varškės pyragas su aguonomis ir lazdyno riešutais

Labai užsinorėjau varškės pyrago, tokio "labai varškinio", na ir dar kad kažkoks "kitoks" skonis būtų, tai tikiuosi tas skonis bus iš aguonų 😊

Bandom 😊

 

Reikės:

250 g sausainių,

100 g lazdyno riešutų,

170 g sviesto,

žiupsnelio druskos,

 

įdarui:

100 g aguonų,

750 g varškės,

5 kiaušinių,

70 g cukraus (orginale 200 g),

100 g graikško jogurto (3-4 š. dėjau),

1 laimo žievelės,

župsnelio drukos,

3 š. miltų,

 

papuošimui (nebūtinai):

100 g juodojo šokolodao,

70 g lazdyno riešutų,

15 g džiovintų braškių.

  

Pirmiausiai pyrago pagrindui susmulkiname riešutus ir sausainius iki trupinių, gali būti rupesni, dedame žiupsnelį drukos, supilame išlydytą sviestą ir viską išmaišome.

Gautus drėgnus trupinius supilame į kepimo formą nuimamu dugnu išklotą kepimo popieriumi ir išlyginame, kad gautųsi pyrago pagrindas ir gana aukšti kraštai-sienelės, pagrindą gerai paslaudžiame ir šauname kepti į 180°C orkaitę 15 minučių.

Atvėsiname.

 

Pyrago įdarui nuplikome ir pabrinkiname aguonas - užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame 10 min pastovėti, paskui nupilame ir nusausiname kiaurasamtyje.

Plaktuvu gerai išplakame kiaušinius, dedame šakute sutrintą varškę (man patinka, kai valgant jaučiama varškė, o ne neaišku koks "kremas") ir atsargiai išmaišome, dedame jogurtą, cukrų, nutarkuojame laimo žievelę, žiupsnelį druskos, viską vėl gerai išmaišome.

Galiausiai sudedame išsijotus miltus, išmaišome ir šauname į 160°C orkaitę maždaug valandai.

 

Ant iškepto atvėsusio pyrago išdėliojame pasmulkintus riešutus, džiovintas braškes ir užpilame ištirpintu šokoladu.

Skanaus!

 

 

campari marinuoto tuno užkandukai su pasifloru

Tunas visada yra labai gerai, nu bet šitas receptas koks geras, tai nemoku nusakyt... vos jaučiamas česnako poskonis (kas nemėgsta, galima nedėti), pomidoro šviežumas, lengvai pamarinuotas tunas ir ta pasifloro rūgštelė viršuje... nu, tobula!

Reikės (4 porcijoms):

apie 300 g šviežio tuno,

1 didesnio pomidoro,

1 skiltelės česnako (nebūtinai),

campari,

2 pasiflorų,

citrinos sulčių,

tabasco padažo,

alyvų aliejaus,

kelių šakelių čiobrelio,

kelių šakelių kalendros,

pipirų,

druskos,

* tamsios ciabattos.

Tuną (nesmulkintą) pusvalanduką pamarinuojame campari'yje, prieš gaminant susmulkiname kubeliais, dedame druskos, alyvų aliejaus, smulkintos kalendros ir išmaišome.

Ciabatta suraikome stambesnėmis riekėmis ir paskrudiname keptuvėje su čiobrelio šakelėmis ir šalakeliu alyvų aliejaus, iškepus lengvai patriname česnaku.

Pomidorą sutarkuojame smulkia tarka, pilame šlakelį aliejaus ir padažą išmaišome.

Pasiflorus išskobiame, pašlakstome tabasco, išspaudžiame laimo sulčių, išmaišome.

Ant ciabattos dedame pomidorų padažo, ant viršaus dedame marinuoto tuno gabalėlius ir galiausiai šlakstome pasiflorų padažu.

Skanaus!

keptas jūros ešerys su itališku pomidorų padažu

Na, kad viena mano mėgstamiausių žuvų yra ešerys, niekam ne paslaptis. Todėl dar vienas ešerio receptas 😊

Reikės:

1 didelio jūrinio ešerio (2 puselių),

2 pomidorų,

5 skiltelių česnako,

saliero stiebo,

saujos alyvuogių,

saujos kaparėlių,

čili pipiro,

alyvų aliejaus,

kuokšto petražolių,

svogūnų laiškų,

pipirų,

druskos,

* 2 batatų.

