kruopainis su feta ir pomidorų-bazilikų salsa

Kruopas arba košę galima pagardinti pačiais įvairiausiais dalykais. Šį kartą - žiūrim ką turim - pomidorai 😊

 

Reikės:

įvairių grūdų kruopų (perlinės, grikiai),

svogūno,

morkos,

lauro lapų,

sviesto,

aliejaus,

druskos,

 

pomidorų salsai:

2 pomidorų,

2 alyvuogių,

saujos baziliko lapų,

žalumynų (svogūnų laiškai, petražolės),

pipirų,

druskos,

 

* feta sūrio. 

 

Košei tiks bet kokios kruopos, aš dariau šį kartą iš kruopų mišinio (įvairios perlinės, avižos) ir dar grikių dėjau.

Perlines kruopas reikia pamerkti bent keltui valandų arba iš vakaro, arba tektų labai ilgai virti.

Viską gaminsime puode storu dugnu, pirmiausiai ant aliejaus ir sviesto apčirškiname smulkintą svogūną, kiek vėliau dedame morką, kai suminkštėja ir apskrunda, dedame kruopas ir pilame vandens, dedame lauro lapų ir druskos, viską verdame apie 20-25 min.

Kol kruopos verda pasigaminame pomidorų salsą, mažais kubeliais susmulkiname pomidorus, susmulkname alyvuoges, bazilikus, petražoles, pipirus, druską, sumaišome.

Į lėkštę dedame košės, trupiname fetos, dedame pomidorų salsos.

Skanaus!

 

burrito su kalakutiena

Burrito pas mus visada yra improvizacija - tortilla paplotėlis, pakepinta kokia nors mėsa, keletas įdarų (dažiausiai su avokadu, su pomidorais, na ir dar koks nors keptų daržovių).

Šį kartą burrito bus su kalakutiena.  

 

Reikės:

4 kukurūzinių tortilla paplotėlių,
200 g kalakutienos,
paprikų pastos, 
saldžios paprikos miltelių,

druskos,
 

guacamole padažui:
1 išnokusio avokado,

šlakelio aliejaus,

citrinos,
druskos,

 
pomidorų salsai:
keleto pomidorų,

baziliko lapelių,

šlakelio alyvų aliejaus,

druskos,

daržovių įdarui:

1-2 morkų,

keleto skiltelių česnako,

keleto griežinėlių jalapeno,

medaus,

citrinos.

 

 

Pomidorų padažui susmulkiname geltoną ir raudoną pomidorą, dedame baziliko, druskos, šlakstome aliejumi.

Guacamolei išskobiame ir sutriname avokadą, spaudžiame citrinos, lašiname aliejaus, dedame druskos.

Daržovių įdarui pačirškiname morkų ir česnako griežinėlius, sumaišome su jalapenais, medum ir citrinos sultimis.

Kalakutienos kepsnelius pakepiname keptuvėje iš abiejų pusių, išėmus aptepame paprikų pasta, beriame saldžios paprikos miltelių, padruskiname.

Šalia kitoje keptuvėje pašildome tortilla paplotėlius.
Ant tortilla paplotėlio dedame susmulkintą kalakutieną, įdarus ir vyniojam suktinį.
Skanaus!

 

soti vasaros pomidorinė su malta kalakutiena ir nduja

Kai pomidorų kalnai tik didėja, skonis gerėja - saulėje prinokę, kvapnūs ir mėsingi, galiu juos valgyti po tris kartus kasdiena... vis dar nepabosta.

Gaspacho jau prisigaminom, o kadangi orai atvėso, puikiausiai sušildys kvapni šviežia pomdorinė su mėsyte.

 

Reikės:

daug gerai išnokusių pomidorų,

3 svogūnų,

2 saliero stiebų,

pusės galvos česnako,

keleto morkų,

paprikos,

keleto bulvių,

300-400 g maltos kalakutienos,

nedidelio gabalėlio ndujos,

sultinio arba vandens,

lauro lapų,

baziliko,

raudonėlio,

petražolių,

šaukšto balzamiko,

alyvuogių aliejaus,

grūstų pipirų,

druskos.

 

Kaip visada pirmiausiai blanširuojame pomidorus – užpilame verdančiu vandeniu, palaukiame keletą minučių ir atvėsiname šaltu vandeniu, kad nusiluptų odelė, pasmulkiname. 

Imame puodą storu dugnu, jame ant aliejaus pačirškiname maltą kalakutieną, vis maišome kol gerai apskrunda, išimame ir atidedame.

Toliau pakepiname susmulkintus svogūnus, pašlakstome balzamiku - bus saldesni, kiek vėliau dedame susmulkintą salierą, morką, papriką, česnaką, dedame lauro lapus, kitus prieskonius, permaišome ir sudedame smulkintus pomidorus, susmulkintas bulves - aš viską smulkinu mažais gabalėliais, nes sriubos netrinsiu, bus taip, kaip suvirs. Pilame skysčio pagal tirštumą.

Viską verdame gerą pusvalandį, bet nepamaišytų ir ilgiau, bus tik skaniau.

Nedaug likus iki pabaigos sudedu į puodą apskrudintą kalakutieną, visai prieš pabaigą ndują - ji ištirps ir duos puikaus konio ir aštrumo.

Pateikiant lėkštėse ant viršaus galima patarkuoti parmigiano, puošiame šviežiu baziliku ir petražolėmis.

Skanaus!

 

viens du... ir salotos: burrata su pomidorais

Vasara...  nu kaip be pomidorų 😊 Tai imam kas šviežiausia ir greičiausia, pietūs arba vakarienė per porą minučių.

