vilkešerio ceviche su keptos paprikos padažu ir mango

Ceviche dažniausiai gaminam panašiai, su citrusų sultimis, tačiau šį kartą akis užkliuvo už vieno mėgstamo italų šefo recepto, kur ceviche pateikiama dar ir su paprikos padažu, bandom...

Reikės (2 porcijoms):

1 šviežio vilkešerio,

1 raudonos paprikos,

pusės mango,

1 mėlynojo svogūno,

1 čili pipiro,

1 citrinos sulčių,

2 laimo sulčių,

alyvų aliejaus,

šviežios kalendros,

juodųjų pipirų,

druskos.

Vilkešerio file nuplauname, nusausiname ir supjaustome plonais griežinėliais.

Išspaudžiame cirtiną ir laimą, plonais pusžiedžiais suraikome čili pipirą ir svogūną, pasmulkiname kalendrą, žuvį užpilame citrusų sultimis, dedame svogūną su čili, padruskiname ir sumaišome, kad pasimarinuotų apie pusvalandį.

Papriką apie pusvalandį iškepame orkaitėje, nulupame žievelę (mes turėjome keptos paprikos, jeigu norite paprasčiau, papriką galima kelias minutes blanširuoti verdančiame vandenyje, nusausinti, nulupti ir išvalyti), blenderiu sumalame iki tyrelės.

Mangą supjaustome kubeliais.

Pateikimas: marinatą nuo žuvies nupilame į atskirą indą, žuvį dedame į lėkštes, trintą papriką sumaišome su marinatu ir pilame šalia žuvies, išdėliojame mango kubelius, puošiame kalendros lapeliais.

Skanaus!

kišas su tunu ir pievagrybiais

Pirmą kartą darau kišą (quiche). Na, ne bet kokį pyragą su tešlos pagrindu ir kažkuo ant viršaus, bet tikrą quiche tešlą ir įdarą su kiaušiniais ir grietinėle.
Quiche yra prancūziškas pyragas, kurio pagrindas gaminamas tik iš miltų ir sviesto su šlakeliu ledinio vandens ir žiupsniu druskos, o įdarui naudojami kiaušiniai, grieitinėlė arba pienas ir toliau jau pasirinkti ingridientai.
Bet apie viską iš eilės 😊

Reikės:  

pagrindui:
200 g miltų,
110 g sviesto,
žiupsnio druskos,
50 ml ledinio vandens,

įdarui:
5 kaimiškų kiaušinių,

200 ml grietinėlės;

1 svogūno,

1/3 poro,

1 skiltelės česnako,

6 didelių pievagrybių,

skardinės konservuoto tuno,

čiobrelių,

tarkuoto muskato,

šviežių krapų,

grūstų pipirų,

žiuspnio druskos.

Sviestinės tešlos pagrindui išsijojame miltus ir "burokine tarka" įtarkuojame šaltą sviestą vis pavilgant į miltus, pirštais ištriname sviestą su miltais, kad gautųsi smukūs drėgni trupiniai, tuomet pilame ledinį vandenį vis pamaišant, kol viskas susijungia į minkomą tešlos kamuolį - svarbiausia viską daryti kuo skubiau, kad sviestas nepradėtų tirpti - tešlos kamuolį suspaudžiame, įvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent pusvalandžiui.

Atšaldytą tešlą iškočiojame į pusės cm storio apskritimą, didesnį už kepimo formą, tešlą įklojame į kepimo popieriumi ištiestą skardą nuimamais kraštais, suformuojame krepšelį su keleto cm aukščio kraštais ir subadome šakute.

Pagrindą kepsime su balastu, t. y. dedame ant viršaus kepimo popieriaus sluoksnį ir beriame žirnių ar pupelių, kad kepant tešlą prispaustų ir ji neiškiltų - tik tokiu atveju tešla bus traški ir iškepusi - kepame be įdaro 180'C orkaitėje 20 min, paskui svorį nuimame ir dar pakepame 7 min, kol dugnas vos apskrus, išimame ir paliekame atvėsti.

Įdaro pagrindą sudaro kiaušinių ir grietinėlės plakinys (lengvesniam kišui galima imti per pusę grietinėlės ir pieno), lengvai šluotele paplakame kiaušinius su žiupsniu druskos ir grietinėle, dedame prieskonius.

Galiausiai įmaišome priedus: kadangi aš šį kartą dėsiu neapkeptus priedus, svogūnus ir porą pjaustome labai plonais pusžiedžiais, pasmulkiname česnaką, plonai suraikome pievagrybius, viską įmaišome į kiaušinių masę, sudedame nuvarvintą tuną, išmaišome.

