Reikės:
lazanijos lakštų (naudojau Lidl šviežius, 2 pakuotes po 250 g),
apie 500 g mozarella sūrio,
100 g parmigiano sūrio,
bolognese padažui:
850 g maltos mėsos (jautiena su kiauliena santykiu 2:1),
2 svogūnų,
2 saliero stiebų,
2 morkų,
keleto skiltelių česnako,
didelės skardinės konservuotų pomidorų savo sultyse,
150 g pomidorų pastos,
puodelio jautienos sultinio,
alyvų aliejaus,
raudonos paprikos miltelių,
lauro lapų,
rozmarino,
čiobrelio,
čili pipiro,
druskos,
bechamel padažui:
50 g sviesto,
2 š. miltų,
tarkuoto muskato,
600 ml arba daugiau pieno.
Bolognese padažui pirmiausiai keptuvėje ant alyvų aliejaus apkepiname maltą mėsą, kai apkepa išimame iš keptuvės ir atidedame.
Toliau apkepame smulkintus svogūnus, kiek vėliau dedame salierus, morkas, česnakus, kai viskas šiek tiek apkepa dedame pomidorų pastą, prieskonius, išmaišius sudedame konservuotus pomidorus, atgal sudedame mėsą, pilame sultinį ir viską patroškiname apie pusvalandį.
Bechamelį pagaminamas labai greitai - keptuvėje ištirpiname sviestą, dedame miltus ir visą laiką maišant ištirpiname iki tyrelės, dedame muskatą, druską, po truputį pilame pieną ir maišome, kad neliktų gumuliukų, vėl pilame pieno ir vėl maišome, kol dalimis supilame visą pieną, padažas turi gautis skystas, nes dar tirštės.
Stačiakampę formą patepame alyvų aliejumi, dedame bolognese padažo ir guldome vieną sluoksnį lazanijos lakštų, viršuje dedame bechamel padažą ir sluoksniuoajme mozarellos, toliau vėl dedame sluoksnį lakštų, viršuje raudoną padažą, tada - baltą, tada sūrio sluoksnį, vėl lakštai... toliau sluoksniuojame taip pat, viršutinis sluoknis baigiasi lakštais, gausiai apliejame bechameliu ir mozarella.
Lazaniją dedame į 180'C orkaitę ir kepame apie 50 minučių, prieš baigiant kepti užberiame tarkuoto parmigiano ir smulkintų petražolių.
Skonis tobulas!
Skanaus!