Pirmiausiai keptuvėje pakepiname batatą perpjautą pusiau iš abiejų pusių, kol suminkštės (galima prieš tai keletą minučių apvirti, kad greičiau suminkštėtų).

Padažui ant alyvų aliejaus pakepiname smulkintą česnaką, salierą, alyvuoges, kaparėlius, čili pipirą, lengvai pakepus sudedame nublanširuotus ir susmulkintus pomidorus, viską patroškiname, kol nugaruos skysčiai ir padažas vos sutirštės.

Padažą išimame ir išvalytoje keptuvėje apkepame ešerio file vos vos apvoliotą miltuose, kepame iš abiejų pusių maksimum po kelias minutes kiekvieną pusę.

Į lėkštės vidurį dedame kepto batato puseles, aplink dedame padažą, ant viršaus keptą ešerį, beriame žalumynus.

Skanaus!

p. s. anksčiau pagal panašų principą esame kepę skumbrę, tik vietoje batato naudojome ciabattą, tai manau, kad ciabatta yra tikrai žymiai geresnis variantas 

baba ganoush

Gerokai primirštas, labai lengvas ir geras užkandis... 

 

Reikės:

2 nemažų baklažanų,

3 galvų česnako,

3 š. žemės riešutų sviesto,

saldžios paprikos miltelių, 

kumino,

kuokšto petražolių,

kuokšto kalendros,

pusės laimo sulčių,

kelių šaukštų alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

 

Į formą tiesiame kepimo popierių, dedame nesmulkintus baklažanus, juos subadome šakute, šalia dedame česnako galvas su nupjauta viršūne (kad iškepus būtų galima išspausti) ir kepame 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min kol subliūkšta, vidury kepimo apverčiame.

Iškeptus baklažanus atvėsiname, minkštimą išimame, česnakus išspaudžiame ir viską sutriname blenderiu iki košelės, dedame riešutų sviestą, prieskonius, smulkintas žoleles, spaudžiame laimo sultis, alyvų aliejų ir viską išmaišome iki vientisos masės.

Skanaujame su kepta duona ar lavašu.

Skanaus!

 

 

 

vis dar žieminės tuno ir pupelių salotos

Kodėl žieminės?  Nes vasarą salotas gaminam iš visai kitokių ingredientų - daugiau vitaminų, daugiau spalvų, daugiau skonių. Bet ypač šią žiemą salotų gaminau visai daug, man vis norisi to traškumo ir šviežumo 😊

 

Reikės:

skardinės konservuoto tuno,

virtų raudonųjų pupelių,

salotų lapų,
agurko,

paprikos,

ridikėlių, 

pomidoro,

poro,

avokado,

pertažolių,

cirtinos sulčių,

balzamiko,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

 

Pupeles, kaip visada, išverdame: išmirkome vandenyje apie pusę paros ir verdame apie 2 val., reikia ragauti, kada ne kietos (na tiks ir konservuotos).

Į lėkštes dedame iš eilės suplėšytus salotų lapus, supjaustytą agurką, papriką, ridikėlius, pomidorą, porą, avokadą, susmulkintas petražoles, dedame pupeles, suverčiame tuną, beriame druskos ir grūstų pipirų, galiausiai spaudžiame citrinos, pilame kvepiančio alyvų aliejaus, šlakstome balzamiko.

Skanaus!

 

alici užkandukas su pomidorais

Čia toks, kai nieko gaminti nereikia, tiesiog improvizuoji iš to, ką randi šaldytuve 😁

Jeigu kas nežino, alici - tai marinuoti ančiuviai, ne tokie sūrūs, rūgštesni... (dažniausiai juos parsivežame iš kelionių, bet būna ir Lidl parduotuvėse)

 

Reikės:

pakuotės alici,

keleto pomidorų,

mažo svogūno,

alyvuogių,

kaparėlių,

petražolių,

balzamiko,

alyvų aliejaus,

 

* mėgstamos baguette. 

Pomidorus suraikome griežinėliais ir išklojame lėkštėje, dedame labai plonai pjaustyto svogūno, kaparėlius, alyvuoges, petražoles, šlakstome balzamiko, suguldome žuveliokus ir galiausiai apšlakstome pačiu geriausiu alyvų aliejumi.

Užkandžiaujame su baguette.

Skanaus!

