ledai su alyvų aliejumi ir datulėmis

Nesu didelė ledų mėgėja ir net nežinau kodėl juos valgau gana retai. Ne taip seniai keletą metų ledų visai nevalgiau, tiesiog nebuvo poreikio, bet paskutiniais metais vėl "grįžau" prie ledų, ypač kai Kaune atsirado ledainė Angolo (čia beveik visų skonių ledai tokie geri, tokie natūralūs...). Aišku skanių ledainių yra ir daugiau, mėgstu tuos, kurie man atrodo tarsi namuose pagaminti... O va parduotuvėje ledus perkame retai, bet yra vienas geras būdas tokiems "parduotuviniams" ledams pagerinti 😊(tiesa, tiks tik vaniliniai ledai).
Tokiu būdu ledus "pagerinu" jau labai seniai, bet vis nustembu, kad kiti apie tokį ledų skonį nieko nėra girdėję. Tai va - dalinuosi, gal kažkam tai bus atradimas 😊

Reikės:
vanilinių ledų,
pačio geriausio alyvų aliejaus*,

keleto datulių (nebūtinai),

druskos dribsnių arba rupesnės druskos.

* iš karto akcentuoju, kad nebandytumėte su prastu beskoniu alyvų aliejumi turinčiu riebumo pojūtį, nes tikrai nusivilsite - geras alyvų aliejus turi kvepėti ką tik nupjauta žole, vaisiais ar gėlėmis, būtinai turės aitrumo ir kartumo (mes jau keletą metų naudojame aliejų iš Frantoio Franci ūkio Toskanoje)

Tai serviruojame pagal skonį - dedame norimą kiekį ledų, susmukintas datules, šlakstome aliejaus (nepagailime) ir beriame druskos.

Mmhmmm....  

Skanaus!

baba ganoush

Jeigu nežinote ką gero pasigaminti iš baklažanų... Šitas užkandukas visada pavyks ir labai gardus.

Reikės:
2 baklažanų,
3 š. tahini sezamų pastos,

2 galvų česnako,

rūkytos paprikos miltelių,

saldžios paprikos miltelių,

kumino,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

pipirų,

druskos,

* žalumynų (petražolių),

* granatų sėklų.

Baklažanus pjauname pusiau, česnakų galvų nupjauname viršūnes, viską išguldome skardoje ir kepame 200'C orkaitėje apie 40 min, kol suminkštėja, iškepus baklažanus išskobiame, česnakus išspaudžiame ir viską susmulkiname arba sutriname šakute.

Į gautą masę dedame tahini, džiovintus prieskonius, pilame alyvų aliejaus, spaudžiame citrinos sulčių, išmaišome.

Pateikiame su žalumynais ir granatų sėklomis.

Skanaujame su skrebučiais, paskrudintu lavašu ar pita duona.

Skanaus!

cezario salotos su jautiena

Na tai ką, greitai žiemos vakarienei gaminam cezario salotas 😊

Reikės:

jautienos (steiko),

romaninės salotos,

baltos duonos (skrebučių),

parmigiano,

ridikėlių (tikrai nebūtina),

padažui:

keleto ančiuvių,

keleto skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

grūdėtųjų garstyčių,

vorčesterio padažo,

kaparėlių,                  

žalumynų,  

grūstų juodųjų pipirų,

druskos.

Duonos kubelius paskrudiname keptuvėje su česnako skiltele.

Padažui grūstuvėje sutriname ančiuvius, česnaką, įmaišome alyvų aliejų, citrinos sultis, garstyčias, voršesterio padažą, išmaišome.

Jautienos steiką kepame keptuvėje iš abiejų pusių po 3 minutes, išimame pailsėti.

Į lėkštes dedame paplėšytus salotų lapus, skrebučius, ridikėlius, beriame parmigiano drožles, gausiai šlakstome padažu, galiausiai dedame steiko juosteles.

Skanaus!

orzo pasta su chorizo, pomidorais ir sūriu

Patiekalas, kurį pagaminti užtrunka labai trumpai. Jeigu dar kas nors neatradote orzo makaronų, tai rekomenduoju būtinai pabandyti, nes galima priimprovizuoti daugybę panašių variacijų, keičiant ingredientus, bet pagrindas tas pats - orzo makaronai ir kokia nors mėsa ar žuvis (jūros gėrybės), viskas gaminama viename inde ir procesas labai greitas. 

Pagal šį receptą gausis 4 porcijos.

Reikės:
300 g chorizo dešrelių,
400 g orzo makaronų,

1 svogūno,

keleto skiltelių česnako,
400 g konservuotų pomidorų,

pora šaukštų pomidorų pastos,

čili pipiro (jeigu chorizo ne aštri),

400 ml sultinio,

alyvų aliejaus (pagal poreikį),

tarkuoto parmigiano arba pecorino,

šviežių petražolių,

pipirų,

druskos,

(dar aš "sulietuvintam" variantui dėjau morką ir salierą, bet tikrai nebūtina).

Pirmiausiai apkepame pasmulkintą chorizo, kai apskrunda ir išleidžia riebaliuką, išimame iš keptuvės ir atidedame.

