baklažano ir fetos salotos gruziniškai

Paprastos vasariškos salotos, kai gamini iš to, ką turi, bet su gruziniška improvizacija.

Viskas gerumas - padažas - lyg ir pesto, lyg ir gruziniškas (mėgsta jie sutrinti riešutus padažams).

 

Reikės:

1 baklažano,

80 g feta sūrio,

salotų lapų,

svogūno laiškų,

krapų,

2 pomidorų,

3 agurkų,

pusės paprikos (nebūtinai),

 

padažui:

2 saujų graikinių riešutų,

3 skiltelių česnako,

saujos mėtos lapelių,

saujos kalendros lapelių,

stambios druskos,

alyvų aliejaus,

1 citrinos sulčių.

 

Salotas suplėšome, pomidorus ir agurkus pasmulkiname griežinėliais, papriką smulkiais kubeliais.

Padažui grūstuvėje sutriname pasmulkintus riešutus, česnakus ir žoleles su rupia druska, pabaigoje pilame aliejų ir citrinos sultis.

Baklažaną supjaustome iki centimetro storio griežinėliais, padruskiname ir abi puses pakepame keptuvėje ant šlakelio aliejaus po kelias minutes arba kol gražiai apskrus.

Salotas ir smulkintas daržoves gerai išmaišome su padažu, kad apsiveltų ir dedame į lėkštes, šalia guldome baklažanus, trupiname fetos ir dar pašlakstome padažo.

Skanaus!

 

 

 

orzo pasta su krevetėmis ir feta

"Pavogtas" iš draugės receptas, nes labai skaniai pavaišino, tai pabandžiau kažkaip panašiai atkartoti... ir pirmą kartą išbandėm orzo makaronus - tikrai bandysim dažnai 😀

 

4 porcijoms reikės:

32 krevečių,

200 g feta sūrio,

puodelio orzo makaronų,

2 puodelių sultinio (arba vandens),

1 svogūno,

4 skiltelių česnako,

pusės paprikos (nebūtinai),

poros saujų špinatų (nebūtinai),

2 a. š. pomidorų pastos,

2 pomidorų,

čili pipiro,

laimo arba citrinos,

alyvų aliejaus,

petražolių,

pipirų,

druskos.

 

Krevetes išlukštename, išvalome ir apkepame keptuvėje alyvų aliejuje labai trumpai, kol parausta, bet neperkepa, išimame ir atidedame.

Toje pačioje keptuvėje apkepame susmulkintus svogūnus, česnakus, papriką, čili, kai viskas suminkštėja dedame pastą ir gerai išmaišome, kol ji ištirps (galima atskiesti šlakeliu vandens), sudedame susmulkintus pomidorus.

Orzo makaronus beriame ant daržovių, išmaišome ir pilame sultinį (arba vandenį), viską kepame apie 5 min (arba kiek nurodyta ant orzo makaronų pakelio), vis pamaišome, kad nepriliptų.

Į pabaigą sudedame krevetes, kad dar minutę kitą pakeptų ir sušiltų, sudedame špinatus, druskos, pipirų ir viską išmaišome.

Nukėlus nuo keptuvės sudedame susmulkintas petražoles, išmaišome ir dedame lėkštes, kur viršuje patrupiname fetos ir šalia guldome citrinos griežinėlį.

Skanaus!

 

 

 

šmalcas dzūkiškai

Nežinau kaip jum čia papasakoc, kas per gėris tas šmalcas... ale kaip gardu 😀

Jeigu kas nežino, šmalcas - tokis žydiškas lašinukų užtepas, bet man kažkodėl asocijuojasi su Dzūkija...

Reikės:

sūdytų iberico lašinukų (aišku dzūkai, tai paprastus dzūkiškus naudotų),
1 silktelės česnako,
1 šalotinio svogūno (arba paprasto lietuviško),
ndujos (1:10 santykiu su lašiniais), aišku nebūtinai,
šviežio čiobrelio,

pomidoriukų (papuošimui),

druskos.

 

Grūstuvėje sutriname iki tyrelės česnaką ir svogūną, tada dedame lašinių griežinėlius, ndują ir vargstam kol sutrinam iki vientisos tepamos masės, dedame čiobrelio.
Tepam ant juodos duonos (geriausiai naminės), papuošimui pomidoriukai, čiobrelis, druska.

Skanaus!

burrito su krevetėmis

Labai seniai gaminom meksikietiškai, gal todėl, kad labai daug gaminome prieš tai ir buvome atsivalgę... o šiandien taip gerai gavosi !

Reikės (6 porcijoms):

30 nevirtų krevečių,
1 paprikos,
2 raudonų svogūnų,
5 skiltelių česnako,

2 a. š. pomidorų pastos,

trupučio ndujos,

50 ml alaus,
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,

džiovintos kalendros,

cinamono,
kelių lašų tabasco,

čili pipiro,

citrinos sulčių,

druskos, 

guacamole padažui:
2 išnokusių avokadų,

mažo raudono svogūno,

mažo pomidoro,
alyvų aliejaus,
citrinos sulčių,

druskos, 

daržovių įdarui:
šviežio kopūsto,

keleto ridikėlių,

1 agurko,

šviežios kalendros,

alyvų aliejaus,
citrinos sulčių,

druskos,

 

* 6 tortilla paplotėlių

 

Pirmiausiai išlukštename, išvalome ir nuplauname krevetes.

