portugališkas mazargan

Mazargan - senas kaip pasaulis šaltas gaivus kavos kokteilis su rūgštele, t. y. citrinos sultimis.

Baisiai tinka karštai vasaros dienai.

Reikės:
espresso kavos,

citrinos sulčių,

mėgiamo sirupo,

romo,

mėtos šakelės,

žiupsnio druskos.

Pagaminame espresso kavą ir atvėsiname.

Šeikeryje sumaišome išspaustas citrinos sultis, sirupą, romą, žiupsnelį druskos, dapilame šlakelį vandens, gerai suplakame.

Į taurę dedame ledo kubelius ir citrinos griežinėlį, užpilame sulčių miksą, o ant viršaus lėtai supilame atvėsusią espresso.

Puošiame mėtos šakele.

Skanaus!

jautienos steikas su žolelių bulguru

Dar vienas labai gardus pagardas prie mėsos, kvapnus, gaivus, lengvas...

Reikės:

brandintos jautienos steiko,

česnako,

rozmarino keleto šakelių,

bulgur kruopų,

agurko,

skiltelės česnako,

šviežios mėtos,

šviežio baziliko,

petražolių,

pomidorų,

svogūno,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

citrinos sulčių,

baziliko,

pipirų,

druskos.

Pirmiausiai susismulkiname mėtas, baziliką ir petražolės kaip tik įmanoma smulkiau, dedame susmulkintą agurką ir česnaką.

Bulgur kruopas išverdame santykiu 1:2 vandens, dedame druskos, išvirtas paliekame pastovėti keliolika minučių uždengtas, paskui išpurename šakute, sumaišome su paruoštu žalumynų pagardu, pilame šlakelį aliejaus, išmaišome.

Steiką kepame keptuvėje alyvų aliejuje su šakele rozmarino abi puses po tris minutes, galiausiai dedame sviesto ir juo palaistome, metame česnako skiltelę minutėlei paskrusti, steiką išimame ir leidžiame pailsėti kelias minutes, supjaustome.

Pomidorus suraikome, svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir nugesiname citrinos sultyse, pašlakstome aliejumi ir balzamiku.

Į lėkštes dedame kvapnųjį bulgurą, ant viršaus supjaustytą steiką, šalia pomidorus.

Skanaus!  

svieste kepti baravykai su daržoviniais grikiais

Atrodytų kad patiekalas toks elementarus, kad paprasčiau jau nebūna, bet... skanus ir aromatingas be proto 😀 Reikės tik baravykų prisirinkti 😁

Reikės:

šviežių baravykų,

grikių,

svogūno,

saliero,

česnako,

paprikos,

morkos,

parmigiano,

sviesto,

alyvų aliejaus,

lauro lapų,

pipirų,

druskos,

žalumynų.

Pirmiausiai puode storu dugnu ant šlakelio alvų aliejaus ir sviesto pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną, kai suminkštėja dedame smulkintą salierą, česnaką, papriką, morką, viską pakepiname kol daržovės suminkštėja, tuomet dedame praskalautus grikius, pamaišome ir pilame verdančio vandens, santykiu 1:2, dedame lauro lapą, druskos, uždengiame ir ant minimalios ugnies verdame apie 20 minučių.

Atskirai keptuvėje ant šlakelio aliejaus pakepiname baravykus iš abiejų pusių vos po kelias minutes, padruskiname,  pabaigoje dedame sviesto ir dar kelias minutes pačirškiname, kol baravykai karamelizuojasi.

Ant išvirtų grikių dedame keptus baravykus, beriame krapų, petražolių, užsukame pipirų ir tarkuojame parmigiano.

Skanaus!

hugo

Šiemet hikindami Dolomituose atradome kokteilį Hugo. Nežinau kodėl aš apie jį nežinojau, ar nebuvau atkreipusi dėmesio, bet ten, Šiaurės Italijoje, jis netgi populiaresnis už Aperol Spritz, Campari Spritz ir panašius gaivius vasaros kokteilius.
Geriausiai tiks karštai vasaros dienai, bet rugsėjį irgi labai gerai 😀

Reikės:
100 ml prosecco arba trentodoc,

20 ml šeivamedžio sirupo,

30 ml sodos vandens,

keleto mėtos lapelių,

keleto laimo griežinėlių.