Įdarą supilame ant iškeptą pagrindo, išlyginame, viršuje galima išdėlioti kelis paliktus pievagrybių griežinėlius ir krapų šakeles.

Kepame 180'C orkaitėje apie 45 min, iškepus dar turi vos liuliuoti centre, vėstant sutvirtės, bet svarbu ir neperkepti, o iškepus leisti pailsėti keliolika minučių, kad sutvirtėtų.

Kvapas pasklinda nerealus... skonis irgi puikus!

Raikome trikampiais, o šalia puikiai tiks keletas lašų balzamiko.

Skanaus!

p. s. jeigu įdarui naudojame mėsą, žuvį ar kietas daržoves, reiktų prieš tai terminškai apdoroti, taip pat nenaudoti labai vandeningų priedų, kurie suskystėtų kepimo metu, ir dar reikėtų vengti per daug priedų...

p. p. s. kišas puikiausiai gardus bus ir šaltas, šaldytuve galima laikyti 3-4 dienas

kepta su bulvių plokštelėmis skumbrė

Skumbrę kepame gana dažnai ir labai paprastai, ir nieko per daug naujo nesugalvojome.
Ir jei prie kitos žuvies man nereikia jokių bulvių ar duonų, tik daržovių, tai šalia skumbrės kažkaip labai "limpa" šitos plonos bulvių plokštelės, kurios kepa lygiai tiek pat, kiek žuvis.

Reikės:
700 g skumbrės (dviem porcijoms vienos didelės riebios skumbrės kaip tik),

žuvies prieskonių su citrinžole ir česnaku,

citrinos,

krapų,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos,

 

bulvėms:

7 vidutinio dydžio bulvių,

keleto skiltelių česnako,

šakelės rozmarino,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

Skumbrę nuplauname ir priprieskoniuojame žuvies prieskoniais, viršuje padarome statmenas įpjovas ir ištriname prieskoniais skumbrės vidų bei išorę, taip pat iš visų pusių pašlakstome aliejumi, į vidų dedame citrinos griežinėlių ir krapų, dar citrinos dedame į įpjovas ir skumbrę guldome ant kepimo popieriaus.

Bulvės supjaustome kuo plonesniais griežinėliais ir gražiai suguldome į aliejumi pateptą skardą aplink skumbrę, beriame druskos, pipirų, rozmarino ir česnako plokštelių, viršų šiek tiek pašlakstome aliejumi.

Skardą šauname į orkaitę kepti 200°C ne ilgiau kaip 25 min.

Skanaus!

anties kepsniukai su pupelių-cukinijos pagardu

Anties, kaip ir žuvies receptų, pas mus yra nemažai, bet ar žinojote, kad antis labai dera su pupelėmis?
Vasarą gal šitas derinys ir per sunkus, bet rudenį man atrodo labai puikiai.

Reikės:
3 gabaliukų anties file,

1 cukinijos,

1 stiklinės virtų pupelių,

1 saliero stiebo,

1 paprikos, 

čili pipiro,

keleto skiltelių česnako.

2 v. š. pomidorų pastos,

1-2 v. š. teriyaki padažo,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

Pirmiausiai pasiruošiame pagardą, keptuvėje ant alyvų aliejaus apkepame smulkintą salierą ir papriką, kiek vėliau dedame stambiau supjaustytą cukiniją, čili pipiro griežinėlius, česnaką, pabaigoje dedame pupeles (jos virtos, tad reikės tik pašildyti), prieskonius, pastą ir teriyaki, išmaišome ir atidedame šiltai.

Antį kepame keptuvėje ant alyvų aliejaus iš abiejų pusių po 3-4 min (pirmiau kepame oda į apačią), kad vidus liktų rausvas (vidaus temparatūra turi būti 55-60°C laipsnių), iškepus išimame ir paliekame keletui minučių pailsėti. 

Į lėkštes dedame daržovių pagardą, o ant viršaus suraikytą anties krūtinėlę.

Skanaus!

pikantiški kale kopūsto traškučiai

Jeigu Jums atrodo, kad nuotraukoje kažkokios salotos, tai labai klystate! 
Čia tikrų tikriausi traškučiai prie vyno arba alaus - neįtikėtinai traškūs ir pikantiško skonio!
Na ir dar visai sveikuoliški...

Reikės:
100 g kale kopūsto,

1 skiltelės česnako
1 v. š. alyvų aliejaus,

1 v. š. balzamiko,

1 v. š. sojos padažo,

druskos.

Kale kopūsto lapus nuskabome nuo šerdies, nesmulkiname, tiesiog suplėšome norimo dydžio gabalėliais.

