blyneliai su varškės ir džiovintų pomidorų įdaru

Norint iškepti skanius lietinius blynus, pirmiausiai reikia mokėti iškepti skanų ir lengvą patį blyną, o tik po to galvoti apie įdaro variacijas.
Šis receptas yra tikrai puikių plonyčių lengvų lietinių blynų receptas, nors blynai tikrai nėra toks jau nekaltas ar lengvas maistas.
Įdarą, be abejo, galima rinktis kokį tik širdis geidžia, bet šis, man atrodo, yra labai tinkamas - "viduriukas" tarp saldžių ar vaisinių ir sočių (su mėsa ar sūriu) blynų.

Taigi, tešlai reikės:
2 kiaušiniai,
2 š. aliejaus,
žiupsnelis druskos,
700 ml vandens,
350 g miltų.

Įdarui reikės:
500 g varškės,
100 g grietinės,
50-100 g (pagal skonį) saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,
1 š. kaparėlių,
keleto šaukštų šviežio alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
žiupsnis druskos.

Lietinius gaminame labai paprastai ir greitai.
Lengvai išplakame kiaušinius, įdedame druskos ir aliejaus, dar paplakame.
Įpilame trečdalį vandens ir išmaišome.
Suberiame miltus, gerai išmaišome, kad neliktų jokių gumuliukų ir po truputį supilame visą likusį vandenį vis pamaišant.
Tešla gaunasi labai skysta.
Keptuvę patepame aliejuje sudrėkinta servietėle (patepame po kiekvieno blyno) ir, pildami po samtį į keptuvę, iškepame blynus. Jų turėtų būti iki 20 vnt.
Lietiniai gaunasi minkšti ir lengvi (reikia kepti trumpai - neperkepti). Juk dar keps su įdaru.

Įdarui varškę pertriname, įmaišome grietinę, dedame susmulkintus džiovintus pomidorus, kaparėlius.Jeigu trūksta drėgmės šliūkšteliame keletą šaukštų šviežio kvapnaus alyvų aliejaus.
Dedame druskos ir pipirų. Viską išmaišome.
Įdarą vyniojame į iškeptus lietinius.
Prieš valgant lietinius pakepiname keptuvėje ant šlakelio aliejaus.
Skanaus!

espresso martini

Mano vyras yra pats geriausias kokteilių meistras (bent jau Kaune) ir gamina pačias geriausias margaritas ir mojitus (tuo jau ne vienas spėjo įsitikinti). Bet apie juos kitąkart. Dabar apie naująjį mūsų atradimą - kokteilį espresso martini. 

Reikės (1 taurei): 
1 dozė espresso kavos,
50 ml degtinės,
25 ml kahlua likerio,
1 a. š. rudojo cukraus arba cukraus sirupo,
ledukų. 

Paruošiame espresso kavą ir gerai atšaldome.
Visus ingredientus supilame į šeikerį ant ledų ir gerai suplakame.
Išpilstome į trikampes kokteilines.
Papuošiame kavos pupelėmis.
Puikus aromatingas gaivus kokteilis.
Skanaus! 

žalias žalias

Visiškai naujas patiekalas mano racione - kokteiliai. Kadangi prasidėjo pavasaris, vitaminų ir energijos trūkumas, toks maistelis kaip tik. Pirmas "blynas" - žalias:
 




Reikės:
1 bananas,
1 saliero stiebelis,
1 agurkas,
2 obuoliai,
0,5 citrinos sulčių,
imbiero gabalėlis,
špinatų sauja,
1 a. š. medaus.




Į plaktuvą dedame nuluptą bananą, stambiai supjaustytus salierą, agurką, obuolius (su odele - ten visi vitaminai), imbiero gabalėlį, įdedame špinatus ir medų. Įpilame vandens. Plakame kol masė bus vientisa. Pabaigoje įspaudžiame citrinos.
Skanaus!

keptas brandintas jautienos kumpis

Reikės:
29 d. brandintos jautienos (angus) kumpis apie 1,1 kg (vakuuminėje pakuotėje),
druska,
pipirai.

Garnyrui:
šalotiniai svogūniukai,
1 v. š. sviesto,
3 v. š. balzamiko, 
aliejaus,
vidutinio dydžio bulvės.

Jautieną su vakuumine pakuote pamerkiame į karštą vandenį maždaug 1 valandai (kad reikėtų trumpiau kepti). 
Išėmus iš pakuotės mėsą nuplauname ir nusausiname, pabarstome druska ir pipirais.
Greitai ir smarkiai visą gabalą apkepame maksimaliai įkaitintoje keptuvėje (kad net dūmai rūktų).
Kuo ilgiau mėsa keps keptuvėje, tuo didesnį perkepusios mėsos sluoksnį turėsime, todėl nepersistenkime. 
Kumpį dedame į įkaitusią iki 70°C temperatūros orkaitę ir kepame kol vidinė mėsos temperatūra pasieks 56°C. Mūsų orkaitėje tai truko apie 2 val. Kumpio vidinę temperatūrą, be abejo, matuojame specialiu mėsos termometru.
Mėsa gavosi sultinga, raudona, bet galbūt ir minkštesnė galėjo būti... visdėlto kumpis.