 

  

labai apelsininis migdolų pyragas

Šį pyragą esu kepusi ne kartą, čia kiek kitokia jo versija.
Visada labai geras, gaivus, lengvas, nes be miltų, labai drėgnas ir labai labai apelsininis.

Reikės:

4 apelsinų,
6 kiaušinių,
250 g migdolų miltų,
75 g rudojo cukraus (+ 2 š. karamelei),
1 a. š. kepimo miltelių,
1 š. sviesto.

Pirmiausiai gerai nuplauname 3 apelsinus ir dedame į puodą, užpilame iki pusės vandeniu ir verdame ant lėtos ugnies pusantros valandos. 

Išvirtus apelsinus susmulkiname kartu su žievele (išimame tik sėklas) ir blenderiu sutriname iki tyrelės.

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir išplakame su dalimi cukraus kol pabąla ir suputoja.
Į trynių masę dedame apelsinų masę ir gerai išmaišome, po to įmaišome migdolų miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir vėl gerai išmaišome.

Galiausiai į masę atsargiai įmaišome standžiai išplaktus su likusiu cukrumi baltymus.

Kepimo skardą nuimamu dugnu patepame sviestu, beriame ir tolygiai paskirstome porą šaukštų rudojo cukraus ir ant skardos dugno suguldome suraikyto paskutinio apelsino griežinėlius.
Į skardą pilame tešlą ir šauname į 180°C orkaitę maždaug 55 minutėms.
Iškeptą pyragą apverčiame, beriame cukraus pudra arba cinamonu (dar labai tiktų papuošti džiovintų apelsinų cukatomis ar smulkintais pistacijų riešutais).
Skanaus!

senovinė duonos ir pupelių mišrainė

Juk kartais būna, kad užsimanai kokio nors seno prieš daug metų ragauto patiekalo skonio... 

 

Reikės:

2 didelių riekių juodos duonos,

puodelio virtų pupelių,

puskiečio sūrio (naudojau cheddar),

pusės saliero stiebo,

keleto česnako skiltelių,

obuolio,

agurko, 

alyvų aliejaus

žalumynų (krapų ar petražolių),

grūstų pipirų,

druskos.

  

Duonos riekes paskrudiname sausoje keptuvėje, kai gražiai apskrunda išimame, supjaustome kubeliais ir dar šiek tiek paskrudiname.

Duoną išimame ir dedame į dubenį, sumaišome su trintomis (arba labai smulkiai sukapotomis) česnako skiltelėmis, po to dedame pupeles, sūrio kubelius, kubeliais smulkintą obuolį, agurką, kuo ploniau supjaustytą salierą, dedame žalumynus, drukos ir pipirų, pilame alyvų aliejaus, išmaišome.

Skanaus!

 

 

keptas varškės sūris su daržovėmis

Jau kokio senumo, bet ir gerumo receptas... Sūrį kepdavau labai seniai ir jau net nepamenu prieš kiek metų paskutinį kartą... Bet tai kaip skanu!

 

Reikės:

2 varškės sūrių,

keleto skiltelių česnako,
3 š. alyvų aliejaus,
1 a. š. skysto medaus,
rozmarino,
čiobrelio,
grūstų pipirų,
druskos, 

 

daržovėms:

2 paprikų,

4 morkų,

pusės sviestinio moliūgo,

1 baltojo svogūno.

 

Sūrį suraikome stambiomis riekelėmis ir sudedame į kepimo indą ant kepimo popieriaus, spaudžiame česnakus, šlakstome aliejum, medum, žolelėmis ir prieskoniais šiek tiek įtriname ir leidžiame pasimarinuoti, kol suraikysime daržoves.
Daržoves supjaustome stambiais gabalais, sumaišome su aliejumi ir vėl prieskoniais, dedame į atskirą skardą su kepimo popieriumi.
Viską šauname į orkaitę ir kepame 180°C temperatūroje 30-35 min, neužmirštame prieš baigiant kepti įjungti grilio iš viršaus rėžimą.
Skanaus!
 

 

šimto daržovių ir avinžirnių troškinys

Labai mažai valgome ankštinių, bet paskutiniu metu nusprendžiau vis daugiau jų įtraukti į savo racioną, nes gi baisiai sveika (mineralai, vitaminai, ląsteliena)😄.