Atskirai sumaišome aliejų, soją, balzamiką, trintą česnaką ir užpilame ant kopūsto lapelių, gerai pamaišome, patriname tarp rankų, kad lapeliai pilnai "apsineštų" pagardu.

Galiausiai gražiai išguldome į skardą ant kepimo popieriaus ir dedame į 130^oC orkaitę kepti iki 15 minučių (geriausiai stebėti, kad gražiai išdžiūtų ir taptų traškūs, tik nesudegtų).

Skanaus!

p. s. taip paruoštais kale traškučiais galima gardinti įvairias salotas ar kitus patiekalus...

plonas obuolių pyragas

Sužinojau, kad šį sezoną labai populiarūs yra ploni obuolių pyaragai (pasirodo ir pyragai madas turi) 😊 
Tai šiandien gaminsiu toskanišką pyragą pagal paskutinį nidosreceptai receptą.

Reikės:
4 obuolių,

1 kiaušinio,

3 v. š. rudojo cukraus,

50 ml pieno,

50 g sviesto,

50 g miltų,

pusės a. š. kepimo miltelių,

2 v. š. citrinos sulčių,

pusės citrinos žievelės,

cinamono,

žiupsnio druskos.

Obuolius supjaustome labai plonomis riekelėmis, pašlakstome citrinos sultimis ir pora šaukštų cukraus, paliekame pasimarinuoti.

Plaktuvu išplakame kiaušinį, dedame dar šaukštą cukraus, citrinos žievelę ir druskos, gaunasi balta putota masė.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais, išsijodami dedame į masę ir išmaišome, paskiausiai supilame pieną ir ištirpintą sviestą.

Galiausiai atsargiai į tešlą sudedame obuolius, kad kuo geriau išsimaišytų tešla tarp skiltelių.

Tešlą pilame į kepimo formą nuimamais kraštais išklotą kepimo popieriumi, išlyginame, pabarstome cinamonu (galima ir cukrumi dar pabarstyti), šauname į 200^oC orkaitę kepti 50 minučių.

Skaniausias pyragas bus šiltas su vaniliniais ledais... mhmm... 

Skanaus!

p. s. nu tikrai labai geras pyragas, labai gera citrinos rūgštelė jaučiama ir obuoliškumas, mažai tešlos ir visai ne "bulkiškas" - tokie man patinka!

baravykai svieste

Na, čia recepto nereikia, reikia tik turėti baravykų 😊

 
Reikės:
baravykų (niekada nebus per daug),
sviesto,

šviežių krapų,

juodųjų pipirų,

druskos,.

Baravykus kruopščiai nuvalome, supjaustome (tik nereikia per daug smulkinti, nes grybai kepdami susitraukia), dedame į keptuvę su išlydytu sviestu ir kepame apversdami, kol gražiai apskrus, pabaigoje beriame druskos ir pipirų.

Jeigu baravykų daug, juos geriau kepti per kelis kartus, nes vienu metu keptuvėje kepant jie taip gražiai neapskrus.

Man skaniausi su juodos duonos rieke...

Skanaus!

varškės pyragas su pistacijų tahini ir lazdyno riešutais

Su sąlyga, kad varškės arba sūrio pyragai yra mano mėgstamiausi, vėl gaminu varškės pyragą 😊

Reikės:

250 g sausainių,

170 g sviesto,

žiupsnelio druskos,

pagardui:

2 saujų lazdyno riešutų,

170 g pistacijų tahini kremo,

įdarui:

750 g varškės,

5 kiaušinių,

100 g graikško jogurto,

3 v. š. miltų

2 v. š. rudojo cukraus (kam norisi saldžiau, dėti daugiau),

žiupsnelio druskos.

Pyrago pagrindui susmulkiname sausainius iki trupinių, dedame žiupsnelį drukos ir supilame išlydytą sviestą, viską išmaišome.

Gautus trupinius supilame į kepimo formą nuimamu dugnu išklotą kepimo popieriumi ir išlyginame pyrago pagrindą su šiek tiek auštesniais kraštais - sienelėmis, dedame į orkaitę kepti į 180°C apie 15 minučių.

Pyrago įdarui plaktuvu gerai išplakame kiaušinius, dedame šakute sutrintą varškę ir atsargiai išmaišome, dedame jogurtą, cukrų, dar žiupsnelį druskos, vėl išmaišome, galiausiai sudedame išsijotus miltus.

Ant iškepto ir pravėsusio pagrindo plonu skluoksniu tepame pistacijų tahini kremo, šiuo kremu taip pat patepame ir skardos sieneles (popierių), beriame pasmulkintų lazdyno riešutų, tuomet supilame įdarą ir šauname kepti į 160°C orkaitę maždaug valandai.

