cannelloni su varške ir špinatais

Na, tikuosi italai ant manęs nesupyks, kad ricotta pakeičiau varške :) klasikinis lietuviškas variantas :)

 

Reikės (4-6 asmenims):

18-20 vnt cannelloni vamzdelių,

500-540 g varškės (naudojau 3 pakelius po 180 g),

200 g špinatų (galima ir daugiau),

1 didelio svogūno,

1 saliero stiebo (nebūtinai),

keleto skiltelių česnako,

pusės paprikos (nebūtinai),

2 skardinių pomidorų savo sultyse (arba per pusę su passata),

200 g mozarella sūrio (2 burbuliukų),

parmigiano sūrio,

saldžiosios paprikos miltelių,

žalumynų (baziliko, petražolių),

alyvų aliejaus,

juodųjų pipirų,

druskos.

 

Pirmiausiai pasiruošime padažą: alyvų aliejuje pakepiname labai smulkiai supjaustytą svogūną, kai suminkštėja dedame susmulkintą salierą ir papriką, sudedame česnakus, dedame paprikos miltelių, drukos, pipirų ir supilame pomidorų skardines, viską patroškiname.

Kol padažas troškinasi gaminsime įdarą: špinatus nuplauname ir užpilame verdančiu vandeniu, po keleto minučių jie subliūkšta, nusunkiame ir susmulkiname, sumaišome su varške, pipirais druska.

Į cannelloni vamzdelius sukemšame varškės masę, man gavosi lygiai 19 vnt arba kaip tik tradicinė lazanijos forma: ant dugno šlakstome alyvų aliejaus, dedame šiek tiek raudonojo padažo ir dailiai suguldome įdarytus vamzdelius vienu sluoksniu, ant viršaus supilame likusį padažą (atrodo jo tarsi per daug, bet puikiai susigers kepant).

Kepame 200^oC temperatūros orkaitėje apie 30 min, praėjus pusei laiko ant viršaus sudedame plėšytą mozarella.

Prieš pateikiant lėkštėse pabarstome tarkuotu parmigiano sūriu ir žalumynais.

Skanaus!

 

pasta su "širdutėmis"

 

Šitas baltas geldeles visada vadiname vongolėmis (itališkai vongole). 

Gaila, kad jų retokai galima surasti mūsų parduotuvėse. 

Valgyčiau ir valgyčiau, ir niekada neatsivalgyčiau.

Reikės:

apie 1 kg vongole (širdučių),

spaghetti makaronų,

10 mažų pomidoriukų,
keleto skiltelių česnako,
čili pipiro,
pusės taurės balto vyno,
kuokšto petražolių,
alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos.

Keptuvėje minutę kitą pakepiname smulkintą česnaką ir čili, sumetame perpjautus pusiau pomidoriukus ir kai šie sušyla sudedame vongoles, šliūkšteliame vyno, sumetame petražoles ir pakepiname keletą minučių kol geldelės atsivers.
Galiausiai sudedame išvirtus spaghetti ir pamaišome, dedame į lėkštę, beriame grūstų pipirų, petražolių, šlakelį kvepiančio alyvų aliejaus.

Skanaus!

vietnamietiška pho sriuba

Šiais laikais tikrai visi jau atsiragvę ramenų, tomyomų ir pho, bet tikrai ne visi jas gamina namuose, nes pagrindinis ir ilgiausiai trunkantis dalykas - išsivirti gerą naminį sultinį.

Kadangi pastaruoju metu dažnai gaminu ilgaiiiii verdamus sultinius (kartais verdu net 6-8 valandas), tai visada šio gėrio turiu ir šaldymo kameroje (tikrai gėris ne tik sriuboms, bet ir padažams, košėms ir viskam). Taigi, kaip supratote, turint sultinio, sriubos gamyba tampa visai greita.

Tai pho namuose gaminsim pirmą kartą. 

 

Reikės (2 porcijoms):

naminio jautienos sultinio*,

2-3 a. š. pho sriubos pastos,

gabalėlio imbiero,

ryžių makaronų,

150-200 g jautienos nugarinės,

nedidelio raudono svogūno,

saliero stiebo,

sojų daigų,

saujos špinatų (nebūtinai),

saujos kalendros,

svogūnų laiškų,

čili pipiro, 

laimo,

* jeigu neturite pho sriubos pastos, verdant jautienos kaulų sultinį būtinai įdėkite imbiero, anyžiaus ir cinamono.

 

Į jautienos sultinį dedame pho pastos, imbiero, jeigu reikia dapilame vandens ir viską užviriname.

