pasta su mėlynojo pelėsio sūriu

Vėl pasta. Šį kartą su mėlynojo pelėsio sūriu. Greitai ir paprastai.

Gamybai reikės:
spaghetti makaronų,
1 raudono svogūno,
1 skiltekės česnako,
1/3 nedidelės cukinijos,
keleto kalamata alyvuogių,
1-2 š. grietinės arba grietinėlės,
gabalėlio mėlynojo pelėsinio sūrio,
kuokšto petražolių,
druskos,
grūstų pipirų,
alyvų aliejaus ir sviesto kepimui.

Keptuvėje ant aliejaus ir sviesto iš eilės apkepame: smulkintą raudoną svogūną, česnaką, susmulkintą cukiniją, sumetame sutraiškytas alyvuoges.
Tada dedame grietinę arba grietinėlę ir jai ištirpus sudedame pelėsinį sūrį.
Į baigtą padažą sudedame išvirtus spaghetti makaronus, susmulkintas petražoles ir išmaišome.
Užbarstome grūstų pipirų.
Skanaus!

meksikietiškas burrito su vištiena

Kad jau turime likusios keptos vištos krūtinėlės (krūtinėlė visada atlieka iškepus visą vištą ir yra puikiai panaudojama kitiems patiekalams), šiandien vakarieniausime tikrai meksikietiškai. Gaminsime pačią tikriausią meksikietišką burrito su vištiena ir keturiais padažais-įdarais. Gamyba gana paprasta, iš to ką turime šaldytuve, bet būtina neužmiršti avokado, kalendros ir kitų meksikietiškų akcentų. Taigi, 4 sočioms porcijoms reikės:

4 tortilla paplotėlių,

keptos plėšytos vištienos krūtinėlės,
1 paprikos,
1 raudono svogūno,
5 skiltelių česnako,
saldžios paprikos miltelių,
džiovintos kalendros,
skardinės raudonųjų pupelių, 
1 a. š. pomidorų pastos,
kelių lašų tabasco, 

guacamole padažui:
2 minkštų avokadų,
druskos,
citrinos,

baltam padažui:
1-2 š. grietinės,
1-2 š. jogurto,
šlakelio kefyro (nebūtinai),
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
šviežios kalendros,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus,

daržovių įdarui:
gabalo kopūsto,
keleto mažų pomidoriukų,
keleto ridikėlių,
kuokšto svogūnų laiškų,
kuokšto petražolių,
kuokšto kalendrų,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus,
citrinos sulčių,
druskos.

Pirmiausiai pasiruošiame padažus ir daržovių įdarą.
Sutriname gerai išnokusius minkštus avokadus, dedame druskos ir išspaudžiame citrinos sulčių.
Kitam padažui sumaišome jogurtą su grietine, galima įpilti šlakelį kefyro, beriame prieskonius ir įlašiname šlakelį šviežio alyvų aliejaus.
Daržoves ir žoleles įdarui susmulkiname, pašlakstome aliejumi ir citrinos sultimis, išmaišome.

Pagrindiniam įdarui keptuvėje iš eilės pakepiname svogūną ir papriką, dedame smulkintą česnaką,
beriam kalendrą ir paprikos miltelius, pomidorų pastą, šlakelį vandens, tabasco, dedame suplėšytą vištienos krūtinėlę, galiausiai sudedame raudonas pupeles, viską išmaišome.
Kol sušils pupelės, kitoje keptuvėje iš abiejų pusių apkepiname (sušildome) tortilla paplotėlius.
Į tortilla išilgai dedame karštą įdarą, šalia daržoves, padažus ir viską susukame...
...nepkartojamas Meksikos skonis Jūsų burnoje...
Skanaus!

kruopomis kimšta kepta višta su avietėse troškintais šviežiais kopūstais

Šiandien vėl kepame vištą. Kadangi tai labai tradicinis patiekalas, bandome jį kaskart padaryti šiek tiek kitokį. Paprastai šalia vištos kepame bulves ir kitokias daržoves, šį kartą (pirmą kartą) vištą įdarysime kruopomis, o šalia dar patieksime senokai gamintą ir šiek tiek primirštą troškintų šviežių kopūstų su avietėmis garnyrą. Skamba keistokai? Pabandykite.
Taigi šį kartą reikės:

