"aštuonkojai iš antro aukšto" arba marinuotų aštuonkojų salotos

Nors esame bulvių ir kiaulienos valgytojų šalis, tačiau prekybcentriuose yra visai nemažas pasirinkimas įvairios šviežios žuvies bei jūros gėrybių. Visai atsitiktinai nusipirkome mažų šviežių aštuonkojų, tad pirmuoju blogo įrašu pabandysime užduoti gerą toną ateičiai.

Taigi, marinuoti aštuonkojai
 
Reikės:
apie 500 g mažų šviežių išdarinėtų aštuonkojų,
1 svogūnas,
2 saliero stiebai,
beveik visa 1 galva česnako,
1 nedidelė pankolio galva,
pusė citrinos,
pusė stiklinės obuolių arba vyno acto,
druskos.

Aštuonkojus, kadangi jau yra išdarinėti, belieka tik nuplauti. Daržoves susmulkiname.
Keptuvėje pakepiname svogūną, saliero stiebus, pankolį, paskutinį dedame česnaką.
Daržoves lengvai pakepiname keletą minučių, sudedame nesmulkintus aštuonkojus, truputį padruskiname, pakepiame dar apie 3-5 min kol jie gražiai susiraito. Labai svarbu jų, kaip ir kitų jūros gėrybių neperkepti, nes taps guminiai.
Išėmus iš keptuvės atvėsiname, užspaudžiame pusę citrinos ir pusę stiklinės obuolių arba vyno acto. Leidžiame pasimarinuoti bent valandą arba galima juos pasiruošti ir iš vakaro.
Tokius pakepintus ir pamarinuotus aštuonkojus galima valgyti ir kaip užkandį prie vyno ar alaus, bet galima pasidaryti ir salotų:

Salotos su marinuotais aštuonkojais

Be šių puikių mažų aštuonkojų dar reikės:
bet kokių salotų lapų (šį kartą naudojome romanines, sultenes, radicchio),
pomidorų (kadangi dabar beveik žiema, tai naudojome slyvinius pomidoriukus),
agurko,
maža svogūno galvutė,
grūstų pipirų,
druskos,
šaltai spausto ypač gryno alyvuogių aliejaus,
pusė citrinos.

Pirmiausiai pasakysiu, kad beveik visas salotas darau porcijomis, t. y. iš karto į lėkštes - kiek valgytojų, tiek lėkščių. Taip salotos visada bus gražiau pateiktos ir "nesubėgs", nes padažas ant tokių porcijų užpilamas prieš pat valgant.
Taigi gamyba super paprasta: suplėšome salotas, susmulkiname pomidorus ir agurką, smulkiai supjaustome svogūno galvutę. Dedame mūsų marinuotus aštuonkojus (man patinka nesmulkinti). Ant viršaus pasukame keltą grybšnių pipirų, jeigu reikia - žiupsnelis druskos. Keletas lašų (šaukštų) kvapiojo gryno alyvuogių aliejaus ir ketvirtis citrinos į lėkštės kampą, kurį prieš pat valgydami išspaudžiame.
Skanaus!

kas šiandien vakarienei?

Turbūt kiekvieną mūsų neretai kamuoja tas pats beviltiškas egzistencinis :) klausimas: "ką čia sugalvojus vakarienei?" Ypač pastebėjau, kai darbo dienai einant į pabaigą pradedama beviltiškai blaškytis, ką gi toooookio paruošti, kad ir prie puodų ilgai stovėti nereikėtų, ir visiem namie patiktų (nes vyras nemėgsta šio, vaikai ano, o pačiai apie kūno formas pavasarį dar reik galvoti...). Žodžiu, tas pats beviltiškas klausimas, kurį sau užduodi beveik kasdien, kartais net neturi atsakymo. Užduodi jį sau tyliai, paskui garsiai, paskui dar pas kolegas paklausinėji, gal kas kokią "stebuklingą" patarimą išmes:)... Kartais turi šimtą idėjų ko norėtum valgyti ir ką norėtum gaminti, o kartais iš to beviltiško nesugalvojimo ko nori (nes viskas jau kaip nusibodę!) gamini tiesiog... be fantazijos ir be meilės... ir patys žinome kas iš to išeina. Arba dar blogiau - prisivalgai visokio keisto (nesveiko) po ranka pirmo pasitaikiusio maisto, užkandi ko nors saldaus, po to sūraus, po to vėl saldaus, kol galų gale supranti, kad gal geriau jau reikėjo iš viso pabadauti. Žodžiu, nieko gero iš to neišeina. Todėl visada po ranka gera turėti idėjų, kad ir šį tinklalapį...

*

Šiais laikais visi rašo receptų blog'us. Na beveik visi. Vieniems iš tiesų patinka gaminti, kitiems - valgyti, tretiems - užtenka nufotografuoti prieš suvalgant, ketvirtiems - labiausiai patinka kritikuoti kitus... Mes kogero priklausome pirmajai kategorijai, nors, kita vertus, ko būtų vertas patiekalo gamybos procesas, jeigu finale negalėtum visu tuo pasimėgauti ir duoti džiaugsmo savo skonio receptoriams. Mhmmm... Man patinka ir fotografuoti. Šis blogas greičiausiai ir gimė iš to, kad patiekalų nuotraukų turiu begales ir norėtųsi jas kažkaip tvarkingai susidėlioti, o kokia prasmė dėlioti vien paveiksliukus - reikia parašyti kas tai, iš ko, kaip padaryta...
Iš tiesų šis blogas yra rašomas sau, tarsi konspektas - kad gerų idėjų neužmirštume. Tarsi paimtum storą sąsiuvinį langeliais (beje turiu tokį su senų, nuo mokyklos laikų receptais) ir jame rašytum savo receptus, atradimus, užsirašinėtum naujus receptus, o prie senų rašytum komentarus ir pastabas, kai sekantį kartą gaminant kažką patobulini. Juk kartais tenka gaminti tiksliai pagal receptūrą (tarkim kai kuriuos konditerinius skanėstus), bet dažniausiai gaminant norisi improvizuoti ir tas pavykusias improvizacijas visada verta pasižymėti, nes sekantį kartą, nors ir atrodo, kad prisiminsi, bet vėl pagamini kažkaip kitaip ir nebūtinai visada išeina geriau negu praeitą kartą... Todėl čia bus visko: ir įvairių kulinarinių bandymų bei improvizacijų, kuriuos gal dar reikės tobulinti, ir jau šimtą kartą gamintų pasiteisinusių, patikrintų receptų. Taigi atverčiu - mūsų receptų sąsiuvinį...