cotechino con lenticchie arba itališka kiaulienos dešra su lęšiais

Tradicinis "kaimietiškas" itališkas sausio pirmosios patiekalas - kiaulienos dešra su lęšiais. 

Dešra naudojama šiam pateikalui ne bet kokia, o virta ir specialiame apvalkale supakuota (dar su tuo apvalkalu ją ir virsime), gana riebi, netgi sakyčiau tokia "želatininė", labai specifinė. 

Sunku apibūdinti, nes panašios mes neturime, bet paragauti tikrai verta. Bandome :)

Reikės (4 asmenims):

500 g Veroni cotechino Modena,

300 g lęšių,

1 svogūno,

2 morkų,

saliero stiebo,

2 š. pomidoų pastos,

daržovių sultinio arba vandens, 

keleto lauro lapų,

rozmarino,

juodų pipirų,

druskos.

Gamyba super paprasta.

Lęšius nuplauname ir pamirkiname vandenyje apie pusvalandį.

Dešrą, su jau minėtu apvalkalu, dedame į verdantį vandenį ir verdame 30 min.

Keptuvėje pakepiname smulkintą svogūną, dedame smulkintą salierą ir morkas, kai šiek tiek apkepa dedame pomidorų pastą, pamaišome, sudedame mirkytus lęšius, pilame sultinio arba vandens santykiu 1:2, dedame prieskonius ir troškiname ant mažos ugnies kol lešiai išvirs, apie 15-20 min.

Tiekiame taip pat paprastai - dedame lęšius, ant viršaus dedame stambiais griežinėliais pjaustytą dešrą (išvirusią dešrą išimame iš pakuotės ir apvalkalo).

Atrodo gal keistai, bet skonis labai įdomus ir gardus.

Skanaus!

tuno pyragas

Visiškai eksperimentinis, bet labai puikus pyragas. Ne visi mano eksperimentai pasiteisina 😀, bet šis tikrai pavyko!

Bus puikus karštas patiekalas, bet man gal net gardesnis buvo atšalęs, kitą dieną, kaip užkandis.

Pabandykit 😉

 

Reikės:

300 g konservuoto tuno,

lakšto šaldytos tešlos (arba 4 lapelių, aš naudojau mielinę),

2 kiaušinių,

3 didelių svogūnų,

saujos alyvuogių,

saujos kaparėlių,

puskiečio sūrio (užtarkavimui),

alyvų aliejaus,

petražolių,

raudonėlio,

pipirų,

druskos.

 

 

Pirmiausiai atšildome tešlą, kaip nurodyra ant pakuotės, ir prieš dedant įdarą dar pakočiojame (jeigu naudosite atskirus lapelius, kaip aš, reikia juos kočiojant "suklijuoti").

Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname alyvų aliejuje, kol suminkštėja.

Tuno skystį gerai nuvarviname.

Išplakame kiaušinius (2-3 š. atidedame pyrago patepimui) ir į juos sudedame svogūnus, tuną, kaparėlius ir alyvuoges (jeigu su kauliukais, išimame kauliukus), dedame gausiai smulkintos petražolės, pipirų ir druskos, išmaišome.

Į tešlos lakšto centrą sudedame įdarą, kad kraštai liktų užvyniojimui, įdarą suformuojame išilgai, ant viršaus patarkuojame sūrio, likusius tešlos kraštus įpjauname 2-3 cm pločio įpjovomis ir "suvyniojame" ant tešlos viršaus "eglute".

Pyrago viršų patepame likusiu kiaušinio plakiniu, beriame raudonėlio ir šauname į 180°C įkaitintą orkaitę 25 min.

Skanaus!

p.s. šį kartą dėjau tuno apie 400 g ir 2 svogūnus, gavosi puikiai, bet kitam kartui norėtųsi tuno mažiau ir svogūų daugiau, tad receptas pakoreguotas

 

aštuonkojis itališkai su karamelizuotais svogūnais ir kapariais

Aštuonkojų kažkaip pas mus "užderėjo" paskutiniu metu... Karštą patiekalą - aštuonkojo čiuptuvus dažniausiai grilinam galicijietiškai, labai geras receptas, bet jau pabodo... Šį kartą naujas receptas 😀

 

Reikės:

virto aštuonkojo,

šalotinio svogūno,

saujos kaparių,

saujos alyvuogių,

sviesto,

alyvų aliejaus,

 

padažui:

keleto skiltelių česnako,

saujos petražolių,

alyvų aliejaus,

cirtinos,

 

bulvėms:

nedidelių bulvių,

keleto skiltelių česnako,

rozmarino.

pipirų,

druskos.

 

Kaip išsivirti aštuonkojį ne kartą aprašyta ankstesniuose receptuose.

Bulves išverdame su lupena.

Vienoje keptvėje ant sviesto ir trupučio aliejaus lėtai pakepiname ketvirčiais supjaustytą šalotinį svogūną, kol jis karamelizuojasi, dedame kaparėlius, patraiškytas alyvugės ir sudedame aštuonkojo kojas, pačirškiname iš visų pusių, kol aštuonkojis apskrunda.

Kitoje keptuvėje ant sviesto ir aliejaus paskrudiname pusiau perpjautas bulves, dedame česnako skilteles, rozmariną, kol gražiai apskrunda.

Padažui sutriname česnaką ir petražoles, šliūkšteliame alyvų aliejaus, spaudžiame citrinos sulčių.

Aštuonkojį ir bulves pateikiame atskirose lėkštėse, aštuonkojį pašlakstome pagamintu padažu.

Skanaus!

 

 

 

kotletukai su džiovintais baravykais

Paprastų paprasčiausi kotletukai, bet greičiausiai kitokie, nei kepate Jūs 😀, nes kotletų, kaip ir šaltibarščių, yra šimtai receptų ir kiekviena šeimininė daro savaip.

Kaip jau esu minėjusi, kotletus mėgstu be jokių padažų ir marmalų, tiesiai iš keptuvės. O jei liks, kitą dieną visai skanu sumuštiniai su šaltais kotletukais ir garstyčiom.

Taigi visai nemažai dozei (man gaunasi 25 vnt) reikės:
1,2 kg maltos kiaulienos perpus su jautiena,
2 mėlynų svogūnų,
4 skiltelių česnako,
3 kiaušinių,
3 š. džiūvėsėlių,

geros saujos džiovintų baravykų,
čiobrelio,

malto muskato,
saldžios paprikos miltelių,
juodųjų pipirų,
druskos,
saujos krapų.

 

Svogūnus susmulkiname labai smulkiai ir pakepiname ant nedidelės ugnies kol suminkštės, dedame čiobrelio, pabaigoje sumetame susmulkintuis česnakus, pamaišome ir išjungiame.
Į maltą mėsą dedame keptus svogūnus, išmirkytus ir kuo labiau susmulkintus baravykus, prieskonius, susmulkintus krapus,  džiūvėsėlius, įmušame kiaušinius, viską gerai išminkome ranka ir formuojame nedidelius plokščius kotletukus.
Kepame keptuvėje gerai įkaitintame aliejuje kol gražiai apskrus iš abiejų pusių, man gaunasi trys keptuvės.

Skanaus!

 

 

p.s. mums skaniausi ką tik iškepti su kopūstų salotomis ar raugintais agurkėliais, nereikia jokių bulvių, grikių ar duonų...