visai netikras zuikis

Viskai netikrą zuikį gaminsiu tikrai ne iš zuikienos :), o iš kiaulienos. Tikrai visi tai žino ir tikrai visi bent jau vaikystėje jo yra ragavę. Aš netikrą zuikį kartais kepu Kalėdoms. Nors šiaip nesu tokio "kotletinio" maisto fanas, bet, manau, kiekvieną patiekalą galima padaryti išmoningai. Mano zuikis visada būna suvyniotas į permatomai ploną rūkytą šoninę, o į vidų dedu truputį rūgštaus tarkuoto obuolio. Iš viso zuikiui dar reikės:

1 kg maltos kiaulienos,

200 g permatomai pjaustytos šalto rūkymo šoninės,

2 svogūnų,

1 rūgštaus obuolio,

3 kiaušinių,

2 saujų džiūvėsėlių,

saujos džiovintų slyvų,

lauro lapų (papuošimui),

kmynų,

čiobrelio,

tarkuoto muskato,

kalendros,

grūstų juodų pipirų, 

druskos.

Mėsą geriau naudoti ne pačią liesiausią, kas zuikis nebūtų trapus, taip pat galima bandyti kiaulieną pusiau su kalakutiena.

Svogūnus smulkiai susmulkiname ir pakepiname keptuvėje ant šlakelio aliejaus, kai suminkštėja įdedame tarkuotą nenuluptą obuolį, patroškiname 5 minutes, dedame prieskonius.
Svogūnų masę dedame į faršą, įmušame kiaušinius, dedame džiūvėsėlius, susmulkintas slyvas ir viską rankomis gerai išminkome.
Dvi pailgas duonos formas išklojame permatomai pjaustytos šalto rūkymo šoninės juostelėmis, paliekant kraštus, kad paskui galėtume užvynioti ant zuikio viršaus, sudedame ir išlyginame mėsą, ant viršaus dedame po tris lauro lapus ir galiausiai užlankstome likusiomis šoninės juostelėmis.
Formas šauname į 180˚C orkaitę ir kepame apie 1 val 20 minučių (galima pradžioje pridengti folija).
Kepdamas zuikis išleis daug skysčio, tad jo perteklių geriau nupilti.
Jeigu valgysime karštą, tai nereikia pasakoti ką daryti.
Mes valgome šaltą, todėl iškepusiam zuikiui leidžiame per naktį pagulėti savo formoje šaltai. 
Skanaus!

strimėlaičių užkandis

Tai visiškai paprastas užkandis, kai labai skubi ir beveik nieko nereikia daryti... bet gana įdomus ir puikaus skonio. Reikės:

marinuotų strimėlių file,
kaparių,
poros abuolių,
juodos duonos,
ghi sviesto.

Viską supjaustome norimo dydžio ir formos gabaliukais: duoną - nestorom riekėm, užtepame sviesto ir tada pjaustome kubeliais, ant medinio pagaliuko "vyniojame" strimėlių file su obuoliu (kurį prieš tai nulupame ir taip pat supjaustome kubeliais), ant viršaus mauname kaparėlį, pagaliuką bedame į duoną.
Tiek tos gamybos.
Skanaus!

p.s. ribų improvizacijoms nėra

tradicinė lazanija / lasagne alla bolognese

Lazaniją (lasagne alla bolognese) gaminu jau šimtą metų, bet šiame blog'e jos dar nebuvo (todėl, kad paskutinį kartą gaminau prieš šimtą metų :). Nežinau net kodėl. Šiandien, šaltą ir tamsią žiemos dieną ji bus kaip tik.
Mano lazanija visada yra tradicinė, mėsiška, su bolognese padažu, tik šį kartą jautieną pakeičiau kalakutiena. Lakštus visada naudoju pirktus, pati tiek ilgai nesiterlioju, nes bolognese ir bechamel padažams pagaminti ir taip sugaištu gana nemažai liko. Taigi, mano tradicinei lazanijai reikės:

bolognese padažui:
600 g maltos jautienos (kalakutienos),
2 morkų,
2 svogūnų,
2 salierų stiebų,
pusės galvos česnako,
2 skardinės konservuotų pomidorų savo sultyse,
2-3 š. pomidorų pastos,
pomidorų padažo ar pomidorų sulčių (nebūtina),
puodelio jautienos sultinio,
keleto lauro lapų,
paprikos miltelių,
čiobrelio,
raudonėlio,
baziliko,
tarkuoto muskato,
grūstų pipirų,
druskos,
aliejaus,

bechamel padažui:
50 g sviesto,
1-2 š. miltų,
500-600 ml pieno,

500 g mozzarella sūrio,
50 g parmigiano sūrio,
lazanijos lakštų.

Pirmiausiai gaminame bolognese padažą: gilioje keptuvėje aliejuje apkepiname smulkintus svogūnus, tada salierus ir morkas, dedame maltą mėsą, prieskonius ir smulkintą česnaką.
Po keliolikos minučių sudedame pomidorus ir pastą, sultinį ir viską uždengę dangčiu patroškiname apie pusvalandį.

Kol troškinasi gaminame bechamel padažą: gilioje keptuvėje išlydome sviestą, dedame miltus ir viską gerai išmaišome ir auksinės spalvos vientisos tyrelės.
Tuomet po truputį dalimis pilame pieną, kiekvieną kartą labai gerai išmaišant kol nelika gumuliukų ir padažas vis tirštėja, dedame druskos.
Reikia neužmiršti, kad šis padažas vėsdamas dar tirštės, todėl geriau jį pasigaminti skystesnį.

Lazaniją sluoksniuojame į stačiakampę formą: dugną ištepame sviestu, dedame sluoksnį lazanijos lakštų (aš jų neapverdu), ant viršaus dedame raudonojo bolognese padažo, apliejame baltu bechamel padažu ir dedame plėšyto mozzarella sūrio, po to vėl lakštų, padažų, sūrio... sluoksniuojame viso 4-5 kartus ir užbaigiame sluoksniu sūrio ir bechamel padažo.

Viską šauname į 180-190°C orkaitę kepti apie 50 min.
Prieš baigiant kepti užtarkuojame parmigiano.
Skanaus!

p.s. lazanija yra iš tų labai nedaugelio patiekalų, kurie yra gardesni kitą dieną

lėtai kepta jaučio uodega

Skamba nekaip? Niekas nenuneigs, kad ypač pastaruoju metu uodegos, pažandės, kulninės ir kiti subproduktai pasidarė tikri delikatesai. Dažnai sutinkami mandrų restoranų meniu. Gal tik ne kiekvienas moka ir išdrįsta juos teisingai pats pagaminti. Dažniausiai asocijuojasi, geriausiu atveju, su šaltiena, blogiausiu - su maistu šuniukui... Mes pamėgom kai kuriuos subproduktus, tik pasiterlioti su jais biškį reikia. Šį kartą terliosimės su jaučio uodega.
Gavome ją iš skerdyklos (mandrose mėsinėse jų taip pat galima nusipirkti). Nulupta oda. Supjaustyti nesudėtinga, tik reikia pataikyti tarp sąnario. Supjaustytus gabalus valandai pamerkiame šaltame vandenyje, kad ištrauktų užsistovėjusį kraują. Po to nuplauname ir labai gerai nusausiname, nes apkepant baisiai pritaškys visą virtuvę.