 

Reikės:

geltonų ir raudonų pomidorų,

avokado,

burrata sūrio,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

baziliko,

druskos,

pipirų.

Supjaustome pomidorus, išskobiame avokadą, viduryje tupdome burratą, beriame prieskonius, šlakstome aliejaus ir balzamiko.

Viens du... Skanaus!

tiršta voveraičių sriuba "pachliobka"

Kai Dzūkijos miškuose pradeda augti grybai, o namuose iš kaimo pilna šviežių daržovių, pats geriausias visų šitų gėrybių sunaudojimas yra mūsų jau daug metų gaminama "pachliobka" (terminas sugalvotas anytos).

Patiekalui tiks bet kokios turimos šviežios daržovės ir bet kokie (valgomi 😊) miško grybai.

 

Tai šį kartą reikės:

voveraičių ar kitų miško grybų (jeigu apvirtų apie 0,5 lt.),
rūkytos šoninės (arba lašinukų),
2 svogūnų,
1 paprikos, 

keleto morkų,

keleto šviežių bulvių,

sultinio,

lauro lapų,

pipirų grūdelių,
sviesto,
čiobrelio,

žalumynų,

druskos.

 

Pirmiausiai puode storu dugnu, kuriame virsime, gerai pačirškiname labai susmulkintus lašinukus (išbėgusius taukus nupilame) iki suskrudimo ir išėmus iš puodo atidedame (turi gautis tokie mini labai traškūs kubeliai).
Į puodą dedame sviesto ir beriame smulkintus svogūnus, pakepiname kol jie suminkštėja, neužilgo dedame smulkintą papriką, morkas, čiobrelį, viską šiek tiek paskrudiname ir sudedame grybus, stambiai pjaustytas bulves, pilame sultinį pagal tirštumą (mums patinka tokia tiršta sriuba arba skystas troškinys), dedame pipirus ir lauro lapus.
Viską paverdame apie 20-30 min ir baigiant virti atgal sudedame šoninės kubelius bei žalumynus.

Man skaniau be grietinės, bet jeigu kam norisi, prašom.
Skanaus!

tobulas silkės užkandis su pomidorais

Tikrai puikus vasarinis silkės receptas :) Kodėl vasarinis? Nes tik vasarą būna tokie skanūs pomidorai.

 

Reikės:

1 silkės file,

2  kvepiančių pomidorų,

1 svogūno,

1 saliero stiebo,

keleto alyvuogių,

keleto kaparių,

keleto saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

cukraus,

obuolių acto,

alyvuogių aliejaus,

 

* bulvių,

česnako.

 

Pirmiausiai kuo smulkiau susmulkiname svogūną ir "nugesiname" obuolių actu ir trupučiu cukraus (kad svogūnas taptų saldus), pamaišome, po keliolikos minučių išsiskyrusias sultis nupilame, dedame susmulkintą salierą, alyvuoges, kaparėlius ir saulėje džiovintus pomidorus, viską išmaišome.

Lėkštėje išdėliojame pomidorų griežinėlius, ant viršaus dedame po gabalėlį silkės, ant viršaus - pagamintą masę, pašlakstome alyvų alejumi.

Šalia tobulai tiks traškūs paskrudintų bulvių su česnaku griežinėliai.

Mmhmm...  Skanaus!

sangria

 

Šaldantis lengvai alkoholinis gėrimukas šiltą vasaros vakarą labai gerai atgaivina.

 

 

Reikės (2 asmenims lėtam pagurkšnojimui):

750 ml sangria,

pusės apelsino,

pusės citrinos,

daug ledukų.

 

Į asotį dedame apelsino ir citrinos griežinėlių, lengvai pagrūdame, beriame ledukus, pilame gerai atšaldytą sangria, puošiame vyšnia.

Skanaus!

 

 

   

jaučio žandai su passata ir džiovintais baravykais

Jaučio žandukus visada gaminame labai panašiai ir turbūt visi gamina panašiai - lėtas ilgas troškinimas ir pateikimas dažniausiai su bulvėmis kažkokia forma... Netgi restoranuose visada pateikiama taip pat.

Tai va čia toks pat, bet kartu ir truputį kitoks receptas :)

 

Reikės:

1,1 kg jaučio žandų,

2-3 didelių svogūnų,

6 morkų,

3 saliero stiebų,

galvos česnako,

500 ml passatos, 

taurės raudono vyno,

saujos džiovintų baravykų,

1 š. saldžios paprikos miltelių,

keleto šakelių rozmarino,

čiobrelio,

lauro lapų,

žalumynų,

grūstų pipirų,

druskos.

 

Žandukus gaminsime puode storu dugnu, pirmiausiai juos apkepiname aliejuje iš visų pusių, kad išorėje lengvai apskrustų, padruskiname ir papipiriname, sudedame labai stambiai pasmulkintus svogūnus, morkas, salierą, nesmulkintas česnako skilteles, džiovintus baravykus, beriame prieskonius, pilame vyną ir passatą, šliūkšteliame truputį vandens, uždengiame dangtį ir viską paliekame lėtai troškintis ant silpnos ugnies apie 3 val.

Jeigu daržovės labai nesuvirė, galima padažą tiekti taip, kaip gavosi puode, arba galima žandukus išimti, išrinkti lauro lapus, rozmarinus ir viską sublenderiuoti iki vientiso padažo.

Skanaujame su šviežiomis bulvėmis (šį kartą - keptos violetinės bulvės) arba su bulvių koše.

Šalia tiks labai paprastas garnyras - rauginti agurkėliai arba paprastos kopūstų salotos.

Skanaus!