kepta sterlė - eršketo "pusseserė"

Man labai patinka eršketas ir šiandien sužinojau, ogi pasirodo jis dar turi ir į save labai panašią pusseserę "albinosę" iš Latvijos - sterlę 😀

Pas mus sterlių deja nėra, išnykę...

Bandom gaminti ir žiūrėsim kas iš to išeis 😀

Reikės:

850 g sterlės,

žuvies prieskonių,

šviežių krapų,

laimo,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos,

* kekės pomidoriukų,

* 5 bulvių.

Išskrostą sterlę "nuprausiame" (ji gleivėta, kaip ir eršketas), nusausiname, viršuje padarome kelias įpjovas ir iš visų pusių įtriname alyvų aliejumi, žuvies prieskoniais, druska, į vidų ir įpjovas dedame laimo griežinėlių ir gausiai krapų.

Kepti dedame į didelę skardą ant kepimo popieriaus pašlakstyto aliejumi, šalia suguldome plonais griežinėliais supjaustytas bulves (jas pagal skonį beriame prieskoniais ir šlakstome aliejumi).

Kepame 180°C orkaitėje apie 35-40 min, o 10 minučių iki baigiant kepti šalia paguldome pomidoriukų kekę.

Skanaus! 

 

 

p. s.  o išėjo labai labai skaniai 😀

neištižusių kriaušių pyragas su speltos miltais

Turiu daug kriaušių ir nors šiame bloge tikrai yra daug kriaušių pyragų receptų, bet visuomet knieti išbandyti naują.

Prisiminiau vieną savo keptą pyragą, kuriame kriaušių gabaliukai yra gana tvirti, neištirpę tešloje ir nesukepę, ir man tas būdas labai patinka.

Visa tokių kriaušių paslaptis - naudojamos kietos ir tvirtos kriaušės, o prieš dedant į dešlą, jos yra apvoliojamos miltų mišinyje.

Reikės:

6-8 kietų didelių kriaušių,

210 g speltos miltų,

2 kaimiškų kiaušinių,

120 ml aliejaus (naudojau migdolų),

120 ml grietinės arba graikiško jogurto,

2 š. karamelizuoto kondensuoto pieno (nebūtinai),

2 š. rudojo cukraus,

1,5 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

cinamoninei plutelei:

1 š. sviesto,

1,5 š. rudojo cukraus,

1 a. š. cinamono.

 

 

Sumaišome visus birius produktus: speltos miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, į juos suberiame kubeliais supjaustytas neluptas kriaušes, kad jos šiek tiek apsivoliotų, išmaišome.

Kitame inde lengvai paplakame kiaušinius, aliejų, grietinę arba jogurtą, karamelizuotą kondensuotą pieną.

Į skystą masę suberiame kriaušių masę, viską išmaišome ir sudedame į silikoninę apvalią kepimo formą.

Viršutiniam sluoksniui sumaišome sviestą, cukrų ir cinamoną - maigome pirštų galiukais, kol gauname riebius trupinius ir suberiame tolygiai ant tešlos paviršiaus.

Formą šauname į 180ºC įkaitintą orkaitę ir kepame 40 minučių.

Karšti pyragai skaniausi su ledais 😀

Skanaus!

keptas šamas su pistacijomis, kaparėliais ir morkų-salierų pagardu

Greitas ir paprastas, bet tikrai neįtikėtini gardus receptėlis!

 

Reikės:
400 g šamo file,
keleto skiltelių česnako,
1 š. kaparėlių,
alyvų aliejaus,

sviesto,
druskos,

saujelės pisatcijų,

 

pagardui:

4-5 morkų,
pusės didelio saliero gumbo,

1 svogūno,
citrinos žievelės,

čiobrelio šakelių,
alyvų aliejaus,
sviesto,
pipirų,
druskos.

 

Pirmiau gaminame pagardą: puode storu dugnu ant aliejaus ir sviesto gerokai pakepiname svogūną, vėliau sudedame kubeliais smulkintas morkas ir salierą, dedame čiobrelio šakelių, citrinos žievelės, druskos, pilame truputį vandens ir viską patroškiname keliolika minučių.

Šamą kepame keptuvėje ant aliejaus ir sviesto, šalia į keptuvę dedame suraikyto česnako, abi šamo puses kepame po 4 min, apverčiant sudedame kaparėlius, kad pakeptų kelias minutes.

Pateikiant į lėkštes dedame pagardą, ant viršaus šamą, dar ant viršaus sudedame paskrudusius kaparėlius, čiobrelio šakelę ir sukapotas pistacijas. Šalia griežinėlis citrinos.