Reikės:
2 jaučių uodegų (apie 2 kg),
2-3 morkų,
3 svogūnų,
2-3 saliero stiebų,
pusės galvos česnako,
gabalėlio moliūgo,
2 bulvių,

1 š. sviesto,
1 š. vorčesterio padažo,
1 a.š. garstyčių,
2 a.š. pomidorų pastos,
puodelio sultinio,
stiklinės raudono sauso vyno,

1 a.š. maltos kalendros.
rozmarino,
keleto lauro lapų,
3-4 gvazdikėlių,
1 a.š. cinamono (nebūtina),
cukraus (pagal skonį, nebūtina),
grūstų pipirų,
druskos.

Supjaustytą, pamirkytą ir nusausintą mėsą gerai apkepiname keptuvėje iš visų pusių kol apskrunda, paskui dedame į indą, kuriame troškinsime, suberiame prieskonius.
Toje pačioje keptuvėje likusiuose riebaluose apskrudiname stambiai pasmulkintas morkas, svogūną, salierą, česnaką ir sudedame į indą prie mėsos, taip pat dedame smulkintą moliūgą ir bulves.
Galiausiai į keptuvę sudedame sviestą, šlakstome vorčesterio, dedame garstyčias, pomidorų pastą, sultinį, viską gerai išmaišome, nugramdome prikepimus ir gautą padažą supilame į troškinimo indą ant apkeptos mėsos ir daržovių, galiausiai šliūkšteliame taurę vyno - skystis beveik turi apsemti turinį, nes troškinsime ilgai.
Viską uždengiame dangčiu ir šauname į 140-150 °C orkaitę lėtai kepti ir kunkuliuoti apie 3-4 val., kol mėsa atsiskirs nuo kaulo, sultinys nugaruos.
Mėsą atsargiai išimame, o iš likusių daržovių ir sultinio išeis puikus padažas arba garnyras.

Skanaus!

p.s. italai šį troškinį valgo su polenta (mums šį kartą garnyrui užteko daržovių), o dar labai tiktų rauginti agurkėliai

p.p.s. patiekalas tikrai žieminis ir gana riebus

pasta e fagioli con pomodoro

Vėl noriu makaronų. Šiandien bus itališka pasta su pomidorais ir pupelėmis.

Reikės:
spaghetti makaronų,
1 svogūno,
keleto skiltelių česnako,
keleto saulėje džiovintų pomidorų,
skardinės konservuotų pomidorų,
šaukšto pomidorų pastos,
skardinės konservuotų pupelių,
šaukšto kaparėlių,
alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos,
tarkuoto parmigiano.

Aliejuje pakepiname smulkintą svogūną, dedame česnakus, po keleto minučių suverčiame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, konservuotus pomidorus, pastą ir patroškiname keletą minučių, galiausiai suverčiame pupeles ir vėl keletą minučių pakepiname.
Makaronus išverdame al dente, nukošiame ir dedame į padažą, suverčiame kaparėlius, viską išmaišome ir užviriname.
Pateikiame su tarkuotu parmigiano ir žalumynais.
Skanaus!

mano granola

Granola - tai toks lesalas iš įvairių sėklų, riešutų, džiovintų vaisių ir uogų, kuriuo galima gardinti įvairiaus kitus patiekalus ar tiesiog lesti vieną :)
Puikiai tiks pusryčiams su jogurtu ir uogomis ar vaisiais, arba kaip įvairių desertų pagardas ir sudedamoji dalis.
Mano granola šiandien bus tokia:

reikės:
2 st. avižinių dribsnių,
0,5 st. saulėgrąžų,
0,5 st. sezamo sėklų,
0,5 st. linų sėmenų,
0,5 st. kviečių sėlenų,
0,5 st. kokoso drožlių,
2 š. aguonų,
sauja riešutų (dėjau anakardžių, migdolų, graikiškų),
2 a.š. cinamono,
3 š. medaus,
0,5 st. saulėgrąžų aliejaus,

galima:
įvairių džiovintų vaisių ar uogų.

Visus birius ingredientus sumaišome, riešutus pasmulkiname, beriame cinamoną.
Medų ištirpiname ir sumaišome su aliejumi (tinka bet koks beskonis aliejus, išskyrus alyvų aliejų).
Ant sėklų pilame paruoštą padažą ir gerai išmaišome, gaunasi biri, bet drėgna masė.
Dedame į didelę skardą išklotą kepimo popieriumi ir kepame 180°C orkaitėje apie 30 min vis pamaišant, kad nesudegtų ir tolygiai apskrustų, iki taps auksinės spalvos ir išdžius.
Skanaus!
 
p.s. džiovinti vaisiai ir uogos dedami į ataušusią masę!

p.p.s. atvėsintą granolą pilame į stiklinį užsukamą indelį ir naudojame pagal paskirtį 

 

kriaušių, pelėsinio sūrio ir pistacijų krepšeliai

Tai senokai mano gaminamas užkandis, labai paprastas, bet visai neprastas. Reikės tik keleto ingredientų. Tiesa, tešlą galima gaminti patiems, naudoti šaldytą pirktą tešlą arba netgi panaudoti paprastas baltos duonos riekeles (nupjauti plutą, patepti sviestu, pabarstyti sėklomis arba riešutais ir šiek tiek pakočioti, kad išplonėtų). Įdarą taip pat galima improvizuoti, o aš šiandien darysiu tradiciškai:

reikės:
4 lapų bemielės sluoksniuotos tešlos,
2 kietesnių kriaušių (dėjau Conference),
150 g mėlynojo pelėsinio sūrio (dėjau Dor Blu),
saujos išlukštentų sūdytų pistacijų,
grūstų pipirų.

Tešlą supjaustome norimo dydžio gabalėliais jeigu darysime krepšelius ir dedame į keksiukų formeles, arba galima nepjaustyti ir daryti tokį a la pyragą, kurį supjaustysime iškepus.
Jeigu kepame nepjaustytą tešlos gabalą, lengvai apipjaunam jo kraštus, o vidurį subadome šakute, kad neiškiltų - lengvai apipjauti kraštai turi pakilti ir sudaryti tarsi "rėmelį".
Į skardą patiesiame kepimo popierų, dedame tešlą, o ant jos plonomis riekelėmis supjaustytas kriaušes, beriame trupinto sūrio, pasmulkintų pistacijų, grūstų pipirų.
Kepame 200°C orkaitėje apie 12-20 min kol pakils ir iškeps (krepšeliai apskrudo per 12 min, o nepjaustyti tešlos gabalai - per 20 min).
Skanaus!

kefyrinis bananų ir aviečių kokteilis su kviečių gemalais

Čia mano senas geras receptas. Nors šis kokteilis tirštas ir sotus, puikiai tiks lengvai vakarienei arba pusryčiams.