Į didelę vyno taurę dedame truputį patrintos mėtos, kad išskleistų savo aromatus, dedame ledukų, pilame sirupą, prosecco, sodos vandenį, dedame laimo griežinėlius, prieš geriant pamaišome su šiaudeliu.
Skanaus!

baravykų bruschetta

Vakar prisirinkom visai daug baravykų. Aš, kaip tikra Dzūkijos dukra, kitokių grybų nelabai renku, na dar voveraites, bet vakar jų beveik neradau.

O apie baravykus, tai kalbėti nereikia, juo reikia valgyti 😀. Ir aš labiausiai juos mėgstu šviežius žalius, net neplautus, tik kruopščiai nuvalytus ir pakeptus ant sviesto.

Skaniausia su šviesios (plikytos) duonos bruschetta.

Reikės:

baravykų,

skiltelės česnako,

alyvų aliejaus,

krapų,

pipirų,

druskos,

baltos duonos (plikytos).

Baravykus perpjauname tik pusiau, na, jeigu labai didelis, galima dar pusiau, nes kepdami jie tikrai susitrauks.

Kepame per kelis kartus, baravykai turi iškloti keptuvę vienu sluoksniu, jų neturi būti per daug, kad vienodai gražiai apskrustų abi pusės.

Kepame ant šlakelio alyvų aliejaus, apverčiame, vėliau dedame sviesto, kad karamelizuotųsi ir apskrustų.

Prieš baigiant kepti, įdedame keletą česnako plokštelių.

Duoną taip pat paskrudiname išėmus grybus, kol apskrunda.

Ant apskrudusios duonos riekės dedame baravykus, beriame druskos, pipirų ir krapų.

Skanaus!

arba tiesiog taip... 

pasta alla amatriciana

Pomidorai jau į pabaigą (tie geri, naminiai), bet nesuprantu, kodėl dar niekada nesu įkėlus turbūt pačios mūsų mylimiausios pastos recepto - pasta alla amatricana, su guanciale (jeigu nežinote, kas ta guanciale - tai itališka kiaulės pažandė).

Mmhm... kaip gerai su naminiais pomidorais...

Reikės:

spaghetti makaronų,

100 g guanciale,

superdidelio pernokusio pomidoro,

keleto skiltelių česnako,

čili pipiro,

pecorino sūrio,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

Pirmiausiai keptuvėje pačirškiname juostelėmis supjaustytą guanciale, kol riebalai išbėgs ir guanciale liks traški, išimame ir atidedame šiltai.

Likusiuose riebaluose (dalį jų nupilame ir įpilame šlakelį alyvų aliejaus, bet italai taip nedarytų), pakepiname smulkintą česnaką ir čilį, sudedame pomidorus, druskos, patroškiname viską keliolika minučių.
Makaronus išverdame atskirai pagal instrukciją ir sudedame į padažą su šlakeliu vandens, išmaišome, nukėlus nuo ugnies dedame dalį tarkuoto pecorino, išmaišome.
Į lėkštes dedame pastą, beriame dar tarkuoto pecorino, grūstų pipirų ir beriame guanciale.
Skanaus!

paprastas greitas slyvų pyragas

Pyragų receptus dažniausiai renkuosi įdomesnius, kad būtų koks nors ypatingas priedas ar tešla "ne bulka", ar be miltų..., bet šį kartą užsinorėjau pačio paprasčiausio tradiciškiausio pyrago. 
Ir ką jūs manote - gavosi tikrai labai skanus, purus ir minkštas, drėgnas ir pilnas slyvų...

Reikės:
keliolikos slyvų,
4 kiaušinių,

180 g miltų,

100 g sviesto,

100 g cukraus (dėjau 3 š.),

3 š. grietinės,

1 a. š. kepimo miltelių,

vanilinio cukraus,

migdolų esencijos.

Slyvas supjaustome - dalį kubeliais, kitą dalį - išilgai ketvirčiais.

Kiaušinius išplakame su cukrumi, dedame ištirpintą sviestą, grietinę, migdolų esenciją, išplakame ir dedame išsijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais, išmaišome.

Pusę tešlos pilame į silikoninę pyrago formą, dedame kubeliais supjaustytas slyvas, išlyginame, ant viršaus supilame likusią tešlą ir sudedame likusius slyvų griežinėlius.

Pyragą šauname į 200' C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 40 min.

Skanaus!