padron pipiriukai arba pimientos de padrón

Tobulo skonio užkandis prie vynelio...
Nežinau ar pas mus būna pirkti šių gėrybių. Savaitgalį buvome Madride, prisiragavom ten ir dar parsivežėm pora pakuočių užkandžiui prieš vakarienę.
Jeigu pamatysite pirkti Lietuvoje, būtinai griebkit, nes nėra čia net ką gaminti, o skonis tobulas.
p. s. praneškit ir man kur jų gauti :)

Reikės:
padron pipirų,
keleto skiltelių česnako (nebūtinai),
alyvų aliejaus,
druskos.

Šie nuostabūs maži pipiriukai tiesiog dedami į keptuvėje įkaitintą aliejų ir apkepinami (galima įdėti sutraiškyto česnako, bet nebūtinai).
Apibarstome druska.
Skanaus!!!

kalafioras vakarienei

Yra toks keistas daiktas - kalafioras. Amžinai nežinau ką su juo daryti :) 
Bet šiandien šovė tokia mintis... Bandom.

Reikės:
1 kalafioro,
3 morkų,
pusė saliero galvos,
4 didelės česnako,
parmigiano sūrio,
2 š. džiūvėsėlių,
šviežio šalto spaudimo aliejaus,
paprikos miltelių,
tarkuoto muskato,
rozmarino miltelių,
kmynų,
druskos,
grūstų pipirų,
petražolių,

padažui:
jogurto,
majonezo,
bbq padažo,
pomidorų padažo,
pusės laimo sulčių,
aštrių prieskonių (nebūtinai).

Išskaidytą kalafiorą, perpjautas morkas ir salierą apverdame ne daugiau 3 minutes nuo užvirimo ir nusausiname kiaurasamtyje.
Daržoves dedame į dubenį, šlakstome aliejaus, dedame išspausto česnako, džiūvėsėlių, prieskonius ir dalį parmigiano, išmaišome.
Dedame viską į aliejumi pateptą skardą ir kepame 180^oC orkaitėje apie 20 min.
Prieš baigiant kepti pabarstome likusiu parmigiano sūriu ir įjungiame grilio rėžimą, puošiame petražolėmis.
Skanaujame su padažu sumaišytu iš nurodytų ingredientų.
Skanaus! 

atlantinis polakas su šakninėmis daržovėmis

Žuvis vakarienei visada sveika ir lengva skrandžiui.
Šį kartą gaminsime tokią ne super populiarią žuvį - atlantinį polaką (bet čia galėtų būti bet kokia balta žuvis).

Taigi, reikės:
300 g. atlantinio polako file,
batato,
pastarnoko,
saliero šaknies,
moliūgo,
poro,
česnako,
salotų lapų,
miltų,
balzamiko,
sviesto,
aliejaus,
petražolių,
druskos.

Pirmiausiai pasiruošiame garnyrą: pakepiname šiaudeliais supjaustytą batatą, salierą, pastarnoką ir moliūgą bei žiedeliais supjaustytą porą, į pabaigą dedame smulkinto česnako, viską atidedame šiltai.
Keptuvėje ant aliejaus trumpai pakepiname keletą česnako skiltelių, žuvies gabalėlius lengvai pavoliojame į miltus (be miltų ji pairs) ir dedame į keptuvę, taip pat dedame sviesto ir apkepame iš abiejų pusių vis palaistant sviestu, pabaigoje beriame druskos.
Tiekiame su salotos lapais ir žalumynais pašlakstytais balzamiku.
Skanaus!

