cezario salotos su jautiena

Na tai ką, greitai žiemos vakarienei gaminam cezario salotas 😊

Reikės:

jautienos (steiko),

romaninės salotos,

baltos duonos (skrebučių),

parmigiano,

ridikėlių (tikrai nebūtina),

padažui:

keleto ančiuvių,

keleto skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

grūdėtųjų garstyčių,

vorčesterio padažo,

kaparėlių,                  

žalumynų,  

grūstų juodųjų pipirų,

druskos.

Duonos kubelius paskrudiname keptuvėje su česnako skiltele.

Padažui grūstuvėje sutriname ančiuvius, česnaką, įmaišome alyvų aliejų, citrinos sultis, garstyčias, voršesterio padažą, išmaišome.

Jautienos steiką kepame keptuvėje iš abiejų pusių po 3 minutes, išimame pailsėti.

Į lėkštes dedame paplėšytus salotų lapus, skrebučius, ridikėlius, beriame parmigiano drožles, gausiai šlakstome padažu, galiausiai dedame steiko juosteles.

Skanaus!

orzo pasta su chorizo, pomidorais ir sūriu

Patiekalas, kurį pagaminti užtrunka labai trumpai. Jeigu dar kas nors neatradote orzo makaronų, tai rekomenduoju būtinai pabandyti, nes galima priimprovizuoti daugybę panašių variacijų, keičiant ingredientus, bet pagrindas tas pats - orzo makaronai ir kokia nors mėsa ar žuvis (jūros gėrybės), viskas gaminama viename inde ir procesas labai greitas. 

Pagal šį receptą gausis 4 porcijos.

Reikės:
300 g chorizo dešrelių,
400 g orzo makaronų,

1 svogūno,

keleto skiltelių česnako,
400 g konservuotų pomidorų,

pora šaukštų pomidorų pastos,

čili pipiro (jeigu chorizo ne aštri),

400 ml sultinio,

alyvų aliejaus (pagal poreikį),

tarkuoto parmigiano arba pecorino,

šviežių petražolių,

pipirų,

druskos,

(dar aš "sulietuvintam" variantui dėjau morką ir salierą, bet tikrai nebūtina).

Pirmiausiai apkepame pasmulkintą chorizo, kai apskrunda ir išleidžia riebaliuką, išimame iš keptuvės ir atidedame.

Tose chorizo "sultyse" apkepame susmulkintą svogūną, česnaką, kitas daržoves, tada dedame čili, pastą ir konservuotus pomidorus, pamaišome ir sudedame orzo makaronus, pilame sultinį, atgal sudedame chorizo, pasūdome ir viską patroškiname kol orzo suminkštės, tik svarbu nepervirti, nes jie išverda greitai.

Nukėlus nuo ugnies dedame parmigiano, išmaišome ir dedame į lėkštes.

Beriame petražolių ir grūstų pipirų.

Skanaus!

kotletai orkaitėje su baravykais

Turbūt daug kam, ypač vaikams, kotletai yra gana kasdieninis dalykas. Aš kotletus gaminu gal kokį kartą per metus ar du, o gal ir dar rečiau, kai vyras labai prisiprašo (taip, jis gali pagaminti įmantriausius patiekalus, bet "nemoka" kotletų) 😊

Tai va, ta reta proga, kai jau seniai žadėjau prikepti kotletų, ir, kad būtų greičiau, šį kartą bus kotletai orkaitėje. Pliusas - kepa be jokio aliejaus, sveikesni ir, žinoma, neapsitaško visa virtuvė, minusas - neapskrunda taip gražiai, kaip keptuvėje.

Na ir, kaip visada, mano kotletai būtinai su džiovintais baravykais 😊

Reikės:
2 kg maltos mėsos (kiaulienos ir jautienos santykiu 7:3),
3 svogūnų,

keleto skiltelių česnako,

poros saujų džiovintų baravykų,

3 riekių baltos duonos,

3 kiaušinių,

šviežių petražolių,

šviežių krapų

maltos kalendros,

paprikos miltelių,

muskato riešuto,

čiobrelio,

pipirų,

2,5 a. š. druskos.

Mėsą perkame gabaluose, paprašome pardavėjo ją sumalti.

Džiovintus baravykus užmerkiame verdančiame vandenyje, pabrinkusius susmulkiname kaip įmanoma smulkiau.

Baltą duoną pamerkime nukoštame baravykų sultinyje, prieš dedant į masę nusunkiame.

Svogūnus sutarkuojame arba sutriname blenderiu, kartu įmetame česnakus ir pasmulkintus žalumynus, gauname tyrelę.

Į mėsą dedame visus priekonius, įmušame kiaušinius, smulkintus baravykus, svogūnų-žolelių masę ir viską gerai išmaišome su maistinėmis pirštinėmis. formuojame nemažus kotletus ir dedame į skardą ant kepimo popieriaus (gaunasi dvi skardos po 14 kotletų).

Kepame 180'C orkaitėje apie 20 minučių (galima pradžiai uždengti folija, kad neišsausėtų), paskui apverčiame ir dar 20 minučių (kadangi aš kepu dviem aukštais, tai tenka kepti kiek ilgiau).

Skanaus!

tikrai "nekalti" batonėliai su kedrinėmis pinijomis ir karčiuoju šokoladu

Tobulas desertas nevalgantiems desertų... nors ne, mėgstantiems desertus, bet negalintiems jų valgyti 😊
Čia nerasite nei cukraus, nei miltų, nei kitokių nesamonių... tiesiog "oras be kalorijų" 😁 

Čia tikts, be abejo, ir mažiau procentų kakavos turintis saldesnis šokoladas, kitokių riešutų kremas ar kiti mėgstami riešutai, bet šis variantas yra pats sveikuoliškiausias ir toks subtiliai kartus... 