Skanaus!

p. s. jeigu Jūs vis dar mėgstate labai saldžius desrtus, drąsiai dėkite daugiau cukraus, kad ir visą stiklinę, tačiau aš visuomet cukraus dedu minimaliai - man taip gerokai skaniau 😊

porų ir kale kopūsto sriuba su kalakutiena

Vos atvėsta orai, vis labiau norisi sriubos. 
Paskutiniu metu man labai patinka sriubos su įvairiais žalėsiais, todėl šiandien labai žalia sriuba su porais - jie nudažo sriubą gražia žalia spalva, kale kopūstu - šitas man visada patinka sriubose, pupelėmis - visada graužiuos, kad permažai jų mano racione, ir su kalakutiena - originaliame recepte buvo kalakutienos kukuliai, bet aš dėjau tiesiog kalakutienos gabalėlius.

Taigi, reikės:
1-2 porų,
200 g kale kopūsto,

400 g kalakutienos,

stiklinės virtų pupelių,

3 nedidelių bulvių (nebūtinai),

8 skiltelių česnako,

1 v. š. maltos kalendros,

sultinio (arba vandens),

pipirų grūdelių,

druskos,

* grietinės,

* alyvų aliejaus.

Pirmiausiai alyvų aliejuje apkepame kalakutienos gabalėlius, kol gražiai apskrunda (aš viską darau tame pačiame puode storu dugnu), tuomet dedame kalendras, česnako plokšteles, pamaišome ir po minutėlės sudedame pusžiedžiais sujaustytus porus (porų turi būti daug, jie greit suglebs ir duos sriubai gražią žalią spalvą), kai porai suminkštėja dedame smulkintas bulves, susmulkintus kale kopūstus (jeigu jie labai jauni, galima dėti ir vėliau), druskos, pipirų ir pilame sultinį, viską verdame keliolika minučių ant silpnos ugnies.

Kadangi pupeles esu išvirusi anksčiau, jas sudedu visai į pabaigą.

Sriubas paprastai valgom be grietnės, bet ši visai prašosi grietinės, tik ją dedam jau į lėkštes, taip pat pašlakstome alyvų aliejaus.

Skanaus!

paskutinės graikiškos salotos

Kodėl paskutinės? Nes nemanau, kad graikiškas salotas galima gaminti iš žieminių "beskonių" pomidorų 😊

Kaip visada, reikės:

pomidorų,
agurkų,
paprikos (nebūtinai),

nedidelio raudono svogūno,
kalamata alyvuogių,
fetos sūrio (100 g vienam asmeniui),

alyvų aliejaus,
citrinos,
raudonėlio,

petražolių,

pipirų,
druskos.

Į lėkštes dedame plonai suraikytus pomidorus, agurkus, juostelėmis pjaustytą papriką, plonais žiedais suraikytą svogūną (aš dar mėgstu svogūną keletą minučių pamarinuoti citrinos sultyse), dar dedame alyvuoges ir prieskonius, viršuje trupiname fetos, šlakstome kvepiančio aliejaus ir spaudžiame citrinos sulčių.

Dar aš mėgstu pašlakstyti balzamiku, bet graikas greičiausiai to nedarytų...

Skanaus!

nekalti mascarpone pyragėliai su šilauogėmis ir bruknėmis

Lengviausias desertas tiek skrandžiui, tiek rankoms - kalbu apie pagaminimo procesą 😁
Nors saldumynų (o tiksliau cukraus) jau kuris laikas vengiu, bet naminis nekaltas desertas be pridėtinio cukraus, dar niekam nepakenkė. 

Pusę pyragėlių dariau tik su šilauogėmis, pusę - su šilauogėmis ir bruknėmis, saldumo man visiškai panka, bet jeigu mėgstate saldžiai, galite dar dėti cukraus.

Reikės:
pakuotės šviežios sluoksniuotos tešlos (pvz. Lidl),

500 g mascarpone sūrio,

2 kiaušinių,

šilauogių,

bruknių.

Tešlą truputį pakočiojame, paploniname ir supjaustome į 12 vienodų kvadratų, tada sudedame į silikonines keksiukų formeles, formuojame kaip pyragėlių pagrindą ir sieneles.

Kremui išplakame kiaušinius, sudedame mascarpone ir viską išmaišome.

Į formeles ant tešlos dedame kremą, o viršuje beriame uogas ir jas truputį įspaudžiame į tešlą.

Kepame įkaitintoje 180^oC orkaitėje apie 30 min.

