porchetta arba šoninės vyniotinis itališkai

Jau ne kartą rašiau, kad iš kiaulienos paprastai valgom ir gaminam du dalykus: šonkaulius ir šoninę :)

Itališka kiaulienos šoninė arba pancetta yra atskiras patiekalas, paprastai permatomai supjaustyta naudojama įvairiuose itališkuose patiekaluose arba užkandžiuose, bet suvyniojus į vyniotinį ir su specialiais prieskoniais iškepus jau gausime tikrą delikatesą :)

Reikės:

2,5 kg pancettos arba kokybiškos šoninės,

sauso balto vyno,

svogūno,

čiobrelio šakelių,

rozmarino,

česnako skiltelių,

gvazdikėlių,

cinamono,

čili,

pipirų,

cukraus,

druskos.

 

 

Priprieskoniuotą nurodytais ingredientais šoninę suvyniojame į vyniotinį, surišame ir pamarinuojame per naktį.

Kepame lėtai 160^oC temperatūroje apie 3 valandas, baigiant kepti įjungiame 200^oC ir skrudinimo rėžimą keliolikai minučių, kad skūrelė būtų maloniai traški.

Skanu ir karšta, ir atšalusi.

Skanaus!