ponchos kokteilis su citrusais ir šeivamedžio sirupu

 

 

 

Dar vienas labai vasariškas, gaivus, kaip visada pas mus - rūgštokas kokteilis...

Kas nežino, poncha - tradicinis Madeiros alkoholinis gėrimas iš cukranendrių, medaus ir citrusų, mus "užkabino" šiemet atostogaujant.

 

 

Reikės:

1 apelsino sulčių,

1 citrinos sulčių,

75 ml šeivamedžių (elderflower) sirupo,

100 ml poncha,

50 ml cointreau ar kitokio apelsininio likerio.

Apelsino ir citrinos sultis išspaudžiame, pilame sirupą, ponchą ir apelsinų likerį, viską gerai suplakame šeikeryje su ledukais.

Pilame į šampano taures.

Puošiame dumplainiais.

Skanaus!

vaivorykštinis upėtakis su jaunomis šviežiomis daržovėmis

Kartais turiu labai gražią patiekalo nuotrauką, nors skonis neypatingas, o kartais - nu baisiai skanu, bet pažiūrėt (ir parodyt) nėra ką, atrodo kaip jovalas 😊

Tai va šį kartą taip pat - nuotrauka neišvaizdi ir neviliojanti, bet skoniai tobuli... mhmm...

Receptas labai paprastas, visa esmė šviežumas - jaunos traškios daržovės.

 

Reikės:

380 g vaivorykštinio upėtakio file su oda,

mažų jaunų bulvyčių,

jaunų mažų morkų,

1/2 jaunos cukunijos,

keleto pomidoriukų,

keleto česnako skiltelių,

mėtų šakelės,

petražolių,

aliejaus,

sviesto,

citrinos,

druskos.

Bulves ir morkas gerai nuplauname ir paverdame apie 10 minučių (su lupena) puode storu dugnu, vandenį nupilame, dedame šaukštą sviesto, šlakelį aliejaus, cukinijos griežinėlius, česnaką, mėtų lapelių, druskos ir spaudžiame citrinos sulčių, viską permaišome ir patroškiname keletą minučių.

Upėtakį apkepame kitoje keptuvėje aliejuje abi puses po keletą minučių, baigiant kepti sumetame pasmulkintus pomidorus, česnakus, petražoles, dedame druskos ir spaudžiame citrinos sulčių, viską pamaišome keptuvėje šalia upėtakio kol sušyla ir tiekiame.

Skanaus!

dolma su česnakiniu jogurto padažu

Įvairiuose Artimųjų Rytų virtuvės restoranuose dažnai užsisakau dolma, jeigu tik ji yra meniu (dažnai meniu ji būna, bet, kai nori užsisakyti, neturi), manau pas mus dolma nėra labai populiarus patiekalas... o aš ją taip mėgstu...

Jau keli metai dolma gamina mano mama, kai kieme sužaliuoja vynuogės ir jų lapai būna jau dideli, bet dar sultingi. 

Šį kartą vynuogių lapų prisiraškiau ir aš - gaminsiu savo dolma.

 

Reikės (4 porcijoms):

40-50 vynuogių lapų,

700 g maltos mėsos (jautienos ir kiaulienos),

2 vidutinio dydžio svogūnų,

3/4 puodelio ryžių,

saujos mėtų,

saujos petražolių,

saujos kalendros,

saujos krapų,

ciberžolės (turmeric),

paprikos miltelių,

alyvų alejaus,

citrinos (arba svarainio),

druskos,

pipirų,

 

padažui:

jogurto,

2 skiltelių česnako,

šlakelio alyvų aliejaus.

 

Vynuogių lapams nupjauname lapkočius ir užpilame pasūdytu verdančiu vandeniu, palaikome keletą minučių, kad suminkštėtų.

Svogūnus labai smulkiai susmulkiname, dedame maltą mėsą, praskalautus vandenyje ryžius, gerai susmulkintas ar sukapotas žoleles, prieskonius, pilame truputį alyvų aliejaus ir gerai išmaišome.

Vynuogių lapus lengvai nusausiname ir vyniojame įdarą, dėdami ant šiurkščios lapo pusės, gaunasi nykščio dydžio „balandėliai“ (daug įdaro nededame, nes dar šiek tiek išbrinks išvirus ryžiams).

Susuktas dolma suguldome į vynuogių lapais išklotą troškinimo indą, pašlakstome alyvų aliejumi, ant viršaus išdėliojame citrinos griežinėlius (galima išspausti vos citrinos sulčių), pilame verdančio vandens (arba sultinio) ir ant viršaus uždedame mažesnę už indą lėkštę, kad šiek tiek prispaustų ir dolma troškinantis neišsipūstų ir neiškiltų į paviršių.

Troškiname ant lėtos ugnies (užvirus ugnį sumažiname) apie valandą, bet gal nepakentų ir ilgiau.

Padažui sumaišome sutraiškytą česnaką su jogurtu, galime įspausti truputį citrinos sulčių, pašlakstyti alyvų aliejumi.

Skanaus!

 

 

p. s. tobulas skonis ir tikrai puikus receptas