Tose chorizo "sultyse" apkepame susmulkintą svogūną, česnaką, kitas daržoves, tada dedame čili, pastą ir konservuotus pomidorus, pamaišome ir sudedame orzo makaronus, pilame sultinį, atgal sudedame chorizo, pasūdome ir viską patroškiname kol orzo suminkštės, tik svarbu nepervirti, nes jie išverda greitai.

Nukėlus nuo ugnies dedame parmigiano, išmaišome ir dedame į lėkštes.

Beriame petražolių ir grūstų pipirų.

Skanaus!

kotletai orkaitėje su baravykais

Turbūt daug kam, ypač vaikams, kotletai yra gana kasdieninis dalykas. Aš kotletus gaminu gal kokį kartą per metus ar du, o gal ir dar rečiau, kai vyras labai prisiprašo (taip, jis gali pagaminti įmantriausius patiekalus, bet "nemoka" kotletų) 😊

Tai va, ta reta proga, kai jau seniai žadėjau prikepti kotletų, ir, kad būtų greičiau, šį kartą bus kotletai orkaitėje. Pliusas - kepa be jokio aliejaus, sveikesni ir, žinoma, neapsitaško visa virtuvė, minusas - neapskrunda taip gražiai, kaip keptuvėje.

Na ir, kaip visada, mano kotletai būtinai su džiovintais baravykais 😊

Reikės:
2 kg maltos mėsos (kiaulienos ir jautienos santykiu 7:3),
3 svogūnų,

keleto skiltelių česnako,

poros saujų džiovintų baravykų,

3 riekių baltos duonos,

3 kiaušinių,

šviežių petražolių,

šviežių krapų

maltos kalendros,

paprikos miltelių,

muskato riešuto,

čiobrelio,

pipirų,

2,5 a. š. druskos.

Mėsą perkame gabaluose, paprašome pardavėjo ją sumalti.

Džiovintus baravykus užmerkiame verdančiame vandenyje, pabrinkusius susmulkiname kaip įmanoma smulkiau.

Baltą duoną pamerkime nukoštame baravykų sultinyje, prieš dedant į masę nusunkiame.

Svogūnus sutarkuojame arba sutriname blenderiu, kartu įmetame česnakus ir pasmulkintus žalumynus, gauname tyrelę.

Į mėsą dedame visus priekonius, įmušame kiaušinius, smulkintus baravykus, svogūnų-žolelių masę ir viską gerai išmaišome su maistinėmis pirštinėmis. formuojame nemažus kotletus ir dedame į skardą ant kepimo popieriaus (gaunasi dvi skardos po 14 kotletų).

Kepame 180'C orkaitėje apie 20 minučių (galima pradžiai uždengti folija, kad neišsausėtų), paskui apverčiame ir dar 20 minučių (kadangi aš kepu dviem aukštais, tai tenka kepti kiek ilgiau).

Skanaus!

tikrai "nekalti" batonėliai su kedrinėmis pinijomis ir karčiuoju šokoladu

Tobulas desertas nevalgantiems desertų... nors ne, mėgstantiems desertus, bet negalintiems jų valgyti 😊
Čia nerasite nei cukraus, nei miltų, nei kitokių nesamonių... tiesiog "oras be kalorijų" 😁 

Čia tikts, be abejo, ir mažiau procentų kakavos turintis saldesnis šokoladas, kitokių riešutų kremas ar kiti mėgstami riešutai, bet šis variantas yra pats sveikuoliškiausias ir toks subtiliai kartus... 

Reikės:
80 g šokolado (100% kakavos),

35 g pūsto burnočio sėklų,

100 g riešutų sviesto (naudojau migdolų ir anakardžių),

saujos kedrinių pinijų,

žiupsnio druskos.

Virš garų vonelės ištirpiname šokoladą ir riešutų sviestą, gerai išmaišome, nuimame nuo kaitlentės ir supilame burnočio sėklas, saują kedrinių pinijų, žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišome.

Dedame į pailgas silikonines formeles (tiks ir keksiukų formelės ar bet kokios kitokios), paspaudžiame ir šauname į šaldytuvą, kol sustings.

Skanaus!

p. s. skonis subtilus, kartokas, cukraus čia beveik nėra, tik kiek natūraliai iš kakavos ar pinijų, tad saldžių desertų mėgėjams gali nepatikti

anties krūtinėlė su karštomis daržovėmis

Antieną galėčiau valgyti ir valgyti... kasdiena.

Reikės:

3 anties krūtinėlių,

keleto salotų lapų,

1 batato,

1 morkos,

pusės saliero gumbo,

gabalėlio poro,

keleto skiltelių česnako,

virtų pupelių,

čili pipiro,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

sviesto,

pipirų,

druskos.

Keptuvėje ant aliejaus ir sviesto pakepiname kubeliais susmulkintą batatą, salierą, morką, porą, česnako skilteles, kai daržovės apkepa dedame virtas pupeles, druską ir pipirus, prieš baigaint pašlakstome balzamiko, atidedame šiltai.

Anties krūtinėles kepame iš abiejų pusių po 3-4 minutes (vidaus temperatūra turi būti 58-60'C) ir keletui minučių paliekame pailsėti, tik tada pjaustome.

Į lėkštes dedame  salotų lapus, karštas daržoves ir ant viršaus kepsniukus.

Skanaus!