2,9 kg kaimiškos vištos,

marinatui:
1 v. š. druskos,
grūstų pipirų,
saldžios paprikos miltelių,
truputėlio rūkytos paprikos,
chimeli suneli prieskonių,
džiovintos kalendros,
kumino,
pusės galvos česnako,
šviežio alyvų aliejaus,

įdarui:
1 stiklinės perlinių kruopų,
2 morkų,
1 svogūno galvos,
keleto skiltelių česnako,
šaukšto sviesto,
grūstų pipirų,
druskos,

garnyrui:
pusės nedidelės kopūsto galvos,
keleto šaukštų šaldytų trintų aviečių,
1 svogūno galvos,
1/2 citrinos,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus.

Vištą nuplauname, nusausiname ir pamarinuojame: sumaišome visus sausus marinato ingredientus, aliejų, susmulkintą česnaką, ištepame gautu mišiniu vištos išorę ir vidų, paliekame pasimarinuoti per naktį arba bent keletui valandų.
Perlines kruopas perskalaujame vandeniu ir pamerkiame kol višta marinuojasi (per naktį).

Prieš kepant vištą, įdaro ingedientus susmulkiname, dedame išbrinkusias perlines kruopas, susmulkintą gabalėliais sviestą, viską sumaišome ir sugrūdame į vištos vidų gerai paspaudžiant ir galiausiai "užsegant" mediniais pagaliukais.
Dedame vištą į aliejumi pateptą skardą krūtinėle į viršų ir kepame 180^oC orkaitėje 90 minučių.
Jeigu reikia, po valandos vištą pridengiame folija, kad "nepersidegintų".

Likus vištai kepti pusvalandį, imamės garnyro: atskirai susmulkiname kopūstą ir svogūną.
Ant aliejaus apkepiname svogūną, sudedame kopūstą ir patroškiname apie 25 min.
Prieš baigiant troškintis kopūstui sudedame avietes ir spaudžiame citrinos, kad pareguliuoti patiekalo rūgštumą-saldumą (mūsų avietės buvo šaldytos su trupučiu cukraus), išmaišome.
Iškepusią vištą išimame iš orkaitės ir po 8-10 minučių pjaustome.
Skanaus!

p.s. vištą orkaitėje kepti idealiausia 165–180 °C temperatūroje, tuomet mėsa bus minkšta ir sultinga.
p.p.s. vidinė vištienos temperatūra turi būti 78–83 °C, kurią matuoti reikia krūtinėlės srityje, o neturint specialaus termometro - su mediniu pagaliuku - jeigu įsmeigus bėga bespalvės sultys, vadinasi višta jau iškepė.

  

apelsininis kokteilis

Senokai rašiau kokį kokteilio receptą. Šį kartą pats "nekalčiausias" - lengvas, labai gaivus ir netgi savaitgalio pusryčiams tinkantis apelsininis kokteilis, kuriam

reikės:

50 ml Cointreau likerio,
150 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių,
šlakelio Grenadine sirupo,
ledukų.


Išspaudžiame keletą apelsinų (galima maišyti su greipfrutais).
Į aukštą taurę dedame ledukų, šliūkšteliame Grenadine sirupo, pilame apelsininio Cointreau likerio ir pripildome šviežiai spaustų apelsinų sultimis.
Plakti nieko nereikia, o skonis pasakiškas, labai tinkamas netgi sunkiam rytui po vakarėlio.
Skanaus! 

užkandis su avokadu ir keptu varškės sūriu

Patiekalas iš to, ką radau šaldytuve ir spintelėse, bet labai neblogai gavosi, taigi

reikės:
baltos duonos,
2-3 išnokusių avokadų,
pusės laimo sulčių,
riebesnio (ūkininko) varškės sūrio,
saujos sezamo sėklų,
saujelės kanapių sėklų.

