midijos su pomidorais, nduja ir chorizo

Midijų receptų čia yra keletas, labiausiai mūsų mėgstamas klasikinis su balto vyno padažu be jokių "paturbinimų".

Šį kartą aštresnis "paturbintas" variantas su pomidoriukais, nduja ir chorizo.

 

Reikės:

1 kg midijų, 

1 stiebo saliero,

keleto skiltelių česnako,

gabalėlio paprikos,
čili pipiro,

ndujos,

chorizo,

1 a. š. pomidorų pastos,

keleto mažų pomidoriukų,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių, 

taurės sauvignon vyno, 

alyvų aliejaus,
sviesto,

grūstų juodųjų pipirų,

druskos,

saujos petražolių.

 

Midijas nuplauname ir perrenkame, išmetame atsivėrusias ar sutraiškytas.

Puode storu dugnu įkaitiname aliejų (ir sviestą) ir pačirškiname česnako griežinėlius, dedame smulkintą salierą, papriką, čilį, neužilgo dedame ndujos gabalėlį (jis greit ištirps) ir chorizo gabaliukus, už keleto minučių dedame pomidorų pastą, pomidoriukus, prieskonius.

Viską pamaišome, padidiname ugnį ir suverčiame midijas, dar pamaišome su midijomis, šliūkšteliame sauvignon ir keletui minučių uždengiame dangtį, kol midijos atsiveria, nukeliame dangtį, kad vynas nugaruotų, sudedame petražoles ir viską dedame į lėkštes ar dubenis.

Skanaus!

 

 

traškūs sezamų sausainiai

Greiti ir paprasti, bet labai gardūs sausainiai per 5 minutes, na ir dar keps 10 minučių :)

Suvalgomi akimirksniu :)

 

Reikės:

1 kiaušinio,

150 g sezamų sėklų,

100 g cukraus (originale 200 g, bet man baisiai per saldu),

55 g sviesto,

55 g miltų.

 

Kiaušinį paplakame, beriame cukrų, tirpintą sviestą, sezamų sėklas ir miltus, viską išmaišome.

Formuojame su šaukšteliu sausainiukus ir išdėliojame skaroje ant kepimo popieriaus, man gaunasi 18 sausainių.

Kepame 180^oC orkaitėje apie 10 min, kol gražiai apskrus.

Skanaus!

jautienos carpaccio

Žinote tą anekdotą "restorane: man carpaccio ir gazpacho, o man to pačio" 😊

 

Reikės:

jautienos išpjovos,

parmigiano,

keleto kaparėlių,

alyvų aliejaus,

citrinos,

grūstų juodųjų pipirų,

druskos,

žalumynų (petražolių),

keleto dumplainių papuošimui (nebūtinai). 

Jautieną supjaustome išilgai skaidulų kuo ploniau - beveik permatomai (prieš pjaustant išpjovą galima susukus maistine plėvele cilindro forma pašaldyti valandą ar dvi šaldiklyje, kad lengviau pjaustytųsi) ir išdėliojame vienu sluoksniu didelėje lėkštėje.

Beriame druskos, parmigiano drožlių, keletą kaparėlių, šlakstome alyvų aliejaus ir išspaudžiame citrinos sulčių, beriame šviežiai grūstų juodųjų pipirų, puošiame žalumynais ir dumplainiais.

Valgome su ciabatta.

Skanaus!  

 

 

p. s. dar šalia labai tiko lengvai pamarinuoti su citrina ir žolelėmis cukinijos griežinėliai

lašiša su pak choi ir hoisin padažu

Ne kartą sakiau, kad retai kepam lašišą, nors dažnai kepam žuvį. Dažniau laimi baltos žuvys ar jūros bjaurybės :)

Šiandien pirkom tą nuobodžią lašišą, bet rezultatas labai nenuobodus... nukeliavom kažkur į Aziją tarp Japonijos ir Indonezijos :)

 

Reikės (2 porcijoms):

400 g lašišos,

pak choi salotos,

pankolio,

čili griežinėlių,

imbiero,

keleto skiltelių česnako,

hoisin padažo,

medaus,

balto vyno acto,

piprų,

druskos,

 

garnyrui:

keptų jaunų bulvyčių,

saujos špinatų,

balto ridiko,

agurko,

svogūnų laiškų,

citrinos sulčių. 

