karamelizuotos kreivabudės

Pasirodo, kad skanūs grybai būna ne tik iš Dzūkijos miškų, galima visai skaniai ir tuos ūkiuose išaugintus pagaminti 😀

Šiemet kaip niekad pilni prekybos centrai visokių panašių grybų.

 

Reikės:

indelio kreivabudžių,

keleto skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

grūstų juodųjų pipirų,

žiupsnio druskos,

petražolių.

 

Kreivabudžių nesmulkiname (kepdamos jos dar susitrauks), tik pakepiname įkaitintoje keptuvėje ant alyvų aliejaus, šiek tiek apkepus, sudedame česnako plokšteles, kepame pavartant, kol gražiai apskrunda.

Baigus kepti grybus dedame į didelę lėkštę, šlakstome balzamiko, beriame druskos, pipirų, petražolių.

Skanaus!

 

 

 p. s. man visai skanu su juoda duona

aštuonkojis galicijietiškai

Aštuonkojį gaminame tikrai neretai ir dažniausiai būtent pagal šį receptą su mažais paimprovizavimais.

Nes jis pats geriausias - pulpo a la gallega 😀

Reikės:

900 g aštuonkojo,
lauro lapų,
saliero,
keleto skiltelių česnako,
pusės perpjautos citrinos,
25 ml degtinės,
keleto pipirų grūdelių,
druskos,

pagardui:
1 šalotinio svogūno,

kaparėlių,
citrinos sulčių,
alyvų aliejaus,

petražolių,

 

bulvėms:
keliolikos nedidelių bulvių,
chorizo dešros,
keleto skiltelių česnako,
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
alyvų aliejaus,
sviesto,
petražolių,
druskos,
keleto kekinių pomidorų (nekepsime).

 

Aštuonkojį verdame visada pagal tą patį receptą: į puodą su vandeniu dedame lauro lapus, vos pasmulkintą salierą, česnako skilteles, citriną, pipirus, druską ir šliūkšteliame degtinės, užvirus vandeniui aštuonkojį laikant už galvos tris kartus panardiname į puodą ir ištraukiame, kad čiuptuvai gražiai susiraitytų, ir, atseit, taip aštuonkojis nebus guminis.
Verdame apie 35 minutes, išjungiame ugnį ir paliekame apie 2 valandas pastovėti tame karštame sultinyje, tada išimame ir galime ruošti arba dėti į šaldytuvą ir ruošti rytoj.

Pagardui smulkiai supjaustome šalotinį svogūną, petražoles, dedame kaparėlių, citrinos sučių ir alyvų aliejaus, išmaišome.

Bulves išverdame, atvėsiname, pjauname pusiau ir pačirškiname keptuvėje ant alyvų aliejaus ir sviesto, beriame česnakus, kubeliais susmulkintą chorizo, viską permaišome, pabaigoje beriame paprikų miltelius, kad labai nesudegtų, galiausiai prieš išjungiant - susmulkintų petražolių, atidedame šiltai.

Aštuonkojį supjaustome po vieną arba po du čiuptuvus, apkepame iš abiejų pusių keptuvėje arba griliuje.

Į lėkštes dedame bulves, ant viršaus aštuonkojo čiuptuvus, pusiau perpjautus pomidoriukus, šlakstome pagardu.

Skanaus!

marinuotų vištų skilvelių užkandis

Tikrai žinau, kažkas pasakys - fe, kas čia per nesamonės... o man labai patinka, kai iš keistų produktų pagaminami įdomus ir labai gardūs patiekalai.

Tokį kažkokį panašų užkandį prieš nemažai metų skanaudavome viename alyne - buvo labai originalus užkandis prie alaus, o dabar pabandėme "atkurti" kažką panašaus.

 

Reikės:

800 g. vištos skilvelių,

lauro lapų,

pipirų grūdelių,

druskos,

marinavimui:

3 skiltelių česnako,

1 nedidelės morkos, 

trupučio čili pipiro,

grūdėtųjų garstyčių,

alyvų aliejaus,

vyno arba balzamiko acto,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos papikos miltelių,

kalendros miltelių,

baziliko,

grūstų pipirų,

druskos,

žalumynų (petražolių, krapų). 