Baltą duoną ar batoną paskrudiname skrudintuve (arba ant keptuvės su trupučiu sviesto).
Išskobiame ir sutriname avokadus, įspaudžiame laimo sulčių - gauname užtepėlę.
Sūrį sausai (arba ant trupučio sviesto) pakepiname keptuvėje.
Sėklas taip pat paskrudiname.
Ant baltos duonos tepame avokadų užtepėlę, dedame karštą sūrį ir pakepintas sėklas.
Skanaus!

silkė su bananais ir avokadais

Šią silkę gaminau pirmą kartą, bet ji tikrai verta dėmesio. Paprastas, bet visai įdomus receptėlis, kurio

dviem porcijom reikės:
2 silkės file,
2 kiaušinių,
1 didelio nepernokusio banano,
1 gerai išnokusio avokado,
keleto šaukštų majonezo,
1 apelsino sulčių,
laimo (citrinos),
grūstų pipirų,
baziliko ir kalendros (arba mėtos) lapelių papuošimui.

Silkę (iš vakaro pamirkytą apelsino sultyse) supjaustome kubeliais ir dedame į indą arba formą.
Kiaušinį išverdame, susmulkiname ir dedame sluoksniu ant silkės.
Bananą susmulkiname ir krauname ant viršaus, lengvai paspaudžiame.
Paskutinis sluoksnis - avokadą iki vientisos kreminės masės sutriname su majonezu ir užklojame ant viršaus.
Galiausiai išspaudžiame laimo sulčių, pabarstome pipirų, puošiame baziliko ir kalendros (arba mėtos) lapeliais.
Skanaus!

p. s. vietoje silkės galima naudoti sūdytą lašišą

svogūninė

Šitą svogūninės variantą gaminame jau šimtą metų, net nežinau iš kur tą receptą ištraukėm. Tradicinė tiršta prancūziška svogūninė su sūriu ir skrebučiais yra visai nepanaši į šitą sriubą. Mūsiškė, greičiau - dietinė, lengva, bet ir pakankamai soti. Mūsų svogūnų sriubai pagaminti

reikės:
5 didelių svogūnų,
2 morkų,
2 bulvių,
2 virtų kiaušinių,
gabalėlio paprikos (nebūtinai),
2 š. pomidorų pastos,
kubelio natūralaus daržovių sultinio (nebūtinai),
keleto lauro lapų,
čiobrelio,
druskos,
grūstų pipirų,
alyvuogių aliejaus,
sviesto.

Svogūnus supjaustome siaurais pusžiedžiais ir ilgokai patroškiname keptuvėje ant aliejaus ir sviesto kol jie tarsi išsileidžia, sutirštėja ir karamelizuojasi (jeigu naudojame papriką, ja apkepiname taip pat).
Į puodą su vandeniu dedame šiaudeliais supjaustytas morkas, pasmulkintas bulves, lauro lapus, čiobrelį, sultinio kubelį, pasūdome, papipiriname ir verdame kol daržovės vos suminkštėja.
Baigiant virti į puodą sudedame apkepintus svogūnus, pomidorų pastą ir dar truputį paverdame.
Prieš išjungiant plonais žiedeliais įpjaustome kiaušinius.
Išjungus leidžiame sriubai keletą minučių pastovėti ir...
Skanaus!

pyragas stiklainyje arba greitas šokoladinis pyragas

Šį pyragą gavau dovanų, tiksliau - sausus ingredientus gražiai susluoksniuotus stiklainyje, o šalia - "etiketė" - instrukcija su nurodymais, kaip užbaigti receptą. Labai skani dovana. Teko iš draugės iškaulyti pilną receptą, kad kitą kartą tą gražią birią masę pati galėčiau pasigaminti.
Beje, jau šimtą kartų minėjau, kad šokoladas ir lazdyno riešutai man yra visų desertų esmė ir apskritai gėrių gėris, o mano firminis šokoladinis riešutų pyragas be miltų apskritai yra kažkas nerealaus (ir yra visai panašus į šį pyragą), tik dar kažkodėl nenusipelno blog'o, bet pažadu, kad ir apie jį greitai parašysiu.

O šiam greitai pagaminamam pyragui reikės:

230 g cukraus pudros,

150 g juodo šokolado,

100 g lazdyno riešutų,

110 g miltų,

1 š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

6 kaimiškų kiaušinių,

6 š. rapsų aliejaus.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.

Šokoladą sutarkuojame drožlėmis.

Riešutus paskrudiname orkaitėje apie 10 min kol atšokinėja luobelės ir šiek tiek pasmulkiname,

Visus birius ingredientus sumaišome dubenyje (o jei pyragą dovanosime - į 0,75 litro talpos stiklinį indą sluoksniuojame pagal spalvas ir viską užbaigiame šokolado drožlėmis).

