keptas aštuonkojis ispaniškai

Nežinau kodėl senokai gaminom aštuonkojį... Jėėėtau koks gėris...

 

4 porcijoms reikės:

1,2 kg aštuonkojo,

saliero stiebo,

keleto skiltelių česnako,

keleto lauro lapų,
pusės citrinos,
keleto pipirų grūdelių,
druskos,

 

padažui:

1 šalotinio svogūno,

1 skiltelės česnako,

pusės saliero stiebo,

1 š. kaparėlių, 

petražolių,

citrinos sulčių,

alyvų aliejaus,

 

bulvėms:

8 bulvių,

gabalėlio chorizo dešros,

keleto skiltelių česnako,

nykščio dydžio imbiero,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių, 

alyvų aliejaus,

sviesto,

petražolių,

druskos,

 

* salotų lapų mikso.

 

Aštuonkojį verdame pagal tą pačią schemą kaip visada: į puodą su vandeniu dedame pasmulkintą salierą, česnako skilteles, lauro lapus, pasmulkintą citriną, pipirus, druską, užvirus vandeniui aštuonkojį laikant už galvos tris kartus panardiname į puodą ir ištraukiame, kad čiuptuvai gražiai susiraitytų, ir, atseit, taip aštuonkojis nebus guminis.
Verdame apie 35 minutes, išjungiame ugnį ir paliekame apie 2 valandas pastovėti tame karštame sultinyje.

 

Padažui kuo smulkiausiai supjaustome šalotinį svogūną, salierą, česnaką, petražoles, viską sumaišome su citrinos sultimis, alyvų aliejumi ir kaparėliais.

 
Bulves išverdame su lupena, atvėsusias nulupame, perpjauname per pusę ir pačirškiname keptuvėje ant alyvų aliejaus ir sviesto, pabaigoje beriame smulkintą česnaką, imbierą, prieskonius, kubeliais susmulkintą chorizo, viską permaišome, pabaigoje beriame susmulkintų petražolių.

Aštuonkojį pjauname nuo centro po vieną arba po du čiuptuvus, apkepame keptuvėje arba griliuje.

 

Į lėkštes dedame salotų lapus, ant jų guldome bulves su visu jų pagardu, ant viršaus dedame aštuonkojo čiuptuvus, šlakstome padažu.

Skanaus!  

 

 

 

paprastas "panokusių" kriaušių pyragas su kondensuotu pienu

Tai, kaip matote, čia trečias kriaušių naikinimo etapas. Tiesą sakant trečias turėjo būti kitas pyragas (gal jis bus sekantis), bet kadangi kriaušės sparčiai noksta ir minkštėja, nusprendžiau šį kartą kepti kuo paprastesnį pyragą su tomis panokusiomis kriaušėmis ir jų sunaudoti kaip įmanoma daugiau... nes, ar minėjau, kad nemėgstu išnokusių kriaušių (taip pat obuolių, slyvų...), mėgstu kietus, traškius vaisius.

Na, žiūrim ką turim, šaldytuve yra tik trys kiaušiniai, bet yra indelis kondensuoto pieno... bandom 😀

Reikės:

8 didelių kriaušių,

385 g saldinto kondensuoto pieno,

3 kiaušinių,

200 g miltų,

100 g sviesto,

1 a. š. kepimo miltelių,

1 a. š. cinamono,

1 a. š. vanilinio cukraus,

žiupsnis druskos,

pusės apelsino (nebūtinai),

70 g šokolado (papuošimui).

 

Kiaušinius šluotele išplakame su žiupsniu druskos, dedame vanilinį cukrų, kondensuotą pieną, tirpintą sviestą, išmaišome.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cinamonu, įsijojame į tešlą, išmaišome.

Sudedame nutarkuotą apelsino žievelę ir išspaustas sultis (pasitaikė labai sultingas apelsinas, tai sulčių pyliau tik pusę), išmaišome. 

Gaunasi grietnės tirštumo tešla.

Kriaušes supjaustome plonomis juostelėmis (kriaušių bus gerokai daugiau nei tešlos, gali pasirodyti, kad jų per daug, bet taip turi būti, jos kepdamos tarsi pranyks) ir atsargiai įmaišome į tešlą.

Pyragą kepame apvalioje (silikoninėje) formoje 180^oC įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Pravėsusį pyragą pagardinau ištirpintu šokoladu.

Skanaus!

 

p. s. paprastas, bet tikrai ne prastas, labai purus, drėgnas, minkštas pyragas ! tik netirpinkite šokolado - persaldu 😀 ir be jo gerokai skaniau

kaip pasigaminti kario pastą arba karis su vištiena

Nesam kario mėgėjai, bet dėl įvairovės retkarčiais gaminame ir šiame bloge jau buvo keletas kario receptų. 

