greitos salotos su rūkyta vištiena

Kartais visai smagu gaminti tiesiog iš to, ko turi, ypač kai rezultatas geras gaunasi :)

Turėjau rūkytos vištos, retkarčiais ją užsisakom (turiu tokį kontaktą, paskambini, užsisakai ir priveža penktadieniais, šviežios, ką tik iš rūkyklos, visa patalpa prakvimpa...) pirmą dieną ta rūkyta vištytė būna nerealaus skonio...

Tai va, jos likutį ir panaudosim su tuo, ką turim :)

 

Reikės:

rūkytos vištos,

įvairių salotų lapų,

raudonojo kopūsto,

morkos,

saliero gumbo,

baltojo ridiko,

konservuotų žirnelių,

žalumynų,

pipirų,

druskos,

 

padažui:

1 kivi,

alyvų aliejaus,

citrinos,

grūdėtųjų garstyčių.

 

Tai viską dedame į lėkštes, morką sutarkuojame, saliero gumbą pjaustome šiaudeliais ir paskrudiname keptuvėje, kopūstą ir ridiką pjaustome plonesniais šiaudeliais, vištą gabalėliais.

Padažui susmulkiname, beveik sutriname kivi, pilame aliejaus, citrinos sulčių, grūdėtųjų garstyčių ir šlakstome salotas prieš pateikiant.

Skanaus! 

 

kalakutas su baklažanais gruziniškai

Reikės:

500 g. kalakuto (krūtinėlės),

1 baklažano,

2 morkų,

saliero gumbo,

1 svogūno,

keleto skiltelių česnako,

saujos džiovintų slyvų,

saujos graikinių riešutų,

aliejaus,

sviesto, 

kuokšto petražolių,

kuokšto kalendros,

tkemali padažo,

lauro lapų,

chimelio shunelio,

kumino,

pipirų,

druskos.

 

Kalakuto gabalėlius (stambius) pamarinuojame chimelio shunelio, kumino, pipirų, druskos ir aliejaus marinatu keletą minučių ir pačirškiname ant sviesto, kad truputį apskrustų, sumetame stambiai pjaustytą baklažaną, svogūną, salierą, morką, česnakus, nesmulkintas džiovintas slyvas, pilame tkemali padažo, dedame lauro lapus, pilame vandens ir viską patroškiname.

Prieš baigiant troškintis sudedame grūstuvėje sutrintus graikinius riešutus, beriame žalumynus.

Skanaus!

 

risotto ai frutti di mare su baby aštuonkojais ir krevetėmis

Senokai gamintas risotto, o dar seniau - su jūros gėrybėmis.

 

Reikės:

ryžių (apvaliagrūdžių, pvz. arborio),
sultinio*,
1 didelio svogūno,
2 saliero stiebų,
4 skiltelių česnako,
saujos mažų pomidorų,
200 ml balto vyno,
10 baby aštuonkojų,
10 krevečių,
petražolių,
citrinos,
alyvų aliejaus,
sviesto,
grūstų pipirų,
druskos,

parmigiano (šiaip jūros gėrybės su parmigiano nedraugauja, bet šį kartą "susidraugavo").

 

* Pirmiausiai kaip visuomet risottui virsime sultinį: į puodą su šaltu vandeniu dedame aštuonkojus, verdame apie 6-7 min, išimame, sudedame krevečių kiautus (prieš tai kervetes išdarinėjame), tuomet į vandenį dedame pasmulkintą svogūną, salierą, česnako, lauro lapų, pipirų grūdėlių, verdame apie pusantros valandos.

Į didelę gilią keptuvę pilame alyvų aliejaus ir sviesto, beriame susmulkintą svogūną, salierą, česnaką ir lėtai kepame ant mažos ugnies apie 15 minčių, tuomet supilame sausus ryžius (1 porcijai - 1 espresso puodelis ryžių, aš dedu 4 puodelius), padidiname ugnį ir nuolat maišome, kol ryžiai pradeda gruzdėti, sproginėti ir pasidaro skaidroki (keletą minučių), tada supilame vyną, alkoholis greitai išgaruos, maišome.
Vynui susigėrus į ryžius, pilame keletą samčių verdančio sultinio, dedame druskos, sudedame pusiau perpjautus pomidoriukus, sumažiname ugnį ir lėtai verdame ryžius vis pildami sultinio ir pamažu leisdami iš ryžių krakmolą,
svarbu, kad ryžiai nepervirtų (15-20 min).
Ryžiams baigiant virti, likus 3-4 minutėms, sudedame nuplautas krevetes ir apvirtus aštuonkojus, krevetės greitai paraudonuos, pamaišome, išjungiame.