Reikės:
1 stiklinės kefyro,
1 banano,
šaldytų aviečių,
keleto a. š. kviečių gemalų.

Į kokteilių plaktuvą dedame sulaužytą bananą, pilame šaltą kefyrą, šaldytas arba šviežias uogas, išplakame.
Dėl tirštumo ir sotumo įdedame keletą šaukštelių kviečių gemalų, išmaišome.
Skanaus!

polpo marinato / marinuotas aštuonkojis

Vakar mūsų mėgstamiausias prekybcentris iš "m" raidės buvo įtartinai gausus šviežiausių jūros gėrybių, ypač tų, kurios gan retai ten būna. Tai kaipgi praeisi pro šalį? Užtat šiandien vakarienei - aštuonkojis... truputį kitaip nei praeitą kartą... Aštuonkojį išvirėme iš vakaro kaip aprašyta čia. O jau išvirto paruošimui ir pateikimui reikės:

600 g aštuonkojo,
1 nedidielio svogūno,
1 saliero stiebo,
konservuotos paprikos (nebūtinai),
šakelės pomidoriukų,
kuokšo petražolių,
saldžiosios paprikos miltelių,
alyvų aliejaus,
balzamiko,
citrinos,
grūstų pipirų,
druskos.

Aštuonkojį supjaustome gabalėliais, svogūną, salierą, konservuotą papriką sukapojame kuo smulkiau, pomidorus lengvai apkepame keptuvėje ir atvėsiname.
Viską dedame į indą, užpilame aliejaus, balzamiko, citrinos sulčių marinatu, beriame prieskonius ir galiausiai smulkintus žalumynus.
Šalia dedame šakelę apkepintų pomidorų.
Valgome su apskrudinta alyvų aliejuje ciabatta.
Skanaus!

p.s. vasaros sezono metu šiame komplekte puikiai tiks keletas šviežiausių kvepiančių pomidorų.

baltos duonos pudingas

Nors ne pirmą kartą gaminau šį pudingą, visgi tai keistokas patiekalas, galima sakyti, gaminamas iš likučių. Puikiai tiks sunaudoti pastovėjusiai baltai duonai. Valgantieji jokiu būdu neatspės iš ko jis pagamintas, kaip ir pyragas, kaip ir ne... 
Jeigu nepatiks toks desertas, tai galėtų būti puikus pusryčių patiekalas, priklausys tik nuo cukraus ir priedų.

Reikės:
500 g. baltos duonos,
80-100 g sviesto,
500 ml pieno,
4 kiaušinių,
1 š. cukraus,

pagal poreikį pasirinktinai:
cinamono,
razinų,
kokoso drožlių,
džiovintų vaisių...

Aš turėjau visą kepalą raikytos forminės duonos, o kitokią duoną suraikome storomis riekėmis, užtepame sviestu iš abiejų pusių.
Duoną dedame į stačiakampę formą (bus du arba trys sluoksniai) arba galima "sustatyti" kaip tik sugalvojame, svarbu kad viršuje dar liktų vietos, nes kepant gerokai pakils.
Kiaušinius išplakame su cukrumi ir pienu, plakinį pilame ant duonos, kol viskas gerai susigeria.
Tarp sluoksnių galima dėti razinų, berti cinamono ar dar ką sugalvojame pagal skonį.
Kepame 180°C orkaitėje 40 minučių.
Skanaus!

toskaniškas kepenėlių užkandis

Ką čia tokio kitokio sugalvoti su kepenėlėmis, ne paštetą, ne troškinį... tai va šis patiekalas bus toks "per viduriuką". Bandom,

reikės:
500 g vištos kepenėlių,
1 svogūno,
50 g sviesto,
keleto skiltelių česnako, 
5-6 ančiuvių,
peletrūno lapelių (dėjau džiovinto),
petražolių ar kitokio žalumyno,
pipirų,
druskos.

Kepenėles pasiruošiame ir sukapojame gabaliukais.

Svogūną susmulkiname ir lėtai pakepiname svieste, kol suminkštėja, tada beriame smulkintus česnakus, dedame ančiuvius, kad išsileistų, pamaišome.

Sudedame kepenėles ir padidiname ugnį, kepame pamaišant, o pabaigoje suberiame žalumynus ir prieskonius - viso kepenėles kepame 8-10 min - svarbiausia jų neperkepti (turi būti vos vos rožinės).
Dar šiltas kepenėles "tepame" ant orkaitėje paskrudintos ciabatta duonos.
Skanaus!

užkandis su šalto rūkymo skumbre

Labai paprastas sumuštinis su šalto rūkymo skumbre. Puikus reikalas pusryčiams.

Reikės:

šalto rūkymo skumbrės,
agurko,
kaparėlių,
majonezo,
juodos duonos.

Ant riekės duonos tepame majonezo, dedame gabalėlius skumbrės, beriame smulkinto agurko ir kaparėlių.
Skanaus!

purusis moliūgo ir žemės riešutų pyragas

Kažkaip supratau, kad dar nesu kepusi pyrago iš moliūgo, nors dabar pats moliūgų sezonas. Visi internete surasti receptai gana panašūs: arba reikia dėti moliūgo tyrę, arba keptą moliūgą, o aš noriu kitaip. Vėl teko eksperimentuoti. Man atrodo, kad moliūgas turėtų puikiai draugauti su žemės riešutais, o dar viską paturbinsiu sutirštinto pieno indeliu. Ir dar, pyragas bus be "normalių" miltų (t. y. be glitimo). Taigi, šiandien reikės:

200 g žemės riešutų be luobelių (nesūdytų),
2 st. tarkuoto moliūgo,

3 kiaušinių,
1 š. cukraus (nebūtinai),                
100 ml saulėgrąžų aliejaus,
200 g (pusės indelio) saldinto sutirštinto pieno,
6  š. avižinių miltų,      

1 a.š. kepimo miltelių,

glaistui:
100 g juodojo šokolado,
185 g (likučio) saldinto sutirštinto pieno,
2 š. romo,
riešutų pyragui papuošti.

Riešutus blenderiu susmulkiname iki rupių miltų.

Moliūgą sutarkuojame burokine tarka.

Kiaušinius su cukrum gerai išplakame elektriniu plaktuvu, kad išputotų (apie 5 min), pamažu plakant supilame aliejų, galiausiai sutirštintą pieną. 