Šį kartą nuoseklus receptas apie kario pastos gamybą, jeigu nenorime naudoti jokių "pirktinių" pastų ar mišinių.  

O kai jau pasigamini pastą, ją gali panaudoti su kuo tik nori...

 

Reikės:

vištienos file arba kulšelių mėsos,

2 morkų,

saliero,

svogūno,

keleto bulvių,

geros saujos špinatų,

keleto šaukštų graikiško jogurto arba grietinės,

* ryžių,

kario pastai:

4 skiltelių česnako,

gabalėlio imbiero (nykščio dydžio),

1 š. pomidorų tyrės,

3 š. kalendros sėklų,

2 š. kumino,

1 š. garstyčių sėklų arba grūdėtųjų garstyčių,

1 a. š. pankolio sėklų,

1 a. š. ciberžolės (turmeric),

1 a. š. cinamono,

1 a. š. paprikos miltelių,

1-2 džiovintų čili pipirų,

1 a. š. juodųjų pipirų grūdelių,

1 a. š. druskos,

4 š. balto vyno acto,

saulėgrąžų aliejaus (kad gautųsi pastos konsistencija).

 

 

Visas sėklas ir pipirų grūdelius truputį pašildome keptuvėje, kol išskleis aromatus, tuomet viską supilame į grūstuvę, dedame maltus prieskonius ir viską sugrūdame (arba sublenderiuojame), dedame susmulkintus ar sutrintus česnakus ir imbierą, pomidorų tyrę, vyno actą, druską, viską gerai išmaišome ir pilame aliejaus, kad prieskoniai susijungtų į vientisą ir gautųsi gera konsistencija.

Gautą kario pastą galima supiltį į indą, užpilti aliejaus sluoksniu ir laikyti sandariai uždengtą šaldytuve iki savaitės laiko.

 

Kadangi mes gaminame iš karto, keptuvėje apkepiname vištienos gabalėlius, sudedame paruoštą kario pastą, viską pamaišome, dar šiek tiek pakepiname, sudedame stambiai pjaustytas šaknines daržoves, įpilame šiek tiek vandens, dedame graikiško jogurto arba grietinės ir viską patroškiname apie 20 minučių.

Prieš išjungiant sudedame špinatus, pamaišome.

Valgome su ryžiais, puošiame kalendra ir spaudžiame citrinos sulčių.

Skanaus!

 

 

šokoladinis "cielų" kriaušių pyragas

Toliau naikinam kriaušes, kaip jau minėjau ankstesniuose įrašuose, prie tos kriaušių dėžės receptai rikiuojasi eilėje - šis antras 😀

Reikės:

4 didelių, bet trumpesnių kietų kriaušių,

150 g juodojo šokolado,

4 kiaušinių

120 g sviesto,

80 g rudojo cukraus,

130 g kvietinių miltų (originale 80 g speltų ir 50 g migdolų miltų),

50 ml migdolų pieno (aš pyliau migdolų aliejaus),

1 a. š. kepimo miltelių

žiupsnelio druskos.

 

Pirmiausiai ištirpiname šokoladą kartu su sviestu ir migdolų pienu (aliejumi).

Kiaušinius gerai išplakame mikseriu su žiupsniu druskos ir cukrumi, supilame pravėsusią šokolado masę, išmaišome.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į kiaušinių masę, išmaišome, turi gautis vidutinio tirštumo tešla.

Pailgą kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, supilame tešlą ir įkišame cielas kriaušes, kad jų viršutinė dalis su koteliais kyšotų iš tešlos.

Pyragą šauname į 180°C įkaitintą orkaitę kepti 40 minučių.

Skanaujame ataušusį.

Skanaus!

p.s. gali pasirodyti, kad pyragas iškepė anksčiau (testas - įkištas medinis pagaliukas sausas), bet prie pat kriaušių dar bus nedakepę, tad rekomenduoju kepti visą kepimo laiką - pyragas per sausas nebus, nes kriaušės jį "drėkina"

vienos skardos vakarienė: daržovės su dešrelėmis

Paprasti patiekalai, kuriems pagaminti nereikia nei daug išmonės, nei daug laiko, nei daug indų...

Viskas vienoje skardoje (tik šį kartą šalia atskirai dar kepiau burokėlius su balzamiku, kad kitų daržovių nenudažytų) 😀

 

Reikės:

5 maltos jautienos arba kiaulienos dešrelių,
5 chorizo dešrelių,
keleto nedidelių bulvių,
batato,
keleto morkų,
kopūsto,
svogūno,
keleto skiltelių česnako,
50 ml alaus (nebūtinai),  
lauro lapų,
saldžios paprikos miltelių,

džiovintų pankolių,
grūstų pipirų,
druskos,
alyvų aliejaus. 