Garnyrą gaminame super paprastą kaip ir dera prie tokios mėsytės: 
Svogūniukai nulupami ir nepjaustomi apkepami alyvų aliejuje porą minučių ant didelės ugnies, paskui sumažinus ugnį dar pakepinama su sviestu ir balzamiku.
Nedidelės bulvės išverdamos su lupena ir perpjautos apkepinamos keptuvėje alyvų aliejuje (kepti orkaitėje bulves nėra galimybės, nes joje ant labai mažos temperatūros kepa kumpis - bulvės tokioje neiškeptų).
Skanaus!

cannelés

Tai vienas mano mėgstamiausių skanėstų, gan dažnai gaminamas ir visai lengvai pagaminamas. Tai cannelés - tokie burnoje tirpstantys išorėje šiek tiek traškūs (lyg karamelizuoti), o viduje minkšti ir drėgni prancūziški pyragėliai (nors gal net labiau ne pyragėliai, o tiesiog vieno-dviejų kąsnių gardumynai). Visi, kas jų ragavo, neliko abejingi. Ir nors kai kurioms mano draugėms juos iškepti nepavyksta, mano orkaitė, matyt, yra tam tinkama.

Pagal šį receptą man gaunasi 30 cannelių (2 silikoninės didesnių cannelių formos po 15 vnt.).

Reikės:
100 g miltų,
150-200 g cukraus,                           
žiupsnis druskos,
1/2 litro pieno,
4 a. š. vanilinio cukraus,
1-2 valg. š. romo, brendžio arba kitokio alkoholio,
50 g sviesto,
2 kiaušiniai ir 2 kiaušinių tryniai, 
rudojo cukraus formelių pabarstymui.

Tešlos paruošimas: 
Į dubenį (patogiau jeigu dubuo bus su snapeliu išpilstymui) suberiame sausus ingredientus miltus, cukrų bei žiupsnį druskos ir gerai išmaišome.
Į kaitinimui skirtą indą supilame pieną, dedame vanilinį cukrų bei romą (alkoholio teoriškai galima ir nepilti, bet praktiškai aš nerizikuoju) ir pakaitiname pieną iki užvirimo.
Kitame inde išlydome sviestą.
Kol pienas kaista ir sviestas lydosi, į miltų ir cukraus mišinį įmušame kiaušinius ir trynius bei gerai išmaišome.
Išlydytą sviestą supilame į gautą tešlą bei išmaišome.
Užvirusį pieną palaipsniui pilame į tešlą ir vėl viską gerai maišome. 
Nenustebkite, jei tešla pasirodys per skysta - tokia kaip lietinių tešla ar dar skystesnė - taip ir turi būti!

Paruoštą tešlą uždengiame ir dedame šaltai, kad atvėstų. Tai yra esminis cannelių recepto punktas - tešlą šaltai (šaldytuve) laikyti mažiausiai 1 val., o kai kurių šaltinių duomenimis mažiausiai 12 val. (arba netgi 24 - 48 val.). Aš neretai tešlą užmaišau iš vakaro, o kartais ir prieš porą dienų (drąsiai galima ją laikyti šaldytuve 2-3 dienas).  Tešla per šį laiką "subręsta" ir vos vos sutirštėja, o kepant geriau iškyla. Prieš kepant reikėtų ją vėl gerai išmaišyti, nes paviršius būna pasidengęs plutele.

Kepimas:  

Įkaitiname orkaitę iki 250^oC temperatūros.
Į silikonines formeles įberiame po truputį rudojo cukraus. Bet tai nėra būtina.
Kadangi tešla skysta, patogiausia ją supilti į formeles iš indo su snapeliu, tik pilame ne iki pat viršaus, o paliekame iki kraštelių apie 0,5-1 cm, nes kepdama ji kyla.
Prieš supilstant tešlą, silikonines formeles patogu statyti ant grotelių, nes forma minkšta, o tešla skysta. Groteles statome orkaitės apatinėje dalyje.

Kepame apie 5 min. 250^oC temperatūroje, kol tešla formelėse pradeda burbuliuoti - virti. Tada po 5 min. temperatūrą staigiai sumažiname iki 170-180^oC ir kepame dar 50-60 min. Bet šiaip tai laikas ir temperatūra priklauso nuo orkaitės. Aš pabandžiau vienaip ir kitaip kol atradau savo orkaitės laiką ir temperatūrą. Jeigu per greitai kepa (tamsėja), įpusėjus kepimo laikui groteles perkeliame į orkaitės apatinę pakopą, jeigu netamsėja (per blyškios), keliame aukštyn. Reikia nebijoti ir pareguliuoti kepimo temperatūrą. Iškepusių cannelių paviršius turi būti lengvai paskrudęs. 

Išėmus formeles iš orkaitės reikia palaukti kol šiek tiek atvės ir tik tada išimti canneles.  
Valgyti neskubant, nes nepastebėsite kaip jų greit neliks :) 
Skanaus!