Į masę įsijojame sumaišytus su kepimo milteliais riešutų ir avižinius miltus, išmaišome šaukštu, galiausiai sudedame tarkuotą moliūgą ir viską gerai išmaišome (tešla gaunasi skystoka).

Viską pilame į skardą iš šauname į 180°C įkaitintą orkaitę kepti 45 minutes.

Šiek tiek atvėsusį pyrago paviršių aptepame glaistu pagamintu iš ištirpinto šokolado, likusio sutirštinto pieno ir romo (tik reikia suktis greitai, nes glaistas greitai stingsta).

Puošiame nesmulkintais riešutais, o skanaujame visai atvėsusį.

Skanaus!

p.s. pyragas labai geras, drėgnas, patiks smaližiams (nors cukraus beveik nedėta, sutirštintas pienas ir šokoladas vis tiek padaro savo), todėl galima pabandyti su rūgštesniu glaistu (pvz. cukraus pudra-cirtina)  

p.p.s.  skoniu primena rytietiškus pyragus / nors iš pradžių atrodo lyg nedakepęs, nes jaučiasi moliūgas, riešutai, bet taip ir turi būti

p.p.p.s. galima kepti ir keksiukus, tik trumpiau 20-25 min

tikras uzbekiškas plovas

Šis plovas - išskirtinai vyro gaminamas patiekalas, kuriam reikia nusiteikimo, prisiruošimo ir laiko. Nors procesas nėra sudėtingas ir visus produktus tikrai rasime namų spintelėse, bet teisingam plovui pagaminti reikia šiek tiek įgūdžių ir žinių. Mes jį gaminame jau daug metų, todėl receptas tikrai "atidirbtas", o plovas, kuriuo vaišinti teko nemažai valgytojų, visuomet sulaukia komplimentų. Dar norėčiau priminti, kad tikras uzbekiškas plovas turi būti birus (jam naudojami kuo mažiau krakmolingi ryžiai) ir jis smarkiai skiriasi nuo lietuvių taip mėgstamo "plovo" - sulipusių ryžių košės su mėsa ir kečupu. Taigi, mūsų 5 litrų puodo uzbekiškam plovui reikės:

1-1,2 kg geros jautienos (mes nemėgstam avienos),
5-6 morkų,
5-6 svogūnų,
1 paprikos (tikrai nebūtinai),
3 galvų česnakų (šiandien kadangi labai mažos, dėjom net 7),

1 š. kumino, 

1 š. džiovintos kalendros,

1 š. chimeli suneli prieskonių,  
1 š. saldžios paprikos miltelių,
1 a. š. rūkytos paprikos miltelių,   
keleto šakelių rozmarino,
keleto lauro lapų, 
1 džiovinto chili pipiro,

1 š. barbariso (raugerškio) uogų,

1 š. pomidorų pastos (nebūtinai),

800 g apvaliagrūdžių ryžių,

saulėgrąžų aliejaus, 
druskos,
 

garnyrui tinka rauginti agurkai. 

Jautieną (tinka riebesnė jautiena, o idealiausiu atveju - aviena) supjaustome šašlyko dydžio gabalėliais ir pamarinuojame maždaug puse kiekio visų prieskonių, kol ruošiame daržoves.

Morkas supjaustome gan stambiais šiaudeliais, svogūnus - storesniais pusžiedžiais, papriką - juostelėmis, o česnakų tik nulupame išorinį lukštą ir nuplauname.

Puode storu dugnu labai gerai įkaitiname aliejų ir apčirškiname jautieną.

Mėsą išimame ir į tą patį aliejų su priskrudusiais mėsos likučiais dedame svogūnus ir apkepiname kol suminkštėja, svogūnus taip pat išimame.

Galiausiai apkepiname morkas ir papriką, ir kai viskas suminkštėja atgal suverčiame svogūnus ir mėsą, sudedame likusius prieskonius, raugerškio uogas, pomidorų pastą, viską atsargiai išmaišome, kad nesutrupėtų, pilame šlakelį verdančio vandens, ir galiausiai sudedame česnakus.

Padidiname ugnį iki maksimumo ir, kai viskas gerai užverda, ant viršaus supilame ryžius, jokiu būdu nemaišome tik paviršių išlyginame ir pro kraštelį plona srovele supilame verdantį vandenį, kad ryžius apsemtų per porą centimetrų (jeigu reikia ryžiuose su peiliu padarome skyles, kad kuo greičiau užvirtų).

Kai ryžiai užverda ir gerai pakunkuliuoja keletą minučių, nugaruoja kažkiek vandens, prisukame ugnį iki minimumo ir uždengiame dangtį (jo daugiau nekilnojame) ir paverdame dar apie 10 min.

Tada išjungiame ugnį ir paliekame dar apie pusvalandį pastovėti, kad ryžiai sugertų visą drėgmę, skoniai susimaišytų ir plovas būtų tobulas.

Puodą atidengiame tik prieš pateikiant - į didelį dubenį atsargiai nuimame ir išpurename ryžius, ant viršaus krauname mėsą su daržovėmis, paskiausiai česnakų galvas - aromatai ir skoniai bus fantastiški.

Skanaus! 

p.s. kad teisingai viską pasūdyti, druską beriame per tris kartus: pirmą - ant mėsos ją apkepinus ir išėmus iš keptuvės, antrą - į puodą sumaišius visas daržoves su mėsa prieš dedant ryžius, trečią - ant viršutinio sluoksnio sudėjus ryžius ir užpylus vandenį

kiaušiniai įdaryti šalto rūkymo skumbre ir kaparėliais

Puikus pusryčių patiekalas arba paprastas užkandis bet kokiam vakarėliui. Čia pateikiama tik viena idėja, bet vietoje skumbrės galima naudoti bet kokią rūkyta žuvį ar kumpį, žuvies ikrus, paštetą, menkės kepenėles, grybus, o vietoje kaparėlių - alyvuoges, konservuotus agurkėlius, saulėje džiovintus pomidorus... Vietoje majonezo puikiai tiks trintas avokadas. Dar galima įdėti ir tarkuoto kietojo sūrio, bet jis dar labiau pariebins ir taip jau sotų patiekalą. Ir dar, mano nuomone, čia netiks labai švelnaus skonio ingredientai, turi būti kažkas aštresnio, parūkyto ar konservuoto. Taigi vienam iš šimto paminėtų variantų šiandien reikės:

6 kiaušinių,
ketvirčio šalto rūkymo skumbrės,
keleto a.š. kaparėlių,
svogūnų laiškų,
majonezo,
grūstų pipirų,
druskos.