Į gilius dubenis, kuriuose valgysime sriubą, sudedame po saują išbrinkusių ryžių makaronų, jautieną supjaustytą itin plonomis juostelėmis (o dar geriau jautienos juosteles įmesti minutei kitai į puodą su verdančiu sultiniu prieš pateikiant, kad tikrai išvirtų), labai plonai beveik permatomai supjaustytą svogūną ir saliero stiebą, sojų daigus, špinatus, viską užpilame verdančiu sultiniu, beriame žalumynus, čili pirpiro griežinėlius.

Pabaigai spaudžiame laimo sulčių, jeigu reikia paaštriname sriracha ar kitu aštriu padažu.

Skanaus!

dorada keptuvėje

Dorada kurį laiką jau buvo pabodusi... šiandien vėl sugrįžo :)

 

Reikės:

dorados (nuskustos ir išvalytos),

žuvies prieskonių*,

svogūno,

česnako,

svogūno laiškų,

petražolių, 

alyvų aliejaus,

citrinos,

salotoms:

salotų lapų,

svogūno,

česnako,

petražolių,

pomidoro,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

pipirų,

druskos.

* nekenčiu prieskonių mišinių, bet šiuos žuvies prieskonius gavom dovanų ir visai pamėgom (sudėtis: svogūnai, bazilikai, česnkai, raudona saldi paprika, petražolės, juodieji pipirai, ciberžolė, ožragė, aštrioji paprika, krapai, druska)

 

Ką reikia daryti su salotų ingredientais ir taip aišku, viską smulkiname, guldome į lėkštę, beriame prieskonius, pašlakstome.

Pakepiname sujaustytą svogūną kol susaldėja ir suminkštėja, pabaigoje dar sudedame česnakų griežinėlius keletui minučių, išimame ir atidedame.

Doradą įtriname prieskoniais ir kepame keptuvėje nemažame kiekyje gerai įkaitinto aliejaus vis palaistant, kad žuvį truputį apsemtų ir išorėje jį būtų traški, kepame neilgai.

Iškeptą žuvį guldome lėkštėje ant saujos smulkintų svogūnų laiškų ir petražolių, ant viršaus sudedame apkepintus svogūnus su česnakais, užspaudžiame citrinos.
Skanaus!

   

rudeninės keptų daržovių salotos su halloumi sūriu

Kai atšąla orai, salotų nesinori. Bet juk niekas nesakė, kad salotos turi būti šaltas maistas. 

Kai norisi ko nors šilto, bet lengvo, aromatingo ir gardaus, su daug įvairių keptų daržovių...

Reikės (2 asmenims):

keleto salotų lapų,

1 pomidoro,

1 morkos,

gabalėlio moliūgo,

saujos šparaginių pupelių,

3 skiltelių česnako,

halloumi sūrio,

1 figos,

saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

kaparėlių,

kuokšto petražolių,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

pipirų,

druskos. 

Salotų lapus ir pomidorų skilteles išdėliojame lėkštėse kiekvienam valgytojui.

Iš eilės keptuvėje lašelyje alyvų aliejaus (beveik sausoje) pakepinsime visas daržovės - stambius morkų griežinėlius su skiltele česnako, išimame ir toliau pakepame moliūgo gabalėlius su skiltele česnako, galiausiai atskirai kepsime šparagines pupeles su paskutine skiltele česnako - tiesa, česnaką (smulkintą arba galima ir nesmulkintą) visuomet įdedame šiek tiek vėliau, kad nesudegtų, o daržoves kepame trumpai, kad liktų traškios, išimtas visas daržoves dedame ant salotų lapų.

Galiausiai sausje keptuveje kepame halloumi sūrį suraikytą pusės cm storio riekelėmis, kol gražiai apskrunda ir dedame ant salotų viršaus.

Taip pat į salotas sudedame smulkintą figą, saulėje džiovintus pomidorus, kaparėlius, petražoles, beriame druskos ir pipirų, šlakstome alyvų aliejumi ir balzamiku.

Skanaus!

 

 

kepta fetos pasta

Nors pastą gaminam dažnai ir labai mėgstam, bet vistiek atsibosta... šį kartą visai kitaip, visai kitokia pasta - graikiškai :)

 

Reikės:

makaronų farfalle (kaspinėlių),

200 g feta sūrio,

vyšninių pomidoriukų,

keleto skiltelių česnako, 

paprikos (nebūtinai),

šlakelio alyvų aliejaus,

raudonėlio,

juodųdjų pipirų,

druskos,

bazilikų lapelių.