Daržoves supjaustome stambiai, labiausiai suminkštėti linkęs batatas, tad jį stambiau nei morkas ar bulves, kopūstą taip pat gabalais sudedame, sumaišome su prieskoniais, pakrapiname aliejumi, dedame į skardą, ant viršaus išdėliojame dešreles, kad keptų sausai ir riebaliukai varvėtų žemyn (paprastas dešreles pabarstome pankoliais), vidury kepimo galima jas apversti (tiesa, chorizo reikėtų kepti trumpiau, tad jas galima įėti vėliau).

Jeigu kepa gana sausai, galima įpilti alaus dėl drėgmės, o dešreles patepti aliejumi.

Kepame į 180oC orkaitėje apie 40 min (chorizo kepti trumpiau, 30 min.), pabaigoje 5 min griliaus rėžimo.

Skanaus!

 

p. s. mane labiausiai "nustebina" keptas stambiais gabalais kopūstas, vis daugiau noriu jo kažkur dėti kepant orkaitėje, bet vis užmirštu... puikiai tinka visuose daržovių mixuose...

karamelizuotų kriaušių pyragas su graikiniais riešutais

Tikrai labai geras receptas! Nesusmulkintos kriaušės, dar šiek tiek traškios, bet su degintos karamelės prieskoniu, drėgna "bulka" su graikiniais riešutais ir tolumoje - apelsino poskoniu... 

Tikrai dar kepsiu (nors eilėje laukia dar keletas kriaušių pyargų receptų, nes šią savaitę gavau jų iš kaimo... visą dėžę!)

Tai dabar bus pyragų eksperimentai 😀

Reikės:

120 g minkšto sviesto,
50 g rudojo cukraus,
4 kiaušinių,
250 g graikiško jogurto,

200 g kvietinių miltų (arba per pusę su migdolų miltais),
1/3 stiklinės smulkintų graikinių riešutų,

1 apelsino žievelės,
1 a. š. kepimo miltelių,
1 a. š. malto cinamono,
0,5 a. š. druskos,

 

pagrindui:

4 nepernokusių kriaušių,

50 g tirpinto sviesto,
100 g rudojo cukraus,
1 a. š. malto muskato (arba kardamono).

 

Pirmiausia pagaminame kriaušių sluoksnį: mažoje keptuvėje ant nedidelės ugnies pakaitiname sviestą, cukrų ir muskatą, pamaišome, laukiame kol cukrus ištirps ir gausis vientisa masė, gautą karamelę pilame į paruoštą apvalią silikoninę kepimo formą, į šią masę suguldome kriaušių puseles pjūviu žemyn.

Tešlai išsukame sviestą su cukrumi, tuomet po vieną įmušame kiaušinius, kaskart gerai išsukdami, dedame jogurtą, pamaišome, galiausiai beriame išsijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir cinamonu, smulkintus riešutus, nutarkuotą apelsino žievelę, druską, išmaišome ir atsargiai supilame ant išdėliotų kriaušių.

Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje 45 min., kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyragą, ištraukus bus švarus ir sausas.

Truputį atvėsusį pyragą apverčiame į lėkštę.

Skaniausias dar šiltas su ledais ir pabarstytas graikiniais riešutais... 

Skanaus!

 

 

p. s. jeigu naudosite ne silikoninę ar kitokią uždarą kepimo formą, o formą su nuimamu dugnu, ją rekomenduoju įsukti į foliją, nes kepant gali išbėgti nemažai kriaušių sulčių..

 

pomidorai su ančiuviais

Kol vis dar yra naminių mėsingų pomidorų (kaip gerai, kad jų sezonas šiemet toks ilgas!), dar vienos pomidorų salotos - super paprastos, bet labai vertos dėmesio... nors labiau tai atskiras patiekalas - užkandis.

Reikės:

kvapnių mėsingų pomidorų (jaučio širdis ar pan.),

nedidelio raudonojo svogūno,

keleto ančiuvių,

raudonėlio,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

petražolių (papuošimui).

 

 

Pomidorus suraikome steiko principu neplonomis riekelėmis, svogūną supjaustome permatomo plonumo pusžiedžiais ir pamarinuojame citrinos sultyse keletą minučių, sudedame ant pomidorų, viršuje dedame šiek tiek pasmulkintus ančiuvius, beriame raudonėlio, alyvų aliejaus, petražolių.

Tobulas derinys!

Skanaus!