Skilvelius nuplauname ir išverdame pasūdytame vandenyje su lauro lapais ir pipirais apie valandą arba dar ilgiau, kol nebus kieti.

Marinatui sumaišome visus ingredientus, česnakus išspaudžiame, morkas, čili ir žalumynus kuo smulkiau susmulkiname, sumaišome su prieskoniais ir skystais ingredientais ir gautu padažu užpilame atvėsusius išvirtus skilvelius.

Laikome per naktį (valgyti galima iki savaitės laiko).

Skanaus!

lašiša su dažovėmis azijietiškai

Nenuobodus lašišos patiekalas 😀

 

Reikės:

350 g lašišos,

1 morkos,

1 svogūno,

pusės galvos česnako,

trečdalio sviestinio moliūgo,

1 brokolio,

gabalėlio imbiero, 

saujos pomidoriukų,

1 agurko,

teryaki padažo,

hoisin padažo,

sojos padažo,

medaus,

citrinos,

kaffir laimo lapų,

čili pipiro.

 

Pirmiausiai gilioje keptuvėje apkepame smulkintą svogūną, morką, česnaką, moliūgą, brokolį ir imbierą - viską dedame kartu, šlaktome teryaki ir hoisin padažo ir apkepame kol suminkštėja, atidedame šiltai.

Lašišos gabalėlius apkepame su medumi, hoisin, teryaki ir sojos padažais, citrinos sultimis, čili griežinėliais ir kaffir laimo lapais, šalia dedame pomidoriukus - viskas apkepa greitai.

Į lėkštes ant šiltų daržovių dedame lašišos gabalėlius, pomidoriukus, ant viršaus dėl traškumo šiaudeliais patarkuojame agurko ir spaudžiame cirtrinos ketvirį.

Skanaus!

 

troškinti viščiuko gabalėliai su brokoliu, pankoliu ir kitomis daržovėmis

Dar vienas "vieno puodo vakarienės" receptas improvizacijai.

Reikės:

1,5 kg kukurūzinio viščiuko,

4 nedidelių morkų,

2 saliero stiebų, 

1 svogūno,

pusės galvos česnako, 

pusės pankolio,

brokolio,

paprikos, 

4 bulvių,

pusės citrinos,

puodelio sultinio,

taurės balto vyno,

2-3 š. grietinės,

1 š. grūdėtųjų garstyčių,

alyvų aliejaus,

sviesto,

kuokšto čiobrelių,

kuokšto petražolių, 

lauro lapų,

pipirų,

druskos. 

 

Vištą suspjautome gabalais, pamarinuojame mėgstamais prieskoniais ir įkaitintame puode, kuriame gaminsime troškinį, ant aliejaus ir sviesto apkepame vištą iš abiejų pusių po kelias min kol apskrus visi gabalėliai, išimame.

Į puodą dedame stambiai pjaustytas daržoves: pirmiausiai pakepiname svogūną, paskui salierus, morkas ir visas kitas, dedame vištą, lauro lapus, čiobrelius, pilame vyną, jam nugaravus - sultinį, grietinę, garstyčias, vėliausiai sudedame brokolius.

Viską troškiname ant nedidelės ugnies apie 40 minučių, pabaigoje dedame petražoles.

Skanaus!

 

 

įdarytos paprikos

Seniai gamintas ir baisiai retai gaminamas patiekalas... nežinau tik kodėl...

 

Reikės:

7 nemažų paprikų,

1 kg maltos jautienos,

ndujos pagal skonį,

3 morkų,

2 svogūnų,

2 saliero stiebų,

5 skiltelių česnako,

150 g koncervuotų kukurūzų,

1 čili pipiro (pagal aštrumą),

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių,

džiovintos kalendros miltelių,

kumino,

grūstų juodųjų pipirų,

druskos,

šviežių petražolių,

* tarkuoto sūrio,

padažui:

naminio pomidorų padažo,

jogurto, grietinės ir majonezo mixo,

baziliko,

raudonėlio.

