dorada traškia plutele

Visada mėgom žuvį, bet paskutiniu metu ypatingai dažnai.
Šiandien kepam doradą.

Reikės:
2 doradų (500 g.),
žuvies prieskonių,
citrinos,
aliejaus,

padažui:
2 morkų,
2 apelsinų,
saliero gumbo,
1 skiltelės česnako,
čili pipiro,
1 š. sviesto, 

garnyrui:
kuskuso kruopų,
sviesto.

Pirmiausiai pasigaminame padažą, nes žuvis keps labai trumpai.
Apkepiname pusės cm griežinėliais supjaustytas morkas, kiek vėliau dedame smulkintą salierą, česnako skiltelę, čili pipiro kelis griežinėlius, kai viskas apkepa pilame išspaustas apelsinų sultis ir dedame šaukštą sviesto.
Viską patroškiname, kad kunkuliuotų, kol nugaruos skystis ir padažas labai gražiai sutirštės.

Kuskusą dubenyje užpilame verdančiu vandeniu per pirštą virš kruopų, dedame sviesto ir uždengiame, kol žuvis iškeps bus gatavas.

Išvalytos ir nuplautos dorados odoje padarome po tris įpjovas, nupjauname pelekus, įtriname prieskonių mišiniu.
Kepame nemažame kiekyje gerai įkaitinto aliejaus vis palaistant, kad žuvį biškį apsemtų ir jį būtų traški (neperkepti).
Prieš valgant užspaudžiame citrinos.
Skanaus!

prancūziškas žuvies troškinys

Tikrai greitas ir lengvas (ne tik lengvai pagaminamas, bet ir lengvai virškinamas) patiekalas.

Reikės:
500 g. baltos žuvies file (dėjau menkės, tiktų otas, tilapija),
šaldytų jūros gėrybių (nebūtinai),
1 pankolio,
1 svogūno,
3 skiltelių česnako,
pankolio sėklų,
čili pipiro,
raudonėlio,
1 st. balto vyno,
1 skardinės konservuotų pomidorų,
1 st. sultinio,
lauro lapų,
grūstų pipirų,
cukinijos (nebūtinai),
keleto pomidoriukų (nebūtinai),
1 š. kaparėlių,
druskos.

Pirmiausiai alyvų aliejuje pakepiname svogūną (aš viską gaminu viename troškintuve storu dugnu), dedame suraikytas česnako skilteles, pankolio sėklas, pankolį perpjauname į keturias dalis, pasmulkiname plonomis riekelėmis ir dedame į troškintuvą, būtinai įdedame čili pipiro pagal aštrumą, šviežio ir džiovinto raudonėlio, viską pakepiname.
Kai viskas šiek tiek apkepa šliūkšteliame taurę vyno, po kelių minučių, kai jis nugaruoja, dedame smulkintus konservuotus pomidorus, pilame sultinio arba vandens, dedame lauro lapų, pipirų ir truputį leidžiame paburbuliuoti.
Paskutiniame etape dedame gabalėliais supjaustytą cukiniją, pusiau perpjautus pomidoriukus, kaparėlius.
Galiausiai dedame stambiomis 5 cm dydžio juostelėmis supjaustytą žuvį, jūros gėrybes ir paliekame troškintis mažoje kaitroje maksimum 5 minutes.
Šitą sriubą-troškinį pilame į dubenėlius, puošiame žalumynais.
Skanaus!

 

menkė azijietiškai

Greitas, paprastas ir gardus populiariausios žuvies patiekalas.

Reikės:

300 g menkės file,

2 morkų,

gabalėlio saliero šaknies,

gabalėlio kvapaus moliūgo,

gabalėlio imbiero,

3 skiltelių česnako,

2 š. sojos padažo,

6 š. mango padažo,

saulėgrąžų aliejaus,

čili pipiro,

kalendros,

druskos,

* ridikėlių,

* sezamo sėklų,

* 125 g. basmati ryžių.