 

Pirmiausiai pasiruošime garnyrą: šiaudeliais supjaustome baltąjį ridiką ir agurką, susmulkiname laiškinius svogūnus.

Keptuvėje gabalėlyje sviesto pačirškiname pusiau perpjautas bulvytes, baigiant kepti sudedame špinatus, pamaišome, išimame iš keptuvės sumaišome su paruoštomis daržovėmis, spaudžiame citrinos sulčių ir garnyras paruoštas.

Toliau pakepiname plonai supjaustytą pankolį, dedame čili pipiro griežinėlių, išimame ir sudedame į lėkšę, kurioje tieksime lašišą.

Po to į keptuvę dedame imbiero ir česnako šiaudelius, pačirškiname kol pasidaro traškūs, atidedame.

Galiausiai nedideliame alyvų aliejaus kiekyje apkepame lašišą iš abiejų pusių, baigiant kepti šlakstome hoisin padažu, medumi ir balto vyno actu, palaistome iš abiejų pusių kol truputį apskrunda.

Kol kepa lašiša pak choi pjauname pusiau ir minutę paverdame pasūdytame vandenyje, kad liktų traški, nukošiame ir dedame į lškštę.

Išimtą lašišą guldome ant kepto pankolio šalia pak choi, šlakstome padažu iš keptuvės, ant viršaus dedame skrudinto imbiero ir česnako šiaudelius.

Skanaus!

 

 

cannelloni su varške ir špinatais

Na, tikuosi italai ant manęs nesupyks, kad ricotta pakeičiau varške :) klasikinis lietuviškas variantas :)

 

Reikės (4-6 asmenims):

18-20 vnt cannelloni vamzdelių,

500-540 g varškės (naudojau 3 pakelius po 180 g),

200 g špinatų (galima ir daugiau),

1 didelio svogūno,

1 saliero stiebo (nebūtinai),

keleto skiltelių česnako,

pusės paprikos (nebūtinai),

2 skardinių pomidorų savo sultyse (arba per pusę su passata),

200 g mozarella sūrio (2 burbuliukų),

parmigiano sūrio,

saldžiosios paprikos miltelių,

žalumynų (baziliko, petražolių),

alyvų aliejaus,

juodųjų pipirų,

druskos.

 

Pirmiausiai pasiruošime padažą: alyvų aliejuje pakepiname labai smulkiai supjaustytą svogūną, kai suminkštėja dedame susmulkintą salierą ir papriką, sudedame česnakus, dedame paprikos miltelių, drukos, pipirų ir supilame pomidorų skardines, viską patroškiname.

Kol padažas troškinasi gaminsime įdarą: špinatus nuplauname ir užpilame verdančiu vandeniu, po keleto minučių jie subliūkšta, nusunkiame ir susmulkiname, sumaišome su varške, pipirais druska.

Į cannelloni vamzdelius sukemšame varškės masę, man gavosi lygiai 19 vnt arba kaip tik tradicinė lazanijos forma: ant dugno šlakstome alyvų aliejaus, dedame šiek tiek raudonojo padažo ir dailiai suguldome įdarytus vamzdelius vienu sluoksniu, ant viršaus supilame likusį padažą (atrodo jo tarsi per daug, bet puikiai susigers kepant).

Kepame 200^oC temperatūros orkaitėje apie 30 min, praėjus pusei laiko ant viršaus sudedame plėšytą mozarella.

Prieš pateikiant lėkštėse pabarstome tarkuotu parmigiano sūriu ir žalumynais.

Skanaus!

 

pasta su "širdutėmis"

 

Šitas baltas geldeles visada vadiname vongolėmis (itališkai vongole). 