 

Paprikas pjauname pusiau ir suguldome ant kepimo popieriaus.
Jautieną sumaišome su labai susmulkintais svogūnais, salierais, česnakais, tarkuotomis morkomis, kukurūzais, čili pipiru ir džiovintais prieskoniais, viską gerai išmaišome rankomis ir sudedame į paprikas suspaudžiant ir suformuojant nedidelį kalnelį, dedame į orkaitę ir kepame 190^oC apie 35 min. 
Kol kepa pagaminame padažą iš nurodytų ingredientų.
Paprikas ištraukus iš orkaitės užberiame tarkuoto sūrio ir dar kepame apie 15 min kol sūris apskrus.
Iškepus barstome petražolių.
Skanaus!

 

 

 

ricottos pyragėliai per kelias minutes

Visiškai suimprovizuotas, bet tai koks geras greitas desertas - ir gražu, ir skanu, ir pasigamina "beveik pats" per kelias minutes 😀

 

Reikės:

lakšto šviežios sluoksniuotos tešlos,

500 g rikotos sūrio,

2 kiaušinių,

kelių šaukštų riešutų sviesto,

2-3 š. rudojo cukraus,

saujos riešutų.

 

 

Tešlą supjaustome į 12 kvadratų, dedame į silikonines keksiukų formeles, kad būtų pagrindas ir sienelės, įdedame po arbatinį šaukštelį riešutų sviesto.

Įdarui išplakame kiaušinius, sudedame rikotą ir gerai išmaišome, sudedame į formeles.

Ant viršaus patupdome po keletą riešutų ir užberiame vos vos rudojo cukraus.

Kepame 180^oC orkaitėje 30-35 min arba kol iškeps.

Skanaus!

bruscetta su chorizo

Kai nenori daug valgyti :)

Reikės:

ciabatta arba baguette,

chorizo dešros,

mini pomidoriukų,

skiltelės česnako,

parmigiano,

balzamiko,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

 

Ciabatta arba baguette pskrudiname įkaitusioje keptuvėje ant šlakelio alyvų aliejaus, perbraukiame česnako silktele.

Atskirai paskridiname chorizo supjaustytą griežinėliais ir dedame ant riekelių, šalia dedame pasmulkintus pomidoriukus, šlakstome balzamiko, užtarkuojame parmigiano ir beriame pipirų bei vos vos druskos.

Skanaus!

risotto su sviestiniu moliūgu

Kiekvieną kartą, kai gaminu risotto, bambu kodėl jį taip retai darau... juk taip skanu!

Bet kadangi risotto nėra greitai pagaminamas patiekalas, turbūt taip bambėsiu visada... bet visada verta užtrukti laiko, kad taip skaniai valgyti...

 

Reikės: 

risotto ryžių (3 espresso puodelių), 

pusės sviestinio moliūgo, 

šaldytų žirnelių, 

1 didelio svogūno, 

2 saliero stiebų, 

keleto skiltelių česnako, 

100 g parmigiano, 

sultinio (šį kartą turėjau jautienos), 

taurės balto vyno, 

alyvų aliejaus, 

sviesto, 

čiobrelio, 

muskato, 

grūstų pipirų, 

druskos, 

petražolių.

 

Moliūgą supjaustome 2×2 cm kubeliais ir apkepame ant aliejaus ir sviesto, dedame čiobrelio, muskato, druskos, moliūgas turi neperkepti ir neiškysti, atidedame šiltai. 

 

Kitoje arba toje pačioje išplautoje keptuvėje gaminame risotto (detali gamybos eiga aprašyta ankstesniuose risotto receptuose). 

Į gerai įkaitintą keptuvę aukštais kraštais pilame aliejaus ir sviesto, beriame labai susmulkintą svogūną, salierą, česnaką ir kepame ant labai mažos ugnies, kad gerai "paprakaituotų".
Už 15 minčių dedame sausus ryžius, padidiname ugnį ir maišome, kol ryžiai pradės pokšėti ir pasidarys skaidroki, pakaks keleto minučių.
Tuomet šliūkšteliame vyno ir toliau maišome, kol alkoholis išgaruos ir liks tik vyno aromatas.