Skanaus!

pasta al pomodoro

Niekaip negaliu atsivalgyti pomidorų, o šiandien gavosi turbūt skaniausias šių metų vasaros patiekalas... mhmmm...

Reikės tik:
250 g šviežių makaronų,

3-4 mėsingų gerai išnokusių pomidorų,

keleto skiltelių česnako,

čili pipiro,

alyvų aliejaus,

parmigiano,

baziiko,

druskos.

Kepuvėje ant alyvų aliejaus trumpai pakepiname smulkintus česnakus ir čili, dedame blanširuotus smulkintus pomidorus, gerą saują baziliko lapelių, pakepame kol pasileidžia ir sutirštėja.

Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakuotės pasūdytame vandenyje ir dedame į keptuvę, pamaišome ir vuolia - skaniausia pasaulyje pasta paruošta!

Pabaigai beriame parmigiano ir baziliko lapelių.

Skanaus!

poke bowl su tuno tataki

Pokebowl - labai paprastas, greitas, bet kartu ir visai ne prastas patiekalas.

Reikės (2 didelėms porcijoms):

500 g žalio tuno steiko,

keleto salotų lapų, 

batato,

paprikos,

morkos,

balto ridiko,

edamame pupelių,

wakame salotų,

svogūnų laiškų, 

wasabi krienų,

sezamų sėklų,

 

padažui:

gabalėlio imbiero,

skitelės česnako,

čili pipiro,

teryaki padažo,

sojos padažo,

balto acto,

laimo sulčių,

sezamų alijaus,

alyvų aliejaus. 

 

 

Pirmiausiai pasiruošiame priedus: pakepiname sausoje keptuvėje sezamo sėklas, kol vos apskrunda.

Morką ir ridiką supjaustome plonais šiaudeliais, papriką plonomis juostelėmis.

Edamame pupeles apverdame apie minutę.

Batatą supjaustome kubeliais ir taip pat apverdame vos porą minučių.

Padažui susmulkiname imbierą, česnaką, čili ir sumaišome su kitais ingredientais.

Tuno steiką apkepame keptuvėje iš visų pusių po pusę minutės, išorėje vos apkepa, o viduje turi likti žalias.

Į dubenėlius dedame salotų lapus ir iš eilės dedame visus paruoštus ingredientus, galiausiai beriame paskrudintus sezamus, padažą pateikiame šalia indelyje.

Skanaus!

 

 

 

sterko ceviche

Šiam nuostabiam gaiviam vasariškam ceviche reikės:

400 g sterko file,

nedidelio mėlynojo svogūno,

balto ridiko,

svogūno laiškų,

kalendros, 

čili pipiro,

citrinos sulčių,

laimo sulčių,

pačio geriausio alyvų aliejaus,

druskos,

braškės papuošimui.

Lėkštėje išguldome plonai supjaustytus sterko griežinėlius, dedame plonai supjaustytus svogūno pusžiedžius, balto ridiko griežinėlius, smulkintus svogūno laiškus, kalendrą, čili, beriame druskos, spaudžiame citrinos ir laimo sultis, šlakstome aliejų ir viską paliekame "išvirti", t. y. pastovėti keliolika minučių. Papuošimui - braškės griežinėliai.

Niam niam... skanaus!

sveikuoliška bananų duona su riešutais

Bananų duonų receptų yra begalė, vos ne - ką turi, tą ir dedi, jei tik turi jau "pabuvusių" bananų 😁.

Ir mano bananų duona kaskart kitokia, o šį kartą visai be cukraus (iš trijų bananų saldumo per akis) ir su avižiniais miltais, sveikesnė.

 

Reikės:

3 bananaų,

2 kiaušinių,

2 š. graikiško jogurto,

50 ml alyvų aliejaus,

4 š. avižinių dribsnių,

150 g avižinių miltų,

1 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

1 a. š. vanilinio cukraus,

1 a. š. cinamono,

2 saujų graikinių riešutų,

saujelės lazdyno riešutų. 

 

Bananus sutriname šakute, kiaušinius išplakame ir sumaišome su bananias, pilame aliejų ir jogurtą, avižinius miltus sumaišome su kepimo milteliais ir dedame į tešlą, toliau dedame avižinius dribsnius, prieskonius ir riešutus, viską išmaišome ir pilame į pailgą (duonos) kepimo formą.

Kepame 190°C įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.

Skanaus!

 

 

 

salotos su antiena

Žiauriai paprastos, bet labai geros salotos su mano taip mėgstama antiena.

Reikės:
anties krūtinėlės,

salotų lapų (mixo),
kopūsto (nebūtinai),

paprikos,

kriaušės,

parmigiano drožlių,
alyvų aliejaus,

balzamiko,

garstyčių,

pipirų,

druskos.