Gaila, kad jų retokai galima surasti mūsų parduotuvėse. 

Valgyčiau ir valgyčiau, ir niekada neatsivalgyčiau.

Reikės:

apie 1 kg vongole (širdučių),

spaghetti makaronų,

10 mažų pomidoriukų,
keleto skiltelių česnako,
čili pipiro,
pusės taurės balto vyno,
kuokšto petražolių,
alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos.

Keptuvėje minutę kitą pakepiname smulkintą česnaką ir čili, sumetame perpjautus pusiau pomidoriukus ir kai šie sušyla sudedame vongoles, šliūkšteliame vyno, sumetame petražoles ir pakepiname keletą minučių kol geldelės atsivers.
Galiausiai sudedame išvirtus spaghetti ir pamaišome, dedame į lėkštę, beriame grūstų pipirų, petražolių, šlakelį kvepiančio alyvų aliejaus.

Skanaus!

vietnamietiška pho sriuba

Šiais laikais tikrai visi jau atsiragvę ramenų, tomyomų ir pho, bet tikrai ne visi jas gamina namuose, nes pagrindinis ir ilgiausiai trunkantis dalykas - išsivirti gerą naminį sultinį.

Kadangi pastaruoju metu dažnai gaminu ilgaiiiii verdamus sultinius (kartais verdu net 6-8 valandas), tai visada šio gėrio turiu ir šaldymo kameroje (tikrai gėris ne tik sriuboms, bet ir padažams, košėms ir viskam). Taigi, kaip supratote, turint sultinio, sriubos gamyba tampa visai greita.

Tai pho namuose gaminsim pirmą kartą. 

 

Reikės (2 porcijoms):

naminio jautienos sultinio*,

2-3 a. š. pho sriubos pastos,

gabalėlio imbiero,

ryžių makaronų,

150-200 g jautienos nugarinės,

nedidelio raudono svogūno,

saliero stiebo,

sojų daigų,

saujos špinatų (nebūtinai),

saujos kalendros,

svogūnų laiškų,

čili pipiro, 

laimo,

* jeigu neturite pho sriubos pastos, verdant jautienos kaulų sultinį būtinai įdėkite imbiero, anyžiaus ir cinamono.

 

Į jautienos sultinį dedame pho pastos, imbiero, jeigu reikia dapilame vandens ir viską užviriname.

Į gilius dubenis, kuriuose valgysime sriubą, sudedame po saują išbrinkusių ryžių makaronų, jautieną supjaustytą itin plonomis juostelėmis (o dar geriau jautienos juosteles įmesti minutei kitai į puodą su verdančiu sultiniu prieš pateikiant, kad tikrai išvirtų), labai plonai beveik permatomai supjaustytą svogūną ir saliero stiebą, sojų daigus, špinatus, viską užpilame verdančiu sultiniu, beriame žalumynus, čili pirpiro griežinėlius.

Pabaigai spaudžiame laimo sulčių, jeigu reikia paaštriname sriracha ar kitu aštriu padažu.

Skanaus!

dorada keptuvėje

Dorada kurį laiką jau buvo pabodusi... šiandien vėl sugrįžo :)

 

Reikės:

dorados (nuskustos ir išvalytos),

žuvies prieskonių*,

svogūno,

česnako,

svogūno laiškų,

petražolių, 

alyvų aliejaus,

citrinos,

salotoms:

salotų lapų,

svogūno,

česnako,

petražolių,

pomidoro,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

pipirų,

druskos.

* nekenčiu prieskonių mišinių, bet šiuos žuvies prieskonius gavom dovanų ir visai pamėgom (sudėtis: svogūnai, bazilikai, česnkai, raudona saldi paprika, petražolės, juodieji pipirai, ciberžolė, ožragė, aštrioji paprika, krapai, druska)

 

Ką reikia daryti su salotų ingredientais ir taip aišku, viską smulkiname, guldome į lėkštę, beriame prieskonius, pašlakstome.