Keptuvėje apkepame gana stambiai supjautytą papriką, tuomet dedame svogūną irgi gana stambiai supjautytą, dedame česnako skilteles, pomidorų pastos ir ndujos, pilame šlakelį alaus, dedame kalendros, paprikų miltelius, vos vos cinamono, keleto lašų tabasco, čili griežinėlių, druskos ir sudedame krevetės, pamaišome ir apkepame viską kol krevetės paraudonuos, pabaigai išspaudžiame citinos sučių.

Guacamolei sutriname avokadus, dedame labai smukiai supjautytą svogūną, pomidorą, truputį druskos, šlakelį aliejaus ir citrinos sulčių.

Daržovių įdarui susmulkiname kopūstą, ridikėlius, agurkus, kalendrą, dedame druskos, aliejaus ir citrinos sulčių.

 

Tortilla paplotėlius pašildome sausoje keptuvėje iš abiejų pusių, dedame įdarus, jeigu trūksta dar dedame aštrumo, kalendros lapelių ar spaudžame citrinos ir vyniojame į ritinėlį.

Skanaus! 

vienos skardos vakarienė: menkė orkaitėje

Paskutiniu metu vieno puodo arba vienos skardos vakarienių pas mus netrūksta. 

Nors žuvį paprastai kepame vieną, cielą ir atskirai nuo kitų produktų, šį kartą bus a la troškinukas.

 

Reikės:

1 kg skrostų menkių (dviejų menkių),

6 bulvių,

4 morkų,

2 saliero stiebų,

1 paprikos,

1 svogūno,

keleto skiltelių česnako,

pusės čili pipiro,

pusės citrinos,

keleto mažų pomidoriukų (pabaigai),

alyvų aliejaus,

žuvies prieskonių mišinio,

pipirų,

druskos.

 

Gaminame super paprastai - viską pasmulkiname, paprieskoniuojame nurodytais prieskoniais ir sudedame į aliejumi pašlakstytą kepimo indą, menkę pjauname didesniais gabalais nei daržovės, nes ji keps trumpiau.

Kepame 180^oC orkaitėje apie 40 min arba ilgiau, kol daržovės iškeps.

Prieš kepimo pabaigą kelioms minutėms sudedame perpjautus pomidoriukus, pabaigus beriame petražolių.

Skanaus!

karamelizuotos kreivabudės

Pasirodo, kad skanūs grybai būna ne tik iš Dzūkijos miškų, galima visai skaniai ir tuos ūkiuose išaugintus pagaminti 😀

Šiemet kaip niekad pilni prekybos centrai visokių panašių grybų.

 

Reikės:

indelio kreivabudžių,

keleto skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

grūstų juodųjų pipirų,

žiupsnio druskos,

petražolių.

 

Kreivabudžių nesmulkiname (kepdamos jos dar susitrauks), tik pakepiname įkaitintoje keptuvėje ant alyvų aliejaus, šiek tiek apkepus, sudedame česnako plokšteles, kepame pavartant, kol gražiai apskrunda.

Baigus kepti grybus dedame į didelę lėkštę, šlakstome balzamiko, beriame druskos, pipirų, petražolių.

Skanaus!

 

 

 p. s. man visai skanu su juoda duona

aštuonkojis galisietiškai

Aštuonkojį gaminame tikrai neretai ir dažniausiai būtent pagal šį receptą su mažais paimprovizavimais.

Nes jis pats geriausias - pulpo a la gallega 😀

Reikės:

900 g aštuonkojo,
lauro lapų,
saliero,
keleto skiltelių česnako,
pusės perpjautos citrinos,
25 ml degtinės,
keleto pipirų grūdelių,
druskos,

pagardui:
1 šalotinio svogūno,

kaparėlių,
citrinos sulčių,
alyvų aliejaus,

petražolių,

 

bulvėms:
keliolikos nedidelių bulvių,
chorizo dešros,
keleto skiltelių česnako,
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
alyvų aliejaus,
sviesto,
petražolių,
druskos,
keleto kekinių pomidorų (nekepsime).

 

Aštuonkojį verdame visada pagal tą patį receptą: į puodą su vandeniu dedame lauro lapus, vos pasmulkintą salierą, česnako skilteles, citriną, pipirus, druską ir šliūkšteliame degtinės, užvirus vandeniui aštuonkojį laikant už galvos tris kartus panardiname į puodą ir ištraukiame, kad čiuptuvai gražiai susiraitytų, ir, atseit, taip aštuonkojis nebus guminis.
Verdame apie 35 minutes, išjungiame ugnį ir paliekame apie 2 valandas pastovėti tame karštame sultinyje, tada išimame ir galime ruošti arba dėti į šaldytuvą ir ruošti rytoj.

Pagardui smulkiai supjaustome šalotinį svogūną, petražoles, dedame kaparėlių, citrinos sučių ir alyvų aliejaus, išmaišome.

Bulves išverdame, atvėsiname, pjauname pusiau ir pačirškiname keptuvėje ant alyvų aliejaus ir sviesto, beriame česnakus, kubeliais susmulkintą chorizo, viską permaišome, pabaigoje beriame paprikų miltelius, kad labai nesudegtų, galiausiai prieš išjungiant - susmulkintų petražolių, atidedame šiltai.

Aštuonkojį supjaustome po vieną arba po du čiuptuvus, apkepame iš abiejų pusių keptuvėje arba griliuje.

Į lėkštes dedame bulves, ant viršaus aštuonkojo čiuptuvus, pusiau perpjautus pomidoriukus, šlakstome pagardu.

Skanaus!