Kai kam nuo jų labai pučia vidurius, bet jei avinžirnius ar pupeles gerai išmirkome (per naktį arba dar ilgiau), jie tampa lengviau viršinami ir beveik nepučia pilvo. Geriausia juos nuplauti ir mirkyti keliskart pakeičiant vandenį, galiausiai nuplauti ir virti pasūdytame vandenyje 1-2 val. Galima įdėti lauro lapų, česnako. Ar jau išvirė, reikia ragauti, bet jeigu odelė lengvai atšoka patrynus tarp pirštų, bus išvirę. Salotoms ar sriuboms gali būti truputį kietesni, o humusui ar felefeliams - minkštesni.

Šį kartą gaminsiu troškinį, tai avinžirniai dar troškinsis, galima ir nepervirti.

Reikės:

2 puodelių virtų avinžirnių (apie 200 g žalių),

1 batato,

2 morkų,

1 paprikos,

1 svogūno,

1 saliero stiebo,

keleto skiltelių česnako,

indelio pievagrybių,

1 brokolio,

1 pankolio (nebūtinai),

100 g špinatų,

750 ml sultinio,

alyvų aliejaus,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių,

džiovinto kalendros,

kumino,

saujos petražolių,

saujos kalendros,

pipirų,

druskos.

Gaminame puode storu dugnu: pirmiausiai, kaip visada, apkepiname smulkintą svogūną, kai jis suminkštėja dedame pusiau perpjautus pievagrybius ir apkepiname kol jie truputį susitraukia, tuomet sudedame stambiai smulkintas morkas, papriką, salierą, pankolį, už kelių minučių dedame smulkiną česnaką ir kai jau pasklinda gardus česnako aromatas sudedame visus džiovintus prieskonius, permaišome, dedame žiedais išskaidytą brokolį, stambiai pjaustytą batatą, avinžirnius, pilame sultinį ir viską troškiname kol daržovės suminkštėja ne ilgiau 15-20 min.

Galiausiai prieš išjungiant sudedame špinatus ir smulkintas petražoles su kalendromis.

Skanaus!

 

steikas su pastarnokų-batatų piure

Ko jau ko, bet steikų paskutiniu metu valgom belenkaip dažnai... išmoko mano vyras juos tobulai gaminti 😁
Nu tai reikia vėl įkelti kokį receptą (steikų storius keliu tai dažnai), nes paskutinį kartą įkeliau tik prieš kelis metus...

Paprastai valgom tik steiką su kokiomis žolėmis ar daržovėmis, bet šį kartą toks sotesnis variantas 😀

Reikės:
350-400 g brandinto jautienos antrekoto,

rozmarino šakelių,

česnako,

alyvų aliejaus,

sviesto,

druskos,

piure:

1 batato,

1 pastarnoko,

3 bulvių,

sviesto,

alyvų aliejaus,

parmigiano,

salotoms:

kopūsto,

morkos,

balto ridiko,

obuolio,

agurko,

petražolių,

krapų,

alyvų aliejaus,

obuolių acto,

citrinos.

Salotoms tiesiog šiaudeliais supjaustome visas daržoves, dedame žalumynus ir šlakstome citrinos sulčių, acto, aliejaus.

Piure išverdame daržoves ir sutriname su sviestu, šlakstome aliejaus ir pabaigoje suberiame tarkuotą parmigiano.

Steiką, kaip visada, kepame ant aliejaus su rozmarino šakele minimaliai po 3 min iš abiejų pusių, kepimo pusiaukelėje dedame sviesto, sudedame česnako skilteles ir likusio kepimo metu steiką nuolat laistome aliejaus-sviesto mišiniu, jeigu riekia dar apverčiame, maksimum kepame viso 6-8 min, priklausomai nuo steiko storio.

Iškepus duodame pailsėti šiltai keletą minučių, tada supjaustome ir...

Skanaus!

silkė su avokado-pomidoro pagardu

Silkės receptas per kelias minutes...

 

Reikės:

1 silkės file,

1 avokado,

1 pomidoro,

kuokšto petražolių,

pusės citrinos,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

Silkę perkame jau išfiliuotą (tą gerą riebią silkę su galva paprašius išfiliuoja), supjaustome siauromis juostelėmis, išdėliojame ant lėkštės.

Avokadą ir pomidorą supjaustome kubeliais, petražolės susmulkiname ir viską sumaišome, beriame vos vos druskos (arba ne, nes silkė sūri).

Pagardą išdėliojame ant silkės, pasukame grūstų pipirų, spaudžiame citrinos sulčių, šlakstome kvepiančiu alyvų aliejumi.

Skanaus!