Už kelių minučių ryžiai sugeria vyną, tuomet palaipsniui pilame sultinį, dedame druskos, sumažiname ugnį ir lėtai verdame ryžius vis įpilant sultinio ir pamažu leisdami iš ryžių krakmolą (jei pritruks sultinio, įpilame vandens, svarbu tik, kad ryžiai nepervirtų), užtruksime 15-20 min.

 

Baigiant ryžiams virti, likus kelioms minutėms, į juos sudedame žirnelius, o po minutėlės ir paruoštus moliūgus, išmaišome kol viskas sušils.
Jau nukėlus nuo ugnies dar įdedame sviesto, tarkuoto parmigiano, beriame smulkintas petražoles, išmaišome ir paliekame "susidraugauti" skoniams kelias minutes.

Į lėkštes dedame risotto, ant viršaus šlakstome alyvų aliejaus, beriame grūstų pipirų ir petražolių.

Skanaus!

orkaitėje kepti kalafioro žiedai su nduja

Susigundžiau nusipirkti labai gražų didelį kalafiorą, tik vėl galvosūkis ką su juo daryti...

Improvizacija... ir tikrai labai pasiteisino 😀

 

Reikės:

1 didelio kalafioro,

6 skiltelių česnako,

naminio pomidorų padažo (tiks ir pirktinis),

grietinės,

gabalėlio ndujos,

alyvų aliejaus,

poros saujų džiovintų svogūnų,

parmigiano,

tarkuoto muskato,

raudonėlio,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių,

pipirų,

druskos,

 

padažui:

grietinės,

majonezo,

bbq padažo,

pomidorų padažo,

pusės laimo sulčių,

žalumynų.

 

Kalafiorą išskaidome stambiais "žiedais" ir trumpai apverdame (ne daugiau 5 minutes), kad liktų traškusi ir tvirtas, nusausiname kiaurasamtyje, šlakstome aliejaus, beriame sausus prieskonius ir atsargiai maišome, kad gerai apsivoliotų.

Iš trinto česnako, grietinės, pomidorų padažo ir gerai sutrintos ndujos padarome padažą ir taip pat atsargiai išmaišome su kalafiorais.

Galiausiai beriame džiovintus svogūnus ir tarkuoto parmigiano (parmigiano dar pasileikame viršui užbarstyti), atsargiai išmaišome, kad kalafiorai nuo maišymo nesubyrėtų, viską dedame į aliejumi pateptą skardą ir kepame 180^oC orkaitėje apie pusvalandį.
Prieš baigiant kepti dar barstome likusiu parmigiano sūriu, o išėmus beriame petražolių.
Valgome su padažu sumaišytu iš padažo ingredientų.

Skanaus!

 

 

 

improvizuotas bandelių pyragas

Tokio tipo pyragą (su pirkta tešla) kepu ne pirmą kartą, kai atradau šitą būdą, labai patiko. Taip daug įdomiau nei tešlos lakštus sluoksniuoti ar gaminti vyniotinį... Na, bet kiekvieną kartą pagal nuotaiką 😀 

Šį kartą receptas toks labiau žiemiškas, kalėdinis - su aguonomis, medum, riešutais...

Reikės:

1 didelio lakšto šviežios sluoksniuotos tešlos (perku Lidl),  

3 š. riešutų sviesto,

2 š. aguonų,

80 g trintų aguonų įdaro (arba keisti aguonomis),

1 banano,

40 g sviesto,

2-3 š. skysto medaus,

2-3 saujų žemės riešutų,

1 kiaušinio.

 

Bananą sutriname šakute, dedame riešutų sviestą, aguonas, medų (jeigu ne skystas, pašildome), lydytą sviestą, saują riešutų - jeigu masė atrodo skystoka, sviestui pravėsus ji sukietės.

Tešlos lakštą išvyniojame ir truputį pakočiojame, kad padidėtų ir suplonėtų, patepame kiaušinio plakiniu ir tolygiu sluoksniu dedame įdarą (paliekame kraštelį apie 1 cm be įdaro), išlyginame.

Tešlą vyniojame į ritinėlį nuo platesnio krašto link palikto 1 cm kraštelio (kuris pateptas tik kiaušinio plakiniu).