Keptuvėje sausai pakepiname sezamų sėklas, kol paskleidžia aromatą, atidedame.
Padažui pakepiname šiaudeliais pjaustytas morkas ir salierą, kiek vėliau dedame šiaudeliais pjaustytą moliūgą, neužilgo dedame smulkintą česnaką ir imbierą, prieš baigiant dedame mango ir sojos padažus, permaišome ir atidedame šiltai.
Menkės file supjaustome piršteliais, lengvai pavoliojame miltuose (be miltų menkė pairs) ir trumpai apkepame iš abiejų pusių gerai įkaitintame aliejuje.
Ryžius verdame 12 minučių nuo užvirimo (pasūdytame vandenyje santykiu 1 st. ryžių : 1,6 st. vandens) nemaišydami ir neatidengdami.
Į lėkštę dedame ryžius, ant viršaus daržovių padažą, menkės gabalėlius, beriame sezamus, rieklėmis suraikytus ridikėlius, kalendras ir keletą čili pipiriuko griežinėlių.
Skanaus!

kepta skumbrė greitai vakarienei

Nemėgstu "primarmaliotos" žuvies, t. y. užkeptos arba įvoliotos į ką nors keisto, bet šitas interneto platybėse pamatytas receptas pasirodė visai įdomus ir labai greitas. Taigi šį žiemišką vakarą, kai norisi riebesnės žuvies bandome.

Reikės:
2 didelių skumbrių,
2 svogūnų,
grietinės,
garstyčių,
sojos padažo,
augalinio aliejaus,

garnyrui:
bulvių,
raugintų agurkų,
mažo mėlynojo svogūno,
aliejaus.

Skumbres nuplauname, nupjauname galvas ir supjaustome gabalėliais (į 5-6 dalis).
Marinatui sumaišome grietinę, garstyčias ir sojos padažą, į jį sudedame skumbrės gabalėlius ir pamarinuojame 20 min.
Svogūnus supjaustome neplonomis riekelėmis ir išdėliojame ant skardos pašlakstytos aliejumi.
Ant viršaus dedame pasimarinavusios skumbrės gabalėlius, šauname į orkaitę ir kepame 190°C apie 25 min.
Valgome su virtų bulvių sumaišytų su marinuotais agurkais ir svogūnu salotomis.
Skanaus!

pica su tunu ir karamelizuotais svogūnais

Labai laukiu kas čia gausis, nes pica dar kepa orkaitėje...
Šiaip niekuomet neužsisakau picos su tunu, ir apskritai nelabai mėgstu konservuoto tuną. Kas kita šviežias. Bet po šitos improvizacijos mano vyras pareiškė, kad čia yra pats geriausias konservuoto tuno panaudojimo būdas.
Oi laukiu laukiu!
Kol kepa, greitas receptėlis:

Reikės:
tešlos picai,
3 š. alyvų aliejaus,

3 š. pomidorų padažo,
2 skiltelių česnako,
300 g. (2 pakuotės) mini mozzarella sūrio burbuliukų, 

5 mėlynų svogūnų,

160 g konservuoto tuno aliejuje,

kaparėlių,
kalamata alyvuogių,

1 š. rudojo cukraus,

6 š. balzamiko,

čiobrelio,

baziliko,
raudonėlio. 

Pirmiausiai karamelizuosime svogūnus: supjaustytus plonais pusžiedžiais juos dedame į keptuvę, beriame čiobrelio ir uždengę dangčiu troškiname ant silpnos ugnies vis pamaišant, kol svogūnai suminkštės ir paruduos, suminkštėjus beriame cukrų, pamaišome kol ištirps, tuomet supilame balzamiką, padidiname ugnį ir kepame dar keletą minučių kol nugaruos ir masė sutirštės (dar įberiame pipirų ir druskos).

Picos tešlą išvyniojame ir dedame į skardą, ant viršaus šlakstome alyvų aliejumi, tepame pomidorų padažą, dedame riekelėmis supjaustytą česnaką, suplėšome mozzarellą, dedame karamelizuotus svogūnus, tuno gabalėlius, kaparėlius, patraiškytas alyvuoges, beriame džiovinto baziliko ir raudonėlio.