Antį kepame keptuvėje iš abiejų pusių po 3-4 min (pirmiau kepame oda į apačią), kad vidus liktų rausvas (vidaus temparatūra turi būti 55-60°C laipsnių), iškepus išimame ir paliekame keletui minučių pailsėti. 

Salotas dedame į lėkštes (tiek porcijų, kiek valgytojų), dedame smulkinto kopūsto, plonomis juostelėmis pjaustytos paprikos, plonai suraikytos kriaušės, parmigiano drožlių.

Padažiui sumaišome alyvų aliejų, balzamiką ir garstyčias, šlakstome ant salotų, beriame druskos, užgrūdame pipirų, ant viršaus dedame pailsėjusią ir supjautytą antį.

Skanaus!

salotos su paskrudintomis kepenėlėmis

Labai mėgstu kepenėles, ypač skaniai paruoštas 😊o paskutiniu metu jas pamėgau dar labiau.
O dar kepenėlės yra baisiai naudingas produktas, turi daug vitaminų, mikroelementų ir kitų sveikatai naudingų dalykų.

Reikės (4 porcijoms):
800 g vištos kepenėlių,

3 svogūnų,

1 paprikos,

salotų lapų,

1 apelsino,

kumino,

kalendros,

čiobrelio,

muskato,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

kuokšto petražolių,

pipirų,

druskos.

Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, paprikas plonomis juostelėmis ir viską pakepiname keptuvėje ant alyvų aliejaus, dedame muskato, čiobrelio, drukos ir pipirų, pabaigoje pašlakstome balzamiko, neperkepti.

Kepenėles sutvarkome (nupjauname plėves, nuplauname) ir dedame į įkaitintą keptuvę vienu sluoksniu (reikės kepti per 2 kartus), kad kepenėlės kepdamos gražiai apskrustų, kepant abi puses pabarstome druska, kuminu, kalendra, pipirais, apverčiame ir kitą pusę vėl gausiai barstome prieskoniais, kepame ant didesnės kaitros ir ne ilgiau 10-12 minučių, kad neperkeptų, bet išorėje turi gražiai apskrusti.

Į lėkštes dedame salotų lapus, pašlakstome alyvų aliejumi, ant viršaus dedame svogūnų-paprikos pagardą, suraikytą apelsiną, kepenėles, petražoles, pašlakstome balzamiku.

Skanaus!

 

varškės pyragas su aguonomis ir lazdyno riešutais

Labai užsinorėjau varškės pyrago, tokio "labai varškinio", na ir dar kad kažkoks "kitoks" skonis būtų, tai tikiuosi tas skonis bus iš aguonų 😊

Bandom 😊

 

Reikės:

250 g sausainių,

100 g lazdyno riešutų,

170 g sviesto,

žiupsnelio druskos,

 

įdarui:

100 g aguonų,

750 g varškės,

5 kiaušinių,

70 g cukraus (orginale 200 g),

100 g graikško jogurto (3-4 š. dėjau),

1 laimo žievelės,

župsnelio drukos,

3 š. miltų,

 

papuošimui (nebūtinai):

100 g juodojo šokolodao,

70 g lazdyno riešutų,

15 g džiovintų braškių.

  

Pirmiausiai pyrago pagrindui susmulkiname riešutus ir sausainius iki trupinių, gali būti rupesni, dedame žiupsnelį drukos, supilame išlydytą sviestą ir viską išmaišome.

Gautus drėgnus trupinius supilame į kepimo formą nuimamu dugnu išklotą kepimo popieriumi ir išlyginame, kad gautųsi pyrago pagrindas ir gana aukšti kraštai-sienelės, pagrindą gerai paslaudžiame ir šauname kepti į 180°C orkaitę 15 minučių.

Atvėsiname.

 

Pyrago įdarui nuplikome ir pabrinkiname aguonas - užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame 10 min pastovėti, paskui nupilame ir nusausiname kiaurasamtyje.

Plaktuvu gerai išplakame kiaušinius, dedame šakute sutrintą varškę (man patinka, kai valgant jaučiama varškė, o ne neaišku koks "kremas") ir atsargiai išmaišome, dedame jogurtą, cukrų, nutarkuojame laimo žievelę, žiupsnelį druskos, viską vėl gerai išmaišome.

Galiausiai sudedame išsijotus miltus, išmaišome ir šauname į 160°C orkaitę maždaug valandai.

 

Ant iškepto atvėsusio pyrago išdėliojame pasmulkintus riešutus, džiovintas braškes ir užpilame ištirpintu šokoladu.