Pakepiname sujaustytą svogūną kol susaldėja ir suminkštėja, pabaigoje dar sudedame česnakų griežinėlius keletui minučių, išimame ir atidedame.

Doradą įtriname prieskoniais ir kepame keptuvėje nemažame kiekyje gerai įkaitinto aliejaus vis palaistant, kad žuvį truputį apsemtų ir išorėje jį būtų traški, kepame neilgai.

Iškeptą žuvį guldome lėkštėje ant saujos smulkintų svogūnų laiškų ir petražolių, ant viršaus sudedame apkepintus svogūnus su česnakais, užspaudžiame citrinos.
Skanaus!

   

rudeninės keptų daržovių salotos su halloumi sūriu

Kai atšąla orai, salotų nesinori. Bet juk niekas nesakė, kad salotos turi būti šaltas maistas. 

Kai norisi ko nors šilto, bet lengvo, aromatingo ir gardaus, su daug įvairių keptų daržovių...

Reikės (2 asmenims):

keleto salotų lapų,

1 pomidoro,

1 morkos,

gabalėlio moliūgo,

saujos šparaginių pupelių,

3 skiltelių česnako,

halloumi sūrio,

1 figos,

saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

kaparėlių,

kuokšto petražolių,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

pipirų,

druskos. 

Salotų lapus ir pomidorų skilteles išdėliojame lėkštėse kiekvienam valgytojui.

Iš eilės keptuvėje lašelyje alyvų aliejaus (beveik sausoje) pakepinsime visas daržovės - stambius morkų griežinėlius su skiltele česnako, išimame ir toliau pakepame moliūgo gabalėlius su skiltele česnako, galiausiai atskirai kepsime šparagines pupeles su paskutine skiltele česnako - tiesa, česnaką (smulkintą arba galima ir nesmulkintą) visuomet įdedame šiek tiek vėliau, kad nesudegtų, o daržoves kepame trumpai, kad liktų traškios, išimtas visas daržoves dedame ant salotų lapų.

Galiausiai sausje keptuveje kepame halloumi sūrį suraikytą pusės cm storio riekelėmis, kol gražiai apskrunda ir dedame ant salotų viršaus.

Taip pat į salotas sudedame smulkintą figą, saulėje džiovintus pomidorus, kaparėlius, petražoles, beriame druskos ir pipirų, šlakstome alyvų aliejumi ir balzamiku.

Skanaus!

 

 

kepta fetos pasta

Nors pastą gaminam dažnai ir labai mėgstam, bet vistiek atsibosta... šį kartą visai kitaip, visai kitokia pasta - graikiškai :)

 

Reikės:

makaronų farfalle (kaspinėlių),

200 g feta sūrio,

vyšninių pomidoriukų,

keleto skiltelių česnako, 

paprikos (nebūtinai),

šlakelio alyvų aliejaus,

raudonėlio,

juodųdjų pipirų,

druskos,

bazilikų lapelių.

 

Į skardą pateptą alyvų aliejumi beriame pusiau perpjautus pomidorus, dedame smulkintus česnakus, papriką (jei naudosime), viską paskirstome į šonus ir centre dedame feta sūrį (visą gabalą), šlakstome alyvų aliejumi, beriame prieskonius ir šauname į 180^oC orkaitę kepti apie 15 min.

Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakuotės.

Skardą traukiame iš orkaitės ir visą jos turinį sumaišome mentele, sūris turi "ištirpti", dedame bazilikų, maišome, galiausiai sudedame nukoštus makaronus ir viską vėl geriai išmaišome, kad viskas "apsiveltų" feta.

Skanaus!

kokosiniai keksiukai su bruknėmis ir ricottos kepure

Toks keistas suimprovizuotas keksiukų variantas:) bet labai įdomus. 

 

Reikės:

3 kiaušinių,

250 g ricotta sūrio,

80 ml migdolų (kokosų) aliejaus,                    

2 š. cukraus,                                                  

1 š. vanilinio cukraus,

100 g kokoso drožlių,                                  

100 g kvietinių miltų,

1 a. š. kepimo miltelių,

keleto saujų bruknių.