Kiaušinius verdame apie 10 min, turi būti kieti.
Atvėsintus ir nuluptus kiaušinius perpjauname per pusę, išimame trynius ir sutriname juos šakute.
Skumbrę nulupame, iškauliname ir susmulkiname.
Į trynių masę dedame skumbrę, susmulkintus kaparėlius, dalį smulkintų svogūno laiškų, majonezo ir druskos jeigu reikia, išmaišome.
Kiaušinių baltymus išdėliojame lėkštėje ir vietoje trynių sudedame gautą trynių masę.
Barstome grūstų pipirų ir puošiame smulkintais svogūnų laiškais.
Skanaus!


p.s. neužmirškite, kad šiam patiekalui svarbu ne tik skonis, bet ir dailus pateikimas, tad saujelė žalumynų papuošimui čia privaloma

p.p.s. visų ingredientų reikia po labai nedaug, nes kartu su išimtais tryniais viską reikės vėl "sukišti" atgal į kiaušinio vidų

ledai itališkai su alyvu aliejumi

Jau keletą metų šis receptas laukė savo eilės. Koks čia receptas, greičiau jau ledų pateikimo būdas. Perskaičiau jį Jamie Oliver knygoje Mano Italija, kurią skersai išilgai perskaičiau šimtą kartų, bet nedaug ką, tiesą sakant, iš jos gaminau. Vis kažkaip nesiryžau išbandyti gelato con olio e sale, vis laukiau kažkokio "ypatingo" alyvų aliejaus, bet nusprendžiau, kad mūsų kasdien naudojamas kvapnus, žalias, šaltai spaustas ypač grynas aukščiausios kokybės alyvų aliejus, kurį perkame tiesiai iš Graikijos ir, kuris man labiausiai kvepia ką tik nupjauta žole, čia puikiai tiks.

Taigi, čia reikės tik trijų dalykų:

vanilinių ledų,
kvapnaus šviežio alyvų aliejaus,
jūros druskos.

Į indelį dedame du-tris rutuliukus vanilinių ledų, užpilame šaukštu alyvų aliejaus, beriame žiupsnelį jūros druskos.
Skanaus!



p.s. tikrai ne visiems patiks šis desertas, bet aš jį kartosiu ir kartosiu - labai subtilus ir kiek keistas ledų pateikimas

cukinijų pyragas su goji uogomis, aguonomis ir citrininiu glaistu

Tai labai tradicinis ir visur sutinkamas cukinijų pyrago, dar vadinamo cukinijų duona, receptas. Tai gal nieko naujo čia neparašysiu, nebent tik, kad galima įvairiai varijuoti su priedais - nuo aguonų, sėklų iki džiovintų uogų ir riešutų... pas mus šį kartą - aguonos ir goji uogos. Taigi reikės: 

2 st. tarkuotos cukinijos,

3 kiaušinių,

2 š. cukraus,

100 ml saulėgrąžų aliejaus,

200 g miltų,

1 a.š. kepimo miltelių, 

1 a.š. vanilinio cukraus, 

3 a.š. cinamono,

žiupsnelio muskato,
2 š. aguonų, 
2 saujų goji uogų,

pusės citrinos,

4 a.š. cukraus pudros. 

Kiaušinius gerai išplakame su cukrumi kol išputoja, po truputį pilame aliejaus ir vėl gerai išplakame.

Cukinijas sutarkuojame burokine tarka, nusunkiame, sudedame į tešlą ir išmaišome.

Atskirai sumaišome visus sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, cinamoną, muskatą.

Po vieną šaukštą sausą masę įmaišome į kiaušinių masę.

Galiausiai sudedame goji uogas ir nutarkuotą citrinos žievelę.

Gautą masę dedame formą (labiausiai tiks duonos forma) ir šauname į 190 °C orkaitę apie 45 min.

Skanaus!

p.s. gardžiausia pyrago dalis - iškepus pyragą truputį atvėsiname ir „palaistome“ saldžiai rūgštoku glaistu iš sumaišytų su cukraus pudra citrinos sulčių ir likusia tarkuotos citrinos žievele (glaistas turi būti gana skystas, o vėsdamas sutvirtės ir pabals)

p.p.s. tikrai tai labai drėgnas, minkštas ir saldžiarūgščiai gavus pyragas / valgomas atvėsęs

jautiena greitai pomidorų padaže

Šiandien vakarienei jautiena, gana greitai pagaminama. Paskutiniu metu daug "steikavom", o čia bus pilnai iškeptos jautienos variantas. Naudosime jautienos nugarinę, o dar reikės:

600 g jautienos nugarinės,
keleto šakelių rozmarino,
keleto skiltelių česnako,
pusės paprikos,
1 svogūno,
gabalėlio moliūgo,
1 skardinės konservuotų pomidorų,
keleto š. pomidorų pastos,
baziliko,
grūstų pipirų,
druskos,

salotoms:
sultenių lapų,
2-3 š. konservuotų baltųjų pupelių,
keleto saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,
mėlynojo svogūno,
šlakelio alyvų aliejaus,
balzamiko,

garnyrui:
250 g pennette makaronų,
tarkuoto parmigiano sūrio.

Jautieną supjaustome plonomis maždaug 0,7 cm pločio juostelėmis ir apkepame keptuvėje ant alyvų aliejaus su rozmarinais ir nesmulkintais česnakais maždaug po 2 min abi puses.
Išimame mėsą.
Keptuvėje iš eilės pakepiname supjaustytą papriką, svogūną, moliūgą, jiems suminkštėjus suverčiame pomidorus ir pomidorų pastą.
Galiausiai atgal į keptuvę dedame jautieną ir patroškiname padaže apie 10 min ant silpnos ugnies.
Pabaigoje dedame druskos, pipiro, baziliko.

Makaronus išverdame pagal instrukciją ant pakuotės, įdėjus į lėkštę užtarkuojame parmigiano.
Salotų ingredientus sumaišome, svogūną susmulkiname, šlakstome aliejaus ir baziliko.
Skanaus!

makaronų apkepas su vištiena ir moliūgu

Kaip visada, iškepus orkaitėje vištą, pirmiausiai nugraužiame jos kaulelius, o balta mėsa - krūtinėlė lieka. Panaudoti ją galima įvairiai - salotoms, pastoms, tortilijoms... O šį kartą orkaitėje kepsiu apkepą, kuriam (maždaug 4 porcijoms) dar reikės:

pusės vištos krūtinėlės,
250 g penne makaronų,
2 svogūnų,
gabalo moliūgo,
vištienos sultinio (arba sulčių išbėgusių kepant vištą),
5 š. grietinės,
2-3 š. pomidorų padažo,
1 š. garstyčių,
tarkuoto kietojo sūrio,
šlakelio aliejaus,
svogūno laiškų.

