kotletai orkaitėje su baravykais

Turbūt daug kam, ypač vaikams, kotletai yra gana kasdieninis dalykas. Aš kotletus gaminu gal kokį kartą per metus ar du, o gal ir dar rečiau, kai vyras labai prisiprašo (taip, jis gali pagaminti įmantriausius patiekalus, bet "nemoka" kotletų) 😊

Tai va, ta reta proga, kai jau seniai žadėjau prikepti kotletų, ir, kad būtų greičiau, šį kartą bus kotletai orkaitėje. Pliusas - kepa be jokio aliejaus, sveikesni ir, žinoma, neapsitaško visa virtuvė, minusas - neapskrunda taip gražiai, kaip keptuvėje.

Na ir, kaip visada, mano kotletai būtinai su džiovintais baravykais 😊

Reikės:
2 kg maltos mėsos (kiaulienos ir jautienos santykiu 7:3),
3 svogūnų,

keleto skiltelių česnako,

poros saujų džiovintų baravykų,

3 riekių baltos duonos,

3 kiaušinių,

šviežių petražolių,

šviežių krapų

maltos kalendros,

paprikos miltelių,

muskato riešuto,

čiobrelio,

pipirų,

2,5 a. š. druskos.

Mėsą perkame gabaluose, paprašome pardavėjo ją sumalti.

Džiovintus baravykus užmerkiame verdančiame vandenyje, pabrinkusius susmulkiname kaip įmanoma smulkiau.

Baltą duoną pamerkime nukoštame baravykų sultinyje, prieš dedant į masę nusunkiame.

Svogūnus sutarkuojame arba sutriname blenderiu, kartu įmetame česnakus ir pasmulkintus žalumynus, gauname tyrelę.

Į mėsą dedame visus priekonius, įmušame kiaušinius, smulkintus baravykus, svogūnų-žolelių masę ir viską gerai išmaišome su maistinėmis pirštinėmis. formuojame nemažus kotletus ir dedame į skardą ant kepimo popieriaus (gaunasi dvi skardos po 14 kotletų).

Kepame 180'C orkaitėje apie 20 minučių (galima pradžiai uždengti folija, kad neišsausėtų), paskui apverčiame ir dar 20 minučių (kadangi aš kepu dviem aukštais, tai tenka kepti kiek ilgiau).

Skanaus!

tikrai "nekalti" batonėliai su kedrinėmis pinijomis ir karčiuoju šokoladu

Tobulas desertas nevalgantiems desertų... nors ne, mėgstantiems desertus, bet negalintiems jų valgyti 😊
Čia nerasite nei cukraus, nei miltų, nei kitokių nesamonių... tiesiog "oras be kalorijų" 😁 

Čia tikts, be abejo, ir mažiau procentų kakavos turintis saldesnis šokoladas, kitokių riešutų kremas ar kiti mėgstami riešutai, bet šis variantas yra pats sveikuoliškiausias ir toks subtiliai kartus... 

Reikės:
80 g šokolado (100% kakavos),

35 g pūsto burnočio sėklų,

100 g riešutų sviesto (naudojau migdolų ir anakardžių),

saujos kedrinių pinijų,

žiupsnio druskos.

Virš garų vonelės ištirpiname šokoladą ir riešutų sviestą, gerai išmaišome, nuimame nuo kaitlentės ir supilame burnočio sėklas, saują kedrinių pinijų, žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišome.

Dedame į pailgas silikonines formeles (tiks ir keksiukų formelės ar bet kokios kitokios), paspaudžiame ir šauname į šaldytuvą, kol sustings.

Skanaus!

p. s. skonis subtilus, kartokas, cukraus čia beveik nėra, tik kiek natūraliai iš kakavos ar pinijų, tad saldžių desertų mėgėjams gali nepatikti

anties krūtinėlė su karštomis daržovėmis

Antieną galėčiau valgyti ir valgyti... kasdiena.

Reikės:

3 anties krūtinėlių,

keleto salotų lapų,

1 batato,

1 morkos,

pusės saliero gumbo,

gabalėlio poro,

keleto skiltelių česnako,

virtų pupelių,

čili pipiro,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

sviesto,

pipirų,

druskos.