Skanaus!

sveikuoliškas avižinis bananų pyragas

Labai paprastas ir gana sveikuoliškas pyragėlis. 

Tiesą pasakius, šis pyragas keistokas ir man nepasirodė labai geras, bet, kadangi ragautojų buvo daugiau, kai kam labai patiko.

Orginaliame recepte avižas reikia užpilti karštu pienu, aš užpyliau karštu vanedeniu.

 

Reikės:

2 stiklinių avižinių dribsnių,

3-4 pernokusių bananų,

3 kiaušinių,

3 š. kakavos

0,5 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

* saujos mėgiamų riešutų (dėjau žemės riešutų).

 

Avižinius dribsnius užpilame 2 stiklinėmis verdančio vandens, palaukiame keliolika minučių, kol išbrinks.

Bananus sutriname šakute iki tyrelės, įmaišome į pravėsusią masę, įmušame kiaušinius ir viską išmaišome.

Galiausiai dedame persijotą kakavą, kepimo miltelius, druską, viską išmaišome ir pilame į pailgą duonos formą ištiestą kepimo popieriumi.

Ant viršaus beriame susmulkintus riešutus.

Šauname į 170°C įkaitintą orkaitę kepti 40 min.

Skanaus!

 

risotto su pievagrybiais ir džiovintais baravykais

Prisipažinsiu, tikrai seniai gaminau risotto, gal prieš metus... gėda... o taip mėgstu!

 

Pažįstu žmonių, kurie nemėgsta risotto, sako, kad čia tiesiog ryžių košė... galiu tik pasakyti, kad jie greičiausiai niekada nėra ragavę tikro risotto - lėtai pagaminto su geru sultiniu ir visais skoniais bei aromatais - gero alyvų aliejaus, vyno, parmigiano, žolelių... risotto neįmanoma pagaminti greitai, neįmanoma pašildyti ir neįmanoma jo nemėgti... 

 

Reikės:

risotto ryžių (4 espresso puodelių),

geros saujos džiovintų baravykų,

350 g rudųjų pievagrybių,

2 svogūnų,
2 saliero stiebų,
5 skiltelių česnako,

100 g parmigiano,
sultinio (šį kartą turėjau jautienos),

taurės balto vyno,
alyvų aliejaus,
sviesto,
grūstų pipirų,
druskos,

džiovinto čiobrelio.

petražolių.

 

Risotto gaminimo pradžia visada ta pati (išsami gamybos eiga aprašyta pirmuose receptuose), o džiovintus baravykus užpilame verdančiu vandeniu ir pamirkome, kol gaminame.

Į gerai įkaitintą keptuvę aukštais kraštais pilame aliejaus ir sviesto, beriame labai susmulkintą svogūną, salierą, česnaką ir kepame ant labai mažos ugnies, kad gerai "paprakaituotų".
Po maždaug 15 minčių dedame sausus ryžius, padidiname ugnį ir maišome, kol ryžiai pradės pokšėti ir pasidarys skaidroki (pakaks keleto minučių).
Tuomet šliūkšteliame vyno ir toliau maišome, kol alkoholis išgaruos ir liks tik vyno aromatas.

Už kelių minučių ryžiai sugeria vyną, tuomet palaipsniui pilsime sultinį ir vandenį, kuriame mirko baravykai, dedame druskos, sumažiname ugnį ir lėtai verdame ryžius vis įpilant sultinio ir pamažu leisdami iš ryžių krakmolą (jei pritruks sultinio, įpilame vandens, svarbu tik, kad ryžiai nepervirtų), užtruksime 15-20 min.

Paraleliai kitoje keptuvėje ant aliejaus ir sviesto kepame pasmulkintus pievagrybius, kiek vėliau sudedame išmirkytus džiovintus baravykus, dedame čiobrelių, druskos, pipirų, kepame kol gražiai apskrunda.

Ryžiams baigiant virti, likus kelioms minutėms, į juos sudedame apkeptus pievagrybius su baravykais (dalį galima pasilikti papuošimui), išmaišome.
Jau nukėlus nuo ugnies dar įdedame sviesto, tarkuoto parmigiano, beriame smulkintas petražoles, išmaišome ir paliekame "susidraugauti" skoniams kelias minutes.

Į lėkštes dedame risotto, ant viršaus dedame grybų padažo, jeigu pasilikome, beriame grūstų pipirų ir petražolių.

Tikrai tobulas skonis... neperdedu...

Skanaus!