Makaronus išverdame maždaug 2/3 nurodyto ant pakuotės laiko, nes vėliau dar troškinsime.
Svogūnus apkepame keptuvėje ant aliejaus kol suminkštėja, dedame stambiai supjaustytą moliūgą ir apkepame kol šiek tiek apskrus, bet neperkepti.
Keptą (arba virtą) vištos krūtinėlę suplėšome gijomis.

Į karščiui atsparius indus sluoksniuojame apkepą: pirmiausiai dedame makaronus, pilame sultinio, kad būtų per 1 cm nuo dugno, ant viršaus dedame svogūnus su moliūgu, tada - sluoksnį plėšytos vištienos.
Ant viršaus dosniai krauname padažo iš sumaišytos grietinės, pomidorų padažo ir garstyčių.
Indą šauname į 180oC orkaitę ir kepame apie 25-30 min, tuomet užtarkuojame sūrio ir dar paskrudiname 5-10 min, kol viskas gražiai apskrunda.
Ištraukus iš orkaitės pabarstome smulkintais svogūnų laiškais.
Skanaus!

idėja pusryčiams arba užkandis su keptu varškės sūriu

Šį užkandį-sumuštinį gaminau pusryčiams (kartais kiaušinienės pabosta), bet, manau, jis puikiai tiktų ir kaip užkandis prie vyno ar alaus. Truputį saldus, truputį aštrus... Taigi reikės:

baltos duonos,
sviesto,
varškės sūrio (riebesnio),
kietesnių obuolių,
adžikos.

Duoną paskrudiname skrudintuvėje ir užtepame sviesto, kol dar ji karšta.
Sūrį apkepame keptuvėje iš abiejų pusių (galima ant arba be sviesto), kol apskrunda.
Galiausiai apkepame storais griežinėliais supjaustytus obuolius, tik atsargiai, kad neištižtų.
Ant sviestu apteptos duonos dedame sūrį, obuolio griežinėlį, o ant viršaus užtepame adžikos.
Skanaus!

krevetės graikiškai: pomidoruose su feta sūriu

Šiandien vakarienei senokai gamintos krevetės pagal naują receptą. Šio patiekalo užteks dviems asmenims sočiai vakarienei, arba keturiems - karštam užkandžiui. Dar galiu iš karto pasakyti, kad galima gaminti truputį "skystesnį" variantą puode, būtų tokia a la sriuba pilama su samčiu. Ir dar nepakenktų truputis aštrumo - nors aš į patiekalą nieko aštraus nedėjau, valgėme su trupučiu harissos. 

Taigi, reikės:

20-30 išlukštentų krevečių,

1 svogūno,
1 saliero stiebo (nebūtinai),
keleto česnako skiltelių,
400 g konservuotų pomidorų,
3 š. pomidorų pastos,
250 g feta sūrio,

saujos petražolių,
laiškinių svogūnų,
alyvuogių aliejaus,

½ citrinos sulčių,
raudonėlio,

grūstų pipirų,
druskos.

Pirmiausiai aliejuje pakepiname smulkintus svogūnus, salierus ir česnakus, tada dedame konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, raudonėlį, pipirus, druską ir patroškiname viską apie 10 min.
Dedame krevetes, pamaišome ir palaukiame keletą minučių kol jos paraudonuoja.
Tada dedame feta sūrį, uždengiame dangtį ir patroškiname dar keletą minučių, kol sūris aptirps.
Pabaigoje beriame žalumynus, išspaudžiame citrinos.
Skanaus!   

p.s. skanaujame su ciabatta arba baguette, mirkant ją į padažą ir užkandant krevete…

p.p.s. dar gardžiau būtų paskutiniame etape viską sudėti į mažesnius karščiui atsparius indelius ir, įdėjus feta sūrį, šauti į 200oC orkaitę maždaug 5-10 min, kol sūris sušils

jautienos išpjovos steikas

Vėl gaminsime jautieną. Šį kartą iš pačios minkščiausios jaučio dalies - išpjovos.

Reikės:
500 g jautienos išpjovos,
garstyčių,
balzamiko,
rozmarino,
juodų grūstų pipirų,
šalto spaudimo alyvų aliejaus,
keleto skiltelių česnako,
gabalėlio sviesto,
druskos, 

salotoms:
įvairių salotų mišinio,
saujos kopūsto,
agurko,
mėlynojo svogūno,
šlakelio aliejaus,
balzamiko,
druskos,   
parmigiano sūrio,

saldžios bulvės.

Mėsą vos kelioms minutėms pamarinuojame: sumaišome garstyčias, balzamiką, aliejų, pipirus ir rozmariną, aptepame mišiniu mėsą, kad pasimarinuotų kol pasiruošime garnyrą.

Salotų ingredientus susmulkiname ir sumaišome, ant viršaus tarkuojame parmigiano sūrio.
Saldžiąją bulvę supjaustome ir apkepiname aliejuje (laikome šiltai, kad neatvėstų).

Keptuvėje labai gerai įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame steiką (visą gabalą) iš abiejų pusių po 3 min (iš viso 6 min) abi puses, kartu įmetame traiškytus česnakus, ant viršaus barstome juodųjų pipirų ir rozmarino.
Kadangi šį kartą kepėme labai storą steiko gabalą, teko pakepti šiek tiek ilgiau, nes viduje mėsa dar buvo per žalia, t.y. kepėme kol vidinė mėsos temperatūra pasiekė 56°C.
Baigus kepti išimame steiką iš keptuvės ir uždedame gabalėlį sviesto, kuris ištirpsta kol mėsa ilsisi (jokiu būdu nepjaustome iš karto, paliekame apie 10 minučių atvėsti), o prieš pateikiant pabarstome druska ir supjaustome.
Skanaus!


p.s. kaip pasakė mano vyras, mėsa tirpsta burnoje lyg sūrelis...

keksiukai su slyvomis ir kokoso drožlėmis

Na dabar tai tikrai paskutinis receptas su slyvomis :)
Pyragai jau nusibodo - šį rudenį išbandžiau penkis receptus, trys iš jų atsidūrė šiame blog'e. Dabar kepsiu keksiukus. Pagal labai standartinį, internete daug kur sutinkamą receptą: kiaušiniai, miltai, sviestas, cukrus... Tik aš dar dėsiu slyvų ir kokoso drožlių.
Tiesą sakant, esu pagal tokį receptą kažkada kepusi keksiukus, ir man jie nelabai patiko - tikiuosi slyvos "padės" ir šį kartą keksiukai bus drėgnesni. Taigi,

reikės: 

2 kiaušinių,

4 š. cukraus,

200 ml natūralaus jogurto arba kefyro,

70 g sviesto,

200 g miltų,

1 a.š. kepimo miltelių,

4-5 š. kokoso drožlių,

slyvų. 

Kiaušinių trynius paplakame ir sumaišome su jogurtu bei cukrumi.

Į masę supilame ištirpintą sviestą.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į masę.

