pyragėliai su ricotta ir špinatais

Kažkada baisiai pamėgta "mantingos" tešla, pastaraisiais metais labai retai mano virtuvėje naudojama. Kepdavau su ja milijonus dalykų nuo saldžių krepšelių ir pyragėlių iki visai nesaldžių pyragų... Žodžiu, šiandien atsiprašysiu šaldiklio kamputyje gulinčios tešlos lapelių ir kepsiu pyragėlius pagal labai seną ir labai paprastą draugės Daivos receptą :)

Reikės:
500 g. špinatų,
250 g. indelio ricotta sūrio,
1 kiaušinio,
3 skiltelių česnako,
žiupsnelio druskos,
6-7 lapelių sluoksniuotos tešlos.

Špinatų iš tikrųjų dedu iš akies (kad būtų žalia), tiks ir šaldyti ir švieži (šaldytus perliejame karštu vandeniu, o šviežius reikėtų keletą minučių pavirti), jeigu reikia pasmulkiname.
Keptuvėje ant šlakelio alyvų aliejaus pakepiname paruoštus špinatus su sutraiškytomis česnako skiltelėmis (paskui česnakus galima išimti) ir žiupsneliu druskos.
Atvėsintus špinatus sumaišome su ricotta, įmušame kiaušinį ir dedame į atšildytos tešlos kvadratėlius, iš kraštų "suimame" per centrą ir suspaudžiame (arba formuojame kitokius pyragėlius).
Šauname į 180°C orkaitę ir kepame apie 30 minučių kol gražiai pagelsta.
Skanaus!

midijos meksikietiškai

Jetau jetau kaip seniai begaminom midijas, kažkaip buvom jų atsivalgę... Šiandien mėgstamiausias prekybcentris iš "m" raidės buvo gausus šviežiausių midijų, tai kaip gi praeisi pro šalį...
Šiandien gaminsim pagal mūsų mėgstamiausią midijų ruošimo receptą, kurį kažkodėl vadiname chipotle, nors jame chipotle pipirų nėra, bet už tai yra chili.
Tai šiandien mūsų skaniausioms midijoms

reikės:
1-1,5 kg midijų, 
1 svogūno,

1 stiebo saliero,
keleto skiltelių česnako,
1 čili pipiro,
džiovintos kalendros,
paprikos miltelių,
rūkytos paprikos,
1 a. š. pomidorų pastos,
cirtinos žievelės,
2 š. grietinės, 
100 ml balto vyno,

šviežio alyvų aliejaus,
grūstų juodųjų pipirų,
druskos,
saujos šviežių kalendrų.

 
Midijas sutvarkome kaip nurodyta ankstesniuose receptuose.
Kaip visada, dideliame puode storu dugnu įkaitiname alyvų aliejų ir apkepame susmulkintą svogūną su salieru, dedame čili, džiovintą kalendrą, saldžios ir rūkytos paprikos miltelius, druską ir pipirus, truputį vėliau česnaką, pomidorų pastą, tarkuojame citrinos žievelę, grietinę ir viską patroškiname kol šiek tiek sutirštėja.

Tada padidiname ugnį ir suverčiame midijas, pamaišome kol midijos "apsivelia" padažu, šliūkšteliame vyno, dar pamaišome ir keletui minučių uždengiame dangtį, kol midijos atsiveria.
Nukėlę dangtį, beriame šviežias kalendras ir midijas verčiame į lėkštes.
Valgome, kaip visada, su ciabatta ar bagete.
Skanaus!