Suvyniotą ritinėlį dideliu aštriu peiliu daliname pusiau, dar pusiau ir visą sudaliname į maždaug 12 vienodų gabaliukų, kuriuos sustatome į formą vieną šalia kito (naudojau silikoninę apvalią formą), ant viršaus užberiame likusią saują riešutų ir patepame likusiu kiaušinio plakiniu.

Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.

Skanaus!

 

 

 

 

lašiša orkaitėje su pankoliu ir apelsinais

Jėėėtau kokia greita ir skani vakarienė :)

Reikės (4 porcijoms):

800-900 kg lašišos (arba 2 nemažų lašišos steikų),

2 pankolių,

1 apelsino,

1 svogūno,

1 paprikos,

saujos alyvuogių,

alyvų aliejus,

petražolių,

pipirų,

druskos.

 

Pankolį ir svogūną suraikome gana plonai, papriką supjaustome žiedeliais, apelsiną griežinėliais (galus nupjauname ir išsunkiame sultis), dar galime nutarkuoti žievelę, dedame druskos, pipirų, alyvuoges, aliejaus, pamaišome ir dedame į skardą, išlyginame.

Lašišą padalijame pusiau (iš 2 steikų bus 4 gabalėliai) padruskiname, papipiriname ir pašlakstome lašeliu aliejaus, dedame į skardą ant daržovių ir kepame 200°C orkaitėje 20-25 min.

Iškepus beriame smulkintų petražolių.
Skanaus!

 

 

 

nesveikai gardi višta puode

Jeigu Jums, kaip ir man, vištiena yra vienas iš nuobodesnių valgomų dalykų, išbandę šį receptą - nustebsite, kokia nerealiai skani gali būti višta!

Ir dar visada pliusas - vieno puodo patiekalas - viską sudedi, šauni į orkaitę ir lauki 😀

Šiam patiekalui naudojom sunkų špižinį (ketaus) puodą.

Reikės:

1,2 - 1,5 kg kukurūzinio viščiuko,

3 morkų,

1 poro,

pusės galvos česnako, 

basmati ryžių,

2 citrinų,

1 laimo,

1 - 1,5 ltr. sultinio,

alyvų aliejaus,

sviesto,

kuokšto čiobrelių,

pipirų,

druskos.

 

Vištą nuplauname, nusausiname, pasūdome (galima ir pamarinuoti iš anksto su raudonąją paprika, kalendra, bet nebūtina) ir įkaitintame puode, kuriame viską gaminsime, ant aliejaus ir sviesto apkepame vištą iš abiejų pusių po 3 min kol apskrus.

Vištai į vidų dedame pusę citrinos, ant viršaus beriame nutarkuotos citrinos ir laimo žieveles, čiobrelių, šalia dedame stambiai pjaustytą porą, morkas, nesmulkintus česnakus.

Pilame sultinį ir vienos citrinos sultis, ir šauname į 180^oC orkaitę kepti 1 val. 15 min. 

Praėjus šiam laikui ištraukiame puodą, beriame ryžius aplink vištą ir šauname atgal į orkaitę dar 20 min.

Ištraukus iš orkaitės gausiai beriame smulkintų petražolių ir dar paliekame viską pastovėti keliolika minučių.

Skanaus !

lengvai pakepti portobello grybai

Ne baravykas, bet vistiek labai skanu 😀 ypač žiemą, kai įvairovės daug mažiau nei vasarą...

Reikės (2 keptuvėms):

2 didelių portobello grybų,

2 skiltelių česnako,

parmigiano,

balzamiko,

alyvų aliejaus,

sviesto,

petražolių,

pipirų,

druskos. 

 

Grybus suraikome pusės cm storio juostelėmis ir pakepiname įkaitintoje keptuvėje ant alyvų aliejaus ir sviesto su skiltele česnako, kepame per du kartus, kad gražiai apskrustų iš abiejų pusių, o ne troškintųsi.

Kai grybai iš abiejų pusių gražiai apskrunda, atidedame šiltai ir kepame kitą keptuvę.

Baigus kepti dedame į didelę lėkštę, šlakstome balzamiko, beriame druskos, pipirų, petražolių ir parmigiano drožlių.

Skanaus!

p. s. baisiai gardus užkandukas prie balto vyno...

