ančiukų kepenėlės su karamelizuotais svogūnais

Reikės:
1 kg ančiukų kepenėlių,
3 svogūnų,
čiobrelio,
druskos,
2-3 š. balzamiko,
lauro lapų,
muskato,
brendžio,

garnyrui:
buvių košės,
konservuotų pomidorų.

Ančiukų kepenėles nuplauname, nupjauname saugysles ir plėves, nusausiname.
Keptuvėje ant mažos ugnies aliejuje ir svieste troškiname pusžiedžiais supjaustytus svogūnus (su dangčiu), dedame čiobrelio šakelę, druskos, pamažu viskas karamelizuojasi, kai svognai gerokiai suminkštėja pilame balzamiko, kai jis nugaruoja po 3 min sudedame kepenėles, dedame lauro lapus, tarkuoto muskato, pabaigoje šliūkšteliame brendžio.
Viso kepenėles kepame ne ilgiau 10 min, kad neperkeptų.

Bulvių košei gaminti visi turi savo receptus, pas mus košė gaminama su puodeliu karšto pieno.
Dar garnyrui pridedame marinuotų pomidorų.
Skanaus!

   

dorados file su daržovėmis ir kruopomis

Paprastai doradą kepame visą. Kadangi šį kartą pirkome krautuvėje, kur su džiaugsmu žuvį išfiliuoja, tai mes ją su džiaugsmu ir pirkome išfiliuotą :)

Reikės:
2 doradų file,
kaparėlių,
keleto skiltelių česnako,
grūdėtųjų garstyčių,
petražolių,
sviesto,

garnyrui:
perlinių kruopų (virtų),
ryžių (virtų),
saliero,
morkos,
paprikos,
cukinijos,
česnako,
parmigiano,
sviesto,
žalumynų,

salotoms:
sultenės ir rukolos (arba kitokių salotų),
morkos (tarkuotos),
pomidoro,
parmigiano sūrio,
balzamiko,
aliejaus.

Pirmiausiai užsimaišome salotas iš nurodytų ingredientų.
Daržovės susmulkiname ir apkepiname pagal kietumą ant sviesto, galiausiai sudedame virtas kruopas, pamaišome.
Dorados file apkepame ant sviesto po 3 min abi puses, prieš išjungiant sudedame smulkintą česnaką, grūdėtas garstyčias, petražoles ir kaparius.
Skanaus!

donburi su antiena ir mangais

Šį kartą donburiui 
reikės:

400 g anties šlaunelių mėsos,
pusės gerai išnokusio mango,

marinuoto imbiero,

3 skiltelių česnako,
salotų lapų,

hoisin padažo,
teryaki padažo,
žuvies padažo,

agurko,
sezamų sėklų,

čili pipiro,
svogūno laiškų,
kalendros,

druskos,
* 1 st. ryžių (basmati).

Pirmiausiai pasūdytame vandenyje santykiu 1 st. ryžių : 1,6 st. vandens nemaišydami ir neatidengdami 12 minučių nuo užvirimo išverdame ryžius.
Keptuvėje sausai pakepiname sezamų sėklas.
Anties gabaliukus apkepiname keptuvėje 10 min su česnaku ir čili pipiru į pabaigą šliūkšteliame teryaki, hoisin ir žuvies padažo. 
Donburi tieksime dubenėliuose: dedame salotas, krauname ryžių, ant viršaus dedame pakeptą antieną, kubeliais supjaustytą mangą, šiaudeliais pjaustytą agurką, svogūnų laiškus ir kalendrą, marinuoto imbiero.
Skanaus!

barbecue chorizo iešmeliai

Jau anksčiau esame atradę šias kepamas chorizo dešreles (perkame Cach and Carry parduotuvėse). Dažniausiai kepdavome ant laužo arba griliuje, dabar pabandysime improvizuoti ir namie.

Reikės:
1 kg barbecue chorizo dešrelių,
2 svogūno galvų,
2 bulvių,
1 paprikos,

garnyrui:
0,5 st. perlinių kruopų,
skardinės konservuotų avinžirnių,
paprikos miltelių,
alyvų aliejaus,
pipirų,
druskos,
kuokšto kalendros,
kuokšto petražolės,

salotoų lapų.

Pirmiausiai reikia pasiuošti perlines kruopas - aš jas mirkau per naktį, tuomet išveda per 20 min.
Garnyrui beliks sumaištyti šias kruopas su avinžirniais, prieskoniais ir smulkintais žalumynais.

Chorizo reikės supjaustyti, t. y. dešrelės tvirtai apvyniotos virve, reikės ją supjaustyti ir dešreles atskirti.
Stambiais gabalėliais supjaustome papriką, griežinėliais - svogūną ir bulves.
Daržovels ir chorizo veriame ant medinių iešmelių (galima juos pamirkyti vandenyje, kad nesudegtų), man gavosi 9 iešmeliai.
Iemelius dedame virš skardos, nes išbėgs daug riebaliukų - beje šios dešrelės kepdamos labai susitraukia.
Kepame 180^oC orkaitėje apie 30 min.
Skanaus! 

p.s. pateikiame su kruopų garnyru, salotų lapais ir mamos gamintu naminiu pomidorų padažu 

pasta al pomodoro

Iš visų šimto suinprovizuotų pastos receptų, šis yra neabejotinai tobuliausias.
Ir čia yra tik šių metų mūsų atradimas.
Turbūt nereikia sakyti, kad iš "prekybcentrinių" pomidorų pagaminti nepavyks, tiks tik tikri vasariški kvapnūs mėsingi daržo pomidorai, pageidautina iš mamos daržo...

Reikės:
makaronų,
pomidorų,
česnako (nepamažinti),
parmigiano,
alyvų aliejaus,
kuokšto baziliko,
grūstų pipirų,
druskos.

Kepuvėje ant alyvų aliejaus pirmiausiai minutėlę apkepiname smulkintus česnakus, dedame blanširuotus smulkintus pomidorus, pakepame kol išsileidžia ir sutirštėja.
Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakuotės pasūdytame vandenyje, prieš suverčiant makaronus į keptuvę dedame bazilikus, dalį parmigiano, dedame makaronus, viską permaišome ir dedame į lėkštes.
Ant viršaus beriame parmigiano ir grūstų pipirų.
Skanaus!