Skanaus!

 

 

campari marinuoto tuno užkandukai su pasifloru

Tunas visada yra labai gerai, nu bet šitas receptas koks geras, tai nemoku nusakyt... vos jaučiamas česnako poskonis (kas nemėgsta, galima nedėti), pomidoro šviežumas, lengvai pamarinuotas tunas ir ta pasifloro rūgštelė viršuje... nu, tobula!

Reikės (4 porcijoms):

apie 300 g šviežio tuno,

1 didesnio pomidoro,

1 skiltelės česnako (nebūtinai),

campari,

2 pasiflorų,

citrinos sulčių,

tabasco padažo,

alyvų aliejaus,

kelių šakelių čiobrelio,

kelių šakelių kalendros,

pipirų,

druskos,

* tamsios ciabattos.

Tuną (nesmulkintą) pusvalanduką pamarinuojame campari'yje, prieš gaminant susmulkiname kubeliais, dedame druskos, alyvų aliejaus, smulkintos kalendros ir išmaišome.

Ciabatta suraikome stambesnėmis riekėmis ir paskrudiname keptuvėje su čiobrelio šakelėmis ir šalakeliu alyvų aliejaus, iškepus lengvai patriname česnaku.

Pomidorą sutarkuojame smulkia tarka, pilame šlakelį aliejaus ir padažą išmaišome.

Pasiflorus išskobiame, pašlakstome tabasco, išspaudžiame laimo sulčių, išmaišome.

Ant ciabattos dedame pomidorų padažo, ant viršaus dedame marinuoto tuno gabalėlius ir galiausiai šlakstome pasiflorų padažu.

Skanaus!

keptas jūros ešerys su itališku pomidorų padažu

Na, kad viena mano mėgstamiausių žuvų yra ešerys, niekam ne paslaptis. Todėl dar vienas ešerio receptas 😊

Reikės:

1 didelio jūrinio ešerio (2 puselių),

2 pomidorų,

5 skiltelių česnako,

saliero stiebo,

saujos alyvuogių,

saujos kaparėlių,

čili pipiro,

alyvų aliejaus,

kuokšto petražolių,

svogūnų laiškų,

pipirų,

druskos,

* 2 batatų.

Pirmiausiai keptuvėje pakepiname batatą perpjautą pusiau iš abiejų pusių, kol suminkštės (galima prieš tai keletą minučių apvirti, kad greičiau suminkštėtų).

Padažui ant alyvų aliejaus pakepiname smulkintą česnaką, salierą, alyvuoges, kaparėlius, čili pipirą, lengvai pakepus sudedame nublanširuotus ir susmulkintus pomidorus, viską patroškiname, kol nugaruos skysčiai ir padažas vos sutirštės.

Padažą išimame ir išvalytoje keptuvėje apkepame ešerio file vos vos apvoliotą miltuose, kepame iš abiejų pusių maksimum po kelias minutes kiekvieną pusę.

Į lėkštės vidurį dedame kepto batato puseles, aplink dedame padažą, ant viršaus keptą ešerį, beriame žalumynus.

Skanaus!

p. s. anksčiau pagal panašų principą esame kepę skumbrę, tik vietoje batato naudojome ciabattą, tai manau, kad ciabatta yra tikrai žymiai geresnis variantas 

baba ganoush

Gerokai primirštas, labai lengvas ir geras užkandis... 

 

Reikės:

2 nemažų baklažanų,

3 galvų česnako,

3 š. žemės riešutų sviesto,

saldžios paprikos miltelių, 

kumino,

kuokšto petražolių,

kuokšto kalendros,

pusės laimo sulčių,

kelių šaukštų alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

 

Į formą tiesiame kepimo popierių, dedame nesmulkintus baklažanus, juos subadome šakute, šalia dedame česnako galvas su nupjauta viršūne (kad iškepus būtų galima išspausti) ir kepame 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min kol subliūkšta, vidury kepimo apverčiame.

Iškeptus baklažanus atvėsiname, minkštimą išimame, česnakus išspaudžiame ir viską sutriname blenderiu iki košelės, dedame riešutų sviestą, prieskonius, smulkintas žoleles, spaudžiame laimo sultis, alyvų aliejų ir viską išmaišome iki vientisos masės.

Skanaujame su kepta duona ar lavašu.

Skanaus!