šavlia arba ryžių košė su mėsa

Ryžių "košių" yra gausybė (šiame blog'e taip pat). Uzbekiško plovo receptas čia taip pat yra, bet kartais norisi paprastesnio ir greitesnio varianto. 
Kadangi plovas – iškilmingas ir ilgai gaminamas ryžių patiekalas, o šavlia – kasdieninis, sotus ir greitas.
Taigi,

reikės:

800 g kiaulienos sprandinės,

3 svogūnų,

3 morkų,

1 paprikos,

3 skiltelių česnako,

600 g apvaliagrūdžių ryžių (2 puodelių),

1 skardinės trintų pomidorų (arba šviežių sutrintų pomidorų),

2 š. pomidorų pastos,

keleto lauro lapų,

paprikos miltelių,

kumino,

maltos kalendros,

pipirų,

druskos,

šviežių kalendrų,

šviežių petražolių.

Mėsą su šlakeliu aliejaus gerai apskrudiname puode storu dugnu, dedame lauro lapus, sausus prieskonius, apskrudus dedame pusžiedžiais susmulkintus svogūnus, kiek vėliau – morkas, paprikas, dar vėliau – patraiškytus česnakus, pastą ir pomidorus, viską maišome ir pilame 3-4 puodelius šalto vandens, galiausiai suberiame nuplautus ryžius.

Verdame ant vidutinės ugnies neuždengus puodo ir vis pamaišant.

Skanaus!

p.s. ryžiai išvirs per keliolika minučių, tad svarbu prieš tai gerai apkepti ir ištroškinti mėsą, o ryžių geriau nepervirti

pissaladiere arba karamelizuotų svogūnų pyragėliai su ančiuviais

Puikus senas užkandžio receptas, paskutinį kartą gamintas gal prieš dešimtmetį :)

Iš šio kiekio išeis 40 dailių užkandėlių (arba 2 skardos).

Reikės:

5 lapelių sluoksniuotos tešlos,

1 kg svogūnų,

indelio ančiuvių,

20 alyvuogių

1 š. rudojo cukraus,

čiobrelio,

5-6 š. balzamiko,

aliejaus,

pipirų,

druskos.

Supjaustytus plonais pusžiedžiais svogūnus dedame į keptuvę, beriame čiobrelio ir uždengę dangčiu troškiname ant silpnos ugnies vis pamaišant, kol svogūnai suminkštės ir paruduos (užtruks netrumpai, o tūris gerokai sumažės).

Suminkštėjus beriame cukrų, pamaišome kol ištirps, tuomet supilame balzamiką, padidiname ugnį ir kepame dar apie 10 min kol nugaruos ir masė sutirštės (beriame pipirų ir druskos).

Tešlos lapelius daliname į 8 dalis, viduriukus lengvai įspaudžiame su šiek tiek mažesnio diametro indeliu (stikliuku), vidų subadome šakute, o kraštai kepdami pakils ir sudarys sieneles.

Ant tešlos viršaus į viduriuką dedame po šaukštelį pravėsusios svogūnų masės, ančiuvo gabalėlį ir alyvuogės pusę (be kaulo).

Kepame 200°C orkaitėje 12-15 min.

Skanaus!

žieminės salotos su halloumi sūriu

O šiaip tai keptas haloumi sūris tiktų prie bet kokių salotų.
Bet šį kartą 

reikės:

gabalėlio halloumi sūrio,
romaninės salotos lapų,
cukinijos (arba moliūgo),

kepto burokėlio,

konservuotos paprikos,

kedrinių pinijų,

kanapių sėklų,

saulėgrąžų,
alyvų aliejaus,

balzamiko,

garstyčių,

sviesto,
grūstų pipirų,
druskos.

Salotas suplėšome, konservuotą papriką pasmulkiname.

Cukiniją trumpai apkepame keptuvėje ant gabalėlio sviesto.

Keptą burokėlį (tiks ir virtas) keptuvėje pašildome su šlakeliu aliejaus, balzamiko ir garstyčių.
Lengvai paskrudiname pinijas, kanapių sėklas, saulėgrąžas.
Sūrį suraikome neplonais griežinėliais ir paskrudiname sausoje keptuvėje iš abiejų pusių kol gražiai apskrunda.
Viską dedame sluoksniais ant salotų, beriame sėklas, šlakstome aliejumi ir balzamiku.
Skanaus!