 

Dubenyje išplakame 2 kiaušinius su cukrumi, pilame aliejų, išmaišome.

Kitame dubenyje sumaišome birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius, kokoso drožles, pilame kiaušinių ir aliejaus masę.

Atskirai išplakame trečią kiaušinį, vanilinį cukrų ir sumaišome su ricotta.

Į keksiukų formeles dedame kokosinės tešlos, užpildant pusę formelės ir paliekant vietos, ant viršaus dedame saujelę bruknių, tuomet ant viršaus sudedame ricotta masę ar dar pabarstome bruknėmis.

Kepame 180^oC įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Skanaus!

 

p. s. man gavosi šiek tiek sausokas apatinis kokosinis sluoksnkis, reiktų kažkaip labaiu "padrėkinti", gal aliejaus daugiau, bet kokosiniai pyragai visada atrodo tarsi sausoki :) kita vertus, valgytojai keksiukus išgyrė :)

caldo verde arba portugališka kale sriuba

Šiuo metų laiku tikrai norisi sriubos, bet visos įprastos sriubos jau taip pabodę...

Ir štai užkliuvo akis už įdomaus portugališkos sriubos su kale kopūstu recepto. Ir tik gamindami prisiminėm, kad keliaujant per Portugaliją prieš daugelį metų tikrai šią sriubą teko ragauti ne kartą, bet nuo tos prieš beveik penkioliką metų vykusios kelionės taip ir neteko nei karto susidurti su šia sriuba...

Bandom būtinai!

 

Reikės:

200 g kale kopūsto,

8-10 bulvių,

1 morkos,

2 svogūnų,

5 siltelių česnako,

jautienos sultinio,

300 g chorizo dešros,

mažos skardinės konservuotų kukurūzų,

lauro lapų,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių,

1 citrinos žievelės,

pipirų,

druskos.

 

Gaminsime 5 litrų talpos puode storu dugnu.

Pirmiausiai apkepiname chorizo surakytą griežinėliais, kai gražiai apskrunda, išimame ir atidedame.

Dedame smulkintą svogūną ir česnaką, apkepiname kol suminkštėja, tuomet sudedame susmulkintas bulves ir morkas, druską, nutarkuotą citrinos žievelę, pilame sultinį, vandens ir verdame kol daržovės suminkštėja, viską sublenderiuojame iki vientisos masės.

Puodą vėl dedame ant ugnies, dedame lauro lapus, pipirų grūdelius, sudedame saldžią ir rūkytą paprikas, išmaišome ir sudedame siauromis juostelėmis supjaustytą kale kopūstą, viską verdame dar 15 minučių.

Baigiant virti sudedame konservuotus kukurūzus ir atgal sudedame chorizo griežinėlius, užverdame ir ragaujame.

Skanaus!   

 

 

p.s. tikrai labai gera sriuba ! 

skumbrės seviche

Ajajai kaip skanu ir vasariška šį tamsų niūrų rudens vakarą...

 

Reikės:

1 šviežios skumbrės file,

1 apelsino (arba greipfruto),

pusės šalotinio svogūno,

ketvirčio avokado (nebūtinai),

kuokšto kalendrų,

šlakelio alyvų aliejaus,

druskos.

Gražioje lėkštėje išdėliojame skumbrės gabalėlius, šalotinio svogūno plonyčius pusžiedžius, dedame keletą apelsino griežinėlių, smulkintą avokadą, kalendras, beriame druskos ir užpilame pusės apelsino sultimis bei pašlakstome alyvų aliejaus, viską paliekame pasimarinuoti keliolika minučių.

