varškėtukai su mėtomis

Lėtais vėlyvais savaitgalių rytais (na, tais retais, kai vyras nekepa kiaušinienės 😀 kiaušinienėLT) gaminu šiuos varškėtukus. Gaminu juos jau daugybę metų, nors retai, bet visada tai būna tobuli savaitgalio pusryčiai.

Šie varškėtukai be cukraus, su žolelėmis, gardinami pipirais ir druska, bet jeigu įdėsite cukraus ar valgysite su uogiene, irgi bus labai geri, nes visa paslaptis - purioje tešloje.

Reikės:

250 g sausos varškės,
2 š. ištirpinto sviesto,
1 didesnio kaimiško kiaušinio,
žiupsnelio druskos,
150 ml (ne gramų!) miltų,
0,5 a. š. kepimo miltelių,

saujos mėtų lapelių,

padažui:
sviesto,
grietinės,
grūstų pipirų,
saujos krapų.

 

Didesniame dubenyje lengvai išplakame kiaušinį, dedame druską, sudedame varškę, supilame ištirpintą sviestą ir viską gerai išmaišome, kad tešla būtų kuo vientisesnė.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais, įsijojame į tešlą, sudedame smulkiai sukapotus mėtų lapelius.
Tešlą lengvai išminkome, kol viskas sukimba (gali vos lipti prie rankų), padaliname į tris dalis ir ant lentelės pabarstytos miltais suformuojame tris plonus pailgus dešrelės formos ritinėlius, supjaustome maždaug 2 cm griežinėliais.

 

Suformuotus varškėtukus sudedame po vieną į verdantį vandenį ir, kai vanduo vėl užverda, kiaurasamčiu išimame (viso nuo sumetimo virti ne daugiau 5 min, kad varškėtukai nesuirtų).
Padažui mažoje keptuvėje išlydome keletą šaukštų sviesto ir maždaug dvigubai daugiau grietinės.
Varškėtukus dedame į lėkštes, pilame padažo, puošiame smulkintais krapais, mėtos šakele, beriame grūsto pipiro.
Skanaus!

 

p. s. turbūt esminė skanių varškėtukų paslaptis - nepridėti per daug miltų, t. y. minkyti kuo trumpiau, o paskui nepervirti, išimti vos užvirus, kad varškėtukai nepairtų  

patys greičiausi varškėčiai

Iš visų virtų ir keptų, orkitėje ir keptuvėje gamintų varškėčių šitie yra patys greičiausi.
Tiesioj viens ir... valgai :)

Reikės:
250 g. varškės,
2 kiaušinių,
1 š. miltų,
1 š. manų kruopų,
trupučio druskos.

Cukraus aš nededu, bet galite įsidėti (arba kokį trintą bananą).
Kiaušinius paplakam, dedam varškę, miltus ir manus, kepame keptuvėje ant sviestuko ir vartom.
Valgom kaip mėgstam - su grietine ar uogomis.
Skanaus!

varškėčiai kepti orkaitėje

Varškėčiai ir kiti varškės patiekalai man yra skanūs tada, kai juose mažai riebalų ir mažai miltų.
Todėl šiandien mūsų varškėčiuose bus minimaliai miltų, tik tiek, kad jie suliptų, o kepsime orkaitėje visai be riebalų (truputis sviesto keliaus į tešlą). 
Kepdami atrodys tarsi kokios bandelės, bet valgomi karšti su nesaldžiu padažu tikrai bus ne kaip desertas, o kaip rimtas patiekalas.

Reikės:

500 g varškės,

300 ml miltų (apie 190 g),

2 kiaušinių,

50 g sviesto,

1 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

padažui:

sviesto,

grietinės,

grūstų pipirų,

žalumynų.

Varškę pertriname ir įmaišome išplaktus kiaušinius.

Beriame miltus sumaišytus su kepimo miltelius, druską, išmaišome, supilame lydytą sviestą ir lengvai paminkome. 
Rankomis formuojame rutuliukus, juos suplojame, kad gautųsi bandelės.

Dedame į skardą ištiestą kepimo popieriumi ir šiek tiek paspaudžiame.

Kepame iki 200°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. 

Valgome su išlydyto sviesto ir grietinės padažu, beriame pasmulkintų žalumynų ir grūstų pipirų.

Skanaus!

varškėtukai ežiukai

Gal man ir ne visai ežiukai gavosi, nes bijojau, kad tokie minkšti braukiami per tarką nesuirtų. Pamenu, kažkada mokykloj darėm juos per darbų pamokas. Į tešlą įdėjus daug miltų ir pirštu prispaudus per kitą tarkos pusę, jie labai gražiai susivynioja ir tikras "ežiukas" gaunasi. Aš gi stengiuosi dėti kuo mažiau miltų (recepte buvo apie 180 ml), kad būtų kuo puresni ir minkštesni, o miltai tikrai daugiau skonio nesuteikia.
Žodžiu, gardžių varškėtukų esmė yra kuo mažiau miltų, bet kartu tuomet didėja rizika, kad jie virdami pairs, nes miltai yra rišamoji medžiaga... todėl reikia atrasti tą aukso vidurį.
Mano purių varškėtukų dviems porcijoms reikės:

250 g varškės,
2 š. sviesto,
1 kiaušinio,
trupučio cukraus (nebūtinai),
žiupsnio druskos,
5 š. (150 ml) miltų,
0,5 a.š. kepimo miltelių,

sviesto,
grietinės,
grūstų pipirų,
petražolių ir baziliko.

Pirmiausiai gerai išplakame kiaušinį, dedame druską ir cukrų, sudedame ir gerai ištriname varškę, supilame ištirpintą sviestą, išmaišome.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į tešlą.
Išminkome minkštą tešlą (gali vos lipti prie rankų), suformuojame dvi-tris pailgas dešras, supjaustome maždaug cm griežinėliais (norint gauti ežiukus, tešlos griežinėlį pirštu perbtraukiame per kitą tarkos pusę, bet galima tiesiog supjaustyti įstrižomis riekelėmis) ir metame į verdantį vandenį.
Ežiukai gražiai iškyla į paviršių, kai vanduo vėl užverda, paverda dar minutę kitą kol išsipučia ir išimame (viso nuo sumetimo virti apie 5 min).
Kol užvirs greit pasigaminame padažą - išlydome keptuvėje keletą šaukštų sviesto ir grietinės.
Dedame ežiukus į lėkštes, pilame padažą, puošiame susmulkintais petražolių ir baziliko lapeliais, užgrūdame pipiro.
Skanaus!


p.s. galima daryti ir saldžius, tik į tešlą dėti daugiau cukraus, o valgyti su uogiene...