straganina

Straganina - toks rusiškas sibirietiškas patiekalas iš žalios šaldytos žuvies. Paskutiniu metu ypač pamėgom straganiną iš skumbrės (galima gaminti ir iš kitokios žuvies), bet vis neprisiruošėm patys gaminti. Taigi, šiandien mūsų šviežios skumbrės straganinai reikės:

3 šviežių skumbrių,
kelto skiltelių česnako,
dosniai krapų,
druskos,
grūstų juodųjų pipirų.

Skumbres išvalome, nupjauname galvas, išilgai perpjauname ir išimame kaulus, pincetu kruopščiai išrankiojame kauliukus, atsargiai nulupame skūrą (galima daryt ir su skūra, gražiau atrodys pateikiant, bet bus labai nepatogu valgant).
Gautas file atsargiai pakapojame peiliu iki odos (o jeigu odą nulupame, tai dar atsargiau), kad geriau įsigertų prieskoniai ir gausiai prieskoniuojame druska, pipirais, česnakais, žalumynais.
Paliekame pailsėti apie 10 min, kad prieskoniai geriau įsigertų ir vyniojame į stangrų suktinį (galima susukti iš ilgio arba tiesiog susukti dvi file puseles tarpusavyje), įvyniojame į maistinę plėvelę ir keliauja į šaldiklį.
Ragaujama gerai įšalusi supjaustyta milimetro storio gabalėliais ir būtinai šalta!
Tiks su karštomis bulvėmis arba juoda duona.
Skanaus!