Skanaus!

keptas ruduo arba visų daržovių troškinys

Kai nusibosta mandresni patiekalai arba visai neturi fantazijos, labai gerai yra vieno puodo arba vienos skardos vakarienė, kur sudedi krūvą visokių daržovių (ką randi namie iš kaimo), žolelių, prieskonių, mėsos arba be mėsos, o iš orkaitės ištrauki tikrų tikriausią "šedevrą" :)

Reikės:

6 bulvių,

2 morkų,

1 paprikos,

1 svogūno,

2 stiebų saliero,

3 skiltelių česnako,

pusės nedidelio sviestinio moliūgo,

poros saujų šparaginių pupelių,

pusės pankolio šaknies,

pusės vištos krūtinėlės (keptos),

trupučio parūkytos šoninės (nebūtinai),

prieskonių pagal skonį (dėjau druskos, pipirų, muskato),

 

padažui:

naminio pomidorų-paprikų padažo,

grietinės. 

Daržoves supjaustom kubeliais ar šiaudeliais, dedame į talpų molinį kepimo indą sluokniais, pradedant nuo bulvių, tarpuose neužmirštame prieskonių, maždaug viduryje dedame mėsas, jeigu jas naudojame, viršutinį sluoksnį dedame bulvių plokšteles, užpilame sultiniu arba tiesiog vandens, kad viskas gražiai troškintųsi.

Troškiname 200^oC orkaitėje su dangčiu apie valandą, ištraukiame iš orkaitės, užpilame ant viršaus naminio pomidorų-paprikų padažo (tiks bet koks panašus padažas) sumaišyto grietine ir dar dedame atgal paskrudinti apie 10 min, kad viršus gražiai apskrustų.

Skanaus!

 

p.s. šalia labai tinka marinuoti pomidorai :)

tuno tataki su wakame, figom ir mango-avokado salotomis

Labai mėgstam žalią tuną, bet, tiesą sakant, man gerokai skaniau tunas su vos vos keliasdešimt sekundžių apkeptais krašteliais. Tad šį kartą bus, ne, ne carapccio, ne tartaras, ne sashimi... šį kartą tuno tataki :)

 

Dviems asmenims tobulam užkandžiui reikės:

250 g tuno file,

1 figos,

wakame dumblių,

sezamo sėklų, 

 

salotoms:

salotų lapų,

1/3 mango,

1/2 avokado,

sezamų arba alyvų aliejaus,

sezamo sėklų,

 

padažui1:

sojos padažo,

skiltelės česnako, 

imbiero,

padažui2:

wasabi krienų,

figų padažas,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių.

Pirmiausiai sausoje keptuvėje pakepiname sezamų sėklas, kol lengvai paruduoja.

Salotoms sumaišome salotų lapus, kubeliais supjaustytus gerai išnokusius mango ir avokadą, kepintas sezamų sėklas ir pilame šlakelį aliejaus.

Sojos padažą sumaišome su smulkinta česnako skiltele ir smulkintu imbieru, patiekiame indelyje pamirkymui.

Wakame dublius atitirpiname ir patiekiame indelyje, pabarstome sezamo sėklų.

 

Pasiruošiame lėkštę tuno serviravimui: lėkštę, kurioje pateiksime tuną, pašlakstome figų padažu, aliejumi, citrinos sultimis, "pataškuojame" wasabi.

Tuno gabalėlį apkepame sausoje (arba su keletu lašų aliejaus) keptuvėje ant didelės kaitros iš visų pusių po pusę minutės, kad vos apskrustų kraštai, vidurys turi likti žalias.

Tuną pjaustome iki pusės cm storio griežinėliais, guldome į lėkštę ant paruošto padažo, ant viršaus beriame sezamo sėklų, šalia dedame figos griežinėlių.

Skanaus!

 

brownie

Šokoladinių pyragų esu iškepusi nemažai, bet tokį tikrą brownie kepu pirmą kartą (kita vertus, nežinau ar jie labai skiriasi, tik šokolado čia truputį daugiau).

 

Žodžiu, šianden mano šokoladiniui brownie reikės:

300 g juodo gero šokolado,

200 g sviesto,

2 didelių kiaušinių (arba 3 mažų),

120 g rudojo cukraus,

1 puodelio espresso kavos,

220 g miltų,

2 š. kakavos,

150 g riešutų,

100 g pieniško arba balto šokolado,

žiupsnelio druskos.