Nukėlus nuo viryklės beriame smulkintų petražolių, jeigu reikia druskos ir grūstų pipirų, šliūkšteliame šlakelį šviežio alyvų aliejaus, sviesto, beriame tarkuoto parmigiano (kaip jau minėjau, parmigiano su jūros gėrybėmis nenaudojamas, bet šį kartą nusižengsime), viską išmaišome ir paliekame keletui minučių pastovėti.

Krauname į lėkštes, šalia dedame citrinos griežinėlį.

Tiesiog tobula vakarienė.

Skanaus!

 

 

 

jūrų ešerys su apelsinų-morkų padažu

Kaip jau rašiau ne kartą, jūros ešerys yra mano viena mėgstamiausių žuvų, o šis apelsinų-morkų padažas pas mus tikrai dažnai gaminamas prie įvarių žuvų.

Taigi mūsų klasikinis patiekalas.

Reikės:
jūros ešerio file,
alyvų aliejaus,
druskos,

petražolių,

krapų,

padažui:
1 didelės morkos,
1 st. apelsinų sulčių,
truputį saliero gumbo (nebūtinai),

skiltelės česnako,
čili pipiro,
1 š. sviesto,
aliejaus.

 

 

Padažui keptuvėje ant aliejaus ir sviesto apkepiname stambiais griežinėliais supjaustytas morkas ir salierą (jei naudojame), apverčiame ir, kai daržovės apskrunda, dedame čili pipiro, česnako, pilame apelsinų sultis, pakaitiname kol padažas sutirštėja.

Ešerio file gabalėlius kepame gerai įkaitusioje keptuvėje aliejuje po 3-4 min puses abi puses.

Į lėkštes dedame padažą, krauname ešerį, beriame žalumynus.

Skanaus!

jautiena įdarytos kriauklės pomidorų padaže

Senokai turiu spintelėje makaronų-kriauklių, didelių tokių, kur įdaryti reikia.

Kažkada bendradarbė Daiva užfundijo... :) jie vis dar laukia savo eilės...

Šiandien ta diena atėjo, nes turiu virtos jautienos, viriau jautienos kaulų sultinį ir atliko - bus puiki proga panaudoti.

 

Reikės:

pusės pakelio makaronų kriauklių (apie 250 g),

 

įdarui:

virtos jautienos,

1 svogūno,

2 morkų,

2 saliero stiebų,

pusės paprikos,

keleto skiltelių česnako,

čiobrelio,

raudonėlio,

pipirų,

druskos,

čili pipiro,

alyvų aliejaus,

 

padažui:

keleto skiltelių česnako,

400-500 g skardinės konservuotų pomidorų savo sultyse,

 

* tarkuoto sūrio (parmigiano).

 

 

Pirmiausiai paruošiame įdarą: keptuvėje alyvų aliejuje pakepiname smulkintą svogūną, kiek vėliau dedame smulkintą papriką, morkas, salierą, dar vėliau sumetame česnaką ir galiausiai smulkintą mėsą, beriame prieskonius.

Kai įdaras iškepa, jį išimame ir į keptuvę dedame česnako, minutę pamaišome kol apskrunda ir supilame konservuotus pomidorus, viską patroškiname apie 15 min (dapilame pusę ar visą stiklinę vandens).

Makaronus užpilame verdančiu vandeniu ir palaikome 5 min, nukošiame ir kemšame įdaru.

Į kepimo skardą supilame pomidorų padažą ir dėliojame kriaukles su įdaru (padažas turi apsemti du trečdalius kriauklės arba ir daugiau, kepant makaronai sugers skystį), beriame čili griežinėlių.

Dedame į 180^oC temperatūros orkaitę ir kepame 30 min, likus 10 min iki kepimo pabaigos, beriame sūrio.

Skanaus!

 

 

 

jautienos dešrelės raudonojo kopūsto, burokėlių ir tamsiaus alaus padaže

Maltos mėsos dešreles dažniausiai gaminame su pomidorų pagrindo padažais, šį kartą naujas improvizuotas receptas.

 

Reikės:

350 g brandintos jautienos dešrelių (plonų),

1 svogūno,

trupučio mėlynojo kopūsto,

1 nedidelio burokėlio (nevirto),

pusės paprikos,

keleto skiltelių česnako,

čili pipiro,

pomidorų pastos,

vorčestero,

balzamiko,

citrinos sulčių,

1 st. tamsaus alaus,

krapų.