 

 

anties krūtinėlė su morkomis apelsinų-pasiflorų padaže

Labai geras derinys, išgrynintas skonis, nedaug ingredientų, paprastai, bet išmoningai (čia komplimentai mano vyrui 😀)

 

Reikės:

2 antienos krūtinėlės kepsniukų,

4 morkų,
1-2 apelsinų,

1 pasifloro,

alyvų aliejaus,

sviesto,

pipirų,
druskos.

 

Pirmiausiai nuskutame ir suraikome neplonais griežinėliais morkas, išspaudžiame apelsino sultis, išskobiame pasiflorą.

Antį kepame sausoje keptuvėje iš abiejų pusių po 3-4 min (pirmiau kepame oda į apačią), kad vidus liktų rausvas (jeigu matuosite su termometru, vidaus temparatūra turi būti 55-60°C laipsnių).

Iškeptus anties kepsnelius atidedame šiltai.

Morkas kepame kitoje keptuvėje (jei naudosime tą pačią - išplauname) ant aliejaus ir sviesto, išdėliojame griežinėlius per visą keptuvę, kad gražiai apskrustų iš abiejų pusių, o vidus būtų dar traškus, tada supilame apelsino ir pasiflorų sultis ir patroškiname trumpai ant didelės kaitros, kol sutirštėja padažas. 

Lėkštėse ant morkų su padažu dedame suraikytą antį.

Skanaus!

 

 

alaus tešlos blynai su silke

Šiuos blynelius kepiau prieš Kūčias - puikus Advento patiekalas, bet puikiausiai tiks ir bet kada, kai norisi kažko naujo.

Kažkam žadėjau, kad receptas tuoj bus bloge... įdedu tik dabar 😀

Reikės:

2 kiaušinių,

250 ml arba stiklinės miltų,

stiklinės alaus,

3 silkės file (kaip visada naudoju gerą riebią neišmirkytą silkę),

1 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

 

padažui:

100 ml natūralaus jogurto arba grietinės,

2 a. š. krienų,

saujos krapų,

pipirų,

druskos. 

Kiaušinius išplakame, beriame druską, sumaišome su persijotais miltais sumaišytais su kepimo milteliais, supilame alų, išmaišome.

Silkę sujaustome gana plačiomis juostelėmis.

Padažui sumaišome jogurtą, krienus ir smulkintus krapus.

Į įkaitintą keptuvę sudrėkintą trupučiu aliejaus dedame šaukštą tešlos, į vidurį dedame gabalėlį silkės, kepame vidutinio ant karščio.

Skanaus!

 

 

 

kopūstų kepsniai su guanciale

Originaus receptas - labai vegetariškas patiekalas, patiks mano sekėjams veganams ar vegetarams, tik aš "pagardinau" guanciale, bet ji tikrai nebūtina 😀 

(kas nežino, guanciale - itališka sūdyta kiaulienos pažandė, panašiai kaip šoninė)

Reikės:

kopūsto (maždaug pusės),

 

pagardui:

pusės galvos šesnako,

paprikos miltelių,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos,

padažui:

2 š. medaus,

pusės citrinos sulčių,

 

* pistacijų,

* petražolių,

* guanciale (nebūtinai).

 

Kopūstą suraikome stambiomis 2 cm storio riekėmis ir patiesiame skardoje ant kepimo popieriaus.

Pagardui sumaišome trintus česnakus, priekonius ir aliejų, kruopščiai aptepame kopūstus iš abiejų pusių.

Ant kopūstų viršaus išdėliojame "permatomai" plonas guanciale riekeles, jeigu ją naudosime, kad drėkintų savo syvais ir skoniais.

Šauname kepti 200°C įkaitintoje apie pusvalandį - abi puses po 15 min (kopūstą apvertus guanciale  paliekame viršuje).

Kol kepa, padažui sumaišome medų (jeigu ne skystas, pašildome) ir citrinos sultis.

Išimtus kepsnius dedame į lėkštes ir pagardiname smulkintomis pistacijomis, petražolėmis ir medaus padažu.

Skanaus!

 

 

p. s. jeigu jums šis patiekalas atrodo per daug vegetariškas, pasigaminkite garnyrui prie kokio nors mėsos kepsnio