 

Pirmiausiai ištirpiname juodąjį šokoladą ir sviestą (aš mėgstu ištirpinti šylančioje orkaitėje, arba, kaip priklauso, garuose virš puodo su verdančiu vandeniu), maišome kol viskas tolygiai ištirpsta ir truputį atvėsiname.

Kiaušinius išsukame su žiupsniu druskos ir cukrumi, lengvai paplakame, supilame espresso, išmaišome.

Šokolado masę sumaišome su kiaušinių mase, supilame persijotus miltus su kakava, sudedame pasmulkintus riešutus, viską išmaišome, gaunasi tokia gana riebi tiršta masė, kuri tiesiog "įkrenta" į kepimo formą (naudojau standartinę apvalią torto formą, išklotą kepimo popieriumi).

Tešlą išlyginame ir viršuje įspaudžiam pasmulkintas pieniško šokolado plyteles.

Kepame 175^oC orkaitėje apie 25-30 min, svarbiausia neperkepti (aš kepiau 27 min, bet gal reikėjo ir trumpiau).

Valgome karštą su ledais arba šaltą (drąsiai gali stovėti savaitę laiko).

Skanaus!

p.s. galima pabandyti kepti keksiukų formelėse, tik reikėtų trumpinti kepimo laiką iki 15-18 min (o gal ir trumpiau) 

pomidorinės bruschettos su krevetėmis

Du užkandžiai sujungti į vieną, labai puikiai ragaujami kartu.

 

Reikės:

ciabatta arba baguette,

keleto pomidorų,

keleto skiltelių česnako,

baziliko lapelių,

parmigiano,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

pipirų,

druskos,

*

-niolikos krevečių,

keleto skiltelių česnako,

čili pipiro,

alyvų aliejaus,

petražolių,

citrinos.

 

Duoną paskrudiname keptuvėje, šlakstome alyvų aliejaus.

Pomidorus susmulkiname kubeliais, susmulkiname česnaką, dedame baziliko, šlakstome aliejaus ir balzamiko, dedame drukos, pipirų, išmaišome ir viską krauname ant paskrudintų riekelių, viršų aptarkuojame parmigiano.

Krevečių kiautus nudarinėjame ir pačirškiname keptuvėje alyvų aliejuje su česnako skiltelėmis ir keliais čili griežinėliais kol paraus.

Krevetes išmame į lėkštę, barstome petražolėmis, spaudžiame citrinos sulčių.

Skanaus!

 

 

dofine arba traškus prancūziškas bulvių apkepas

Šitą patiekalą atsimenu iš vaikystės. Tais laikais dofine atrodė visai "mandras" prancūziškas bulvių kepimo variantas, kurio receptą turiu iš krikšto mamos. Net nežinau, ar ji jį gamino, ar tik mums su mama receptą pasakė, bet aš jį užsirašiau į savo receptų sąsiuvinį (turiu tokį iš vaikystės). Ir net negaliu pasakyti ar gaminome dofine su mama. Bet aš tikrai jį esu gaminusi labai seniai ir ne kartą... o gal ir daug kartų. Kas keletą metų aš šitą receptą vis prisimenu... tai kodėl gi jam pagaliau neatsidurti čia.

Pasirodo šitas receptas tikrai prancūziškas, bent jau taip rašo googlas. Nežinau ar prancūzams jis patinka, bet tūlam lietuviui, bulvių mėgėjui, neabejoju, patiks labai. O kad būtų dar lietuviškiau, aš dofine patieksiu su mūsų mėgstamu varškiniu padažu.

 

Taigi,

reikės:

apie 10 bulvių (priklausomai nuo dydžio),

250 g fermentinio sūrio,

100 g sviesto,

2 kiaušinių,

keleto skiltelių česnako,

čiobrelio,

tarkuoto muskato,

pipirų,

druskos.