Picą šauname į 200°C orkaitę maždaug 18 min.

Skanaus!    

p. s. eksperimentas pavyko, pasakiškai skani pica... 

keptas varškės sūris kitaip

Keptas varškės sūris, tik biškį kitaip, jau yra šiame blog'e. Šį kartą bandysiu du skirtingus variantus ir pažiūrėsim kas iš to išeis - kuris bus geresnis.
Šalia vėl kepu daržovės, nes kažkaip man prie to sūrio tinka, tada jis yra kaip karštas patiekalas.
Tokį sūrį puikiausiai galima skanauti ir vieną, tik tada jis bus labiau kaip užkandis - prie alaus ar vynelio.

Žodžiu, šiandien reikės:

2 varškės sūrių po 350 g (kuo riebesnių*),

1 variantas:
čili prieskonių,
3 š. alyvų aliejaus,
2 š. medaus,
čili miltelių,
čiobrelių,
kmynų,
grūstų pipirų,
druskos,

2 variantas:
4-6 skiltelių česnako,
3 š. alyvų aliejaus,
2 š. medaus,
rozmarino šakelės,
grūstų pipirų,
druskos,

daržovėms:
1 paprikos,
4 morkų,
pusės nedidelio moliūgo,
5 š. alyvų aliejaus,
2 š. medaus,
4 skiltelių česnako,
čiobrelių,
kmynų,
grūstų pipirų,
druskos.

Sūrį suraikome stambiomis riekelėmis - taip geriau prieskoniai įsigers.
Aptepame aliejumi, medumi ir įtriname prieskoniais.
Abu sūrius atskirai sandariai suvyniojame į aliuminio foliją ir galime palikti pasimarinuoti.
Daržoves supjaustome stambiai ir sumaišome su aliejumi, medumi ir prieskoniais, dedame į skardą.
Viską šauname į orkaitę ir kepame 180°C temperatūroje apie 40 minučių kol sūris gražiai apskrus, pabaigoje foliją praskelidžiame ir jungiame grilio rėžimą.
Skanaus!


* šiandien naudojau 22 % riebumo Vilkyškių sūrį, tai visai neblogai, kai kurie kiti sūriai trupa, nesipjausto... bet geriausio sūrio kepimui paieškos dar tęsiasi

p. s. geriau kepti įvyniojus į kepimo popierių, o ne foliją, nes ši prikimba

yassa arba vištiena senegalietiškai

Jau ta višta kaip nusibodusi... Atrodo, nieko čia iš neprigalvosi, ar taip marinuoji, ar kitaip, iškepi ir vistiek vėl panašiai... Bet šį kartą gavosi tikrai kitaip! Naujas patiekalas. Prašom...

Reikės:
pusė nemažos kaimiškos vištos,
5-6 svogūnų,
1 morkos,
1 paprikos,
saujos alyvuogių,
bulijono,
lauro lapų,

marinatui:
6 skiltelių česnako,
gabalėlio imbiero,
pusės svogūno,
1 cirtinos sulčių ir nutarkuotos žievelės,
1,5 fermentuotos citrinos,
1 džiovinto čili pipiro,
2 š. garstyčių,
aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos,

garnyrui:
basmati ryžių.

Vištieną supjaustome gabalėliais, nuplauname ir nusausiname, įtriname marinatu sumaišytu iš nurodytų ingredientų (su šlakeliu vandens) ir sumaišome su pusžiedžiais supjaustytais svogūnais.
Po valandos išrenkame vištieną iš svogūnų ir vištienos gabalėlius gerai apskrudiname keptuvėje per kelis kartus.
Į tą patį indą atgal sudedame marinuotus svogūnus, dedame smulkintą morką, papriką, lauro lapus, kai viskas šiek tiek apkepa sudedame atgal vištienos gabalėlius, pilame bulijono, dedame alyvuoges, uždengiame dangčiu ir troškiname apie 30 min.
Prieš baigiant troškintis nuimame dangtį, kad viskas nugaruotų.
Valgome su išvirtais basmati ryžiais.
Skanaus!