Keptuvėje ant aliejaus ir sviesto pakepiname kubeliais susmulkintą batatą, salierą, morką, porą, česnako skilteles, kai daržovės apkepa dedame virtas pupeles, druską ir pipirus, prieš baigaint pašlakstome balzamiko, atidedame šiltai.

Anties krūtinėles kepame iš abiejų pusių po 3-4 minutes (vidaus temperatūra turi būti 58-60'C) ir keletui minučių paliekame pailsėti, tik tada pjaustome.

Į lėkštes dedame  salotų lapus, karštas daržoves ir ant viršaus kepsniukus.

Skanaus!

baklažanas įdarytas fetos sūriu ir quinoa

Toks vegetariškas baklažano receptas... bet labai geras.

Reikės:
3 nedidelių baklažanų,
1 galvos česnako,

200 g feta sūrio,

80 ml quinoa,

saujos mini pomidoriukų,

alyvų aliejus,

šviežių petražolių,

šviežių krapų,

pipirų,

druskos.

Baklažanus pjauname pusiau, česnako galvai nupjauname viršunę (česnaką tik nuplauname, bet nenulupame) ir viską suguldome skardoje, kepame 200'C iki 30 min.

Quinoa išverdame kaip nurodyta ant pakuotės.

Iškeptus baklažanus išskobiame, bet paliekame pusės centrimetro storio sieneles, išskobtą masę ir išspaustą česnaką pasmulkiname, sumaišome su quinoa, žolelėmis, dalimi feta sūrio, sumaišome ir dedame atgal į baklažanus, ant viršaus dar trupiname likusią fetą, išdėliojame pusiau perpjautus pomidoriukus (jų nemaišau į įdarą, kad mažiau skysčio išbėgtų), pašlakstome alyvų aliejaus, beriame grūstų pipirų ir dar kepame 180'C orkaitėje apie 20 min.

Puošiame žalumynais, dar labai tiks ir granatų sėklos.

Skanaus!

charčio

Nežinau ar gali būti kvapnesnė ir aromatingesnė sriuba už "teisingai" pagamintą charčio 😊
Charčio gaminame gana retai, bet kiekvieną kartą, kai pagaminame, iškyla tas pats klausimas: kodėl taip retai...? 

Žinoma, gerą charčio pagaminti užtrunka laiko, reikia ilgai virti jautienos sultinį, bet skonis atperka viską, o ir valgyti galima keletą dienų. Taigi,

Reikės:
jautienos sultinio (iš jautienos šonkaulių ir 500 g gabaliuko mėsos),

2 paprikų,

2 morkų,

2 svogūnų,

2 saliero stiebų,

2 didelių slyvų,

pusantros galvos česnako,

saujos graikinių riešutų,

4 š. ryžių,

pomidorų pastos,

čili pipiro pagal aštrumą,

keleto lauro lapų,

1 a. š. kumino,

1 a. š. maltos kalendros,

1 a. š. chimeli suneli prieskonių,

1 a. š. raudonos paprikos miltelių,

0,5 a. š. rūkytos paprikos miltelių,

1 a. š. baziliko,

1 a. š. raudonėlio,

juodųjų pipirų,

druskos,

saujos šviežios kalendros,

saujos šviežių bazilikų (nebūtinai),

saujos šviežių petražolių.

Jautienos sultinį gaminame iš vakaro, kaulus verdame ne mažiau 3 valandas, bet kuo ilgiau, tuo bus geriau, jautienos gabaliuką verdame apie valandą, išvirus sultinį nukošiame, o mėsą panaudosime sriubai.

Sriubai iš eilės apkepiname smulkintas daržoves, slyvas, sudedame virtos jautienos gabalėlius, džiovintus prieskonius, čili, pastą, viską pamaišome ir šiek tiek apkepus, supilame sultinį, paverdame gerą pusvalandį.

Ryžius perskalaujame ir sudedame į sriubą, dar verdame apie 20 minučių, prieš baigiant virti grūstuvėje sutriname graikinius riešutus su česnaku ir raudonėliu ir šį trintinį sudedame į sriubą, visai pabaigoje sudedame smulkintas žoleles.