 

 

 

vis dar žieminės tuno ir pupelių salotos

Kodėl žieminės?  Nes vasarą salotas gaminam iš visai kitokių ingredientų - daugiau vitaminų, daugiau spalvų, daugiau skonių. Bet ypač šią žiemą salotų gaminau visai daug, man vis norisi to traškumo ir šviežumo 😊

 

Reikės:

skardinės konservuoto tuno,

virtų raudonųjų pupelių,

salotų lapų,
agurko,

paprikos,

ridikėlių, 

pomidoro,

poro,

avokado,

pertažolių,

cirtinos sulčių,

balzamiko,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

 

Pupeles, kaip visada, išverdame: išmirkome vandenyje apie pusę paros ir verdame apie 2 val., reikia ragauti, kada ne kietos (na tiks ir konservuotos).

Į lėkštes dedame iš eilės suplėšytus salotų lapus, supjaustytą agurką, papriką, ridikėlius, pomidorą, porą, avokadą, susmulkintas petražoles, dedame pupeles, suverčiame tuną, beriame druskos ir grūstų pipirų, galiausiai spaudžiame citrinos, pilame kvepiančio alyvų aliejaus, šlakstome balzamiko.

Skanaus!

 

alici užkandukas su pomidorais

Čia toks, kai nieko gaminti nereikia, tiesiog improvizuoji iš to, ką randi šaldytuve 😁

Jeigu kas nežino, alici - tai marinuoti ančiuviai, ne tokie sūrūs, rūgštesni... (dažniausiai juos parsivežame iš kelionių, bet būna ir Lidl parduotuvėse)

 

Reikės:

pakuotės alici,

keleto pomidorų,

mažo svogūno,

alyvuogių,

kaparėlių,

petražolių,

balzamiko,

alyvų aliejaus,

 

* mėgstamos baguette. 

Pomidorus suraikome griežinėliais ir išklojame lėkštėje, dedame labai plonai pjaustyto svogūno, kaparėlius, alyvuoges, petražoles, šlakstome balzamiko, suguldome žuveliokus ir galiausiai apšlakstome pačiu geriausiu alyvų aliejumi.

Užkandžiaujame su baguette.

Skanaus!

 

  

labai apelsininis migdolų pyragas

Šį pyragą esu kepusi ne kartą, čia kiek kitokia jo versija.
Visada labai geras, gaivus, lengvas, nes be miltų, labai drėgnas ir labai labai apelsininis.

Reikės:

4 apelsinų,
6 kiaušinių,
250 g migdolų miltų,
75 g rudojo cukraus (+ 2 š. karamelei),
1 a. š. kepimo miltelių,
1 š. sviesto.

Pirmiausiai gerai nuplauname 3 apelsinus ir dedame į puodą, užpilame iki pusės vandeniu ir verdame ant lėtos ugnies pusantros valandos. 

Išvirtus apelsinus susmulkiname kartu su žievele (išimame tik sėklas) ir blenderiu sutriname iki tyrelės.

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir išplakame su dalimi cukraus kol pabąla ir suputoja.
Į trynių masę dedame apelsinų masę ir gerai išmaišome, po to įmaišome migdolų miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir vėl gerai išmaišome.

Galiausiai į masę atsargiai įmaišome standžiai išplaktus su likusiu cukrumi baltymus.

Kepimo skardą nuimamu dugnu patepame sviestu, beriame ir tolygiai paskirstome porą šaukštų rudojo cukraus ir ant skardos dugno suguldome suraikyto paskutinio apelsino griežinėlius.
Į skardą pilame tešlą ir šauname į 180°C orkaitę maždaug 55 minutėms.
Iškeptą pyragą apverčiame, beriame cukraus pudra arba cinamonu (dar labai tiktų papuošti džiovintų apelsinų cukatomis ar smulkintais pistacijų riešutais).
Skanaus!

senovinė duonos ir pupelių mišrainė

Juk kartais būna, kad užsimanai kokio nors seno prieš daug metų ragauto patiekalo skonio... 

 

Reikės:

2 didelių riekių juodos duonos,

puodelio virtų pupelių,

puskiečio sūrio (naudojau cheddar),

pusės saliero stiebo,

keleto česnako skiltelių,

obuolio,

agurko, 

alyvų aliejaus

žalumynų (krapų ar petražolių),

grūstų pipirų,

druskos.

  

Duonos riekes paskrudiname sausoje keptuvėje, kai gražiai apskrunda išimame, supjaustome kubeliais ir dar šiek tiek paskrudiname.

Duoną išimame ir dedame į dubenį, sumaišome su trintomis (arba labai smulkiai sukapotomis) česnako skiltelėmis, po to dedame pupeles, sūrio kubelius, kubeliais smulkintą obuolį, agurką, kuo ploniau supjaustytą salierą, dedame žalumynus, drukos ir pipirų, pilame alyvų aliejaus, išmaišome.

Skanaus!