 

Pirmiausiai keptuvėje apkepinsime pusžiedžiais smulkintą svogūną, mėlyną kopūstą, plonai supjaustytą burokėlį ir papriką, kai daržovės šiek tiek suminkštėja sudedame dešreles, tuomet dedame smulkintą česnaką ir čili, dedame pomidorų pastą, šliūkšteliame vorčesterio ir balzamiko, citrinos sulčių ir galiausiai stiklinę tamsaus alaus.

Kai alkoholis nugaruoja, uždengiame dangtį ir viską patroškiname 15-20 minučių.

Skanaus!

menkė orkaitėje arba fish&chips sveikai

Kadangi nemėgstu fritkinto maisto, šie traškūs orkaitėje kepti menkės gabalėliai yra super idėja.

Reikės:
600-800 g šviežios menkės,

500 g šaldytų žirnelių,

bulvių,

keleto juostelių rūkytos šoninės,

baltos duonos riekės,

1 kiaušinio,

1 š. miltų,

majonezo,

saujos petražolių,

saujos krapų,

keleto raugintų agurkėlių,

alyvų aliejaus,

grūstų pipirų,

druskos.

Bulves supjaustome puselėmis arba, jeigu nedidelės, kepsime nepjaustytas, paprieskoniuojame druska, pipirais, šlakstome aliejumi ir žolelėmis, šauname kepti 220^oC orkaitėje 40 min.

Iš sukapotų šoninės juostelių, baltos duonos riekės ir šaukšto aliejaus padarome "trupinius" (viską sukapojame peiliu arba blenderiu).

Menlės gabalėlius pavoliojame miltuose, tuomet dedame į kiaušinio plakinį ir galiausiai į duonos-šoninės trupinių masę - gerai apvoliojame, kad kepant susidarytų traški plutelė.

Menkę guldome į skardą ant kepimo popieriaus ir kepsime 220^oC orkaitėje apie 15 min.

Žirnelius išverdame pasūdytame vandenyje, vos keletą minučių.

Padažui sumaišome susmulkintus agurkėlius, žalumynus, majonezą, beriame druskos ir pipirų.

Į lėkštę dedame žirnelius, šalia tupdome bulves, ant viršaus dedame menkę.

Skanaus!

varškės ir obuolių pyragas

Man atrodo, kad varškė dar jokio deserto nepagadino. Paprastai visi varškės pyragai būna drėgni ir gardūs, na, nebent juos labai perkepsite.

Štai paprstas, bet tikrai neprastas pyrago receptas.

 

Reikės:

500 g varškės (sausos),

10-12 obuolių,

180 g sviesto,

3 kiaušinių,

4 š. rudojo cukraus,

280 g miltų,

cinamono,

druskos.

 

 

Obuolius nulupame ir supjaustome plonomis skiltelėmis (pjaustyti geriausiai prieš dedant į tešlą, kad nepatamsėtų).

Kiaušinius išplakame su žiupsniu druskos ir 2 šaukštais cukraus, dedame pertrintą varškę ir gerai išmaišome (galima su mikseriu padaryti kreminę masę, bet man labiau patinka ne tokia sutrinta).

Sviestą vis pavoliojant miltuose sutarkuojame burokine tarka arba apipilame miltais ir sukapojame peiliu, turi gautis tokia drėgna rupi miltų masė (svarbiausia, kad neliktų stambių sviesto gumulų). 

 

Du trečdalius sviesto-miltų masės dedame į skardą nuimamu dugnu ištiestą kepimo popieriumi iki viršaus (kad kepant neišbėgtų), palyginame, ant viršaus pilame varškės masę ir ant jos sudedame obuolių skilteles (gali būti iki pat formos viršaus, per daug nebus), ant obuolių beriame likusius 2 šaukštus rudojo cukraus ir cinamoną, pabaigoje sudedame sviesto-miltų masės likutį, tik jo neturi būti per daug ir per storai, iškepus turi gautis traškus viršutinis sluoksnis.

Pyragą šauname į 180^oC temperatūros orkaitę ir kepame apie valandą ant žemiausios pakopos, kad pagrindas gerai iškeptų.

Kaip ir visi varškės pyrgai, išėmus iš orkaitės jis dar liula, tad reikės atvėsinti, kad sustingtų.

Skaniausias bus rytoj išimtas iš šaldytuvo.

Skanaus!