Nemoku perteikti kvapų ir aromatų, bet jie fantastiški.

Skanaus!

panforte

Panforte yra itališkas kalėdinis pyragas, kažkas tarp nougat (nuga) ir lietuviško tinginio 😊 
Tik šį skanėstą reikia kepti. Ir nors atrodo lengvai pagaminamas, pabaigoje dirbti reikia labai greitai, nes ištirpinta masė greitai stingsta ir kietėja, tai "susisukti" reikia mikliai, per kelias minutes.

Tik paradėjusi gaminti supratau, kad šiame recepte labai daug cukraus (dėjau mažiau) ir dar medaus, galvojau bus super saldus, bet pyragas tikrai geras, ir tikrai labai kalėdinis.

Privalumas dar, kad jį galima pagaminti prieš savaitę ar dvi (o kai kur rašo, kad valgyti jį galima net pusę metų).
Bandom 😀

Reikės:
300 g riešutų (dėjau pistacijų, migdolų, lazdynų ir graikiškų),

210 g džiovintų vaisių (dėjau spangolių, datulių ir rūgštesnių dumplūnių),

150 g medaus,

140 g rudojo cukraus (originale 180 g),

30 g sviesto,

100 g juodojo šokolado,

120 g miltų,

1 š. kakavos miltelių,

1 a. š. tarkuoto muskato,

1,5 a. š. cinamono,

juodųjų pipirų,

* 2 š. romo ar konjako (nebūtinai).

Riešutus paskrudiname ir patriname tarp rankų, kad atšoktų lobelės (lazdynų).

Šiek tiek pasmulkiname stambesnius džiovintus vaisius, dalį riešutų ir juos sumaišome dubenyje.

Atskirai sumaišome miltus, kakavą, muskatą, cinamoną ir juoduosius pipirus - visus sausus produktus sumaišome su riešutų vaisių mišiniu.

Inde virš vandens garų ištirpiname šokoladą.

Kitame puode ištirpiname medų ir cukrų (įpilame 20 ml vandens), kai užverda nuolat maišome ir dar tegu pakunkuliuoja ant vidutinės ugnies 4 min, o baigiant virti sudedame sviestą ir išmaišome.

Į sausus produktus supilame medaus-cukraus ir šokolado masę, viską išmaišome.

Dėmesio! maišyti reikia labai greitai, nes masė vėsta ir kietėja, maišome šaukštu arba tiesiog rankomis su gaminimui skirtomis pirštinėmis, sudedame į formą išklotą kepimo popieriumi ir gerai suspaudžiame, išlyginame paviršių.

Šauname į 150'C orkaitę kepti 40 minučių.

Iškepus gerai atvėsiname, atsargiai išimame ir gausiai apibarstome cukraus pudra.

Skanaus!

grybų paté

Užmačiau šitos užtepėlės receptą ir iš karto užsimaniau pabandyti 😊
Ir gavosi geriau, nei tikėjausi.

Reikės:
350 g pievagrybių,

poros saujų džiovintų baravykų,

70 g sviesto,

2 mėlynųjų svogūnų,

3 skiltelių česnako,

1 š. sojos padažo,

2 š. kreminio sūrio,

čiobrelių,
tarkuoto muskato,

pipirų,

druskos.

Džiovintus baravykus užmerkiame verdančiame vandenyje, kad išbrinktų.

Keptuvėje ant sviesto (ir šlakelio alyvų aliejaus) pakepiname smulkintus svogūnus, kiek vėliau dedme česnako skilteles, sudedame suraikytus pievagrybius, dedame prieskonius, soją ir galiausiai dar pasmulkintus išmirkytus baravykus, viską pakepiname, kol grybai šiek tiek apskrunda.

Pabaigoje dedame pora šaukštų kreminio sūrio ir viską blenderiu sumalame iki vientisos masės.

Sudedame į indelį iš dedame į šaldytyvą bent porai valandų.

Tepame ant duonos ir skanaujame.

Skanaus !