Įberiame maždaug tris šaukštus kokoso drožlių.
Viską gerai išmaišome ir galiausiai atsargiai įmaišome iki standumo atskirai išplaktus kiaušinių baltymus. 

Slyvas perpjauname per pusę, kaulus išimame.

Į keksiukų formą dedame popierines formeles, dedame truputį tešlos, tada slyvos puselę ir ant viršaus vėl tešlos.

Galiausiai įsmeigiame dar po kelias slyvų puseles.

Pabarstome kokoso drožlėmis.

Šauname kepti kepkite 180oC orkaitėje apie 30 minučių, kol iškils ir gražiai paruduos.
Skanaus!


p.s. keksiukai kepdami labai "išsitaškė", nes iš slyvų išbėgo daug sulčių, bet užtai gavosi tikrai drėgni ir gardūs

 

burrito su lėtai kepta jautiena

Meksikietiškų burritų variacijos pas mus tapo labai mėgstamos. Nors iš esmės jos neperlabiausiai skiriasi, nes pagrindiniai padažai beveik tokie patys, skiriasi tik mėsa. Kadangi turime lėtai keptos jautienos (kaip ją išsikepti yra atskiras receptas), labai puikus jos panaudojimo būdas bus šis receptas. Todėl šiandien reikės:

tortilla paplotėlių,

lėtai keptos jautienos,
1 paprikos,
1 raudono svogūno,
5 skiltelių česnako,
keleto jalapeno pipirų,
skardinės konservuotų kukurūzų, 
1 a. š. pomidorų pastos,
keleto lašų tabasco, 
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
džiovintos kalendros,
kumino,

padažui:
keleto šaukštų jogurto,
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
šviežios kalendros,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus,

daržovių įdarui:
keleto saujų kopūsto,
keleto pomidorų,
keleto agurkų,
kuokšto kalendrų,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus,
citrinos sulčių,
druskos,

1 avokado,
druskos,
citrinos.

Pasiruošiame įdarus.
Padažui sumaišome jogurtą, prieskonius ir įlašiname šlakelį šviežio alyvų aliejaus.
Kitame inde susmulkiname daržoves, pašlakstome aliejumi ir citrinos sultimis, išmaišome.
Avokadą supjaustme, užberiame druskos ir išspaudžiame citrinos sulčių.

Pagrindiniam įdarui keptuvėje pakepiname svogūną ir papriką, dedame smulkintą česnaką, beriame prieskonius, pomidorų pastą, tabasco, dedame jautieną, galiausiai sudedame jalapeno pipirus ir konservuotus kukurūzus, viską išmaišome.
Į pašildytą tortilla lakštą dedame įdarus, daržoves, padažus ir perlenkiame arba susukame.
Skanaus!

slyvų pyragas kitaip. dublis III

Toliau eksperimentuoju slyvų pyrago tema. Čia dar vienas (gal jau paskutinis šį sezoną) slyvų pyrago receptas. Šis pyragas yra ne tik be kiaušinių, bet ir beveik be miltų, o tai reiškia – ir be glitimo. Na, čia jau skonio reikalas – dėti standartinius miltus (kvietinius, su glitimu), ar juos pakeisti avižiniais arba ryžių miltais. Kadangi šį pyragą kepiau mamai, tai pasirinkau pastarąjį variantą – ji „nevalgo“ glitimo. Taigi šiam paprastam pyragui reikės:

daug slyvų,

350 ml avižų arba ryžių miltų (arba kvietinių),

150 ml kokoso drožlių,

6 š. rudojo cukraus,

2 š. aguonų,

200 g sviesto.  

Visus birius produktus sumaišome, dedame minkštą arba ištirpintą sviestą – gaunasi biri masė.

Į formos dugną dedame pusę iškauluotų ir perpjautų pusiau slyvų luobele į apačią, ant viršaus beriame pusę birios masės, išlyginame ir vėl viską kartojame – dedame antrą sluoksnį.

Kepame 180oC orkaitėje apie 45 min.

Iškeptą ir pravėsusį pyragą atsargiai išverčiame, kad slyvos atsidurtų pyrago viršuje, o skanaujame, kaip visada, su vaniliniais ledais.

Skanaus!

p.s. birius produktus galima improvizuoti – vietoje miltų ir kokoso galima berti manų kruopų ar avižinių dribsnių, įvairių sėklų arba smulkintų riešutų, nepamaišytų ir cinamonas ar į tešlą įtarkuotas šokoladas

lietuviškos salotos su keptu varškės sūriu

Šiandien gaminsiu labai paprastas lietuviškas salotas su varškės sūriu. Turiu didelį gardų kaimišką baltą varškės sūrį (jis net gelsvas, nes riebus), kurį jau pabodo valgyti su obuoliene arba slyvų uogiene. Tik supjaustytą sūrį apkepsiu ant sviesto - bus beveik karštas patiekalas. Taigi šiandien

 

reikės:

1 varškės sūrio,
saujos smulkinto kopūsto.

1 agurko,

2 pomidorų,

1 mažo svogūno,

moliūgo,

paprikos miltelių,

petražolių,

saulėgrąžų,

kmynų,

linų sėmenų,

sviesto,

alyvų aliejaus,

druskos,

užpilui:

1 š. medaus,

1 š. grūdėtųjų garstyčių,

4-6 š. alyvų aliejaus,

½ citrinos,

druskos.

Salotas gaminame porcijomis ir viską krauname tiesiai į lėkštes – kiek žmonių, tiek porcijų.

Į lėkštę dedame saują smulkinto kopūsto, nuluptą ir griežinėliais supjaustytą agurką, pasmulkintą pomidorą, svogūną.

Užpilui gerai išmaišome medų su garstyčiomis, pilame aliejų, spaudžiame citrinos sultis.

Keptuvėje šlakelyje aliejaus apkepiname stambiai supjaustytą moliūgą (svarbu, kad neištižtų, bet apskrustų), išėmus iš keptuvės jį barstome druska, paprikos milteliais ir smulkintomis petražolėmis.

Galiausiai ant sviesto apskrudiname riekelėmis supjaustytą varškės sūrį.

Kitoje keptuvėje keletą minučių paskrudiname saulėgrąžas, linų sėmenis ir kmynus, kol viskas užkvips.

Į paruoštas lėkštes ant daržovių krauname moliūgą, keptą sūrį, užpilame padažą ir barstome pakepintu sėklų mišiniu.  

Skanaus!

keptos duonos ir pupelių mišrainė

Šita mišrainė tikrai yra lietuviška klasika, beveik kaip kokia „naminė (balta) mišrainė“ ar „pikantiškos salotos“. Ir nieko čia naujo neišgimdysi. Tiesiog retkarčiais, kokį kartą per metus visai jos užsimanau. Todėl jau vakar išsiviriau iš ryto užmerktas pupeles, o šiandien reikės:

juodos duonos,

virtų pupelių,

fermentinio sūrio,

keleto česnako skiltelių,

keleto obuolių,

majonezo,

žalumynų (krapų ar petražolių),

grūstų pipirų,

druskos.