 

Gamyba labai paprasta: nuskustas bulves supjaustome plonomis lazdelėmis (aš naudojau baltas ir mėlynas bulves, todėl mano dofine gali pasirodyti keistos spalvos), užpilame išplaktus kiaušinius, dedame du trečdalius tarkuoto sūrio, smulkintą česnaką, prieskonius ir išmaišome.

Viską dedame į sviestu pateptą skardą, išlyginame ir viršų užklojame sviesto griežinėliais, kad kepant sviestas varvėtų žemyn ir visos bulvės būtų gražiai apskrudę ir traškios.

Kepame 200^oC įkaitintoje orkaitėje apie valandą kol gražiai apskrus, likus 10 minučių iki kepimo pabaigos viršų barstome likusiu tarkuotu sūriu.

Skanaus!

p.s. varškės padažui naudojau pakelį varškės, pusė indelio rūgpienio, keletą skiltelių česnako, druską, pipirus ir žalumynus

p.p.s. tradiciniuose dofine dar pila pieno arba grietinėlės, bet kadangi mes nemėgstame abiejų, nepalyginamai skaniau yra be jų ir mūsų dofine yra traškus 

 

keptas camembert'as

Greitas karštas užkandis, kurio skonį kiekvieną kartą galima keisti nuo saldesnio iki pikantiško ar aštresnio.

Kepto sūrio pluta lieka tvirta, tačiau viduje jis išsilydo, tad bulkeles ar duonos lazdeles dažom į sūrį, tarsi į padažą arba užtepam (man skaniau dažyti).

Šį kartą camembert'inis užkandis bus toks biškį saldesnis.

 

reikės:

1 camembert sūrio,

1/3 a. š. medaus,

balzamiko pašlakstymui,

čiobrelio,

saujelės bruknių,

 

*bagetės, grissini ar krekerių. 

Sūrį viršuje švelniai įpjauname rombais, apačią ir šonus įvyniojame į aliuminio foliją.

Viršų patepame medumi, šlakstome balzamiku, beriame čiobrelio ir bruknių.

Galimi kiti variantai: *pašlakstyti tik alyvų aliejumi, druska ir pipirais; *medus, česnakas ir rozmarinas; *medus, cinamonas, anyžių sėklos; *dar tinka įvairios uogienės (figų, spanguolių bruknių) aptepimui ar riešutai (pinijos, graikiški) pabarstymui, nepamaišytų ir šlakelis brendžio ar romo :)

Kepame 180^oC įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.

Skanaus!

 

 

 

migdolinis pyragas su figomis

Kaip matote, rudeniniai pyragai pas mane dabar ant bangos 😊

Šį kartą migdolų miltų, tad beveik sveikuoliškas pyragas, supergreitai pagaminamas nenaudojant jokių plaktuvų, turėtų gautis nestoras, tad susivalgys greitai.

 

Reikės:

4-6 šviežių figų,

saujos migdolų (nebūtinai),

3 kiaušinių,

60 g sviesto,

2 š. rudojo cukraus,

1 stiklinės migdolų miltų,

¼ stiklinės miltų,

1 a. š. kepimo miltelių,

1 a. š. cinamono,

žiupsnelio druskos.

 

Dubenyje sumaišome sausus ingredientus: migdolų ir paprastus miltus, kepimo miltelius, cukrų, cinamoną, druską.

Kitame dubenyje išplakame kiaušinius, įmaišome ištirpintą ir atvėsintą sviestą.

Supilame sausuosius ingredientus į kiaušinių plakinį, išmaišome ir supilame į apvalią formą.

Figas pjauname per pusę arba į keturis griežinėlius ir išdėliojame ant tešlos, šiek tiek įspaudžiame į tešlą, tarpuose susmaigome migdolus ir užberiame truputį rudojo cukraus.

Kepame orkaitėje įkaitintoje 180^oC apie 30 minučių (o gal ir trumpiau, nes lyg ir truputį sausokas, o galėtų būti drėgnesnis).

Skanaus!