veršienos šonkauliukai bbq padaže

Veršienos šonkauliukus pirmiausiai išverdame (maždaug pusantros valandos). Vienu šūviu nušauname du zuikius - turėsime puikų sultinį sriubai ir paruoštus šonkauliukus apkepimui su barbekiu padažu. Virtus šonkauliukus kepti reikės trumpiau nei žalius, mėsa bus minkštesnė, lengvai nusiners nuo kaulo, o užteptas ant šonkauliukų padažas turės mažiau šansų pridegti. Taigi, kol verda šonkauliukai, ruošiame barbekiu padažą jų aptepimui.

BBQ padažui reikės:
200 ml vandens,
2 š. rudojo cukraus,
2 š. baltojo (arba obuolių) vyno acto,
2 š. sojos padažo,
4 š. pomidorų pastos,
2 š. pomidorų padažo,
2 š. medaus,
2 š. modenos balzamo (balzamiko),
2 a. š. vorčesterio (worcestershire) padažo,
2 a. š. garstyčių,
1 čili pipiras (arba 1 a. š. čili prieskonių),
1 nedidelis svogūnas,
6 česnako skiltelės,
žiupsnelis druskos.

Puode storu dugnu pakepiname susmulkintą svogūną, čili pipirą ir česnaką.
Supilame / sudedame visus kitus ingredientus ir gerai išmaišome.
Viską užverdame ir paverdame keletą minučių.
Padažas gatavas!

Pagamintu BBQ padažu aptepame veršienos šonkauliukus iš abiejų pusių.
Viską dedame į skardą arba ant grotelių.
Šauname į orkaitę ir kepame 200°C temperatūroje apie 30 min, kol šonkauliukai gražiai apskrus.

Pateikiame su svieste skrudintomis bulvytėmis (druska, grūsti pipirai, kmynai) ir - šį kartą - svieste keptais pastarnokais. Daugiau daržovių čia nereikia.
Skanaus!

p. s. šis BBQ padažas šaldytuve gali stovėti keletą mėnesių, ir gali būti naudojamas su vištiena ar bet kokia kita mėsa.