Suraikytą juodą duoną (galima ir su grūdais) pakepiname keptuvėje kol gražiai apskrunda, nusausiname ant servietėlės, įtriname česnaku.

Pupeles pamerkiame šaltam vandeny kokiam pusdieniui, o paskui išverdame apie 50 min, bet svarbu ragauti, kad nepervirtų.

Atvėsusią duoną supjaustome kubeliais, dedame atvėsusias pupeles, kubeliais supjaustome sūrį, obuolius, susmulkiname česnaką, dedame majonezą ir viską sumaišome.

Puošiame žalumynais.

Skanaus!

p.s. vietoje obuolių galima dėti agurkų (tik reikėtų nulupti ir išimti sėklas)

slyvų pyragas su graikinių riešutų karamele. dublis II

Kadangi šiemet baisiai gausus slyvų sezonas, ir vėl iš kaimo atkeliavo dėžė gražiausių slyvų, tęsiu tobuliausio slyvų pyrago paieškas. Mano praeitą kartą keptas pyragas (dublis I), kaip dabar supratau, buvo pats populiariausias internete slyvų pyrago receptas, nes šiandien ieškojau internete kitokio – originalesnio recepto ir baisiai nustebau, kad nėra - beveik visi slyvų pyragų receptai yra vienodi ir tokie patys kaip mano pirmasis (nežymiai skiriasi tik proporcijos).

Bet... pagaliau radau kažką naujo ir įdomaus. Ir tik prieš pat kepant šį pasigedau, kad recepte visai nėra kiaušinių... na ką, bandysim be kiaušinių.Taigi, vėl bandom slyvų pyragą: 

reikės:

180 g varškės,
200 g miltų,
2 š. cukraus,
1 a.š. vanilinio cukraus,

1 a.š. kepimo miltelių.
150 ml saulėgrąžų aliejaus,
žiupsnelio druskos,

įdarui:

slyvų (kietesnių),
2 š. džiūvėsėlių,

karamelei:

80 g sviesto,
6 š. cukraus,
150 g graikinių riešutų.

Tešlai skirtus sausus produktus sumaišome, tik atskirai sumaišome miltus su kepimo milteliais ir įsijojame į masę, galiausiai supilame aliejų.

Tešla gaunasi biri, ją suverčiame į formą.

Tešlą pabarstome džiuvėsėliais ir ant jų išdėliojame perpjautas pusiau slyvas luobele į apačią, kad neliktų tarpelių.

Karamelei keptuvėje ištirpiname cukrų iki vientisos rudos masės, sudedame sviestą - jis greit ištirps, galiausiai suberiame smulkintus riešutus, šiek tiek pakepiname ir užpilame padažą ant slyvų.

Kepame 180oC orkaitėje apie 45 min.

Skanaus!

p.s. valgome su vaniliniais ledais

p.p.s. tiesą sakant, čia jau yra slyvų pyragas dublis III (neskelbto dublio II patobulinta versija), tikrai puikus ir vertas dėmesio - minkštas purus varškės padas ir rūgštokos slyvos puikiai derėjo su traškiais karamelizuotais riešutais... mhmm...

jautienos steikas su keptomis daržovėmis

Šį kartą vėl steikas. Be abejo, pats steikas kepamas labai panašiai arba taip pat, skirsis tik jo pateikimas ir garnyrai. Taigi šį kartą mūsų steikui reikės:

2 vnt. po 250 g. brandintos jautienos steiko,
šalto spaudimo alyvų aliejaus,
gabalėlio sviesto,
keleto skiltelių česnako,
juodų grūstų pipirų,
rozmarino,
druskos,

garnyrui I:
morkos,
svogūno,
moliūgo,
paprikos miltelių,
aliejaus,
druskos,

garnyrui II:
2 pomidorų,
parmigiano sūrio,
pesto padažo.

Pirmiausiai pasigaminame pirmąjį garnyrą, susmulkiname daržoves, šlakelyje alyvų aliejaus apkepiname svogūną, morką, kiek vėliau dedame moliūgą, barstome paprika ir druska.

Keptuvėje labai gerai įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame steikus iš abiejų pusių po 3 min (iš viso 6 min) abi puses, kartu įmetame česnakus, ant viršaus barstome juodųjų pipirų ir rozmarino.
Baigus kepti išimame iš keptuvės ir uždedame gabalėlį sviesto, kuris ištirpsta kol mėsa ilsisi (jokiu būdu nepjaustome iš karto, paliekame apie 10 minučių atvėsti).
 
Kol mėsa ilsisi, kitoje keptuvėje iš abiejų pusių apkepame pusiau perpjautą pomidorą, užtepame pesto padažo (šį kartą pirkto, bet galima pasigaminti patiems) ir užtarkuojame parmigiano sūrio.

Viską dedame į lėkštes, mėsą pabarstome druska ir pjaustome prieš patiekiant.
Skanaus!

cukinijų apkepas su varške ir mozzarella

Pilni namai cukinijų, vis mąstau ką su jomis daryti. Radau keletą panašių nesaldaus pyrago-apkepo receptų. Šį kartą dėsiu tai, ką turiu šaldytuve - varškę ir mozzarella sūrį, bet kitą kartą pabandyčiau su rūkytu varškės sūriu arba feta. Dar galima dėti pakepintos šoninės ir česnako, bet šiandien mano pyragas bus gerokai švelnesnio skonio,

reikės:
1 kg cukinijų (dėjau vieną nemažą cukiniją),
2 svogūnų,
150 g miltų,
5 kiaušinių,
80 ml saulėgrąžų aliejaus, 
320 g varškės, 
150 g mozzarella sūrio,
saujos parmigiano sūrio,
saujelės krapų,
grūstų pipirų,
druskos.

Keptuvėje šlakelyje aliejaus apkepiname susmulkintus svogūnus.
Cukiniją sutarkuojame šiaudeliais (galima ir burokine tarka, bet skaniau šiaudeliais), suberiame miltus, druską, pipirus ir išmaišome.
Kiaušinius su aliejumi išplakame (tik tiek, kad gerai persimaišytų), supilame ant cukinijų ir vėl išmaišome.
Į masę sudedame kepintus svogūnus, sutrupiname mozzarella sūrį, varškę, smulkintus krapus ir viską išmaišome.
Masę krečiame į formą (masės turi būti 3-4 cm sluoksnis), ant viršaus dar pabarstome sauja  parmigiano.
Šauname į 180 °C orkaitę ir kepame apie 45 min.
Skanaus!

p.s. skaniausia su tzatziki arba tiesiog jogurto-žalumynų padažu