Reikės:
80 g šokolado (100% kakavos),

35 g pūsto burnočio sėklų,

100 g riešutų sviesto (naudojau migdolų ir anakardžių),

saujos kedrinių pinijų,

žiupsnio druskos.

Virš garų vonelės ištirpiname šokoladą ir riešutų sviestą, gerai išmaišome, nuimame nuo kaitlentės ir supilame burnočio sėklas, saują kedrinių pinijų, žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišome.

Dedame į pailgas silikonines formeles (tiks ir keksiukų formelės ar bet kokios kitokios), paspaudžiame ir šauname į šaldytuvą, kol sustings.

Skanaus!

p. s. skonis subtilus, kartokas, cukraus čia beveik nėra, tik kiek natūraliai iš kakavos ar pinijų, tad saldžių desertų mėgėjams gali nepatikti

anties krūtinėlė su karštomis daržovėmis

Antieną galėčiau valgyti ir valgyti... kasdiena.

Reikės:

3 anties krūtinėlių,

keleto salotų lapų,

1 batato,

1 morkos,

pusės saliero gumbo,

gabalėlio poro,

keleto skiltelių česnako,

virtų pupelių,

čili pipiro,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

sviesto,

pipirų,

druskos.

Keptuvėje ant aliejaus ir sviesto pakepiname kubeliais susmulkintą batatą, salierą, morką, porą, česnako skilteles, kai daržovės apkepa dedame virtas pupeles, druską ir pipirus, prieš baigaint pašlakstome balzamiko, atidedame šiltai.

Anties krūtinėles kepame iš abiejų pusių po 3-4 minutes (vidaus temperatūra turi būti 58-60'C) ir keletui minučių paliekame pailsėti, tik tada pjaustome.

Į lėkštes dedame  salotų lapus, karštas daržoves ir ant viršaus kepsniukus.

Skanaus!

baklažanas įdarytas fetos sūriu ir quinoa

Toks vegetariškas baklažano receptas... bet labai geras.

Reikės:
3 nedidelių baklažanų,
1 galvos česnako,

200 g feta sūrio,

80 ml quinoa,

saujos mini pomidoriukų,

alyvų aliejus,

šviežių petražolių,

šviežių krapų,

pipirų,

druskos.

Baklažanus pjauname pusiau, česnako galvai nupjauname viršunę (česnaką tik nuplauname, bet nenulupame) ir viską suguldome skardoje, kepame 200'C iki 30 min.

Quinoa išverdame kaip nurodyta ant pakuotės.

Iškeptus baklažanus išskobiame, bet paliekame pusės centrimetro storio sieneles, išskobtą masę ir išspaustą česnaką pasmulkiname, sumaišome su quinoa, žolelėmis, dalimi feta sūrio, sumaišome ir dedame atgal į baklažanus, ant viršaus dar trupiname likusią fetą, išdėliojame pusiau perpjautus pomidoriukus (jų nemaišau į įdarą, kad mažiau skysčio išbėgtų), pašlakstome alyvų aliejaus, beriame grūstų pipirų ir dar kepame 180'C orkaitėje apie 20 min.

Puošiame žalumynais, dar labai tiks ir granatų sėklos.

Skanaus!

charčio

Nežinau ar gali būti kvapnesnė ir aromatingesnė sriuba už "teisingai" pagamintą charčio 😊
Charčio gaminame gana retai, bet kiekvieną kartą, kai pagaminame, iškyla tas pats klausimas: kodėl taip retai...? 

Žinoma, gerą charčio pagaminti užtrunka laiko, reikia ilgai virti jautienos sultinį, bet skonis atperka viską, o ir valgyti galima keletą dienų. Taigi,

Reikės:
jautienos sultinio (iš jautienos šonkaulių ir 500 g gabaliuko mėsos),

2 paprikų,

2 morkų,

2 svogūnų,

2 saliero stiebų,

2 didelių slyvų,

pusantros galvos česnako,

saujos graikinių riešutų,

4 š. ryžių,

pomidorų pastos,

čili pipiro pagal aštrumą,

keleto lauro lapų,

1 a. š. kumino,

1 a. š. maltos kalendros,

1 a. š. chimeli suneli prieskonių,

1 a. š. raudonos paprikos miltelių,

0,5 a. š. rūkytos paprikos miltelių,

1 a. š. baziliko,

1 a. š. raudonėlio,

juodųjų pipirų,

druskos,

saujos šviežios kalendros,

saujos šviežių bazilikų (nebūtinai),

saujos šviežių petražolių.

Jautienos sultinį gaminame iš vakaro, kaulus verdame ne mažiau 3 valandas, bet kuo ilgiau, tuo bus geriau, jautienos gabaliuką verdame apie valandą, išvirus sultinį nukošiame, o mėsą panaudosime sriubai.

Sriubai iš eilės apkepiname smulkintas daržoves, slyvas, sudedame virtos jautienos gabalėlius, džiovintus prieskonius, čili, pastą, viską pamaišome ir šiek tiek apkepus, supilame sultinį, paverdame gerą pusvalandį.

Ryžius perskalaujame ir sudedame į sriubą, dar verdame apie 20 minučių, prieš baigiant virti grūstuvėje sutriname graikinius riešutus su česnaku ir raudonėliu ir šį trintinį sudedame į sriubą, visai pabaigoje sudedame smulkintas žoleles.

Nemoku perteikti kvapų ir aromatų, bet jie fantastiški.

Skanaus!