 

Į skardą pateptą alyvų aliejumi beriame pusiau perpjautus pomidorus, dedame smulkintus česnakus, papriką (jei naudosime), viską paskirstome į šonus ir centre dedame feta sūrį (visą gabalą), šlakstome alyvų aliejumi, beriame prieskonius ir šauname į 180^oC orkaitę kepti apie 15 min.

Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakuotės.

Skardą traukiame iš orkaitės ir visą jos turinį sumaišome mentele, sūris turi "ištirpti", dedame bazilikų, maišome, galiausiai sudedame nukoštus makaronus ir viską vėl geriai išmaišome, kad viskas "apsiveltų" feta.

Skanaus!

kokosiniai keksiukai su bruknėmis ir ricottos kepure

Toks keistas suimprovizuotas keksiukų variantas:) bet labai įdomus. 

 

Reikės:

3 kiaušinių,

250 g ricotta sūrio,

80 ml migdolų (kokosų) aliejaus,                    

2 š. cukraus,                                                  

1 š. vanilinio cukraus,

100 g kokoso drožlių,                                  

100 g kvietinių miltų,

1 a. š. kepimo miltelių,

keleto saujų bruknių.

 

Dubenyje išplakame 2 kiaušinius su cukrumi, pilame aliejų, išmaišome.

Kitame dubenyje sumaišome birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius, kokoso drožles, pilame kiaušinių ir aliejaus masę.

Atskirai išplakame trečią kiaušinį, vanilinį cukrų ir sumaišome su ricotta.

Į keksiukų formeles dedame kokosinės tešlos, užpildant pusę formelės ir paliekant vietos, ant viršaus dedame saujelę bruknių, tuomet ant viršaus sudedame ricotta masę ar dar pabarstome bruknėmis.

Kepame 180^oC įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Skanaus!

 

p. s. man gavosi šiek tiek sausokas apatinis kokosinis sluoksnkis, reiktų kažkaip labaiu "padrėkinti", gal aliejaus daugiau, bet kokosiniai pyragai visada atrodo tarsi sausoki :) kita vertus, valgytojai keksiukus išgyrė :)

caldo verde arba portugališka kale sriuba

Šiuo metų laiku tikrai norisi sriubos, bet visos įprastos sriubos jau taip pabodę...

Ir štai užkliuvo akis už įdomaus portugališkos sriubos su kale kopūstu recepto. Ir tik gamindami prisiminėm, kad keliaujant per Portugaliją prieš daugelį metų tikrai šią sriubą teko ragauti ne kartą, bet nuo tos prieš beveik penkioliką metų vykusios kelionės taip ir neteko nei karto susidurti su šia sriuba...

Bandom būtinai!

 

Reikės:

200 g kale kopūsto,

8-10 bulvių,

1 morkos,

2 svogūnų,

5 siltelių česnako,

jautienos sultinio,

300 g chorizo dešros,

mažos skardinės konservuotų kukurūzų,

lauro lapų,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių,

1 citrinos žievelės,

pipirų,

druskos.

 

Gaminsime 5 litrų talpos puode storu dugnu.

Pirmiausiai apkepiname chorizo surakytą griežinėliais, kai gražiai apskrunda, išimame ir atidedame.

Dedame smulkintą svogūną ir česnaką, apkepiname kol suminkštėja, tuomet sudedame susmulkintas bulves ir morkas, druską, nutarkuotą citrinos žievelę, pilame sultinį, vandens ir verdame kol daržovės suminkštėja, viską sublenderiuojame iki vientisos masės.

Puodą vėl dedame ant ugnies, dedame lauro lapus, pipirų grūdelius, sudedame saldžią ir rūkytą paprikas, išmaišome ir sudedame siauromis juostelėmis supjaustytą kale kopūstą, viską verdame dar 15 minučių.

Baigiant virti sudedame konservuotus kukurūzus ir atgal sudedame chorizo griežinėlius, užverdame ir ragaujame.

Skanaus!   

 

 

p.s. tikrai labai gera sriuba ! 

skumbrės seviche

Ajajai kaip skanu ir vasariška šį tamsų niūrų rudens vakarą...

 

Reikės:

1 šviežios skumbrės file,

1 apelsino (arba greipfruto),

pusės šalotinio svogūno,

ketvirčio avokado (nebūtinai),

kuokšto kalendrų,

šlakelio alyvų aliejaus,

druskos.

Gražioje lėkštėje išdėliojame skumbrės gabalėlius, šalotinio svogūno plonyčius pusžiedžius, dedame keletą apelsino griežinėlių, smulkintą avokadą, kalendras, beriame druskos ir užpilame pusės apelsino sultimis bei pašlakstome alyvų aliejaus, viską paliekame pasimarinuoti keliolika minučių.

Skanaus!