Kiaušinius keletą minučių labai gerai išplakame dubenyje (elektriniu plaktuvu) kol masė kelis kartus padidėja ir pabąla.
Plakant vis įpilame po du šaukštus aliejaus.
Į masę supilame sausus ingredientus, atsargiai išmaišome ir supilame įkepimo formą.
Kepame 170^oC orkaitėje apie 25 min. (labai svarbu šokoladinės masės neperkepti, nes pyragas bus sausas).
Skanaus!

mano puikieji blynai

Anksčiau blynus kepdavau bet kaip, atrodo - kas čia tokio, muši kiaušinius, dedi miltus, kas gi čia tokio sudėtingo, kad recepto reikėtų... Tačiau išbandžius šį nuostabių "sausų" blynų receptą, nelabai norisi bandyti kitų. O "sausais" vadinu dėl to, kad jie kepami be aliejaus ir netgi atšalę neturi to nemalonaus "aliejuoto" blyno kvapo (ir skonio)... Purūs, lengvi, tiesiog tirpsta burnoje...

Šiems blynams reikės:
4 kaimiškų kiaušinių,
2-3 š. cukraus,
75 g sviesto,
250 g miltų,
1,5 a. š. kepimo miltelių,
250 ml kefyro arba jogurto,
1 a. š. cinamono,
žiupsnio druskos.

Kiaušinių trynius atskiriame ir išplakame su cukrumi iki purumo (elektriniu plaktuvu).
Supilame išlydytą sviestą ir dar paplakame.
Miltus ir kepimo miltelius sumaišome ir persijojame.
Į kiaušinių masę pilame kefyrą (jogurtą), įmaišome miltus ir cinamoną - tešla turi "per tiršta".
Baltymus su žiupsniu druskos išplakame iki standžių putų ir atsargiai per keletą kartų įmaišome į tešlą.
Į keptuvę pilame vos lašelį aliejaus ir popierine servietėle juo ištepame visą keptuvės dugną.
Į įkaitusią keptuvę dedame blynus: vienas šaukštas - vienas blynas.
Blynai kepdami gražiai iškyla.
Prieš sekančius kepimus aliejaus jau nepilu - užtenka keptuvę "paglostyti" aliejuota servietėle.
Skanaus!

p.s. kaip ir į visus blynus, gardu įdėti po plonytį apskritą griežinėlį obuolio, arba keletą griežinėlių bananų.

orkaitėje keptos daržovės arba kalafiorai su parmigiano

Tai arba labai lengvas vakarienės patiekalas, arba garnyras prie žuvies ar paukštienos. Valgant kaip atskirą patiekalą, galima pagardinti kokiu nors padažu, arba, kaip mes šį kartą - kastiniu (taip taip, iš parduotuvės).
Be abejo, taip kepti galima įvairiausias daržoves, tik skirsis jų apvirimo laikas. Tarkim,  brokolius reikės išimti vos užvirus vandeniui ir perpilti šaltu vandeniu (kad išlaikytų spalvą), kalafiorus pavirti vos 3 min, morkas, pastarnokus, saliero gumbą ar ropes - 7 min, burokėlius - 20-25 min.
Šį kartą mes gaminsim kalafiorus ir morkas, taigi

reikės:
kalafioro (jeigu labai didelis, tai pusės),
keleto morkų,
pusės galvos česnako,
šviežio šalto spaudimo aliejaus,
druskos,
grūstų pipirų,
70 g parmigiano sūrio,
petražolių.

Nuluptas/"išskaidytas" daržoves dedame į šaltą vandenį ir kai vanduo užverda, trumpai paverdame (tiek laiko, kiek nurodyta aukščiau).
Apvirtas daržoves išimame ir nusausiname kiaurasamtyje.
Česnakus nulupame ir išspaudžiame, sumaišome su aliejumi, druska, pipirais, ir gautą padažą sumaišome su stambiai pasmulkintomis daržovėmis (galima įmaišyti dalį parmigiano sūrio).
Kepame 180^oC orkaitėje apie 20 min.
Prieš baigiant kepti pabarstome likusiu parmigiano sūriu, o prieš pateikiant - petražolėmis.
Skanaus!