkuoto parmigiano, prieskonių.

Žoleles ir prieskonius padažui sutriname grūstuvėje iš visų ingredientų.

Šukutes nuplauname, nusausiname, apkepame keptuvėje šlakelyje alyvų aliejaus abi puses po porą minučių ir atidedame į šalį. 

Į švarią keptuvę dedame sviesto, spaustą česnaką, atgal sudedame šukutes ir apkepame po 1-2 min abi puses kol paauksuoja, lengvai apskrunda.

Į pabaigą pilame laimo sulčių, dedame drukos ir pipirų.

Viską d
edame į lėkštes ir mėgaujamės :)

Skanaus!

 

 

 

užtepėlis

 

Nei pagal vaizdą, nei pagal receptą neatrodo, kad čia kažkas būtų verta dėmesio, bet... užtenka paragauti.

Pabandykite :)

 

 

Reikės:

saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

dosniai česnako,

parmigiano,

majonezo,

druskos ir pipirų.

 

Viską susmulkiname arba sutriname kuo smulkiau ir išmaišome.

Tepame ant skrebučio.

Skanaus!

 

 

 

porchetta arba šoninės vyniotinis itališkai

Jau ne kartą rašiau, kad iš kiaulienos paprastai valgom ir gaminam du dalykus: šonkaulius ir šoninę :)

Itališka kiaulienos šoninė arba pancetta yra atskiras patiekalas, paprastai permatomai supjaustyta naudojama įvairiuose itališkuose patiekaluose arba užkandžiuose, bet suvyniojus į vyniotinį ir su specialiais prieskoniais iškepus jau gausime tikrą delikatesą :)

Reikės:

2,5 kg pancettos arba kokybiškos šoninės,

sauso balto vyno,

svogūno,

čiobrelio šakelių,

rozmarino,

česnako skiltelių,

gvazdikėlių,

cinamono,

čili,

pipirų,

cukraus,

druskos.

 

 

Priprieskoniuotą nurodytais ingredientais šoninę suvyniojame į vyniotinį, surišame ir pamarinuojame per naktį.

Kepame lėtai 160^oC temperatūroje apie 3 valandas, baigiant kepti įjungiame 200^oC ir skrudinimo rėžimą keliolikai minučių, kad skūrelė būtų maloniai traški.

Skanu ir karšta, ir atšalusi.

Skanaus!

 

 

 

reuben sumuštinis

Kas yra pastrami žinojau seniai, bet kas yra reuben sužinojau atsitiktinai prieš porą metų New York'e. Nebuvo tekę iki tol girdėti apie šį kultinį sumuštinį, bet kažkaip paragavom... ir...

Pastrami - tai labai kokybiška jautiena, kuri gaminama net devynias dienas, septynias - marinuojama prieskonių ir vandens tirpale, po to gardinama žolelėmis ir prieskoniais, išrūkinama ir dar pora dienų gaminama žemoje temperatūroje ar verdama garuose... valgoma labai plonai beveik permatomai supjaustyta... 

Labai populiarus Amerikos žydų ir New York'o virtuvės patiekalas. Tobulo skonio mėsa.

Klasikinis reuben sumuštinis gaminamas iš šitos tobulos mėsytės, tamsios duonos, raugintų kopūstų, sūrio ir padažo.

Lietuvoje pastarmio bet kur tikrai nenusipirksite, reikėtų ieškoti delikatesų krautuvėlėse, mes pirkome Assorti.

Dar knieti ir pabandyti pasigaminti patiems, bet gal kada ateityje :)

 

Musų reuben'ui šiandien reikės:

juodos duonos,

pastarmi griežinėlių,

raugintų kopūstų,

puskiečio sūrio (cheddar, emmental, gauda tipo),

 

padažui:

garstyčių,

majonezo,

pomidorų padažo,

vorčesterio.

 

Duoną tepame padažu, dedame kopūstus, pastarmi, sūrį ir kepame keptuvje arba ant grotelių, kol duona apskrunda, sūris išsilydo ir viskas sušyla.

Atrodo - kas čia tokio - tik sumuštinis, bet neparagvęs niekada nepagalvotum koks jo skonis tobulas...

Šaliai puikiausiai tiks marinuotas ar raugintas agurkėlis.

Skanaus!

triušiena troškinta daržovių pataluose

Triušiena pas mus namuose reta mėsa, kažkaip ji nuobodi ir nežinau receptų, ką tokio ypatingo iš jos būtų galima pagaminti. Na, bet dėl įvairovės, bandom troškinį :)

 

Reikės:

540 g (5 vnt) triušienos priekinių kumpelių,

4 morkų,

4 bulvių,

1 paprikos,

nedidelio saliero gumbo,

saliero stiebų su lapais,

2 svogūnų,

keleto skiltelių česnako,

taurės balto vyno,

puodelio jautienos sultinio,

aliejaus ir sviesto,

keleto šakelių citrininio čiobrelio,

keleto šakelių raudonėlio,

lauro lapų,

saldžiosios paprikos miltelių,

tarkuoto muskato,

pipirų grūdelių,

druskos,

0,5 š. pusės šaukšto miltų,

1 š. garstyčių. 

Pirmiausiai trušio kumpelius apkepiname ant aliejaus ir sviesto abi puses, išimame ir į tą pačią keptuvę dedame stambiai pjaustytas daržoves, ant sluoksnio daržovių dedame kumpelius, o ant viršaus vėl daržoves, neužmirštame prikaišioti prieskonių ir žolelių, galiausiai pilame balto vyno ir sultinio, kad apsemtų maždaug pusė indo.

Kepimo indą uždengiame dangčiu ir šauname į orkaitę kepti 200°C temperatūroje maždaug valandą.

Į kepimo pabaigą iš keptuvės pasemiame keletą šaukštų sultinio, sumaišome su puse šaukšto miltų ir šaukštu garstyčių, ir supilame atgal į keptuvę, kad padažas širk tiek sutirštėtų.  

Skanaus!